Pêjgeha Grek

Carekê kesek got ku pêjgeha Yewnanî ahengek ji hilberên teze ye ku bi biharat û giyayan hatine çêjkirin û bi rûnê zeytûnê hatine tamkirin. Û tu sedemek me tune ku em jê guman bikin. Ji bilî lê zêde bike ku ev ahenga hilberên teze bi penîrê feta, xwarinên deryayê û şerabê tê temam kirin.

Di dîroka metbexa Grek de kûrtirîn, hêja ye ku meriv nas bike ku rehên wê vedigerin sedsalan - di dema hebûna Hellas, an Yewnana Kevnar de. Wê demê, çandek xwarinê li vir nû derdiket holê, ku paşê bû bingeha xwarinên Deryaya Navîn.

Pêjgeha Yewnana Kevnar li ser bingeha xwarinên ku asta şekira xwînê zêde nakin, ango ber bi qelewbûnê ve nehat. Di heman demê de, ji ber ku bala xwe dan zeytûnan (ew bi xwêya deryayê hatin parastin) û rûnê zeytûnê yê bi sar-zexm, ku herî bikêrhatî tête hesibandin, hate dayîn.

Bi awayê, em jêderka nan deyndarê Grek in. Beriya her tiştî, nan ji sedsala XNUMXth Beriya Zayînê vir ve ji ardê qelandî tê pijandin, her çend di wê demê de tenê mirovên dewlemend dikarin lê xwedî derkevin. Wekî din, ji bo wan ew xwarinek serbixwe bû - pir hêja û pir kêm. Ji ber vê yekê gotina pêşiyan "Nan serê her tiştî ye."

Yewnanî di heman demê de ji sebze, fêkiyan, fasûlye û hêjîrê re jî pir qedir digirtin. Wan tercîh kir ku şîrê pez vexwin, ku jê çêlekên mî an şerab çêdikin. Her çend paşiya paşîn ew bi rêjeya 1: 2 (ku 2 perçeyên avê) an 1: 3 bi avê hûr bûn, bi awayê, çêkirina şerabê li Yewnanîstanê hîn jî wekî xebatek hunerî tête destgirtin, ku li ser kevneşopiyên hezarsalan e.

Yewnanî pir bi goşt, çêtir lîstik, masî û behrê pir hez dikirin. Her çend metbexa masiyan li vir paşê dest bi geşedanê kir. Fish masî ji mêj ve ye ku ji bo xizanan xwarin tê hesibandin. Lêbelê, dema ku ev melzemeyek ket destê axayên Grek, li ser mezinahiya vê axê li seranserê cîhanê axaftin hat kirin.

Balkêş e ku hin reçeteyên amadekirina xwarinên Greka kevnar hîna nehatine çareser kirin. Mînakî, xwarinek li ser bingeha tev masî. Lê sêyeka wê tê sorkirin, ya din tê kelandin, û sêyemîn jî tê xwê kirin.

Wekî din, gûzên ji bo Yewnaniyan hatin îtxalkirin û em ê delaliyek bişewitînin, lê wan qet qala buckwheat (buckwheat) nebihîst. Lê dîsa jî li vir şahiyên hingiv û… pir populer bûn. Û her tişt ji ber ku ji bo Yewnaniyan, xwarinek ne tenê fersendek e ji bo dagirtina hêza winda, lê di heman demê de rehetbûn, nîqaşkirina karsaziyê û demek xweş e.

Bi awayê, bi pratîkî ji dema Hellas ve di pêjgeha Grek de tiştek neguherî.

Wekî berê, ew ji vir hez dikin:

• zeyta zeytûnan;
• sebze: tomato, birîcan, kartol, pîvaz û fasûlî;
• fêkiyan: tirî, behîs, hirmik, kiraz, melûl, zebeş, leymûn û pirteqal;
• giya: oregano, tirş, nêrza, rozmarî, behîv, sîr, gîha, pelê bayê, mêş, îsotê;
• penîr, nemaze feta. Lêbelê, li Yewnanîstanê herî kêm 50 cûre penîr têne zanîn;
• mast;
• goşt, bi taybetî berx, goşt û goşt;
• masî û xwarinên behrê;
• hûngiv;
• findiq;
• şerab. Bi awayê, ya herî kevnar û navdar - retsina - bi bîhnfirek bîhnfirek rezînek pine;
• juices xwezayî;
• qehwe. Yewnanî di qedehên piçûk de bi qedehek ava sar tê serve kirin. Frape û celebên din jî hene.

Rêbazên pijandinê yên sereke li Yewnanîstanê ev in:

1. 1 pijandin;
2. 2 firingî, carinan li ser komirê an li ser tifingê;
3. 3 pijandin;
4. 4 vemirandin;
5. 5 pickling.

Pêjgeha tîpîk a Grek ji hêla sadebûn, ronahî û aromayê ve tête diyar kirin. Her çend cûrbecûr xwarinên Grekî hêj ji hêla geştiyaran ve nehatiye eşkere kirin jî, hin ji wan radiwestin - ji bo Grekan bi xwe kevneşopî û ji bo mêvanên xwe daxwaz dikin:

Dzatziki yek ji sosên navdar e ku bi mast, xiyar, giha, sîr û biharat tê çêkirin. Ew li vir cuda an wekî lêzêdekirina qursa sereke tê serve kirin.

Suvlaki - kebab masî an goştî. Li ser şivek darînek amade kirin û bi sebze û nan tê xwarin.

Taramasalata xwarinek e ku bi zeytûn û nan tê pêşkêş kirin. Bi sîr, lîmon û rûnê zeytûnê tê çêkirin.

Salada Yewnanî celebek karta serdanê ya Yewnanîstanê ye. Yek ji xwarinên Yewnanî yên rengîn û kevneşopî ye. Di nav wan de xiyarên teze, tomato, îsotên zengilî, pîvazên sor, penîrê feta, zeytûn, carinan jî kaper û zeyt, bi rûnê zeytûnê tê de hene.

Moussaka xwarinek pijyayî ye ku ji tomato, goştê hûrkirî, birîcan, sosê, carinan kartol û kivarkan tê çêkirin. Ew ne tenê li Yewnanîstanê, lê li Bulgarîstan, Sirbîstan, Romanya, Bosna, Moldova jî heye.

Vebijarek din ji bo moussaka.

Dolmades analogek ji kulîlkên kelem e, dagirtina wê di pelên tirî de tê pêçandin, ne pelên kelemê. Bi ava lîmonê û rûnê zeytûnê re tê serve kirin. Ji bilî Yewnanîstan, li nîvgirava Balkan, li deverên Asya, Transkafkasyayê, pir tê nirxandin.

Pastitsio tiştikek e. Ew ji pasta tubulî ya bi penêr û goştê bi sosek kremî tê çêkirin.

Masî

Spanakopita - piyên tebeqeyê bi penîrê feta, spînax û gihayan. Carinan wekî kekek mezin tê amade kirin.

Tiropita bi penîrê feta pijiyayek donê ye.

Masîyê mirekebê.

Pita - nanikên nan.

Lucoumades guhertoya donên Grekî ye.

Melomakarona - çerezên bi hingiv.

Li ser bingeha materyalan Wêneyên Super Cool