Xwarinek naskirî û hezkirî ji zaroktiya xwe - gulaş, wekî ku derket holê, qet ne hêsan e. Me berê goştê hûr hûrkirî bi gelek golaşek goşt re digot, ango, xwarinek li ser lê zêde bike, em xwarinek duyemîn a bêkêmasî distînin. Lê li welatê gulaşê, li Macarîstanê, ev şorbe dilzîz, qalind, germ e. Bi gelemperî, ev bi rastî ne şorbe ye, lê tevahiya xwarina xwarinê "di yek şûşeyek" de ye. Ji ber vê yekê, em ê fêhm bikin ka meriv çawa golaş li gorî rêzikên kevneşopî yên pêjgeha Macarî çêdike, lê em ê guhertoya rûsî ya xwarina paşguh nekin.
Ji bo ku gulaşa Macarî ya rast were amadekirin, goşt çêtirîn e, û ji bo gulaşa ku em pê têne bikar anîn, her goşt tê bikar anîn - beraz, beef, golik, goştê kewê, mirîşk an turkey.
Şorbe gulaşa Macarî
Ingredients:
- Beef - 0,7 kg.
- Pîvaz - 2 pc.
- Potatîk - 5 pc.
- Pasta tomatê - 3 Huner L
- Rûnê tîrêjê / rûnê beraz - 2 tbsp. l
- Kîmyûm - 1/2 hl
- Papoka erdê - 1 têr. l
- Bîbera sor a sor, xwê bi tam bike.
Beefê bişon, fîlim û rehan derxînin, parçe parçe bikin. Pîvazên hûrkirî yên hûrkirî ji bo du hûrdeman di rûnê germ de di kelekek an tenûreyek bi dîwarên stûr de bi sîr bikin. Goşt, tovên kerpîç û paprika zêde bikin, 1/2 qedeh av vedin. Stir bikin, bikelînin, veşêrin û germê kêm bikin. 30 hûrdeman bikelînin, heke hewce be avê zêde dikin. Potatîkên qijilandî bi ziravî hûr bikin, wan bişînin goşt û bi avê veşêrin da ku ew tenê xwarinê vehewîne. Bila ew kelandî be, 10 hûrdeman bipije, paste tomato û îsota tûj têxe navberê, tevdin û kartolên li ser germa navîn amade bikin. Piştî ku gulaş bê vedan divê 10-15 hûrdeman bimîne.
Goulash kevneşopî
Ingredients:
- Beef - 0,9-1 kg.
- Pîvaz - 2 pc.
- Ardê genim - 2 têr. l
- Pasta tomatê - 3 Huner L
- Rûnê gulberojê - 3 têr. l
- Bîber Bulgarî - 1 pc.
- Papersika hişkkirî - 1 têr
- Av - 0,4 l.
- Bîbera îsotê, xwê bi tam bike.
Hûn dikarin tavilê gûlaşê di qazan de bipêjînin, an jî pêşî di tepsiyekê de sor bikin, û di tepsiyekê de bikelînin. Pîvazên hûrkirî di nav rûnê de sor bikin heya ku zelal bibe, goştê lê zêde bikin, tevlihev bikin, ardê bi ser de bikelînin û, bi xurtî tevdin, pênc hûrdeman li ser germê zêde bikelînin. Bi avê veşêrin, paprika bikelînin û 30 hûrdeman li ser germê navîn bikelînin. Bi îsotê re îsotên bîlekê yên hûrkirî bişînin gûlaşê, xwê bikin û bi bîbera tama xwe demsalê bikin. 15 hûrdeman bikelînin, bi kartolên pijandî û xiyara pijandî xizmet bikin.
Pir caran gêzer li gulaşê tê zêdekirin, ard ji hev tê sor kirin an jî bi nîska ku di ava sar de hatî şilandin tê guhertin. Wekî din çêkirina gulaş çawa dikare di beşa "Recipes" de were dîtin.