Meriv çawa li malê kerba zîv bi dilxweşî xwê dike, reçeteyên çêtirîn

Di serdema me de girtina keriyek zîvîn ne pirsgirêk e, ji ber ku ew bi sûnî, di gelek rezervên bi pere de tê çandin.

Ev masî çi ye?

Kevirê zîv nûnerek pir mezin a celebê masiyên cyprinid e, ku şêwazek jîyana dibistanê rê dide û rezervên ava şirîn tercîh dike. Jê re kerba zîv jî tê gotin, û navê xwe girtiye ji ber vê yekê ku şiklê eniya wê ji yên nûnerên din ên kerî hinekî firehtir e. Wekî din, çavên wî hinekî kêmtir in, ji ber vê yekê xuya dike ku eniya wî pir girs e.

Dirêjahiya wê dikare bigihîje 1 metreyî, an jî zêdetir, dema ku giraniya 50 kg werdigire, tevî vê yekê ku giraniya navîn a kerpa zîv di nav 30 kg de ye.

Ev celebê cyprinids ji hêla hebûna bi navê "sir" ve tête cûda kirin, ku ji hêla yekbûna giloveran bi pirên gerguhêz ve tête çêkirin. Di nav vê "sîr"ê de kerba zîv fîtoplanktonê derbas dike.

Di dema me de, sê binkûreyên kerba zîv hene, ku ev in:

• Spî Xuyabûna vê kerpa zîv bi serdestiya rengên zîv û carinan jî spî ve tête diyar kirin. Perçeyên wî gewr in. Ew bi goştê pir xweş û bi nermî rûn têne cûda kirin.
• Motley. Ev binecure xwedan serî mezintir û rengê tarîtir e. Serê vê cureyê 50% ji tevahiya laş digire. Bi temen re, kerba zîv tarî dibe, û deqên tarî di reng de xuya dibin. Goştê kerba mezin ji goştê kerba spî gelek xweştir e. Ev ji ber vê yekê ye ku ew bi piranî li ser phytoplankton dixwe.
• Hîbrîd. Vana aliyên çêtirîn ên kalîteya kerba spî û mezin in. Rengdêriya wê bêtir di bîra kemerek spî de ye, û leza pêşkeftina wê ji bo xizmek pirreng maqûltir e.

Taybetmendiyên bikêr ên kerpîçê zîvîn

Feydeyên sereke yên kerba zîv hebûna asîdên omega-3 yên têrnebûyî di goştê wê de, û her weha hebûna rêjeyek girîng a proteîn heye. Di goştê vî masî de vîtamînên jêrîn hatin dîtin:

• LEBÊ;
• LI;
• E;
• P.P.

Wekî din, di goştê kerba zîv de mîneralên wekî fosfor, kalsiyûm, hesin, zinc, sodyûm û kewkurtê hene. Ev hêmanên şopê bandorek bikêr li ser çalakiya girîng a laşê mirovî dikin. Bi xwarina goştê kerba zîv, hûn dikarin pêşîlêgirtina nexweşiyên jêrîn misoger bikin:

• atherosclerosis;
• pirsgirêkên pergala nerva navendî;
• tansiyon;
• romatîzm

Xwarina goştê kerba zîv ji bo nexweşiyên weha tê xwestin:

• nexweşîya şekir;
• gastrit bi asîdîteya kêm;
• nexweşiya damar û dil.

Goşt dikare hilberîna hemoglobînê motîve bike, taybetmendiyên çerm baştir bike, mezinbûna por û neynûkan pêşve bibe. Xwarina goştê kerba zîv tenê ji bo wan kesên ku xwedan bêtehemûliya kesane ya ji vê hilberê re ne tê pêşniyar kirin.

Reçeteyên ji bo xwêkirina tamxweş a kerba zîv

Goştê kerî zîv bîhneke taybet heye. Her wiha dibe ku di goştê wê de parazîtên ku divê bên jêbirin jî hebin. Ji bo vê yekê, çareseriyek taybetî ya şor an acetîk tê rijandin, ku ew ji bo demekê tê girtin. Ji bo 1 lître avê 1 kevçîyek xwê an sîrke tê girtin.

Pêşniyarên pispor:

• laş divê giraniya 5 kg an jî zêdetir be;
• ji bo pêvajoya xwêkirinê tenê xwêya qalind tê bikaranîn. Ew nayê pêşniyar kirin ku xwêya deryayê bikar bînin, ku dikare tama hilberê pijyayî xirabtir bike;
• Masiyên xwê tenê di firaqên cam an emalkirî de. Ger ev ne gengaz be, wê hingê hûn dikarin di konteynerek plastîk de tirş bikin;
• goşt bi qasî 2 an 3 mehan di sarincê de tê hilanîn.

Di rûn de xwêkirin

Ev hewce dike:

• cesedê kerba zîv, bi giraniya nêzîkî 1 kg;
• sîrke - 50 ml;
• rûnê nebatî - 300 ml;
• şekir, û her weha 3-4 pîvazên navîn;
• xwê;
• demsalên cuda.

Berî xwêkirinê, masî tê birrîn, bi pîvaz, ser, dûv û perîşan û her weha rûvî tên jêkirin. Piştî vê yekê, cesedên masî bi tevahî di nav avê de têne şuştin. Dûv re cesedê jêkirî bi tevahî bi xwê tê girtin û 2 saetan di sarincê de tê danîn.

Dema ku masî tê xwêkirin, bi rêjeya 1 kevçîyê çareseriyek acetîk an xwê tê amadekirin. kevçî ji bo 1 lître av. Piştî 2 saetan, masî ji sarincokê tê derxistin û 0,5 demjimêran di nav çareseriya amadekirî de tê danîn. Hema ku nîv saet derbas bû, masî ji şorbê derdixin û perçe perçe dikin, dûv re ji bo xwêkirinê bi qat têne pêçandin. Her qatek bi demsal, pîvaz, piçûkek şekir tê rijandin, û dûv re ev hemî bi rûnê nebatî tê dagirtin. Di encamê de, masî bi hişkî tê pêçan, mînakî, bi tasek bi bar û 6 demjimêran dîsa vedigere sarincê. Piştî 6 saetan, goştê masî dikare were xwarin.

Salting di marinade

Ji bo vê reçeteyê, hûn hewce ne ku malzemeyên jêrîn amade bikin:

• 2 cesedên kerba zîv, bi giraniya her yekê 1 kg;
• 5 perçe. ampûlên mezinahiya navîn;
• qedehek rûnê nebatî;
• 3 Huner. kevçîyên sirkê;
• xwê;
• demsalên - kîmyon, korîander, pelê bayê.

Berî her tiştî, masî bi awayê herî berbiçav tê paqij kirin û ji bo nîv saetê di nav çareseriyek xwê an sîrkê de tê danîn. Dema ku masî di dermankirinek taybetî de derbas dibe, rûnê nebatî û sîrke, û her weha kîmyon, korander û pelê bayê hûrkirî têne tevlihev kirin. Kulîlk di nîv zengilan de ji hev cuda têne qut kirin. Dûv re masî ji berhevokê tê derxistin û perçeyên piçûk têne qut kirin. Her perçeyek çend saniyeyan di marinadê de tê danîn û ji bo xwêkirinê di konteynerek tê danîn. Her rêzek bi nîvê pîvazê tê guheztin. Di dawiyê de, masiyê qatkirî bi marînada amadekirî tê dagirtin û çend demjimêran di sarincê de tê danîn.

Kera zîv "di bin herringê de"

Goştê kerba zîv ji bo çêkirina "ji bo herring" bê pirsgirêk maqûl e, ji ber ku elasticbûn û kapasîteya rûnê wê di vê yekê de dibe alîkar.

Ji bo amadekirina xwarinek ecêb, hûn hewce ne ku amade bikin:

• 1,5 kg kerba zîv (1 laş);
• xwê - 5 tbsp. spoons;
• sîr - 3-4 tbsp. spoons;
• şekir - 1 tbsp. spoon;
• rûnê nebatî - 3-4 kevçîyên xwarinê;
• av - 1 lître;
• pel bay - 1 pcs .;
• fîstanên bîbera reş.

Wekî qaîdeyek, masî di binê avê de tê paqij kirin û şuştin. Piştî wê, rîş û hestiyên din ên pir mezin ji masî têne derxistin. Goştê masî bi rîçên teng, dûvikê wê jî wek xelek tê birîn. Marinade li ser bingeha ava kelandî, li ser bingeha ava kelandî, di tasek cûda de tê amadekirin, li wir xwê, şekir, sirk lê tê zêdekirin, piştî ku ew li germahiya odeyê tê sar kirin. Parçeyên kerba zîv "di binê herrîkê" de ji bo xwêkirinê di firaqek de têne danîn, ku rûnê gulberojê jî tê rijandin, pelê bayê û bîber lê tê zêdekirin. Piştî wê, masiyê biharat bi marînadê tê dagirtin. Goştê ku tam sar bûye bi zordariyê tê pêçandin û 24 saetan dixin sarincê.

Meriv çawa caviara kerbeya zîv hildibijêre

Xewyaya kerbeya zîv xwarinek xweş e. Ew ne piçûk e, ji ber vê yekê dikare bê pirsgirêk were xwê kirin. Ji bo xwêkirina wê, hûn hewce ne ku bixwin:

• caviar carp zîv - 200-400 g;
• xwê baş;
• 2 kevçîyên çayê ava lîmonê;
• bîbera erdê.

Caviar ji masî tê derxistin, şuştin û li ser destmalek kaxezê tê hişk kirin. Piştî wê, caviar bi xwê û îsotê tê rijandin, piştî ku ew di firaxek cam de tê danîn. Dûv re caviar bi ava lîmonê tê avdan û bi qapaxek hişk tê girtin. Ji bo ku caviar were xwarin, ew çend rojan di sarincokê de tê danîn.

Masiyê pijandî çawa tê hilanîn?

Wekî qaîdeyek, kerba zîv a tirş di konteynerên cam de tê hilanîn. Di bingeh de, ji bo armancên weha şûşek cam tê bikar anîn. Her qatek masî bi zengilên pîvazê û pelên bayê tê guheztin. Hemî ev bi tevahî rûnê nebatî tê dagirtin, bi qapek tê girtin û di sarincokê de tê danîn, ku hilber ji 3 mehan zêdetir nayê hilanîn.

Rêbazên din ên çêkirina kerpa zîv

Goştê kerba zîv ne tenê ji bo xwêkirin an jî tirşkirinê guncav e, di heman demê de tê stewrkirin, sorkirin û hildan jî. Ger hûn wê di tendûrê de bipijin, hûn ê hilberek pir xweş, û hetta xurek jî bistînin. Ji bo vê yekê hûn hewce ne:

• 1 kg goştê kerba zîv paqijkirî;
• 3 pcs. ampûl;
• nîv leymûn;
• 1 pcs. carrots;
• xameya tirş;
• îsota reş;
• xwê.

Berî her tiştî, goştê masî bi ava lîmonê, xwê û îsotê tê marîne kirin, piştî ku goşt 30 hûrdem tê rijandin. Di vê demê de, pîvaz di nîvê zengilan de tê qut kirin, û gêzer li ser rûnek qelew tê hûr kirin.

Piştî nîv saetê, pelê nanpêjandinê bi rûn tê rûn kirin, pîvaz û gêzer li ser têne danîn, masî li ser tê danîn û bi xameya tirş tê rijandin. Xwarina amadekirî di germahiya 180-200 ° C de 30-40 hûrdem di firinê de tê pijandin.

Pijandina kerba zîv di firaxeke hêdî de

Ji bo amadekirina wê, hûn hewce ne ku bigirin:

• kerba zîv - 2 kg;
• gêzer - 2 pcs.;
• ampûl - 2 pcs;
• tomato paste - 1,5 kevçîyên xwarinê;
• îsota bell;
• Pelê defne;
• şekir - 1 kevçîyê xwarinê;
• xwê.

Masî bi baldarî tê qut kirin û perçe perçe, bi qasî 3 cm stûr, rûnê nebatî yê hindik tê rijandin li tenûra hêdî, dûv re pîvazên hûrkirî yên bi gêzerên hûrkirî têne danîn. Di encamê de, pelên bayê û bîber têne danîn. Ev hemî, bi masî re, bi sosê tomato-soy, xwê tê rijandin û piçek şekir lê zêde dikin. Moda "stewing" tê hilbijartin û xwarin nîv saetê tê pijandin.

Masiyê şorkirî çiqas ewle ye?

Masiyên xwêkirî heke bi nermî were vexwarin nikare zirarê bide mirov. Ger masî şor be û nekaribe dermankirina germê bike, wê hingê goştê wê bi pratîkî taybetmendiyên xwe yên bêhempa winda nake. Masiyên xwêkirî ji bo karanîna ji hêla wan kategoriyên mirovên ku ji asîta mîdeyê kêm, û hem jî tansiyona xwînê nizm in tê pêşniyar kirin.

Ya herî girîng ew e ku masî, di dema vexwarinê de, pir şor nebin, ji ber ku xwê dikare di nav movikan de were razandin. Lê heke ev hilber kêm xwê be, wê hingê, ji bilî kêrhatîbûnê, divê tiştek xirab jê neyê hêvî kirin.

Kevirê zîv masiyek pirreng e û bi her teknîka çêkirina xwarinê dê xweş be. Hilbera masî ya herî bikêr, heke ew di firnê de were pijandin û ya herî kêm - dema ku tê firingî. Ji xeynî wê yekê ku masiyê sorkirî li ser zikê "giran" dibe, ew gelek xurdemeniyên xwe jî winda dike. Ji kerbek zîv, an jî ji serî, dûvik û perçikên wê, hûn dikarin şorbeyek masî ya xweş çêkin. Bi awayê, şorba masî xwarinek pir tendurist e û li ser zikê pir "sivik" e. Wekî din, goştê kerba zîv ku bi vî rengî tê pijandin, piraniya maddeyên ku ji bo laşê mirov bikêr in digire.

Bê guman, girtina vî masî, bêyî ezmûn, pir dijwar e, ji ber ku ew li ser çîpên ne kevneşopî dixe. Digel vê yekê, heke nimûneyek bi giraniya 10-15 kg biqelişe, wê hingê her masîgir dê pê re mijûl nebe. Wekî din, ji bo girtina wê vebijarkek taybetî hewce dike. Lê heke hûn nekarin wê bigirin, wê hingê çêtir e ku hûn li sûkê an jî li dikanê bikirin.