Meriv çawa guncan jamon bibire

Piştî weşandina rêzeya gotarên herî balkêş (di nerîna min de) "Her tiştê ku we dixwest hûn di derbarê jamon de bizanibin" (beşên yek û du), hîn tiştek heye ku ez di derbarê vê berhema mezin de vebêjim. Rastî ev e ku riya xezalek rastîn a ser sifrê piştî gelek salan mezinkirina berazan û gihaştina zozanan di bodruman de naqede: girîng e ku meriv wê bi rêkûpêk qut bike û xizmet bike.

Theronî ew e ku birrîna lerizîn nahêle ku hûn nuansên çêjê hêmaya herî berbiçav jî hîs bikin, û hemî karê bi dehan pisporên ku destê wan di afirandina wê de hebû dê biherikin. Bi kêfxweşî, dema ku ham Severiano Sanchez, maestroya Cinco Jotas qut dike, ne hewce ye ku xemgîn bibe. Bi baldarî lê mêze bikin, ji ber ku heke hûn ham ham (an bi rêya ornternetê ferman bikin), ev dersa masterê ya piçûk wê bihêle ku hûn li bingehên hunera cortador - pêşbirkek pisporê ham.

Di vê mijarê de amûra sereke û herî hewce jamoner e, stûnek jamon e. Ham li du cihan tê sax kirin, ji ber vê yekê hûn dikarin wê bi rêkûpêk û wekhev birrîn. Jamoner pir cûda ne, ew bi gelemperî li heman cîhê ku jamon tê firotin têne firotin. Maestro, ku pîşeya wî bi rêwîtiyên pir caran ve girêdayî ye, valîzek tijî amûr heye, di nav de hamonera qatkirî.

Çend kêr ji bo qutkirina çakûçê hewce ne. Pêşîn, girseyî û tûj, master axê zuhakirî û rûnê zêde jê dike. Jamonek baş her gav pir qelew e, ew hewce ye ku hemb bi rêkûpêk mezin bibe, lê ew bi tevahî nayê xwarin, tenê bi qasî ku hewce dike dihêle ku tama nazik a goşt were tekez kirin. Lêbelê, heke we dîsa jî hembêzek tev kirî, xem mekin - ev rûn di navhevokê de bi rûnê zeytûnê re pir dişibe, û dikare di çêkirina xwarinê de were bikar anîn.

Kevok bi gelemperî pir hişk e û dibe ku kêr derkeve, ji ber vê yekê destmalek zincîrek tedbîrek vebijarkî lê bikêr e.

Bala xwe bidin ka çawa qelew tê birrîn: beşek ku ew ê bibire derxistiye holê, maestro li binê "aliyek" jî hişt. Bi saya vê, rûnê helandinê - û ew ê bêguman di germahiya jûreyê de dest bi helandinê bike - dê li ser masê nerijî. Glover êdî hewce ne, wextê tûjkirina kêrê ye. Kêrê jamonê tûj, zirav û dirêj e, ji ber vê yekê hêsan e ku em jamonê di pelikên fireh de bibirin.Now naha, bi rastî, çalakî: ham li teniştê, bi tevgerên dirûnkirina paqij a kêrê di yek balafirê de tenik, hema hema mîna kaxezê tê birîn.

Li vir ew e, fena jamon ya bêkêmasî: heman stûr, şefaf, bi dabeşkirinek hêjayî qelew û heman mezinahî ku dê bihêle hûn tam tama delaliyê hîs bikin. Wusa dixuye ku hêsan e, lê mirov bi salan ev fêr dibe.Parçeyên jamon datînin ser tepsiyekê. Ew bi gelemperî bi şeraba sor tê xwarin - hin pispor, lêbelê, îdîa dikin ku şerab tama hemamê xeniqandiye, û her çend ji hêla entelektuelî ve ez fam dikim ku ew rast in, li gorî min, ev zêde ye.Nuqteyek din, ne diyar, lê girîng e. Di yek ham de çend masûlkeyên cihêreng hene, ku di belavkirina rûn de ji hev cûda ne, bi awayên cihêreng tev li tevgerê dibin û ji ber vê yekê tama wan cûda ye. Dema ku jamonê parçe dike, kortadorek baş dê goştê ji deverên cûda yên ham nexe nav hev, lê li şûna wan wan cuda veke da ku her kes tam bike û bide ber hev. Xwarinxwarên bi ezmûn dikarin bi çavên girtî tama deverên cûda yên berxikê tam bikin.Ka em carek din li birînê binihêrin: diyar e ku ham di yek bizivê de ne hatî birrîn, lê hat jêkirin, lê dîsa jî ew hema hema pûç ma. Bê guman, hûn nekarin di yek rûniştinê de hamek têr bixwin, heya ku pargîdaniyek bi rastî mezin kom nebûbe. Ji bo ku wê heya demek din were parastin, birrînê bi perçek qeşengî ya mezin qelandî veşêrin, hinekî zûtir (an çend perçeyên piçûktir) birrîn, û li jor bi fîlimê vebixin: ev ê jamonê şirîn bihêle û dikare li germahiya jûreyê.Di dawiyê de, vîdyoyek dirêj û dermanî heye ku Severiano Sanchez jêhatiyên xwe nîşan dide:

Ez dixwazim ji we, hevalan, dixwazim ku ev agahdarî dê rojek ne tenê ji bo we balkêş be, lê di wateya pratîkî de jî bikêr be. Jamon mezin e.