Matsutake (Tricholoma matsutake) wêne û şirove

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Nauseous armory;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) kêzikek ji cinsê Tricholome ye.

Danasîna derveyî ya fungus

Matsutake (Tricholoma matsutake) xwedî laşê fêkî yê bi qep û stûn e. Rengê goştê wê spî ye, bi bîhnek xweş û tûj, dişibihe bêhna darçînê ye. Kulîlk rengekî qehweyî heye, û di kivarkên gihîştî û pir gihîştî de, rûbera wê diqelişe û pelika kivarka spî di nav van çilmisan de diqelişe. Di warê pîvana wê de, kapika vê kêzikê pir mezin e, xwedan şeklek zirav-vekêş e, kulîlkek bi firehiya mezin bi zelalî li ser xuya dibe. Rûyê kapê zuwa ye, di destpêkê de spî an qehweyî ye, nerm e. Piştre, pîvanên fibrous li ser wê xuya dibin. Kevirên kepçeya kêzikê hinekî bi jor ve tê kişandin; fiber û perdeyek bermayî bi gelemperî li ser wan xuya dibin.

Hîmenophore ya laşê fêkî bi celebek lamellar tê temsîl kirin. Pîlan bi rengek kremî an spî têne diyar kirin, ku bi zextek xurt li ser wan an zirarê dibe qehweyî. Pîva kêzikê pir stûr û zirav e, bîhnek darçîn-darçîn derdixe, nerm çêdibe, tamek tirş dihêle.

Lingê kêzikê têra xwe stûr û qelew e, dirêjahiya wê dikare ji 9 heta 25 cm be, û qalindahî jî 1.5-3 cm ye. Ew di forma klûbekê de berbi bingehê ve berfireh dibe. Carinan, berevajî, ew dikare teng bibe. Ew bi rengek spî-spî û zengilek fibrous qehweyî ya neyeksan tê destnîşan kirin. Li jorê wê çîlekek toz tê xuyang kirin, û beşa jêrîn ya lingê kêzikê bi pîvazên fêkî yên gûz-qehweyî ve girêdayî ye.

Ling bi rengek qehweyî ya tarî û dirêjiyek mezin tête diyar kirin. Ji erdê derxistina wê pir zehmet e.

Dema jîngeh û fêkîyê

Kîvarka Matsutake, ku navê wê ji japonî wekî kivarka çamê tê wergerandin, bi giranî li Asya, Çîn û Japonya, Amerîkaya Bakur û Ewropaya Bakur mezin dibe. Ew li nêzî lingên daran mezin dibe, pir caran di bin pelên ketî de vedişêre. Taybetmendiyek taybetmendiya kêzika matsutake sembioza wê ya bi rehên darên hêzdar ên ku li hin deveran mezin dibin re ye. Ji ber vê yekê, ji bo nimûne, li Amerîkaya Bakur, fungus bi pine an firingî re, û li Japonya - bi çamê sor re hevokek e. Ew tercîh dike ku li ser axa bêber û zuwa mezin bibe, koloniyên zengil çêdike. Balkêş e, her ku ev celeb kivark mezin dibe, ax di binê mîcelium de ji ber hin sedeman spî dibe. Ger ji nişka ve berberiya axê zêde bibe, hawîrdorek weha ji bo mezinbûna zêde ya Matsutake (Tricholoma matsutake) ne guncaw dibe. Ev bi gelemperî diqewime heke hejmara şax û pelên pîr zêde bibin.

Fruiting matsutake di îlonê de dest pê dike, û heya cotmehê berdewam dike. Li ser xaka Federasyonê, ev celeb fungus li Uralên Başûr, Ural, Rojhilata Dûr û Primorye, Rojhilat û Başûrê Sîbîryayê hevpar e.

Matsutake (Tricholoma matsutake) cureyekî mîkorîzal ê gûz û çamê ye, ku li daristanên gûz û hinarê tê dîtin. Bedenên fêkî yên fungusê tenê di koman de têne dîtin.

Edibility

Kîvarka matsutake (Tricholoma matsutake) xwarin e, û hûn dikarin wê bi her rengî bikar bînin, hem xav û hem jî kelandî, pijyayî an sorkirî. Kîvark bi xweşbûna xwe ya bilind tê diyar kirin, carinan ew tê tirş kirin an jî xwêkirin, lê pir caran ew nû tê xwarin. Dikare were hişk kirin. Pîva laşê fêkî elastîk e, û tama wê jî taybetî ye, û bîhnxweş jî heye (matsutake bîhnek mîna rezînê distîne). Ew ji hêla gourmetan ve pir tête pejirandin. Matsutake dikare hişk bibe.

Cûreyên dişibin hev, taybetiyên cihêreng ji wan

Di sala 1999-an de, zanyarên ji Swêdê, Danell û Bergius, lêkolînek kirin ku îmkana wê yekê da ku meriv bi rastî diyar bike ku kivarka swêdî Tricholoma nauseosum, ku berê wekî celebek mîna matsutake ya Japonî dihat hesibandin, bi rastî jî heman cûrbecûr kivarkê ye. Encamên fermî yên DNA-ya berawirdî destûr da ku bi girîngî hejmara hinardekirina vê cûrbecûr kêzikê ji Skandînavyayê berbi Japonyayê zêde bibe. Sedema bingehîn a daxwazek wusa ji bo hilberê tama wê ya xweş û bîhnxweşiya kêzika xweş bû.