Çêtir e ku meriv sosek tûj ji gelek baharatan tercîh bike, ku hûn dikarin li her xwarinek şorîn bidin. Çima em ji tama germ hez dikin, û divê em di derbarê sosên tûj de çi zanibin?
Pir kes bawer dikin ku tovên bîbera tama germ a sosan didin. Di rastiyê de, tama tawanbar a sûcdar - madeya bêreng capsaicin, ya ku di nav lebat û dabeşên hundurê fêkiyan de heye. Asta Germbûna bîbera li gorî dahênanê, di 1912 de, pîvana Scoville tê pîvandin.
Digel capsaicin, îsotên germ mîqdarên mezin vîtamîn (A, B6, C, û K), mîneral (potassium, sifir), û antîoksîdan hene ku laş li hember pêşkeftina hucreyên penceşêrê diparêzin û vîzyonê baştir dikin.
Sosên germ li hember mukoza organên navxweyî yên helandinê bi hêrs in. Ji ber vê yekê, ew tenê dikare ji hêla kesek tendurust ve were vexwarin. Piştî ku di laşek mirovî ya hestiyar de sosê germ digire dibe ku werimîn û iltîhaba çêbibe an êşa mîde, zikêş, û kêşan rû bide.
Lêbelê, ne ku hemî kerikên bîberên germ di rûvî de perçe dibin, û ji ber vê yekê dibe ku bibe sedema nerehetî di destşokê de.
Sosê germ bandora bêhntengiya ziman provoke dike, ji ber vê yekê zanyar biryar dan ku capsaicin di anesteziyolojiyê de bikar bînin. Ceribandinên bi zêdekirina madeyên tûj di birînê de ku di bin anesteziya giştî de têne xebitandin destnîşan kir ku nexweşan di pêşerojê de hewceyê mîqyek kêmtir morfîn û êşên din in.
Sosên germ kêmkirina kîloyan çêdikin. Ev hinekî ji ber capsaicin e, ku metabolîzma laş zûtir dike. Wekî din, xwarina tûj dilzîzê kêm dike, û xwarin hinekî bêtir dem hewce dike, û têrbûn zûtir pêk tê.
Xwarinên tûj berhemên afrodîsyakê ne. Ew herikîna xwînê û gera xwînê li derdora organan çêtir dikin û rêjeya dil zêde dikin, bi vî rengî hilberîna endorfîn-hormonên şahiyê bileztir dikin.
Finally di dawiyê de, vegotina efsaneya klasîk a ku dibêje av dê di xwarina sosê germ de bibe alîkar ku hestê şewitandinê di devê we de ji holê rake. Ava sade Capsaicin, bi tevahî nayê tevlihev kirin, û ev tenê hesta şewitandinê zêde dike. Lê piyalek şîr an qeşayê rûnê bîberê bi serfirazî dihelîne.