Contents
Konjac (Konjac, konjac benîşt, konjac glucomannane, konjak, ard konjac, konjac benîşt, konjac glucomannane, E425)
Konjac, ku pirî caran wekî konyak an arê konjac tête binav kirin, nebatek domdar e ku li gelek welatên Asyayî (wek Chinaîn, Kore, û Japonya) ji bo tûreyên wê yên xwarinê (kalorîzator) tê çandin. Ji tuber, bi navê ard konyaktête peyda kirin, ku wekî pêvekek xwarinê tê bikar anîn (tîrêjker E425). Riwek, tevî bêhna nefretê ya ku di dema kulîlkê de derdixe jî wekî xemilandî tê bikar anîn.
Konjac wekî pêvek-zexmkerê xwarinê tête tomar kirin, di senifandina navneteweyî ya zêdekarên xwarinê de indexa E425 heye.
Taybetmendiyên giştî yên Konjac (ardê Konjac)
Du celebên E425 Konjac (ard Konjac) hene:
- (ez) Gomika Konjac (Gum konjac) - madeyek tozdirêj a rengek gewr-qehweyî bi bêhnek tûj a tûj;
- (ii) Konjac glucomannane (Konjac glucomannane) tozek spî - zer, bê bîhn û bê tam e.
Van madeyan li gel pektîn, agar-agar û gelatîn wekî alavên çêkirina jelê têne bikar anîn. Cûreyên E425 xwedan taybetmendiyên yeksan in, di ava germ de pir çareser dibin, di sermayê de dijwartir in, di çareserkerên organîk de nayên çareser kirin.
Gihîştina ardê konjac: tuberên sê salî yên ku ji kîloyekê zêdetir in têne birîn, hişk kirin, hûr kirin û sorkirin. Xwelî di nav avê de werimî dibe, bi şîrê lîmonê tê derman kirin û tê parzûn kirin. Glucomannan ji parzûnê bi alkolê tê barkirin û hişk kirin. Konjac madeyên alkaloîd vedigire, ji ber vê yekê ew hewceyê hilanîna taybetî ye.
Feyd û zirarên E425
Taybetmendiyek kêrhatî ya Konjac jêhatîbûna vexwarinê ye ku 200 carî qebareya xwe ye. Vê taybetmendiya wê diyariyek xwezayî ya bi rastî yekta dike, di kapasîteya xweya rakêşanê de ji tevahî tebatên parêzê yên naskirî derbas dike.
Lêkolînên bijîjkî hene ku têkiliya di navbera daxistina asta kolesterolê ya xwînê û xwarina xwarinên ku E425 tê de ne piştrast dikin. Konjac wendabûna kîloyan pêş dixe, ji ber ku ew bi laş nayê kişandin û bi hejmarek kêmîneya kaloriyan re gelek fîber tê de ye û bi hejmar çend carî zêde dibe, dikeve nav zik. E425 dibe sedema reaksiyonên alerjîk, lê dibe ku membrana mukozê aciz bike. Rêjeya rojane ya destûr ya E425 bi fermî nayê saz kirin.
Serlêdana E425
E425 di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn, ew şîrîn, benîşt, marmelate, jelek, hilberên şîr, qeşa, şîrê kondest, puding, masî û goştê konserveyê, noodên cam û hilberên din ên pêjgeha rojhilatî vedihewîne. Konjac di farmakolojiyê de ji bo çêkirina tabletan wekî hêmanek girêdanê, dermanên ji bo rêziknameya stoyê û kêmkirina giraniyê tê bikar anîn.
Konjac ji bo çêkirina spongan tê bikar anîn. Sponga xwezayî porên qelew, axê bi nermî paqij dike, bêyî ku zirarê bide rûkalê. Sponges dikarin bi naveroka axê spî, gulî, bi tevdîrên komirê yên bambûyê, bi çaya kesk, hwd.
Bikaranîna E425
Li ser xaka welatê me, destûr tê dayîn ku E425 wekî zêdeker-qelewker û emulsîfyera xwarinê, bi rêjeya SanPiN ku ji 10 kg serê kîloya hilbera hilberê tune, bikar bîne.