Çawa û çiqas ji bo çêkirina turnips?
Berî pijandina gûzê, divê sebzeyên kok bi qasî ku gengaz were şuştin, dûvik û çerm jê bêne rakirin. Turnip bi heman rengî wekî kartolan têne pijandin. Ger çerm neyê rakirin, wê hingê dema çêkirina sebzeyê root dê zêde bibe.
Nuances of turnips cooking:
- tûp di ava pêş-kelandî de têne danîn (hûn dikarin di vê qonaxê de tavilê mîqyasa xwê zêde bikin);
- amadebûna tîrêjê bi rêbaza kevneşopî bi lêkdan an kêrkek tûj tê kontrol kirin;
- dema ku çîçek di tenûrekê de têne danîn, pêdivî ye ku av bi tevahî rûkan bigire;
- pêdivî ye ku kulîlk li ser germê nizm werin pijandin (bi germahiyek zêde, dema çêkirinê nayê kêm kirin, û av dê biherike, lê nayê pêşniyar kirin ku di pêvajoya pijandinê de şilek were zêdekirin);
- Tête pêşniyar kirin ku kulîlk bi sermayê vekirî were pijandin;
- heke hûn plan dikin ku tûzê bikin hêmanek ji bo xwarinek sebzeyê (mînakî, stew), wê hingê çêtir e ku hûn wê ji hev cuda bipêjînin û çend hûrdeman berî ku ew amade bibin li nav tevliheviya sebzeyan zêde bikin;
- Tête pêşniyar kirin ku kulîlkên ciwan werin pijandin (bi rengek sivik bi çermek zirav), wekî din sebzeya root dikare tama xwarinê bi tirşbûna ku piştî dermankirina germê xuya dike xirab bike;
- di dema çêkirina xwarinê de, piçek rûnê nebatî dikare li avê were zêdekirin (dê tûj nermtir be û çêtir kelandî be).
Ger, piştî kelandinê, tê plankirin ku çîçek ji nû ve bêne pijandin (mînakî, bi rengek dagirtî were qelandin an pijandin), wê hingê hûn nekarin wê piçek bipije. Di vê rewşê de dema çêkirina xwarinê divê ji rêzikên pêşniyazkirî 5 hûrdeman were kêm kirin.
Hûn dikarin tirşikan bi şêwazên cihêreng bixwin:
- "Bi unîforma" (bi çerm);
- maç bikin, lê paqij kirin;
- di kubik an xelekan de birrîn.
Ji bo çêkirina tirşikan, hûn dikarin ne tenê panek asayî, lê her weha hemî alavên metbexê yên naskirî jî bikar bînin - kêzikek zextê, sobeyek dualî, multicooker û tewra mîkrovek. Sebzeya kok bi teknîkên cihêreng li gorî rêwerzan tê amadekirin. Di multicooker de, tirşik di taseke taybetî de têne danîn, bi avê tije dibin, û dûv re ji bo demek diyarkirî têne pijandin. Di boilerek dualî de, sebzeyên kokê têne kelandin, ji ber vê yekê çîçek li ser torek taybetî têne danîn, û şilav di konteynerek taybetî de tê rijandin. Di mîkrovalê de, çîçek bi rêbaza kevneşopî ya ku ji bo vê kategoriya alavê avê di konteynerek taybetî de diherikînin têne pijandin.
Çiqas kelmêşan bikelînin
Wextê çêkirina tirşikê bi mezinahiya wan ve girêdayî ye. Sebzeyên kokên mezin di nav 20-25 hûrdeman de amade dibin, navîn-di 20 hûrdeman de, piçûk-herî zêde 20 hûrdeman. Ji bo ku çîçek çêtir û zûtir kelandî be, ew dikare di kubik an derdorên piçûk de were birrîn (ev rêbaza hanê tê bikar anîn ger sebzeyên kokê ji bo şorbe an patateyên pijandî têne pijandin).
Di sobeya hêdî de, çîçek di moda "Cooking" de bi demjimêrek 20 hûrdem têne kelandin. Bi karanîna vî celebê teknîka metbexê, çandina kokê dikare bi du awayan were pijandin - rêbaza kevneşopî bi zêdekirina avê, an moda "çêkirina Steam" hilbijêrin. Wextê çêkirinê dê ji guheztina modê cûda nebe.
Di nav boilerek dualî de, zivirok 20 hûrdem têne pijandin. Berî ku hûn dest bi çêkirina xwarinê bikin, pêdivî ye ku sebzeyên kokê bi heman rengî wekî şuştek birêkûpêk bi avê werin rijandin. Ger hewce be (ger tirş neyê pijandin), dema pijandinê 5 hûrdeman zêde dibe.
Ger tirş ji bo parêza zarokan têne pijandin, wê hingê çêtir e ku em dema çêkirina xwarinê li 25-30 hûrdeman zêde bikin. Pir caran, çandina kokê ji bo xwarina yekem dibe malzemeyek, ji ber vê yekê divê îhtîmala çêbûna pêlên nekişandî were derxistin. Ger şorbeyek pijyayî ya pijandî tê pijandin, wê hingê pêdivî ye ku hûn tovê kokê pêşî li kubikên piçûk bibirin, û dûv re 30 hûrdeman bi her awayî kelandî bin (sobeya fişarê, kewarê duqolî, sobeya hêdî an tepsiyek asayî).