Zikê mirîşkan her dem ji goşt û mirîşkê re alternatîfek hêja ye, di her pirtûkek xwarinê de şîretên çêkirina zikê mirîşkan pir in. Hemî xweşiya zikê mirîşkan (ji wan re bi dilovanî jî tê gotin nalîn) ji tevliheviya nermbûn û elastîkbûna hilbera dawîn pêk tê. Ji bo bidestxistina xwarinek xweş, û ne maddeyek hişk, pêdivî ye ku zikê mirîşkê ji bo çêkirina xwarinê bi rêkûpêk were amadekirin.
Çêtir e ku meriv hilberên sarkirî, an bêyî qeşa qeşayê bikirin, ku hebûna wan destnîşan dike ku hilber çend caran hatî rijandin. Pêdivî ye ku zikê cemidî çend demjimêran li ser refika jêrîn a sarincokê were danîn da ku pêvajoya helandinê hêdî hêdî pêk were. Pêdivî ye ku her zikê were vedan, fîlim were rakirin û bi awayê herî baldar were dîtin ka perçeya herî piçûk a rengê zer an zer-kesk jî dimîne. Bile, û ev ew e, dema pijandinê de tirşiyê dide, ku bi tu tiştî nayê jêbirin, dê xwarin bi tevahî û bêveger xera bibe. Çêtir e ku hûn çend hûrdeman zêde derbas bikin da ku ji bêhêvîbûnê dûr bikevin.
Zikê mirîşkan yan bi kelandî, çi bihust yan jî sorkirî dikare were pijandin. Lê, pir caran, zik têne kelandin, hêj berî ku bêtir were sorkirin.
Zikê mirîşkên dilbirîn
Ingredients:
- Zikê mirîşkan - 0,9 - 1 kg.
- Pîvaz - 1 pc.
- Kartol - 1 perçe.
- Sîr - 3 kevçî
- Tirşikê - 200 gr.
- Tomato paste - 2 tbsp. l.
- Rûnê gulberojê - 2 têr. l
- Sosê soya - 5 têr. l
- Bîbera reş, xwê bi bîhnê zevî bikin.
Zikê mirîşkan amade bikin, hûr bikin û saetekê bikin kel. Di vê navberê de, sosê soya bi sîr û bîbera hûrkirî re bikin yek. Zikê kelandî 30 deqe têxin nav sosê. Pîvazên hûrkirî û gêzerên hûrkirî di rûn de bipijînin heya ku pîvaz zelal bibin, li gel sosê, pasteya tomato û xameya tirş zikê jê re bişînin. Bi xwê bixwin, tevlihev bikin û 15 deqîqeyan li ser germek navîn bişewitînin. Bi her xwarinên alîgir ên bêalî re xizmetê bikin - kartolên pijyayî, makarona kelandî, birinc.
Zikê mirîşkan bi fasûlyên kesk stewandî
Ingredients:
- Zikê mirîşkan - 0,3 kg.
- Fasûlî - 0,2 kg.
- Pîvaz - 1 pc.
- Kartol - 1 perçe.
- Garlic - 1 diran
- Tirşikê tirş - 1 têr.
- Rûnê gulberojê - 2 têr. l
- Kesk - tam bikin
- Xwê - tam bikin.
Zikê mirîşkan bişo, amade bike, ava sar birijîne û nîv saetê bike kelandin. Pîvazê biçirînin, gêzeran hûr bikin. Pîvazan 2-3 deqeyan di rûn de, paşê jî bi gêzeran re sê deqeyan bipijînin. Zikê kelandî lê zêde bikin, li ser germa navîn 30-40 hûrdeman bişewitînin, li gorî ku zikê tevahî an perçekirî hatine bikar anîn. fasûlyeyên kesk, xameya tirş û sîr hûrkirî lê zêde bikin. Piçek bîhnek ku zikê tê de pijandî birijîne (dikare bi ava kelandî were guheztin). Bi xwê çêdikin, li gor tama xwe çêdikin, tevdigerin û 10 deqîqeyên din bipijin. Bi giyayên nû yên hûrkirî re servîs bikin.
Zikê mirîşkan bi sîr
Ingredients:
- Zikê mirîşkan - 1 kg.
- Garlic - 1 diran
- Pîvaz - 1 pc.
- Kartol - 1 perçe.
- Tirşikê tirş - 1 têr.
- Rûnê gulberojê - 3 têr. l
- Bi bîhna xwe bîbera reş, xwê, gihayên teze vedin.
Di tepsiyekê de, pîvaz û gêzer di rûnê gulberojê de bikelînin. Parzûnên kelandî şûştin û birrîn. Sîr bipijînin, têxin nav pan, tevdin û veşêrin. Zikên amadekirî ji bo sorkirinê zêde bikin û 15 hûrdeman sifirînin, carinan li ser germê nizm tevdin. Heke bixwazin tirşikê têxin nav hev. Bi xwê û bîbera xwe tam bikin. Serê xwe bi gihayên hûrkirî hûrkirî vexwin.
Sheşika devikê mirîşkê
Ingredients:
- Zikê mirîşkan - 1 kg.
- Pîvaz - 2 pc.
- Ava lîmonê - 100 ml.
- Bîbera reş a erdê - tam bikin
- Gihayên teze tehm bikin.
Zozanên mirîşkan paqij bikin, bişon û hişk bikin. Bi xwê, bîbera xwê vedin, bi pîvazên hûrkirî û ava lîmonê re tevlihev bikin. Kebabên 40-50 hûrdeman têxin tenûrê.
Kumikên tirşikî li ser skewiran têxînin û heya ku nerm bibin, li ser komirê firin bikin, û her gav bizivirin.
Bi giha û zebzeyan bixerîtin.
Gelek kes dudilî ne ku zikê mirîşkan bipijînin, difikirin ku şûştin ew qas dirêj û dijwar e ku encam ne hêjayî xebatê ye. Ya din çi dikare ji zikê mirîşkan were amadekirin, li beşa me "Recipes" binihêrin.