Dema pijandinê ya adjika bi reçete, pêkhateya hilberan û qalîteya / cûrbecûr sebzeyan ve girêdayî ye. Ji bo adjika kevneşopî, ew nayê kelandin, lê ji bo amadekirina adjika ji bo zivistanê, 1 saet û 10 hûrdeman bipije - divê hemî fêkî bêne pijandin û pêdivî ye ku tevhevî bibe.
Adjika bi tomato
Berhemên ji bo 1,5-2 lître adjika
Tomatoes - 2 kîlo
Bîber Bulgarî - 300 gram
îsota chili - 100 gram
Sîr - 100 gram (2-3 serî)
Horseradish - 150 gram
Xwê - 3 kevçîyên xwarinê
Arekir - 3 çerm
Sîrka sêvê - XNUMX / XNUMX kasa
Rûnê gulberojê - 1 qedeh
Coriander, hop-suneli, tovên dill - ji bo tama
Meriv çawa ji bo zivistanê adjika çêdike
Tomatoyan bişon, bi ava kelandî birijînin û çermê wan bikin. Her tomato di nîvê xwe de bibirrin, qalikê xwe jê bikin.
Bîbera zengilê bişon, nîvî jê bikin, stem û tovan jê bikin, her yekê bikin 4 parçe.
Sîr biqelînin, bîbera germ ji tovî paqij bikin û bikin gelek perçe. Horseradish to clean.
Hemî sebzeyan bi goştê goştê an blenderê hûr bikin, têxin tenûrê, rûnê têxin û 1 saetê de li ser germê nizm û bê qapax bipijînin.
Gava ku adjika şileya zêde dihele û digihîje hevgirtinek mîna sosê, sîrkê, xwê û şekir, biharat lê zêde dikin. Adjika baş têkel bikin û 10 hûrdemên din jî bipijînin.
Adjika xwe berdin nav kûpên stêrlîzekirî, devikên xwe hilînin, sar bikin û veşêrin.
Adjika ji bîber (bêyî pijandinê)
Products
Germên kesk an sor ên germ - 400 gram
Sîr - nîv pîvazek mezin
Xwê - 2 kevçîyên xwarinê
Cilantro - 1 komek piçûk
Basil - 1 komek piçûk
Dill - 1 komek piçûk
Tovên korîander, tirş, tirş - her yek pîç bikin
How to çêkirina adjika
1. Pîvanê bişon, têxin tasek, bi ava germ vekin û 5-6 demjimêran bihêlin (hûn dikarin bi şev bikin).
2. Avê bikişînin, bîbera xwe bibirin û tovên xwe jê bikin.
3. Sîr paqij bikin.
4. Çîçek, rehan û şîvê di binê ava şûştî de bişon û zuwa bikin, rehna xwe ji dirûnan ve bikin.
5. Bi saya goştê goşt du caran bîber, sîr û gihayan hûr bikin.
6. Coriander bi hawanê hûr bikin, li têkelê qelandî zêde bikin.
7. Xwê zêde bikin, baş tevlihev bikin û têxin nav kûpên an şûşeyên stêrlîzekirî.
Rastiyên kêfxweş ên li ser adjika
Kevneşopiyên pijandinê yên Adzhika
Pîran, xwê û biharatên germ di nav adjika klasîk a Abhaz de têne danîn. Ango, tûma û bîbera bîhnxweş qet zêde nabin. Rengê adjika ne tenê sor be, di heman demê de jî kesk be, heke bîbera germ a kesk wekî bingeh were girtin, û gihayên teze û hişkkirî lê bêne zêdekirin, pêwîst e cilantro û utskho-suneli (navê Gurcî ya şînkayî). Lêbelê, li Rûsyayê, adjika ji ber belavbûna vê sebzeyê pir caran bi tomatoş tê amadekirin.
Ro, pêkhateyên adjika bi blenderê têne pelçiqandin an jî di nav goştê goşt de tên hûr kirin, û di rojên kevn de ew di navbêna du kevirên asê de dihatin zevt kirin.
Peyva "adjika" di wergera ji zimanê Abhazî de tê wateya "xwê". Ev demsal ji bo pêjgeha gurcî, ermenî û abhaziyan taybet e. Bi kevneşopî, çiyager pelikên îsota sor li ber tavê hişk dikin û bi xwê, sîr û biharatan hûr dikin.
Ma hewce dike ku ez adjika çêkim
Bi kevneşopî, adjika bê kelandin tê amadekirin, ji ber ku asîd û xwêya ku di bîberê de tê de parêzkerên xwezayî ne. Lêbelê, şert û mercên cuda yên hilanînê ji bo adjika, tê pêşnîyar kirin ku ew ji bo parastina baştir were pijandin û emrê refê (heya 2 salan) zêde bike. Wekî din, adjika ku bi rêkûpêk hatî pijandin, dê zibil nebe.
Çi li adjika zêde bikin
Ji bo cûrbecûrkirina adjika, hûn dikarin ji bo her kîloya tomato 3 sêvên navîn û 1 gêzerê navîn lê zêde bikin. Adjika dê rengek şêrîn bistîne. Her weha hûn dikarin gûzên hûrkirî û nêrza jî lê bidin.
Ger adjika zirav bibe
Wekî qaîdeyek, adjika heke nepijyayî, an jî heke di dema pijandina adjika de xwê ne hatibe zêde kirin, dişewite. Adjika bixin nav satilekê û piştî kelandinê 3 hûrdeman bipije. Ji bo zêdekirina bandora parastinê, ji bo her lître adjika kevçîyek xwê lê zêde bikin. Adjika kelandî, piştî şuştinê û baş zuhakirina vedigerînin cerekê. Di fermentasyonê de tiştek xelet tune - ew ê tama û hişkiya acîkayê bêtir feqîr bide.
Feyde û servekirina adjika kelandî
Adjika xweşikbûnê çêtir dike û ji bo helandinê baş e, lê pêdivî ye ku demsala tûj di mîqdarên hindik de were vexwarin da ku mucosa gastrîkê aciz neke.
Adjika bi goştê sorkirî an stewrkirî re tê vexwarin, demsal nayê pijandin, li xwarinên amade tê zêdekirin.
Idealdeal e ku meriv servera adjika bi şorba kelem an borschtê, li ser nan, wekî sosek ji bo pasta û goşt bide.
Di derbarê ewlehiyê de
Dema ku meriv bi îsotên germ ve mijûl dibe divê destmal bêne girtin da ku ji şewat û bîhnên tûj dûr nekevin.