Çawa û çiqas ji bo çêkirina sîr?

Sîr li cûrbecûr xwarinan tê zêdekirin da ku çêj û tama xwe biguhezîne. Ji bo ku sîr domdariya xwestî bide sîr, di hin rewşan de divê ew di pêş de were kelandin. Ne tenê serî, di heman demê de tîrên vê nebatê ji bo xwarinê têne bikar anîn, ku ji çêkirina xwarinê heya stewandinê bi çend awayan dikare were amadekirin.

Sîrê kelandî dikare were çêkirin:

• appetizer;
• paste;
• ji bo hilberên din wekî hêmanek zêde bikar bînin.

Tîrên sîr ên pijandî dikarin wekî xwarinek serbixwe an jî wekî hêmanek zêde ji hilberên xwarinên din re werin bikar anîn. Berî çêkirina xwarinê, tîr têne rêz kirin (herêmên zer û sist têne rakirin), têne şuştin û, heke hewce bike, têne qut kirin an pelçiqandin. Tîrên sîr li ser germa navîn bipijînin, û tavê bi qapax ve nekin. Tê pêşniyar kirin ku tîrên sîr bixin nav ava kelandî. Di dema pêvajoya çêkirina xwarinê de, hûn ne hewce ne ku malzemeyê bişopînin an jî wê tevlihev bikin. Sîr di her formê de heya ku tê pijandin bi rengek wekhev tê.

Tîr û tayên sîr di ava şor de bikelînin… Ger hûn wan bi ava sar bişon û dûv re wan bidin ber agir, wê hingê sîr hindik aromatîk be û piçek tama xwe winda bike. Dema ku ev hilberek dirêjtir were pijandin, tama wê hindiktir dibe û xetereya tirşbûnê çêdibe.

Hûn dikarin sîr ne tenê di sîtilek birêkûpêk de, lê di nav boilerek dualî, multicooker, mîkro û zexîreyê de jî çêdikin. Bi van awayan, hûn dikarin hem serê sîr û hem jî tîrên wê bixwin. Hema hema di hemî bûyeran de, hilberek bi tevahî bi av an şîr tê dagirtin. Exceptionstisnayek rêbaza çêkirina vaporê ye. Ew ê nikaribe sîr di şîrê de bi karanîna vê cîhazê bikelîne, ji ber ku şilek tê li perçeyek cihê tê rijandin. Sîr kelandî dikare bi tenê were xizmet kirin an jî ji bo çêkirina paste sîr, dagirtina tijî, û ceribandinên din ên kulîlkê were bikar anîn.

Pêvajoya çêkirina sîr di qonaxan de:

• sîr (gûz an tîr) ji bo çêkirinê tê amadekirin;
• av tê kelandin (an jî şîr);
• sîr di şilek kelandî de tê danîn;
• sîr bê lid tê pijandin;
• malzeme ji avê tê derxistin û hinekî tê pelçiqandin.

Ger sîr di şîr de bê kelandin, çêtirîn e ku em piçek av lê zêde bikin. Wekî din, dibe ku şîr bişewite berî ku hêman were pijandin. Digel vê yekê, divê tevliheviya şîr-sîr bi domdarî were lêdan.

Çiqas ji bo cook sîr

Kevirên sîr bi gelemperî di avê an şîrê de têne kelandin. Cureya şilek bandorê li dema çêkirina xwarinê nake. Bi navînî, sîr bi vê rêbaza çêkirinê herî zêde di 10 hûrdeman de tê amadebûnê. Sîr pijandî wekî xwarinek tê bikar anîn an li malzemeyên din tê zêdekirin.

Wextê çêkirina tîrên sîr bi tercîha kesane ve girêdayî ye. Ger tê plankirin ku ew qeşeng bin, wê hingê 15 hûrdeman wan bikelînin. Ji bo hevsengiyek nermtir bidin, pêvajoya pijandinê 30 hûrdeman zêde dibe. Bi kevneşopî, tîr 15-20 hûrdeman têne kelandin. Di vê demê de, ew ne pir nerm dibin, lê di heman demê de hişkbûna xwe winda dikin.

Di multicooker, boiler dual an mîkro, dema çêkirina tîrên sîr dê 20-25 hûrdem be, û kelûpel-15-20 hûrdem. Di zexîreyê de, her du beş di 15 hûrdeman de têne pijandin. Ji bo ku hûn sîr di multicooker de bixwin, moda "Baking" an "Porridge" hilbijêrin.