Soups
Tewra dema ku hûn şorbeyek zebze ya Minestrone ya bê zirarê bidin jî, ji garsonê bipirsin ka ew bi çi şorbe tê çêkirin. Pir caran, aşpêj şorbeyan bi bîhnxweşiya mirîşkan amade dikin da ku bêtir tam û bîhnê li wan zêde bikin. Şorba pîvazê ya fransî pirî caran bi goştê goştê goşt tê çêkirin, lê şorba miso bi şorba masî an sosê tê çêkirin.
Di heman demê de baldar bin ji şorbeyên kremî (ku dikare bi bîhnxweşiya heywanan jî were çêkirin), nemaze heke hûn vegan in. Bi gelemperî krem, tirş û şîrên din lê zêde dikin.
Salads
Ma hûn li ser salatan behîs dikin? Em naxwazin we aciz bikin, lê divê em we agahdar bikin. Bi gelemperî, hûn dikarin tenê ji seleteyek sebzeyan ku bi rûnê nebatî ve hatî zewicandin bawer bikin. Saladên bi kincên neasayî pir caran hêkên xav, anchovies, sosê masî û malzemeyên din ên heywanan hene. Ji ber vê yekê, riya herî baş ew e ku hûn bixwazin seletê nedin, lê rûn û sirkê bînin da ku hûn bi xwe bikin.
firt
Ger xwarin bi îkonek zebzeyan an jî vegan nehatibe nîşankirin, çêtir e ku meriv ji garsonê bipirse ka goşt di nav baqilan de heye an na. Ev yek bi taybetî li restorantên Meksîkî guneh e, lê zêdekirina rûnê li fasulyeyan. Ji ber vê yekê heke hûn difikirin ku hûn ê burritoyek vegan biceribînin, çêtir e ku hûn du caran ji garsonê bipirsin. Hûn dikarin li xwaringehek Gurcistanê jî li xwaringehek Gurcistanê bi rûnê rûnê bitepisînin, bi fermana lobiani - xaçapuriyê bi fasûlî dagirtî, ku tê de ev rûnê heywanê tenê tê danîn.
Sauces
We biryar da ku hûn makarona di sosê tomato de, pizza an tenê sosê ji bo kartolê bidin? Dîqet bike. Aşpêj carinan hilberên heywanan (wek pasteya anchovy) li sosê tomatoyên bê zirar zêde dikin. Û sosê marinara populer bi tevahî bi bîhnfirehiya mirîşkê - dîsa, ji bo bîhnfirehiyê.
Heke hûn bi taybetî ji xwarinên Asyayî û keriyê hez dikin, bipirsin gelo şef sosê masî lê zêde dike. Mixabin, di pir sazûmanan de, hemî sos pêşwext têne çêkirin, lê ji nişkê ve hûn bi şens in!
Garnishes
Pir caran (nemaze dema ku rêwîtiya welatên rojavayî) bi lêzêdekirina bacon, pancetta an, wekî ku berê jî behs kir, rûnê sebzeyan çêdike. Û heke hûn qet hilberên heywanan nexwin, ji garsonê bipirsin ka sebze di kîjan rûnê de têne sorkirin, ji ber ku rûn herî pir tê bikar anîn.
Di heman demê de kontrol bikin ka birinc, buckwheat, kartolên mashed û xwarinên din hilberên heywanan hene. Dibe ku hûn dizanin ku xwaringehên Asyayî birinc bi hêkek sorkirî re pêşkêş dikin. Dibe ku pilafek zebze ne ew qas zebze be, lê di bîhneya mirîşkê de tê pijandin.
Paşîv
Vegans û vegetarians bi diranek şîrîn bi taybetî ne bi şens in. Pir dijwar e ku meriv serbixwe diyar bike ka di şîrînek de tiştek ne exlaqî heye. Hema hema li her hevîrê hêk têne zêdekirin, û carinan jî… bacon li piyan tê zêdekirin. Ew kelûpelek xerîb û ne bi taybetî xweş dide xwarinên pijyayî. Her weha bipirsin ka marşmallow, mûş, jelek, kek, şîrîn û şîrîniyên din jelatîn hene, ku ji hestî, kartil, çerm û rehên heywanan tê çêkirin. Û vegan divê bizanin ka rûn, tirş, şîr û hilberên şîr ên din hene.
Ekaterina Romanova