Contents
Ew di navnîşa asîdên ku di piraniya berû û fêkiyan de têne dîtin de yekem e. Tevî navê xwe, ew di konserek asîdî de ne tenê leymûn, lîmon û porteqalan, lê di heman demê de ji gelek fêkî û fêkiyên din jî rolek sereke dileyze. Sîtrîk, malik û quînîk asîd% 90ê asîdîtiyê di nav pez û beran de dihesibînin.
Îro, asîda sîtrîk, tevî glycerin, şekir, acetone û maddeyên din, di nav hilberên ku di Yekîtiya Ewropî de têne gotin e. kelûmelên girseyî - ew têne hilberandin ku hewcedariyên sûka cîhanî û di mîqdarên mezin de peyda bikin.
E330, E331 û E333 - îro di bin navên weha de hûn dikarin wê di gelek hilberên xwarinê de bibînin.
Hinek dîrok
Cara yekem asîdê citrikê di sala 1784-an de ji hêla kîmyager û dermanfiroşê swêdî Karl Scheele ve ji leymûnên negihaştî hat girtin.
Asîta citrikê li welatê me di sala 1913-an de dest bi hilberîna pîşesaziyê kir.Ji bo vê yekê hate bikar anîn citrate calcium.
Dûv re şerê cîhanê dest pê kir, û pargîdaniyên ku bingeha xweya xav winda kirin, neçar man ku biqedin. Di sih salên sedsala paşîn de, dîsa hewl hatin dayîn ku hilberîna asîta citrikê bi derxistina wê ji nebatan, û her weha bi zibilkirina şekir, ji nû ve dest pê bikin.
Xwarinên dewlemend ên asîtra citrik:
Taybetmendiyên giştî yên asîta citrik
Asîdê sîtrîk asîdek pileya xwarinê ye. Çavkaniyên sereke yên asîda sîtrîk, mîna asîdên din ên xwarinê, madeyên xav ên nebatî û hilberên hilberîna wê ne.
Di xwezayê de, asîta citrik di nebatan de, cûrbecûr fêkiyan, ava şîlan de tê dîtin. Tama fêkiyan û fêkiyan timûtim bi têkelbûna asîta citrikê bi şekir û pêkhateyên aromatîkî re tê afirandin.
Asîdê citrik, û her weha xwêyên wê - citrates, sererastkerên sereke yên asîta xwarinê ne. Çalakiya asîta citrikê û xwêyên wê li ser bingeha şiyana wan a chelatekirina mêtan e.
Asîdek bi tamek xweş, sivik; di çêkirina penîrên pêçandî, mayonezê, masiyên konservekirî, û hem jî şirînahî û margarîn de têne bikar anîn.
Salê zêdetirî mîlyonek tonê sîtrîtos bi fermentasyonê têne hilberandin.
Hewcedariya rojane ya ji bo asîta citrik
Komîteyek pisporên Rêxistina Xwarin û Çandiniyê ya Rêxistina Tenduristî ya Cîhanî ji bo mirovan dozek rojane ya asîtra citrîkî qebûl kir: 66-120 mîlîgraram serê kîloyek laş
Pêdivî ye ku acid citric bi ascorbic acid re, ku vîtamîna C ye, neyê tevlihev kirin.
Pêdivî bi asîta citrik zêde dibe:
- bi çalakiya fîzîkî zêde dibe;
- dema ku laş di bin bandora faktorên derveyî yên tundrew de ye;
- bi diyardeya encamên stresê.
Pêdivîbûna asîta citrik kêm dibe:
- li bêhnvedanê;
- bi zêdebûna asîtbûna ava gastrîkê;
- bi hilweşandina zerfa diranan.
Hêstibûna asîta citrikê
Asîtra citrikê ji hêla laşê me ve baş tê vegirtin, ji ber vê yekê jî li seranserê cîhanê populerîteyek mezin stendiye.
Taybetmendiyên bikêr ên asîta citrik û bandora wê li ser laş
Ev asîd ji bo kesên bi pirsgirêkên gurçikê bi feyde ye. Ew çêbûna keviran hêdî dike û kevirên piçûk jî dihebîne. Taybetmendiyên wê yên parastinê hene; naveroka wê di mîzê de çiqas bilind be, laş baştir ji çêbûna kevirên gurçikên nû tê parastin.
Ev asîd di pêvajoya metabolîzmê de cîhek taybetî digire. Ew di peydakirina enerjiya laş de hilberek navbeynkar a domdar e. Ev asît di tevna lemlateyê, mîz, xwîn, hestî, diran, por û şîr de heye.
Têkiliya bi hêmanên din re
Ev asîd ji bo vegirtina çêtir a madeyên din beşdar dibe. Mînakî, potassium, kalsiyûm û sodyûm.
Nîşaneyên kêmbûna asîta citrikê
Daxwaza ku di laş de tiştek asît bixwe nîşana tunebûna asîdê di laş de, tê de asîta citrik. Bi kêmbûna dirêj a asîdên organîk re, hawîrdora navxweyî ya laş alkalîze dibe.
Nîşaneyên asîta citrikê ya zêde
Zêdebûna asîta citrik dibe sedema zêdebûna naveroka iyonên kalsiyûmê di xwînê de. Zêdebûna asîta citrik dikare bibe sedema şewitandina mûzîkê dev û rêgezê gastrointestinal, û ev dikare bibe sedema êş, kuxîn û vereşînê.
Bikaranîna zêde ya asîta citrikê dikare zirarê bide zirara diran û zikê mîde.
Faktorên ku bandor li naveroka asîta citrikê ya di laş de dikin
Asîtra citrikê bi xwarinê re dikeve laşê me. Ew di laşê mirov de serbixwe nayê hilberandin.
Ji bo bedewî û tenduristiyê acid citric
Ev asîd bandorek şîfayê li ser zer dike, poreyên zêde mezin dibin teng dike. Pêdivî ye ku hûn asîta citrikê li ava lûleyan zêde bikin ku ew berî nermkirina serê xwe nerm bibe. Ew ji bo şûştina mûyan şûndatir e. Pêdivî ye ku rêjeya jêrîn were bikar anîn: yek tişkek tirşika citrikê bi yek lîtreya avê. Por dê nermtir û ronahî bibe, ew ê hêsantir were şeh kirin.