Beriya pijandinê 12 saetan goştê zikê bixwin, paşê 1,5 saetan bipijin.
Meriv çawa venison çêdike
1. Goştê ker baş bişon.
2. Venîxê di tenekeyek mezin de bi cîh bikin, bi çareseriyek şorîn a nerm (1 têr ji 1 lîtreyê avê) an av û tirşikek tirî (2 lûtk ji bo 1 lîtreyê) vekin da ku şilek goşt bi tevahî bigire.
3. Kêmûzêde 12 demjimêran venison, û her 1 demjimêran çareseriya şilkirinê biguherînin.
4. Kevirê xwarkirî bi xwê, îsotê, biharatên bi tama xwe, sîr hûrkirî, bi ava lîmonê birijînin, 5 saetên din bihêlin.
5. Venison veguherînin satilek, avê zêde bikin - ew pêdivî ye ku venison bi tevahî veşêre.
6. Sansikek bi venison li ser germa navîn bi cîh bikin, bila ew bipije, perçek 1 kîloyî 1,5 demjimêran bipije, bi periyodîkî kumê xwe bişewitîne.
Rastîyên xweş
- Wisa tête hesibandin nermî venison (elk) bi cinsê heywanê ve girêdayî ye - goştê mê nermtir e.
- Goştê heywanên kovî, ker jî tê de çêja taybetî ya derziyên çamê, ku bi tevahî nayê rakirin, lê dikare bi biharatan were xeniqandin.
- Ger venison pêş-marînekirin, wê hingê bîna taybetî dê kêm bibe, û goşt dê nermtir bibe. Baş e ku meriv keriyê di nav çareseriyên asîdî de marîne bike: sosê lingonberry, ava lîmonê, sîrke, her marînada Japonî bi sosê soyê. Hûn dikarin pelên bayê, tirş, îsota reş, îsota sor û giyayên din ên bîhnxweş bixin nav marînadê ku dê bêhna lîstikê bikuje.
- Ger ker di dema rûtînê de ji hêla nêçîrvan ve were qetilkirin, wê hingê ev goşt e ne baş e tê bikar anîn. Gava ku goştek wusa çêdikin, dê gelek kef û bêhnek bêhempa ya bêhempa were berdan - divê goştê wusa neyê xwarin.