Vinaigrette seleteyek e ku li ser bexçeyên kelandî, kartol, gêzer, pîvaz, xiyarên tirş an teze ava dibe. Vinaigrette bi rûnê nebatî tê cil kirin, lê reçeteya orîjînal ji tevliheviya rûnê nebatî û xerdelê, ku di destpêka sedsala 19-an de jê re digotin, pêk tîne. vinaigrette, bi saya wê, xwarinê navê xwe girt.
Vinaigrette ji Ewropayê hat Rûsyayê û yekser belav bû, ji ber ku malzemeyên ji bo amadekirina wê li her malê hebûn. Di destpêkê de, vinaigrette bi herring hat amadekirin. Naha, herrîng pir kêm tê zêdekirin, lê gelek jinên malê li gorî rêgeza klasîk a kevn tevdigerin.
Hûn dikarin tama vinaigrette-ê bi lê zêdekirina sêv, tirşok, binî kesk, kivark û malzemeyên din li gorî tama xwe cihêreng bikin. Hinek jî vîna goşt çêdikin, sosîs an goştê kelandî lê zêde dikin.
Di dema amadekirina vinaigrette de, gelek sir hene, ji ber ku behîv bi xwe re hemî sebzeyên din nerijîne û rengîn neke, tê pêşniyar kirin ku ew pêşî jê bikin û bi rûnê nebatî tije bikin.
Ger hûn ji bo karanîna paşerojê vinaigrette amade dikin, wê hingê berî servekirinê pîvaz û xiyar têxin nav wê, ji ber ku xwarina ku ev malzeme lê hatine zêdekirin dirêj nake.
Vinaigrette xwarinek pir têrker e, û ji ber ku ew tenê ji sebzeyan pêk tê, ew dikare bi ewlehî bi vejeteryan an lean bê vegotin.
Vinaigrette çêkirî
Ev reçeteyek klasîk e ku hema hema li her malê tê amadekirin.
Ingredients:
- Beets - 2-3 pc.
- Potatîk - 3-4 parçe.
- Kartol - 1 perçe.
- Pezikên kesk - 1 kanîn
- Xiyarê pickled - 3-4 parçe.
- Lûk - 1 Na.
- Rûnê nebatî - ji bo cilkirinê
- Xwê - tam bikin
- Av - 2 lître
Çîlek, gêzer û kartolê bikelînin. Di tepsiyên cûda de kartol û kartolên bi bizmar bikelînin. Gêzerên bi reh çêdibin demek dirêjtir digire. Sebzeyên amade sar bikin, hûr û paqij bikin. Berî mîstanikan têxin tasê û bi rûn ve girêdin da ku ew sebzeyên din qirêj nekin.
Hemî malzemeyan tevlihev bikin, xwê û heke hewce be, rûnê zebze jî zêde bikin.
Vinaigrette tama sebzeyan diparêze, sar serve dike.
Vinaigrette bi heriyê
Ingredients:
- Pelê herring - 400 gr.
- Beets - 1-2 pc.
- Kartol - 1 perçe.
- Potatîk - 2-3 parçe.
- Lûk - 1 Na.
- Xiyarê pickled - 2 parçe.
- Sauerkraut - 200 gr.
- Rûnê nebatî - 2-3 têr. l
- Sîrk - 2 têr. l
- Xwê - tam bikin
- Germê kêfxweş bikin
- Pezikên kesk - 1/2 kanîn
- Parsley - 1 dest
- Av - 2 l.
Sebzeyan baş bişon û kelandin. Kûçikên piçûk sar bikin û birrîn. Ji bo ku nehêle ku mêşhingiv sebzeyên din qirêj bikin, wan bi rûn bidin rûn. Filîfa herngê ji tovan veqetînin û xweş hûr bikin. Pîvaz û xiyarên xweş hûr bikin.
Hemî malzemeyan têkel bikin.
Ji bo cilkirinê: rûnê nebatî, sirk, xwê, îsotê tevlihev bikin. Hemî hilberan xweş bikin û xizmetê bikin, bi parsley xemilînin.
Vinaigrette bi findiq û zeytûnan
Ingredients:
- Beets - 1-2 pc.
- Potatîk - 2-3 parçe.
- Kartol - 1 perçe.
- Lûk - 1 Na.
- Gûzên çaman - 1 destek
- Zeytûn - 1/2 kanîn
- Xiyarê teze - 1 pc.
- Xwê - tam bikin
- Rûnê nebatî - ji bo cilkirinê
- Av - 2 l.
Zebze bi şuştin û kelandin. Xwe sar bike. Pel bikin û bikin kubên piçûk. Rûnê nebatî bi ser bexçeyan de birijînin da ku xwarinên din reng nekin. Zeytûn û xiyar hûr bikin. Pîvazê bi hûrî hûr bikin. Hemî malzemeyan tevlihev bikin, xwê û rûnê nebatî lê zêde bikin. Gûzên hinarê di tepsiyeke hişk de bipijiqînin.
Bi gûzên çamê xemilandî bixêr.
Vinaigrette bi fasûlî û mişmişên xwê
Ingredients:
- Fasuliyên sor - 150 gr.
- Kivarkên xwêkirî - 250 gr.
- Beets - 1-2 pc.
- Potatîk - 2-3 parçe.
- Kartol - 1 perçe.
- Lûk - 1 Na.
- Av - 2,5 l.
- Xwê - tam bikin
- Rûnê nebatî - ji bo cilkirinê
Fasûlî 10 demjimêran şil bikin, dûv re wan di ava bê xwê de bikelînin heta ku nerm bibin. Di tendûrê de çêlek û gêzer bipijînin. Kartolan bikelînin. Sebzeyên sar bikin, dûv re qalikên piçûk biçêrin û birrîn. Pîvaz û kivarkan xweşik bikelînin.
Hemî malzeme, xwê û demsalê bi rûnê nebatî re tevlihev bikin.
Vinaigrette goşt bi sebzeyên pijandî
Ingredients:
- Beets - 2 pc.
- Potatîk - 2 pc.
- Kartol - 1 perçe.
- Lûk - 1 Na.
- Sauerkraut - 1 têr
- Sîngê mirîşkê pijyayî - 1 pc.
- Cranberries - 2 dest
- Xwê - tam bikin
- Germê kêfxweş bikin
- Xerdelê Dijon - 1 tbsp l.
- Hingiv - 1 têr. l
- Rûnê nebatî - ji bo cilkirinê
Çîlek, gêzer û kartolên xwe baş bişon, zer bikin û kubikên piçûk biqetînin. Beets têxin tasek û bi hindik rûnê zebzeyê vedin, kartol û gêzer têxin tasek din.
Firneyê heya 160 derece germ bikin.
Li ser kaxezek pijandinê bi foil an kaxezek pijandinê bixin. Sebzeyan deynin ser wê, da ku bi behîv re nekevin têkiliyê, li ser wan bi foll an kaxiz bipêçin û 30 deqeyan bipêjin. Piştî vê demê, pelê jorîn jê bikin û bêyî wê 10 hûrdeman bixin.
Desteyek cranberry têxin nav blenderê û bînin haletekî safî. Xwê, hingiv, xerdel û 100 ml lê zêde bikin. rûnê nebatî, her tiştî bi tevahî tevlihev bikin. Tijî amade ye.
Pîvazê xweş hûr bikin. Avêtin salavê bavêjin kulikê da ku şileya zêde jê were kişandin, heke hewce be, bi pê ve jî bikelînin.
Sîngê mirîşkê hûrkirî.
Hemî malzemeyan tevlihev bikin û yên mayî yên cranberry jî lê bikin. Xizmet bi cilûbergê bikin.
Vinaigrette xwarinek e ku hûn dikarin bêdawî bi wê biceribînin, malzemeyan biguherînin, cil bikin û hwd. Li ser malpera me, di beşa reçete de, hûn ê ji bo her çêjî gelek vebijarkên vinaigrette bibînin.