Kivarka çayê
- Kombucha
Kîvarka çayê. Tiştek şemitok a nayê fêmkirin ku di firaxek ku bi gazê paqij hatî pêçandin de diherike. Pêvajoya lênêrîna heftane: vexwarina qediyayî derxînin, kivarkê bişon, jê re çareseriyek şîrîn a nû amade bikin û wê dîsa bişînin jar. Em temaşe dikin ka ev jelyfish çawa rast dike, ji xwe re pozîsyonek rehet digire. Li vir ew e, "merasîma çayê" ya rastîn, ne hewce ye ku biçin Chinaînê, her tişt li ber tiliyên me ye.
Tê bîra min ku ev jelyfisha xerîb çawa di malbata me de xuya bû.
Dê wê hingê li Zanîngehê xebitî û pir caran her cûre nûçe digot, an ji cîhana "zanistiya bilind", an ji cîhana texmînên zanistî yên nêzîk. Ez hîn pir piçûk bûm, ez zarokek pêşdibistanê bûm û bi çavbirçîtî her cûre peyvên xapînok digirtin da ku paşê hevalên xwe bitirsînim. Mînakî, peyva "acupuncture" peyvek tirsnak e, rast? Bi taybetî dema ku hûn 6 salî bin û hûn ji derzîlêdanê pir ditirsin. Lê hûn rûdinin û guhdarî dikin, mîna ku efsûnî bikin, ji ber ku ev sêrbaziyek bêkêmasî ye: tenê derzî, derziyên vala, bêyî sirincên bi vakslêdanên xerab, ku çerm jê diherike, di nav xalên "rast" de diherike, û hemî nexweşî diçin! Gişt! Lê, bi rastî, ji bo ku hûn van "xalên rast" bizanibin, hûn hewce ne ku ji bo demek dirêj, gelek salan bixwînin. Vê vedîtinê hinekî bêhna min a zarokatî sar kir ku ez tavilê xwe bi pakêtek derziyan bi çek bikim û herim li pey hev derman bikim, ji deh mirîşkên li mala mirîşkan û pisîka me ya pîr bigire heya kûçikê piçûk ê cîran.
Û dû re êvarekê, diya min ji kar vegeriya, bi baldarî di çenteyekî de hindek sosreteke xerîb hilgirtibû. Bi awakî bi heybet îsotê danî ser masê. Ez û dapîra xwe bêsebir li bendê bûn ku em bibînin ka li wir çi heye. Bê guman, min hêvî dikir ku hin delaliyek nû hebe. Dê qapax vekir, min li hundur nihêrt… Medusa! Cemsera zer, zer-qehweyî ya gemar, dimire, li binê tenûrê, hinekî bi şilekek zer û şefaf nixumandî ye.
Dîmena bêdeng. Brutal, hûn dizanin, mîna di hilberên çêtirîn ên The Inspector Hikûmetê de.
Dapîrê yekem bû ku hêza axaftinê dît: "Ew çi dojeh e?"
Mom, xuya ye, ji bo pêşwaziyek wusa amade bû. Wê hêdî-hêdî destên xwe şuştin, tebeqeyek hilda, bi hostayî ji tepsiyek jelyfishek hilda, xiste nav firaxekê û dest bi vegotinê kir.
Bi rastî, ez pir ji wê çîrokê nayê bîra min. Wêne û dîmen bi bîr tînim. Ger peyvên bêaqil ên mîna "Acupuncture" hebin, dibe ku ez bêtir bibîr bînim. Tê bîra min ku ji min re çiqas ecêb bû ku temaşe bikim ku diya min ev cinawir bi destên xwe digire, rave dike ku ew li ku derê û binî ye, û ku ew bi "qatan" mezin dibe.
Dayê, bêyî ku raweste bêje, xaniyek ji mêşan re amade kir: wê ava kelandî rijand nav firaxek sê lître (ev dawiya salên şêstî ye, têgeha "ava vexwarinê ya kirî" tune bû, me her gav ava tîrêjê keland. ), hinek şekir lê zêde kir û pelên çayê ji çaydankê da ser. Kulîlk bihejînin da ku şekir zûtir bihele. Wê mêşok dîsa di destên xwe de girt û berda nav cergê. Lê niha min zanibû ku ew ne jelyfish bû, ew kombucha bû. Kîvark hema hema heta binî ket hundirê firnê, paşê hêdî hêdî dest pê kir rast û bilind bû. Em rûniştin û, bi efsûnî, me temaşe kir ku ew çawa tevahiya cîhê ceryanê bi firehiyê dagîr kir, çawa cerekî bi tam li hev kir (bijî GOST û mezinahiyên konteynerên camê yên standard!), ew çawa hêdî hêdî radibe.
Dayê qedeh hildan û şilek ji tenûrê rijand nav wan. "Cerribanî!" Dapîrê lêvên xwe bi nefret girêda û bi awakî nepejirand. Min, li dapîra xwe dinêrî, bê guman, min jî red kir. Dû re, êvarê, mêran, bav û kalan vexwarin vexwarin, min ji reaksiyonê fam nekir, xuya ye ku ecibandin.
Serê havînê bû û germ bû.
Dapîr her tim kvass çêdikir. Kvasa malê ya sade li gorî reçeteyek hêsan, bêyî çandên destpêkê: nanê dora rastîn "reş" hişkkirî, tirî reş neşuştî, şekir û av. Kvass di firaxên sê lîtreyî yên kevneşopî de pîr bû. Di heman rêzê de cerekî kombucha cihê xwe girt. Di germê de, ez her dem tî bûm, û kvasa dapîrê ya herî erzan bû. Kî tê bîra wan deman? Makîneyên sodayê hebûn, 1 kopik – tenê soda, 3 kopî – soda bi şerbetê. Makîne qerebalix nebûn, em wê çaxê li der û dorê diman, tenê du kes di nav dûra peya de bûn, lê destûr nedan ku ez biçim yek ji wan, ji ber ku ez neçar bûm ku rê li wir derbas bikim. Û tiştek her tim li wir bi dawî bû: av tune bû, paşê şerbet. Tu bi cama xwe wek ehmeqekî tê, lê av tune. Dikaribû, heke hûn bextewar bûn, di şûşeyek nîv lîtreyî de soda an lîmonade bikirana, lê wan ji bo vê yekê drav nedan min (xuya bû ku ew ji 20 kopîk zêdetir lêçû, min tenê ewqas gelek drav li dibistanê, gava ku ez dikarim taştê xilas bikim). Ji ber vê yekê, kvasa dapîrê ji tîbûnê xilas dibe: hûn diherikin metbexê, qedehek distînin, zû firaxek digirin, vexwarinek efsûnî rast di nav pencereyê de dirijînin û vedixwin. Ev tama bêkêmasî ya jibîrkirî! Bi vî rengî min paşê, di serdema post-Sovyetê de, cûreyên cûda yên kvass ceriband, min qet tiştek wusa nedît.
Di ser êvarê re sê hefte derbas bûn ku diya min tepsiya kesekî din anî malê. Çîroka li ser jelyfisha ku bi me re rûniştiye jixwe ji bîra min winda bûye, qet nayê bîra min kê li Kombucha nêrî û vexwarin li ku çû.
Û paşê rojekê tam tiştê ku diviyabû bibûya qewimî, ya ku we, xwendevanê min ê delal, bê guman, jixwe texmîn kir. Erê. Ez firiyam nav metbexê, bêyî ku binerim min rahişt firaxek, min kvass rijand û bi çavbirçî dest bi vexwarinê kir. Berî ku ez pê hesiyam, min çend guliyên têr xwar: Ez kvass venaxwim. Oh, ne kvass… Tevî wekheviya gelemperî - şîrîn û tirş û hinekî karbonatî - tama bi tevahî cûda bû. Ez gazê hildigirim - di qulikê de, ku min tenê jê re kvass rijand, jelyfishek dihejîne. Ji gava ku me yekem car hevdît kir, pir mezin bû.
Tiştê xweş e ku min hîç hestên neyînî tunebû. Ez pir tî bûm, û vexwarin bi rastî jî xweş bû. Wê hêdî-hêdî, bi sîtilkên piçûk vexwar, hewl dida ku tama xweştir bistîne. Tama pir xweş! Rastiya ku kombucha rêjeyek piçûk a alkolê dihewîne, ez piştî heşt salan fêr bûm, mîna peyva "Kombucha". Dûv re me bi hêsanî jê re digot: "kivark". Pirsa "Hûn ê çi vexwin, kvass an kivark?" zelal fêm kirin.
Ma ez çi bibêjim… piştî hefteyekê ez jixwe pisporek super-pisporê "kivarkê" bûm, hemû hevalên xwe pê ve girêda, rêzek cîranên ku ji bo "biçûkan" ji dapîra xwe re rêz kirin.
Dema ez diçûm dibistanê, dê û bavên hevalên min li rêzê bûn. Min bi hêsanî û bê dudilî dikaribû "xal bi xal" bibêjim Kombucha çi ye:
- ew zindî ye
- ew ne jelyfish e
- ev kivark e
- ew mezin dibe
- ew li bankekê dijî
- ew vexwarinek mîna kvassê, lê tamtir çêdike
- Destûra min heye ku ez vê vexwarinê vexwim
- Ev vexwarin zirarê nade diranên we.
Vê kirrûbirra zarokan a bêtevlihev bandor li her kesî kir û hêdî hêdî firaxên kivarkan li hemû metbexxaneyên mîkrodistrict belav bûn.
Sal derbas bûn. Derdorên me hatin hilweşandin, me li avahiyek nû, li herêmek din apartmanek girt. Demek dirêj, bi dijwarî me bar kir, havîn bû û dîsa germ bû.
Kîvark di firaxekê de hate veguheztin, ku hema hema hemî şil jê dihat derxistin. Û wan ew ji bîr kir. Deh roj, dibe ku bêtir. Me jar bi bîhnê, bêhna taybetî ya tirş a hevîrtirşkê rawestayî ya bi rizînê dît. Kîvark qermiçî bû, jor bi tevahî zuwa bû, tebeqeya jêrîn hîn şil bû, lê bi rengekî pir nexweş bû. Ez jî nizanim çima me hewl da ku wî zindî bikin? Dikaribû pêvajoyek bê pirsgirêk bihata avêtin. Lê balkêş bû. Kîvark çend caran bi ava germ hat şûştin û di nav çareyek çaya şîrîn ya ku teze amadekirî de hat şûştin. Ew xeniqî. Gişt. Mîna keştiya binê deryayê ber bi jêr ve çû. Çend saetan ez dîsa jî hatim ber çavan ku bibînim heywanê min çawa ye, paşê min tif kir.
Û serê sibê min dît ku ew hat jiyanê! Heta nîvê bilindahiya jar hat û pir çêtir xuya bû. Di dawiya rojê de, ew mîna ku divê derket holê. Tebeqeya jorîn tarî bû, tiştek bi êş tê de hebû. Min du caran çareserî jê re guherand û ev şilek rijand, ez ditirsiyam ku vexwim, min qata jorîn jêkir û avêt. Kîvarkê razî bû ku di apartmaneke nû de bijî û jibîrkirina me efû kir. Zindîtiya ecêb!
Di payîzê de, min li dibistanek nû dest bi pola nehan kir. Û di betlaneyên payîzê de hevalên polê dihatin serdana min. Me jar dît: ew çi ye? Min bêtir hewa hilda nav sînga xwe da ku "ev sax e ..." ya asayî derxim - û sekinîm. Nivîsara ku hûn wekî xwendekarek dibistana seretayî bi serbilindî dixwînin, gava ku hûn jixwe jinek ciwan a ji lîseyê, endamek Komsomol, çalakvanek bin, dê bi rengekî hovane were fêm kirin.
Bi kurtî, wê got ku ew kombucha ye û ku ev şilav dikare were vexwar. Û roja din ez çûm pirtûkxaneyê.
Erê, erê, nekene: ber bi odeya xwendinê. Ev dawiya salên heftêyan e, peyva "Internet" wê demê tune bû, herwiha Înternet bi xwe jî.
Wê pelên kovarên "Tenduristî", "Karker", "Jina gundî" û tiştek din, dixuye, "Jina Sovyetê" lêkolîn kir.
Di her pelê de çend gotarên li ser kombucha hatin dîtin. Dûv re min ji xwe re encamên dilşikestî çêkir: kes bi rastî nizane ew çi ye û ew çawa bandorê li laş dike. Lê xûya nake ku zirarê bide. Û ji bo wê spas. Ew ji ku derê li Yekîtiya Sovyetê hat jî nayê zanîn. Û çima tam çay? Kombucha, derket holê, ku dikare di şîr û ava vexwarinê de bijî.
Tezên min ên "bazirganî" di wê demê de bi vî rengî xuya dikirin:
- ew zîndewerek zindî ye
- ew ji mêj ve li Rojhilat hatiye naskirin
- Vexwarina kombucha bi gelemperî ji bo tenduristiyê baş e
- ew parastinê zêde dike
- ew metabolîzmê çêtir dike
- gelek nexweşiyan derman dike
- ew alîkariya windakirina giran dike
- di nav wê de alkol heye!
Xala paşîn a vê navnîşê, wekî ku hûn fêm dikin, bi hişkî ji bo hevalên polê bû, ne ji bo dêûbavên wan.
Ji bo salekê, tevahiya paralelê min jixwe bi kivarkek bû. “Cewhera çerxa dîrokê” wisa ye.
Lê dema ku ez ketim zanîngehê, kivark çerxek tije kir. Ez ketim heman zanîngehê, KhSU, ku diya min carekê lê dixebitî. Pêşî, min çend fîşek dan keçên li hostelê. Dûv re wê dest bi pêşkêşkirina hevalên polê kir: van "pancakes" wan neavêjin? Û paşê, ew di sala min a duyemîn de bû, mamoste gazî min kir û pirsî ku min çi di cerekî de anî û da hevalê xwe yê polê? Ma ev ne "kivarka Hindî" ye, vexwarinek ku gastritê derman dike? Min qebûl kir ku ez yekem car di derbarê gastritê de dibihîzim, lê heke ew gastrît bi asîdbûna bilind be, wê hingê vexwarina vê vexwarinê ne mimkûn e ku bixebite: dê dilşewat domdar hebe. Û ku navê "kivarka Hindî" jî, bi gelemperî, ez cara yekem dibihîzim, em bi tenê jê re dibêjin Kombucha.
“Belê Belê! mamoste kêfxweş bû. "Rast e, çaydan!" Ma tu dikarî çivîka min bifiroşî?”
Min bersiv da ku ez wan nafiroşim, lê wan "bi tevahî bê hewa-mez-bin, ango belaş" belav dikim (çalakvan, endamê Komsomol, destpêka salên heştêyî, çi firotan e, hûn çi ne!)
Me li hev kir ku li hev bikin: Mamoste ji min re çend dexl "Birincê Deryayê" anî, min ew bi pancake kombucha şa kir. Çend hefte şûnda, min bi şaşîtî fêhm kir ku wezaret berê xwe daye pêvajoyan.
Diya min ji zanîngehê, ji Beşa Fîzîkê ya Germahiya Kêm, Kombucha anî. Min ew anî heman zanîngehê, beşa dîroka edebiyata biyanî. Kîvark tam hatiye çembera.
Paşê… paşê ez zewicîm, ez welidim, kivark ji jiyana min winda bû.
Û çend roj berê, dema ku beşa Kombucha paqij dikir, ez fikirîm: li ser vê mijarê çi nû ye? Ji niha ve, dawiya Tebaxa 2019? Ji min re bêje Google…
Li vir tiştê ku me karî bi hev re bihejînin ev e:
- hîna jî agahiyek pêbawer tune ye ku moda ji kuderê tê ku çareseriyek şekir bi karanîna bi navê "Kombucha" çêdike.
- Agahiyên rast tune ku ew ji ku tê, Misir, Hindistan an Çîn e
- bê guman nayê zanîn kê û kengê ew anîne Yekîtiya Sovyetê
- ji aliyekî din ve, tê zanîn ku li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê di salên 90-î yên sedsala borî de populerbûnek bêhempa bi dest xist û bi tundî belav dibe, lê ne belaş, bi riya nasan, ji dest bi dest, wekî ku bi me re bû, lê ji bo dirav
- Bazara vexwarina kombucha ya li Dewletên Yekbûyî bi mîlyonan dolarên bêkêmasî (556 mîlyon dolar di sala 2017-an de) tê nirx kirin û her ku diçe mezin dibe, firotana kombucha li cîhanê di sala 2016-an de tenê zêdetirî 1 milyar dolar bû, û heya 2022-an dibe ku bibe 2,5. ,XNUMX milyar
- peyva "Kombucha" li şûna "vexwarina ku ji hêla kombucha ve hatî hilberandin" ya dirêj û nebinavkirî hate bikar anîn.
- tu agahî pêbawer li ser ka Kombucha bikêrhatî ye dema ku bi rêkûpêk tê bikaranîn hene
- dem bi dem nûçeyên viral ên derbarê mirina gumanbar di nav perestvanên Kombucha de hene, lê delîlek pêbawer jî tune
- hejmareke mezin ji reçeteyan bi kombucha re hene, hema hema hemî van rîspî amadekariyên giyayî hene, divê ew bi baldarî bêne derman kirin
- Xerîdarên Kombucha pir ciwantir bûne, ew êdî ne dapîrên ku cerekî kombucha li ser hev bi kvassê re heye ne. Nifşê Pepsi Kombucha hildibijêre!