Contents
Nerîna pispor: Dr Laurence Plumey *, pisporê xwarinê
” Sîstema hikûmetê "Gluten sifir" tenê ji bo kesên bi rewa ye nexweşiya celiac, ji ber ku mûkoza rovîya wan rastî êrîşa vê proteînê tê. Wekî din, ev tê vê wateyê ku hûn xwe ji xwarinên ku beşdarî cûrbecûr çêj û kêfa kêfê dikin, bêpar hiştin, Dr Laurence Plumey, pisporê xurek * piştrast dike. Lêbelê, hin kes, bêyî ku bi nexweşiya celiac nexweş bibin, ne ji glutenê re hestiyar. Ger ew wê sînordar bikin an dev ji xwarina wê berdin, kêm pirsgirêkên wan ên digestiyê (îshal, hwd.) hene. Ji stêrotypes, parêza "bê gluten" dê we kîloyan winda bike: ev hêj nehatiye îsbat kirin, her çend rast be jî ku hûn êdî nan nexwin… hûn ê giraniya xwe winda bikin! Ji aliyê din ve, xwarinên bê gluten ne siviktir in, ji ber ku ardê genim bi ardên bi naveroka kalorî yên weha zêde (mihtir, birinc, hwd.) tê şûna hev. Ev ê dihêle ku hûn çermek xweşik hebe an jî di şeklek baş de bin. Dîsa, tu lêkolîn wê îsbat nake! », Laurence Plumey, pisporê xwarinê piştrast dike.
Hemî li ser glutenê!
Genim îro êdî alerjîk nîne. Ji hêla din ve, ew bêtir û bêtir gluten dihewîne, da ku ew bêtir berxwedêr bike û tevnek çêtir bide hilberên pîşesaziyê.
Genim ji hêla genetîkî ve nayê guhertin. Li Fransayê qedexe ye. Lê hilberînerên genim celebên genim ên ku bi xwezayî bi glûtenê dewlemendtir in hilbijêrin.
Berhemên bê gluten ji bo we ne çêtir in. Biskuvît, nan… dikarin bi qasî yên din şekir û rûn hebin. Û carinan hê bêtir lêzêdeker, ji ber ku pêdivî ye ku meriv tevnek xweş bide.
Gluten tê bikaranîn gelek berhem : tarama, soya sosê... Bêyî ku em bizanibin em zêde dixwin.
Outs û spel, kêm bi gluten, ji bo kesên zêde hesas alternatîfek e, lê ne ji bo nexweşên celiac, yên ku divê dexlên ku qet tê de tune ne hilbijêrin.
Şahidiyên ji dayikan: ew li ser glutenê çi difikirin?
> Frédérique, diya Gabriel, 5 salî: "Ez li malê glutenê sînordar dikim."
“Ez xwarinên ku bi xwezayî bê gluten in tercîh dikim: Ez pancakên buckwhenim amade dikim, birinc, quinoa çêdikim… Naha, rêwîtiya min çêtir e û zikê kurê min kêmtir werimî ye. "
> Edwige, diya Alice, 2 sal û nîv: "Ez genim diguherim."
“Ez cihêreng dixim… Ji bo tamkirina wê, ew kekên ceh an jî birinc e ku bi çîkolata hatiye serjêkirin. Ji bo bi penêr re, rûken dinivîsin. Ez nodên birinc, selete bulgur çêdikim…”
Çi li ser pitikan?
Ji bo danasîna glutenê temenê pêşniyarkirî 4-7 meh e.