Xwarinek germ û dilşikestî - lagman ji bo hin gelan şorbe tête hesibandin, lê ji yên din re ew noodles bi gravê goştê stûr e. Pir caran, lagman wekî xwarinek têr tête têgihîştin, ji ber vê yekê xwarin xweser e. Dê pêkhateyên sereke yên lagman goşt û nîsk bin. Her jina malê li gorî çêja xwe malzemeyên goşt hildibijêre, û nîsk, wekî qaîde, divê bi taybetî werin pijandin, xwemalî, xêzkirin. Bê guman, ji bo zûtirkirina pêvajoyê, gengaz e ku meriv lagman bi noodlesên ku têne firotin amade bike, nemaze ji ber ku gelek hilberîner rengek makarona pêşkêşî dikin, ku jê re dibêjin "noodles Lagman".
Meriv çawa li malê pijyayî lagman çêdike, li wêneyên li jêr binêre.
Zebzeyên ku li lagman hatine zêdekirin dikarin bê guman li gorî kêfa we an jî li gorî demsalê werin guheztin an zêde bibin. Pumpkin û zincîr, kerfes, fasûlî kesk û birîkan di lagman de xwe xweş hîs dikin. Li vir reçeteyên ji bo lagmanên herî populer hene.
Berxê lagman
Ingredients:
- Berx - 0,5 kg.
- Brot - 1 l.
- Pîvaz - 1 pc.
- Bîber Bulgarî - 1 pc.
- Kartol - 1 perçe.
- Tomato - 2 pc.
- Garlic - 5-7 diran.
- Rûnê gulberojê - 4 têr. l
- Pîvaz - 0,5 kg.
- Dill - ji bo xizmetê
- Xwê - tam bikin
- Bi bîhna xwe bîbera reş reş bikin.
Zebzeyan paqij bikin û bi kubên navîn birîn. Goştê xwe bişon, qut bikin kubik û 5 deqeyan di tepsiyeke bi binê giran de bipijînin. Pîvaz û sîr lê zêde bikin, bizivirînin, 2 deqîqeyan bipijin. Sebzeyên mayî jî têxin nav hev, baş tevbigerin, 3-4 deqeyan bifroşin û bixin ser bîhnê. Bînin kelandinê, germê kêm bikin û 25-30 deqîqeyan bipijin. Di heman demê de nîskan di nav mîqdarek mezin ava şor de bikelînin, di qulikê de birijînin, bişon. Nîşan bixin kulpên kûr (pêlên mezin), têxin şorba bi goşt, xwê û îsotê, giyayên hûrkirî birijînin. Serve germ bikin.
Beef lagman
Ingredients:
- Beef - 0,5 kg.
- Bîra beef - 4 têr.
- Potatîk - 3 pc.
- Pîvaz - 1 pc.
- Kelûpel - 2 kevçî
- Kartol - 1 perçe.
- Tomato - 1 pc.
- Bîber Bulgarî - 1 pc.
- Garlic - 5-6 diran.
- Rûnê gulberojê - 5 têr. l
- Pîvaz - 300 gr.
- Parsley - 1/2 komek
- Xwê - tam bikin
- Bi bîhna xwe bîbera reş reş bikin.
Sebzeyan bikin kub, pîvaz, gêzer, bîber û kelûpel, di rûnê germ de di kelekek an tenûrekî bi binê stûr de sorkirin. Parçeyên goşt, sîr ên navîn zêde bikin, 5-7 hûrdeman bikelînin û bipijînin. Bi biraşikê ve bikin, 15 hûrdeman li ser germa navîn bipijînin. Kartolên hûrkirî, xwê û îsotê lê zêde bikin, heya ku kartol nerm bibin bipijînin. Nûjiyan di ava şor de bikelînin, şûştin û li ser lewheyan bicîh bikin. Li ser şorba goşt bixin, serve bikin, parsleyek qelandî bişînin.
Lagmanê beraz
Ingredients:
- Pork - 0,7 kg.
- Broth - 4-5 tbsp.
- Pîvaz - 1 pc.
- Eggplant - 1 pc.
- Tomato - 2 pc.
- Garlic - 5-6 diran.
- Rûnê gulberojê - 4-5 tbsp. l
- Pîvaz - 0,4 kg.
- Kesk - ji bo xizmetê
- Adjika - 1 têr
- Xwê - tam bikin
- Bi bîhna xwe bîbera reş reş bikin.
Sebzeyan bi kubarên navîn vekin, sîr bi hûrgulî biçirînin. Goştê şuştin û bêhemdî bipijînin, di rûn de, tenûrek an keştiyek giran-binî rûn bikin. Sebze zêde bikin, 5-7 hûrdeman bikelînin, bipijînin. Di birijînin, 20 hûrdeman bikelînin. Nêçîrvaniyê di mîqdarek mezin a ava şor de bikelînin, di kulîmekê de bavêjin, şûştin û li ser lewheyan bicîh bikin. Li ser şorba goşt bixin, giyayên hûrkirî bişînin û bixun.
Chicken lagman
Ingredients:
- Sîngê mirîşkê - 2 pc.
- Tomato - 1 pc.
- Kartol - 1 perçe.
- Pîvaz - 1 pc.
- Radşa kesk - 1 pc.
- Bîber Bulgarî - 1 pc.
- Garlic - 4-5 diran.
- Pasta tomatê - 1 Huner L
- Pelê bayê - 1 pc.
- Dill - 1/2 komek
- Rûnê gulberojê - 4 têr. l
- Pîvaz - 300 gr.
- Basilê hişkkirî - 1/2 tsp
- Pîvana sor a erdê - tam bikin
- Xwê - tam bikin
- Bi bîhna xwe bîbera reş reş bikin.
Mirîşka hûrkirî 3 hûrdeman di rûn de bipijînin, pîvaz, bîbera bîhnê û gêzerê lê bikin, têxe nav rêzan. Reqsê zer bikin, bişînin mirîşkê, tevlîhev bikin, tomata qelandî, paste tomato û sîr lê zêde bikin. 3-4 deqîqeyan bikelînin, bîber, xwê û pelê lê zêde bikin, bişînin tenûrê, bi avê veşêrin û 20 hûrdeman bikelînin. Nûjiyan bikelînin, şûştin, têxin nav pan, 3-4 deqîqeyan germ bikin û bixin binê.
Tewreyên piçûk û ramanên nû yên li ser awayê çêkirina çêkirina lagman, li beşa me "Recipes" binêrin.