Ma şekir ji laşê mirovan re zerar e?

Bînin bîra xwe ku dapîra te di zarokatiya xwe de çi ji te re gotiye, wê gavê ku tu demek dirêj li ser dersên xwe rûniştî. Dapîra xemdar ji bo ku mejî bixebite tiştekî şîrîn pêşkêş kir. Têkiliya "şekir-xebata mêjî" di hişê mirovan de ew qas xurt bûye ku di dawiya civînekê de hûn ji nişka ve dibînin ku we hemî hebên ku di tasa şêranî ya li hember we de bûne xwariye…

Şekir dikare bibe sedema narkotîkê, gelo ew tirsnak e, gelo şekir ji laşê mirov re zirardar e?

Heta kêliya paşîn hûn ê ji bo mafê qeydkirina di jiyana xwe de bi rêkûpêk berevaniya eclairê bikin û we piştrast bike ku ew dikare we bextewartir bike û we ji bo xebatê saz bike… Lêbelê, refikên supermarketan bi firaxên ku lê ye diteqin. bi reş û spî "bê şekir", "şekir kêm", "fruktoz / ava tirî" hatî nivîsandin. Ma hûn dikarin bibêjin ku ev fêlbaziyek kirrûbirrê ye û hewildanek din e ku hûn bêtir dravê xerc bikin?

Zirara şekir ji mêj ve ji hêla zanyaran ve hatî îsbat kirin. Ji bo vê yekê, bes e ku meriv zanibe ku lêçûna dermankirin û dermankirina nexweşên ku ji ber vexwarina zêde şekir dikişînin, bi rêjeyek astronomîkî - 470 milyar dolar!

Şekir çi ye

Ger em şekir ji hêla zanistî ve binirxînin, wê hingê ew maddeyek kîmyewî ya şîrîn e - sukroz, ku xwedan taybetmendiya helandina avê ye. Sukroz hem di forma paqij û hem jî wekî yek ji pêkhateyan tê xwarin.

Şekir karbohîdratek bi hêsanî tê asîmîlekirin û xwedî nirxek girîng a enerjiyê ye (380-400 kcal li 100 g).

Şekir (di cûrbecûr cûrbecûrên xwe de) bi rastî li her derê ye - di kiraz de, di ava tiriyê de ji kîsikê, di ketchup û hetta di sîr de!

Şekir dibe:

• xwezayî, xwezayî (di sebze û fêkîyan de tê dîtin);
• added (di dema pijandinê de li xwarinê tê zêdekirin);
• veşartî (dibe ku em hebûna wê di hilberek ku li supermarketek hatî kirîn de texmîn nekin - ev sosên kirî, ava pakkirî ne).

Cûreyên şekir

Ger em li ser vegirtina wê ya herî nas biaxivin, wê hingê li ser refên firotgehê sê kategoriyên şekir hene: granulated, şil, qehweyî.

Sugarekirê gewre

Çavkaniya vî cureyê şekir kaniya şekir an jî şêkir e. Li gorî mezinahiya krîstal û deverên serîlêdanê ve girêdayî, ew dikare çend celeb be.

• Şekirê granulated an şekirê asayî (ew di her malbatê de û hema hema di her reçeteyê de "dijî").
• Şekirê qelew (mezinahiya krîstalên wê ji ya şekirê granulkirî mezintir e). Pispor ji ber şiyana wî, gava ku li ber germahiyên bilind rû bi rû bimîne, wî di nav fruktoz û glukozê de nehêle, rûmet dikin.
• Şekirê nanpêjê (krîstalên wê hema hema bi tevahî homojen in). Di pîşesazîya şîrînkirinê de tê bikaranîn.
• Şekirê fêkî (li gorî şekirê granulkirî yê asayî, xwedan avahiyek krîstalek xweşiktir e). Şekirê fêkî bi gelemperî ji bo çêkirina vexwarin, dessertên bi tevnek sivik û hewa (puding, panna cotta, jelly) tê bikar anîn.
• Şekirê toz (şekirê granulkirî yê herî berbelav, tenê hatî rijandin an baş siftkirî). Bi gelemperî, şekirê toz ji bo xemilandina hilberên şîrîn ên qedandî tê bikar anîn.
• Şekirê Ultrafine (krîstalên wê mezinahiya herî piçûk in). Ew ji bo dana tama şîrîn a vexwarinên sar tê bikar anîn ji ber ku ew di her germahiyê de di şikilan de dihele.
• Şekirê rafînekirî (ev heman şekirê birêkûpêk e, tenê ji hêla din ve hatî rafîne kirin û li perçeyên heman şekl û mezinahiyê tê kişandin). Ji ber kedkariya pêvajoya çêkirinê, şekirê rafînerî ji şekirê granulkirî yê asayî bihatir e. Bi giranî ji bo şîrînkirina vexwarinên germ tê bikar anîn.

Şekirê qehweyî

Çavkaniya vî cureyê şekir kaniyê şekir e. Nûnerên vê komê bi rengan ji hev cuda ne (melas, ku beşek ji şekirên qehweyî ye, berpirsiyariya têrbûna rengan e: piçek melas - rengek ronahî, pir - rengek tarî).

• Demerara (kristalên wê mezin û hişk in, rengê buckwheat zêrîn). Ev celeb şekir bîhnek mîna melasê ye, ji ber vê yekê pir caran ji bo zêdekirina şîrîniya qehweyê tê bikar anîn. Guhertoyek siviktir a Demerara heye: aroma wê naziktir e (bi çay an dessertan re tê bikar anîn).
• Şekirê nerm (rengê sivik an tarî). Krîstalên piçûk û kêmbûna bîhnxweşiyê dihêle ku ev şekir di nanpêjandin û çêkirina pezên fêkiyan de were bikar anîn.
• Muscovado (krîstalên wê pir piçûk in, rengên sivik û tarî hene). Taybetmendiyek cihêreng a vî celeb şekirê qehweyî tama wê ya vanilla-karamel e. Mûskovadoya sivik ji bo çêkirina dessertên qehweyî yên nazik, û tarî - ji bo pijandina rengên tundtir, û hem jî sosê tê bikar anîn.
• Barbadosê Reş, an jî "melasa nerm" (melas, melasek bi rengê tarî an reş e; hêmanên şopên cihêreng dihewîne). Ew bîhnek pir dewlemend û domdariyek şil heye. Bi gelemperî, gourmet wê di dessertên şirîn ên sar, xwarinên pijyayî yên rengîn ên tarî, an sosê de bikar tînin.

şekirê şil

• Sukroza avî (tevheviya şil a şekirê granulated).
• Sukroza şil a Amber (dibe ku ji bo hin celeb şekirê qehweyî cîhgirek hêja be).
• Şekirê berevajîkirî (glukoz û fruktoz bi rêjeya wekhev - pêkhateya vî rengî şekir). Ew beşek ji vexwarinên karbonatkirî yên populer e.

Çima hûn tiştekî şîrîn dixwazin

Ji şekir re "narkotîka di çerxa sedsala XNUMXemîn de" tê gotin. Ma hûn bawer nakin ku şekir ji madeyên narkotîk ne kêmtir dibe sedema tiryakê? Bifikirin ka çima, di dawiya şîvê de, di dema vexwarina çayê de, dest digihîje şûşek merîngê? Pir kes qebûl dikin ku ew pêvajoya xwarinê ne temam dihesibînin heke şîrîn ne akorda dawî be… Çima, gava ku, di demek stres an êrîşkar de, hûn ne pêsîra mirîşkê bi brokolî, lê ji karamelê kozinakê xweş dikin?

Ew ne tenê adetek piçûk e. Habit lûtkeya qeşayê ye. Tişta herî balkêş di hundurê xwe de veşartî ye.

Şîrînî, wek şîrê şîrîn, zû asta şekirê xwînê bilind dike. Ji bo ku vê bazdanê kêm bike û her tiştî bi cîh bike, pankreas bi leza birûskê dest bi hilberîna însulînê dike (ev hormona proteîn glukozê vediguhêze hucreyên ku dê wê ji bo hilberîna enerjiyê bikar bînin).

Lê avêtina însulînê ne tenê hişyariyek e. Şekir bi lez guhertinên di mêjî de provoke dike. Erê, we rast bihîstiye, şekir, wekî leverek, navendên berpirsiyar ên tiryakê vedike. Zanyarên Zanîngeha Harvardê vê dawiyê di çarçoveya lêkolînê de fêr bûn.

Ango girêdayiya şekir nexweşiyek xwarina nehestî ye. Ti eleqeya wê bi adetê re nîne. Ev nexweşiyek biyolojîkî ye, ku ji hêla hormones û neurotransmitteran ve tê rêve kirin (ev kîmyewiyên biyolojîkî yên çalak in ku berpirsiyariya veguheztina agahdariya ji yek neuronek din in). Loma dev ji şêrîniyê ji cixareyê ne asantir e û carinan jî dijwartir e.

Rêjeya vexwarina şekir

Ger şekir were îsbat kirin ku zirardar e, hûn dikarin, di prensîbê de, bixwazin ku dev ji şîrîniyên bi her rengî berdin. Mixabin, ev dê dijwar be. Çima? Ji ber ku hûn nekarin xeyal bikin ka hûn bi rastî çiqas şekir dixwin.

Li gorî pêşnîyarên Komeleya Dil a Amerîkî, divê jin rojê 6 kevçîyên çayê şekir nexwin û mêr jî ji 9 kevçîyan zêdetir şekir nexwin. xwezayî" marshmallow. Lê şekir hema hema di hemî hilberên ku li supermarketan têne firotin de heye. Hûn ferq nakin, lê bi gelemperî hûn rojê 17 kevçîyên çayê şekir vedixwin! Lê di xwarina diya te de sî sal berê nîv şekir hebû.

Zerara şekir: 10 faktorên neyînî bandorê li laş dikin

Şekir di pêşveçûna qelewbûn û şekir de faktorek sereke ye. Ji bilî van nexweşiyên giran, şekir ji ber ku gelek enerjiyê digire zirar e. Laş îşaret dike ku serxweşî çêbûye û dest bi derxistina çalak ji vê toksînê bi navgînên xwêdanê dike.

Vexwarinên şekir hê bêtir zirarê ne, ji ber ku ew şekir di laş de pir zû derbas dikin. Xetereya sereke di wê yekê de ye ku şekir di mêjî de dibe sedema guhertinan. Ew navendên ku ji tiryakê berpirsiyar in çalak dike. Wekî din, şekir hesta têrbûnê dişewitîne, û şekirê rafînerî xeternak e ji ber ku hucreyên çerm dehydrate dike.

Lîsteya bi navê "zerara şekir ji laş re" bêdawî ye. Em ê ji bilî xetera qelewbûn û şekir, 10 yên herî gerdûnî ronî bikin.

1. Şekir bandoreke neyînî li dil dike

   Beriya salekê, komek zanyar bi serokatiya profesorê Zanîngeha Kalîforniyayê (San Francisco) Stanton Glantz, encamên lêkolîna xwe li ser bingeha gotarek ku nîv sedsal berê di kovara Brîtanî ya New England Journal of Medicine de hatî weşandin, weşandin.

   Di sala 1967 de, hilberînerên şekir (ew beşek ji Weqfa Lêkolînê ya Şekir bûn) pêşniyar kirin ku zanyarên Zanîngeha Harvardê, ku têkiliya di navbera vexwarina rûn, şekir û pêşkeftina nexweşiyên dil-vaskuler de lêkolîn dikin, bala xwe bidin ser xebata li ser rûn, û ne li ser şekir, bikaranîna zêde ya ku bi rûn re, dibe sedema nexweşiya dil. Pispor bêdeng bûn ku xwarinên kêm-rûn ên ku wan pêşniyar dikin bi şekirê zêde bûn (dibe sedema kîloyên zêde û ji ber vê yekê pirsgirêkên dil).

   Zanyarên nûjen û WHO bi berdewamî pêşnîyaran dikin ku banga kêmkirina şekirê zêde di xwarinê de dikin, ku ew yek ji xwarinên sereke yên ku zirarê dide dil bi nav dikin.

2. Şekir bandorek neyînî li rewşa pergala masûlkeyê dike

   Şekir dikare li ser rêjeya kalsiyûm û fosforê di xwînê de bandor bike: ew asta kalsiyûmê zêde dike û di heman demê de asta fosforê jî kêm dike. Rastî ev e ku fosfor berpirsiyarê vegirtina kalsiyûmê ye, û dema fosfor hindik be, laş bi qasî hewce kalsiyûmê nagire. Wekî encamek, osteoporoz (nexweşiyek ku tê de hestî şikestî dibin û dibe sedema birînên cûda).

   Wekî din, lêkolîna zanyarên Amerîkî (ku di The American Journal of Clinical Nutrition de hatî weşandin) destnîşan kir ku mîqdarên zêde şekir di xwarinên pêvajoyî de diyardeyên ne xweş ên gewrîtê zêde dikin.

3. Şekir bi neyînî bandorê li karê gurçikan dike

   Parzûnkirina xwînê yek ji fonksiyonên sereke yên gurçikan e. Di asta şekirê xwînê ya normal de, ew karê xwe baş dikin, lê gava ku pir şekir hebe, gurçik zehmetiyek dijwar dibînin - ew dest bi xebatê dikin, ku di dawiyê de dibe sedema kêmbûna fonksiyona wan. Zanyar îdia dikin ku ji ber vê sedemê ye ku mirov bi nexweşiya gurçikan re rû bi rû dimînin.

   Pisporên Amerîkî û Japonî dîtine ku vexwarina pir caran soda şekir bi domdarî rêjeya proteînê di mîzê de zêde dike. Û ev dikare bibe sedema encamên pir giran.

4. Şekir bandorek neyînî li tenduristiya kezebê dike

   Tê gotin ku şekir û rûn ji alkolê ji bo kezebê xetertir e. Li gorî îstatîstîkan, ji vexwarina alkolê zêdetir mirov bi nexweşiya kezeba qelew a bêalkolîk dikevin. Rûnên sewalan li gel şekirên ku bi hêsanî têne hesandin li ser laşê mirovî mîna alkolê tevdigerin - hêdî hêdî dibe sedema sîroza kezebê, û carinan jî dibe sedema penceşêrê.

5. Şekir bandorek neyînî li dîtinê dike

   Ger di nava rojê de hûn pê hesiyan ku kalîteya dîtinê diguhere (baş dibe an xirab dibe), hûn hewce ne ku biçin bijîşk. Ev nîşanek dibe ku kêmbûna pir caran di asta şekirê xwînê de nîşan bide.

   Ji ber vê yekê, ji bo nimûne, bi asta şekirê bilind re, dibe ku mirovek dîtina nerazî bibe. Ev ji ber werimîna lensê ye. Lê carinan dîtbariya nezelal dikare pirsgirêkên cidîtir nîşan bide, wek pêşkeftina katarakt, glaucoma, û retînopatiyê.

6. Şekir bandorek neyînî li ser rewşa diran û valahiya dev dike

   Şîreta sereke ya diranan bi bîr bînin? Diranên xwe rojê du caran firçe bikin, piştî her xwarinê devê xwe bişon, nemaze heke we tiştek şîrîn tama kiribe. Rastî ev e ku ji bo helandin û asîmîlekirina şekir, vîtamînên B û kalsiyûm hewce ne. Şekir tevna diranên me wekî çavkaniyek van "maddeyan" bikar tîne. Ji ber vê yekê hêdî-hêdî, lê bi rastî, emala diran zirav dibe, û ew li hember êrîşa serma û germê bêparastin dibin. Di heman demê de şekir jîngehek bijare ya mîkroban e, ku ew bi leza kozmîk zêde dibin. Ecêb nebin eger diranan di demek nêzîk de ji we re, evîndarek şîrîn, teşhîsa kariesê bêje.

7. Şekir bandorek neyînî li rewşa çerm dike

   Dibe ku her kes bi zirara şekirê ji çerm dizane. We belkî ferq kiriye ku piştî cejnek cejnê bi pir xwarin û şekirên karbohîdartan (ji lîmonê bigire heya kekê hingivîn ji bo şîrîn), iltîhaba li ser çerm xuya dike. Digel vê yekê, pişik ne tenê li ser rû, lê di heman demê de li seranserê laş (li ser sîng, pişt) jî dikarin xuya bibin. Û heke pirsgirêk bi pizrikan bi dawî bibe dê her tişt baş be. Pêvajoya înflamatuar, ku di encama pizrikan de çêdibe, çerm ji hundurê diherimîne - ew elastin û kolajenê di çerm de hilweşîne. Û ev proteîn, ku di nav tevnên çerm de hene, berpirsiyar in ku elasticity, hîdratasyon û tonê wê biparêzin.

8. Şekir bandorek neyînî li tenduristiya cinsî dike

   Temen, zêdebûna stresê, xirabbûna kalîteya xwarinê bandorê li ereksiyonê dike. Û heke di parêza mêr de xwarinên ku tê de mîqdarek girîng a glukoz û fruktoz heye rolek girîng bilîzin, xetera rûbirûbûna nebaşiya erektilê pir zêde dibe.

   Tewra 12 sal berê, lêkolînerên Amerîkî îsbat kirin ku glukoz û fruktozek zêde dikare karê genek ku asta estrojen û testosterone di laş de rêkûpêk dike asteng bike. Hevsengiya wan a aheng garantiya tenduristiya mêran e.

9. Şekir bandorek neyînî li ser dabînkirina enerjiya mirov dike

   We belkî bala xwe dayê ku piştî xwarinek dilnizm, akorda dawî ya ku şîrînek şîrîn bû, hûn bi rastî û bi mecazî xwe westiyayî hîs dikin. Her çend, wusa dixuye, şekir çavkaniyek enerjiyê ye. Rastî ev e ku bêyî mîqdarek têr a hormona thiamine (şekir wê kêm dike), laş bi normalî nikare pêvajoya helandina karbohîdartan biqedîne. Wekî din, şîrîniya şîrîn di demek ku asta şekirê di laş de dadikeve, asta însulînê di xwînê de bi rengek berbiçav zêde dike (ev piştî zêdebûna şekirê di laş de çêdibe). Ji ber ketina ji nişka ve, dibe ku êrîşek hîpolycemiyê çêbibe. Nîşaneyên wê têne zanîn - gêjbûn, gêjbûn, atamiya her tiştê ku diqewime.

10. Şekir bandorek neyînî li ser rewşa pergala berevaniyê dike

    Tişta paşîn a di rêza me de ji hêla hesabê ve ye, lê ne ji hêla nirxê ve. Bînin bîra xwe ku hûn çiqas şekir bixwin, ew qas di laşê we de iltîhaba çêdibe. Û her pêvajoyek înflamatuar êrîşek li ser pergala parastinê ye. Ger kesek bi şekirê şekir were teşhîs kirin rewş aloztir dibe. Di vê rewşê de şekir ji hêla laş ve nayê girtin û tê de kom dibe. "Xezîneyek" wusa li feydeyan zêde nake - ew bi giranî hêza pergala berevaniyê qels dike.

Çawa û çi li şûna şekir

Şekir, ku feyde û zirarên wê niha ji hêla zanyaran ve têra xwe hatine lêkolîn kirin, ji hêla gelek kesan ve ji parêza wan tê derxistin. Lê, wekî ku diqewime, ne bi tevahî - mirov li şûna wê digerin û wê di cîgirên şekir de dibînin…

Erê, zirara cîgirê şekir, wusa dixuye ku ew qas ne diyar e, lê dîsa jî cîhek heye ku hebe. Laş bi berdana însulînê, ku pir bi zirar e, li hember wê reaksiyon dike. Ew vê yekê dike ji ber ku ew reaksiyonê tê bîra wî gava ku we tiştek şîrîn xwariye, lê zikê ew negirtiye.

Zirara şekirê kaniyê ew e ku nirxa wê ya enerjiyê ji ya şekirê spî yê standard ku bi kîloyên zêde tijî ye zêdetir e. Naveroka karbohîdartan di wê de yek e, ji ber vê yekê bi tenê hîç wateya taybetî tune ku meriv şekirek rafîner bi yekî din veguhezîne.

Ger ku ne gengaz be dev ji şekir berdin, çi bikin? Rêyek heye, û mirovahîtir e. Ew e ku hûn rêjeya şekirê xweya şekir pêşve bibin.

Jixwe hûn dizanin ku di parêza mirov de rojane 17 kevçîyên çayê şekir hene. Ev ne tenê bi vexwarinên şîrîn ên di forma çay û qehwê de pêk tê, wekî din ew dikare bi rengek were kontrol kirin.

Piranîya şekir bi xwarinên cûrbecûr, wek kifle, şîrîn, mast, şorbeyên tavilê û xwarinên din ên ne tendurist derbasî laş dibe. Dê bi vî rengî hilanîn û kêmkirina şekirê xwe ne hêsan be, lê heke hûn bala xwe bidin tenduristiya xwe ew ê hewce be. Ji bo vê yekê, hûn ê hewce ne ku 10 rojan bi biryardarî dev ji şîrîniyan berdin. Ev bernameya detoksê ya bikêr ji bo laş dê ji we re bibe alîkar ku hûn xwe baştir hîs bikin, hin giraniyê vegerînin rewşa normal, û ya herî girîng jî, ji we re bibe alîkar ku hûn ji şekirê şêrîn xilas bibin. Û di pêşerojê de, ew ê ji we re pir hêsantir be ku dev ji şîrîniyên nehewce berdin, daxwazên xwe kontrol bikin.

Meriv çawa xwe ji bandorên xirab ên şekir biparêze

Ev zehmet e ku meriv bike, lê gengaz e. Bi şopandina van rêwerzan, hûn ê di demek nêzîk de hîs bikin ku hûn kêmtir bi şekir ve girêdayî ne.

• Şekirê lêzêdekirî jêkin (eger we berê çay bi sê kûp şekirê rafînerî vexwaribe, hêdî hêdî vê yekê kêm bikin heya ku tama vexwarina weya bijare bêyî şîrîniya zêde xweş xuya bike)
• Di dema pijandinê de xwarinê şêrîn nekin (pişka şîr), û ger hewce be şekir jî têxin firaxa qediyayî. Bi vî awayî hûn kêmtir şekir bikar tînin.
• Sosêyan bi xwe amade bikin (bi vî awayî hûn dikarin pê ewle bin ku cilê Qeyser nîv qedehek şekir tune).
• Vexwarinên karbonatkirî yên şekir û ava vexwarinê ji pakêtê dûr bixin (ji bîr nekin, şekirê di vexwarinan de ji xwarinên hişk zûtir laşê we jehrî dike).
• Detoksa şekirê periyodîk bikin. Bi alîkariya wan, hûn ê ne tenê mîqdara şekirê di laş de kêm bikin, lê di heman demê de hewesa wê jî bi girîngî kêm bikin, ku di pêşerojê de dê rê bide we ku hûn vexwarina şîrîn û dessertan kontrol bikin.
• Dewsa şîrîniyan bi fêkî û şîrîniyên saxlem bidin. Lê ji bîr mekin ku fêkiyan gelek şekirê xwezayî hene. Di rojê de ji du sê servîsan (80 g) fêkî zêdetir nexwin. Wek şîrîn, hûn dikarin fêkî û berikên hişk bixwin (mînakî, sêv, cranberries - bêyî şekir).
• Bala xwe bidin asta kromê di laş de. Krom glukoza zêde ji holê radike. Krom ji hêla masiyên deryayê, xwarinên deryayê, gûz, kivark de dewlemend e. Heke hûn dixwazin kromê di forma pêvekên xwarinê de bixwin, bi doktorê xwe re şêwir bikin.

Vîdyo li ser xetereyên şekir ji bo laşê mirovan

https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE