Contents
Pêjgeha spanî di cîhanê de yek ji herî jîndar û piralî ye. Ew ne ecêb e, ji ber ku wê kevneşopiyên xwarinçêkirinê yên 17 herêmên cihêreng, ku her yek bi awayê xwe yekta ye, kişandiye. Berhemên sereke yên di menuya neteweyî de fasûlî, sebze, birinc, hin goşt û xwarinên deryayê, rûnê zeytûnê û, bê guman, jamon û şerab in. Xwarinên spanî yên herî populer ji van malzemeyan tên amadekirin.
Tomatîkên li ser qeşaya qeşayê
Iardspanyolî ji bo şorbeyên sar hewesek wan a taybetî heye. Salmorejo yek ji wan e. Ew ji tomatikên goştî yên teze û hindikek nanê malê yê pijiyayî tê amadekirin, û ne tenê sarbûyî, lê bi perçeyên cemedê tê pêşkêş kirin.
Ingredients:
- nan - 200 g
- av - 250 ml
- tomato - 1 kg
- ham (zikê hişkkirî) - 30 g
- hêk - 2 parçe.
- rûnê zeytûnê-50 ml
- sîr-1-2 kevçî
- xwê, îsota reş - tam bikin
Em nan bi parçe parçe dikin, qurmikan jê dikin, qurmê kubikan diqulipînin, bi ava sar tijî dikin. Çermê ji tomatîkan derxînin, tovan rakin, safî bikin û bi nanê şilkirî re tevlihev bikin. Sîr, rûnê zeytûnê, xwê û îsota pelçiqandî têxin tamê. Her tişt di nav girseyek stûr de bizeliqînin û çend demjimêran têxin sarincokê. Em ê berê hêkên qelandî çêkin. Salmorejo bavêjin ser lewheyan, bi hêka kelandî û jamonê çikandî bixemilînin. Di rojek bi taybetî germ de, hûn dikarin piçek qeşayê pelçiqandî bixin nav şorbe.
Improvisation di tenûrê de
Iardspanî ji şorbeyên germ jî bêpar nabin. Mînakî, di pêjgeha Andalusî de, nîşana puchero ye - xaçek di navbera şorbe û şîv de.
Ingredients:
- golik - 500 g
- av - 2 lître
- kartol - 3 parçe.
- gêzer - 1 pc.
- nîsk-150 g
- kornê ciwan - 1 cob
- bîbera bulgarî - 1 pc.
- xwê, îsota reş, pelê darê - tam bikin
- gihayên teze ji bo servekirinê
Ava sar bi ser goşt de berdin û bi zêdekirina xwê û biharatan re saetekê bipijînin. Di heman demê de, em pêş û mirîşk û gûzê xwe didin hev. Em bîhna goşt parzûn dikin, û em goştê xwe li fîberan belav dikin. Misir, gêzer, kartol û bîbera xwe bi ziravî hûr bikin. Firotanê bikelînin, goştê bi tevahî zebze û fasûlî bidin hev, 10 hûrdeman bikelînin, di binê qapaxê de israr bikin. Em goştê gihayê bi sebzeyan datînin ser lewheyan, piçek bexdenûs dadidin hev û her beşê bi gihayên hûrkirî xemilandin.
Ceribandinên piçûk
Lê dîsa jî, di nav reçeteyên populer ên spanyolî de, hejmara yekem tapas-xwarinek ji bo yek heb e. Çiqas celebên wê hene, spanî jî bixwe dê nebêjin. Di vî kapasîteyê de, hûn dikarin zeytûn, bîbera kesk, penîrê cûreyî, kartolên sorkirî yên bi sosê aiolî, kanî an sandwîçên piçûk re xizmetê bikin. Bi gelemperî tapas li ser tehtek mezin bi sherry, şeraba cava ya birqokî an bîrayê têne xwarin. Li vir çend guhertoyên kevneşopî hene.
Ingredients:
- sosîsên chorizo-30 g
- penîrê pez-30 g
- zeytûnên mezin - 2 parçe.
- tomokên kiraz - 2 pcs.
- jamon - 30 g
- tova nan
Me sosîsên chorizo bi şuştinên qalind, û kufikên berxan birrîn. Em penêr, zeytûn û sosîs datînin ser sîtilekê. An guhertoyek wusa kurteçîrok. Pariyek nan bi rûnê zeytê bipêçin, perçeya herî zirav a jamonê têxin binî û bi kewê re tomatoya çerçî li jor rast bikin.
Masiyê Xewnê
Gourmetsên xwedî ezmûn piştrast dikin ku xwarinên masî yên herî xweş li Welatê Bask têne amadekirin. Yekem tiştê ku ew pêşniyar dikin ev e ku meriv kod-pîl biceribîne. Balkêşiya wê sosek ku bi taybetî li ser rûnê zeytûnê hatî amadekirin e.
Ingredients:
- pelika kodê bi çerm-800 g
- îsota germî ya kesk - 1 pc.
- sîr-3-4 kevçî
- rûnê zeytûnê-200 ml
- xwê bîhnxweş
Me sîr li ser lewheyên tenik, û çengikên bîbera birrîn. Di tepsiyek kûr de, rûnê zeytûnê germ bikin û sîr û bîbera wê sîr bikin heya ku nerm bibe. Em her tiştî dixin nav konteynirek cûda. Di heman panê de, em hinekî din rûnê xwe germ dikin, perçeyên masî yên perçeyî qehweyî dikin, wan didin ser lewheyek. Hêdî-hêdî rûnê bi sîr û bîber vedigerînin hundurê tepsiyê, bi hereketê dorpêç dikin. Dê dest pê bike û tînek kesk bibîne. Dema ku hebkî nêzîkê mayonezê be dê sos amade bibe. Wê çaxê em cod belav dikin û heya ku amade be diqijilin. Em ji pil-pil re xizmetê dikin, sosê bi pelikên sîr davêjin.
Paleta sebzeyan
Ya ku iardspanî ji sebzeyan naxwe! Yek ji wan guhertoyên herî bijarte stewrê manşeta pisto ye. Gorî efsaneyê, ew li welatê Don Kîşot, li herêma La Mancha, hatîye dahênan. Ew ji her sebzeyên demsalî tê amadekirin, û bi hêkek sorkirî re tê pêşkêş kirin.
Ingredients:
- zûçik - 1 pc.
- eggplant - 1 pc.
- bîbera bulgarî - 3 parçe. rengên cûda
- tomato - 5 pc.
- pîvaz - 2 pcs.
- sîr-2-3 kevçî
- rûnê zeytê - 5-6 tbsp. l
- hêk - 2 parçe.
- paste tomato - 1 têr. l
- şekir-0.5 têr.
- xwê, bîbera reş û sor - tam bikin
- jamon ji bo servekirinê
Zucchini, bacanê, pîvaz û bîbera nav kûpên piçûk têne birîn. Mîxdankaran bi xwê bikin, 10 hûrdeman bihêlin, dûv re bi destên xwe sivik bişkînin. Em sîr di nav çapemeniyê re derbas dikin. Tomatoes bi ava kelandî re têne şewitandin û çerm jê dikin.
Panelek bi rûnê zeytê germ bikin, pîvaz û sîr derbas bikin heya ku zelal bibe. Pîberê xwe bavêjin, sîr bikin heya ku nerm bibe. Dûv re, zucchini û hêkanê zêde bikin, firingiyê bidomînin, carinan bi spatûlê tevlihev bikin. Di dawiya dawîn de, em tomatîk û pasteyê tomato datînin. Her tiştî bi xwê, şekir û biharatan rûnin. Avê piçûk hûr bikin, agir bi kêmtirîn kêm bikin û stewrê 15-20 hûrdeman di bin qulikê de bihêlin. Di vê demê de, em ê hêkan sar bikin. Her parzûna stewrê sebzeyan bi hêkên sorkirî û tebeqeyên jamonê tê zêdekirin.
Artêşa behrê tevde
Paella tev xwarinên spanî vedibêje. Lêbelê, ne gengaz e ku meriv rîsipiyek klasîk bibîne. Li herêmên cûda yên welêt, goşt û xwarinên behrê, mirîşk û kûçik, dîk û sêlik dikarin bi hêsanî di yek lewheyê de bi birinc re bicivin. Em reçeteyek bi eslê xwe ji Valencia-paella bi xwarina behrê pêşkêş dikin.
Ingredients:
- birincê dirêj-250 g
- şûşa masî - 1 lître
- shrimp - 8-10 pc.
- şîpikên qurmikan-100 g
- mîde di nav şêl-3-4 parçe de.
- tomato - 3 pc.
- rûnê zeytê - 3 têr.
- îsotê-çîlekên çilî-0.5
- sîr - 4 kevçî
- xwê, bîbera reş û sor - tam bikin
- parsley - 2-3 spîçe
Di pêşiyê de, em tirpikên şapik û mîstan dikelînin. Bînin bîra xwe, divê perên mîde vebin. Bi alîyê devekê yê kêrê ve, em gûzê perçiqînin, wê bavêjin nav pangehek ku bi rûnê wî hatî germ kirin, du hûrdeman bisekinin da ku aromayê bide, û tavilê jê derxînin. Li vir em şîpikên qijilandî bi sivikî qehweyî dikin û didin ser lewheyek. Çermê ji tomatîkan derxînin, bi siwanek bişewitin, têxin nav panika ku aramî lê bûn. Pureya tomato 3-4 hûrdeman bi pêvekirina xelekên bîbera bîhnê ve li ser germê bişidînin. Di piyalek bacan de bikin, bikelînin û birincê bavêjin. Her ku dikelide, bexşa mayî lê dixe. Dê pijandinê birincê bi qasî 20 hûrdeman bikişîne. Du hûrdem berî dawiya wê, em wê bi xwê û biharatan didomînin, û her weha hemî behrê vedidin. Bila paella di bin lepikê de biweşe û gihayên nû bişîne.
Essertîrana bi şiklên kurmî
Iardspanyolî dê ji bo sernavê diranê şirîn ê sereke li beşa xwe ya parzemînê bi her miletekî Ewropî re pêşbaziyê bikin. Yek ji şîraniyên ku dikare ji wan re serfiraziyê bîne quaresma ye, ku bi hêz dişibe donên me.
Ingredients:
- şîr - 250 ml
- kefir - 70 g
- ard - 200 g
- hêk - 5 parçe.
- lemon - 1 pc.
- tirî-50 g
- liker anîs (konyak) - 50 ml
- rûnê nebatî-500 ml
- pişkek nan
- şekirê tozê ji bo servekirinê
Reşikan nîv saetê di liker de bihelînin. Em şîreyê di tenûrê de germ dikin, rûnê xwe dihele û hêdî hêdî ard zêde dikin. Berdewam têkelê bi spatûleyek darîn bizeliqînin da ku qelek tunebe. Yek bi yek, em hemî hêkan didin nasandin, berdewam dikin. Dûv re me xwê, tiriyên hişkkirî û ziravê nîv lîmonê danî, hevîrê hevîr kir. Panê bi rûnê xweş germ bikin û bi kevçîyek bikar bînin ku beşên piçûk ên hevîr têxin nav rûnê kelandî. Ew ê forma gogan bistînin û zû qehweyî bibin. Kulikan bi komikên piçûk firk bikin û li ser kaxezan belav bikin. Berî ku xizmetê bikin, quarezhma germ bi şekirê tozê reş bikin.
Nermiya şêrîn
Niştecîhên Majorca yên tavê serê sibê bi kulîlkên ensaimadas ên şîn dest pê dikin. Ew ji hevîrê qat bi hewa têne pijandin, û tijîkirinên cihêreng têne hundur. Bi piranî ew jam kungê, çîkolata helandî, kremê katalanî an jamê tiriyê ye.
Ingredients:
- ard-250 g + 2 têr. l ji bo tirşikê
- şîr - 100 ml
- hevîrtirşkê hişk - 7 g
- şekir - 3 tbsp. l
- hêk - 1 pc.
- rûnê zeytê - 3 têr.
- xwê-0.5 têr.
- jam mişmiş - 200 g
- rûnê rûnê an rûnê rûnkirî-50 g
- şekirê tozê ji bo servekirinê
Em şîrê piçek germ dikin, şekir, ard û hevîrtirşkê hûr dikin. Ardê mayî bi xwê, hêk û rûnê zeytê zêde bikin. Hevîrê nermik, hinekî asê bikelînin, bi desmalekê veşêrin û nîv demjimêrê li germê bihêlin. Em piçek ard li ser sifrê davêjin, hevîr belav dikin, wê hûr dikin û li 4 kulikan dabeş dikin. Em didin wan ku 20 hûrdeman germ bimînin.
Em her kulmek ku mimkûn e hûrik hûr bikin û wê bi rûnê rûn bikin. Jam bi tehtek fireh li qiraxê belav bikin, hevîrtirşkê têxin nav lûleyekê, wê bi sêlikek qeşeng girêdin. Her weha em benîştan bi ser de rûnê rûnê rûn dikin û 190 hûrdeman bi 20 ° C dişînin tenûrê. Gava ku ensaimadas sar nebûne, wan bi şekirê tozê reş bikin.
Zêr, ne şîr!
Vexwarinên spanî çîrokek cuda ye. Bi kêmanî orchatu bigirin. Ew bi zêdebûna av û şekir ji bademên erdê yên chufa tê amadekirin. Li gorî efsaneyê, navê vexwarinê dema ku yek ji gundên Valencia derbas kir ji hêla King Jaime ve hate vegotin. Ji pirsa mêvanê qedirbilind re, çi jê re hate pêşkêş kirin, wî bersiva-şûfa şîrek stend. Ku padîşah bang kir: "Ev ne şîr e, ev zêr e!" Ji bo reçeteyek adapteyî, hûn dikarin her findan bigirin.
Ingredients:
- findiq-300 g
- av - 1 lître
- şekir - 150 ml
- tam û tama darçîn û lîmonê
Nokan bi avê dagirin, tevahiya şevê israr bikin. Dûv re em avê diherikînin, û gwîzan bi blenderê hûr dikin heya ku ew dibin girseyek homojen a stûr. Em wê bi çend tebeqeyên gazê parzûn dikin. Milkekirê bi şîrê têxin nav û baş tevdin. Berî ku xizmetê bikin, di her piyalek de piçek rûmala lîmonê bixin, û orcata xwe bi darçînê reş bikin.
Kêfa şerabê
Dibe ku vexwarina spanî ya herî populer sangria ye. Ew ji du malzemeyên bingehîn tê amadekirin: wineeraba sar û fêkiyan. Theerab dikare sor, spî an sparkling be. Fêkiyan - kîjan ji wan çêtirîn hez dikin. Hin kes tercîh dikin ku piçek rûm, lîkor an berjêr bipijînin. Pêdivî ye ku tu nisbetên hişk neyên dîtin, her tişt li gorî biryara te ye. Em pêşkêşî we dikin ku hûn sangria di carekê de di sê guherînan de biceribînin.
Ingredients:
- şeraba spî-500 ml
- şeraba sor-500 ml
- şeraba gula-500 ml
- av - 500 ml
- şekir - tam bikin
- porteqal - 2 parçe.
- lemon - 1 pc.
- grapefrut - 0.5 parçe.
- strawberries - 100 g
- sêv - 1 pc.
- pear - 1 pc.
- mint ji bo servekirinê
Hemî fêkî û berû bi tevahî têne şûştin û zuwa kirin. Em wan bi keyfî bi hev re bi peel di perçeyên piçûk de birrîn. Em fêkiyê cûda têxin nav sê kûpan, bi şekir veşêrin, piçek avê bavêjin. Di kûpa yekem de em şeraba spî, di ya duyemîn de - sor, di ya sêyemîn de - pembe davêjin. Me her tişt çend hûrdeman danî sarincokê. Sangria bi perçeyên fêkiyan têxin nav piyaleyan û bi mînkê xemilandin.
Ya ku ew e, xwarina Spanî ye. Bê guman, ev tenê tovek mîrateya wêya gewre ya mezin e. Hûn ê di beşa thematîkî ya malpera "Xwarina Tendurist Nêzîkî Min" de xwarinên hêja bibînin. Hûn di derbarê xwarina Spanî de çawa difikirin? Ma xwarinên weyên bijare hene? Em ê kêfxweş bibin ku hûn di şîroveyan de ya ku we ceribandiye ji me re vebêjin û bandorên xwe parve bikin.