Artişok riweka salê ye, lê demsal Adar-Nîsan û Îlon-Cotmeh e. Artişokên biharê bi şiklê girovertir û bi kulîlkên kêm vekirî ne, gûzên payîzê dirêjtir û vekirîtir in. Gûçikên mezin li dawiya stûnê mezin dibin, ji ber ku ew gelek ronî û tavê digirin, û "zarok" di bin siyê de mezin dibin. Artişokên piçûk tiştek ne giran in, berê tenê bi cemidî û tirş dihatin firotin, niha hûn dikarin taze bikirin. Meriv çawa artichokes hilbijêre A artichoke teze pelên kesk ên xweş hene ku dema tê pêçan "diqelişin". Birîn û xêzikên li ser gurçikan qet nîşan nadin ku artichoke ne teze ye - ew dikarin di encama veguheztina ne pir baldar de çêbibin. Artichokên teze her gav giraniya wan ji ya ku xuyangê wan pêşniyar dike zêdetir e. Artişokên herî şîrîn ên zivistanê ne, ji ber sermaya pêşîn "maç kirin". Pelên artişokê di çêkirina xwarinê de nayên bikaranîn. Meriv çawa artichokes hilîne Artişokan bi avê şil bikin, bixin kîsikek plastîk û heta 2 hefteyan di sarincokê an selika sebzeyan de hilînin. Meriv çawa arîşeyan çêdike Artichokes dikare bê pijandin, sorkirin, pijandin û birêxistin. Pasta, kevçî, stewrên sebze û risottoya artişokê pir bi şor derdikevin. Artichokes dikare ji bo çêkirina pûre û selete were bikar anîn. Artişokên cemidî yên ku li firotgehê hatine kirîn çêtirîn di xwarinên pir tûj de têne bikar anîn. Xwarinên ku bi artichokes re heval bikin – rûn: rûnê zeytûnê, rûn, rûnê fistiqê, rûnê gûzê; - giya û biharat: tarragon, tirş, tirş, şeng, rozmarî, sîr, dîl; - penîr: penîrê bizinê, Ricotta, Parmesan; - fêkî: leymûn, porteqal; – sebze û bihişk: kartol, kêzik, kivark, fasûlî, binî. Nuvences Dema ku artişok çêdikin, her gav kêr û amûrên pola zengarnegir bikar bînin; hesin û alûmînyûm dê bibe sedem ku artîkok rengê xwe winda bike. Ger hûn foylê di dema pijandina artişokê de bikar bînin, pê ewle bin ku ew bi artîkokan re têkeve têkiliyê. Dema ku artişok çêdikin, ava lîmonê li ser birînê bixin. Parçeyên artişokê yên paqijkirî bixin tasek bi ava lîmonê ya ku di nav avê de hatiye rijandin (3-4 kevçîyên xwarinê ji her 250 ml avê re). Ji bo ku rengê artîkokan di dema kelandinê de bimîne, 2 kevçîyên ard û 2 kevçî zeytûnan têxin avê. Heke hûn ji bêhna pijandina artîkokê hez nakin, pelên bafûnê têxin tenûrê. Paqijkirina artichoke 1) Bi kêrek tûj, stûn û serê artişokê (nêzîkî 1/3) jê bikin da ku navika xwe eşkere bike. 2) Pelên derve yên jêrîn, yên ku xwedan avahiyek hişk in, jê bikin. Bi baldarî her pelên ku xirab bûne an qehweyî ne derxînin. 3) Ji her pelekî, beşa jorîn bi meqes (bi 1/3) jêkin, nayê xwarin. 4) Artişokan di bin ava herikî de baş bişon. Bawer bikin ku di navbera pelan de qirêj tune. 5) Bi nîvê lîmonê, hemû beşên pelan rûn bikin da ku tarî nebin.
Meriv çawa artişok dixwe 1) Artişok bi destan tê xwarin. 2) Pel yek bi yek têne çirandin, bingeha goşt di nav sosê de tê rijandin, û dûv re zû di navbera diranan de tê kişandin da ku beşa nerm jê bibe. Beşa pelê ya ku nayê xwarin li qiraxa pelê tê danîn. 3) Bi kêrê, bi baldarî beşa ku nayê xwarin ji navika artişokê jê dikin. 4) “Dil”a nazik a artişokê dixin nav sosê û bi kêfa xwe tê xwarin. Çavkanî: realsimple.com Werger: Lakshmi