Melon Wines at Home - 3 Recipes Proven

Havîn ber bi dawîbûnê ve diçe û we têra ceribandina şerabên fêkiyan nake? Ne pirsgirêk e - hîn jî melon hene! Tevî baweriya populer, hûn dikarin ji van fêkiyan şeraba xweş û bi hêz çêbikin - tenê fêkiyên xweş, bîhnxweş hilbijêrin û piçekî hewil bidin, û melon dê tevahiya salê bi tama xweya tavê kêfxweş bike, havîna Hindistanê ya ku bêveger çûye bîne bîra we. !

Melon ji bo ceribandin û ceribandinên bi alkola malê re çarçoveyek bêsînor dide. Mînakî, lîkorên melon a la Midori pir xweş in, bi wê lîkor û marqeya bîhnxweş çêdikin. Li malê, şerabên melon kêm kêm têne çêkirin, lê bêwate - vexwarin ecêb derdikeve, bi rengek zêrîn a nazik, bîhnek bêkêmasî ya sivik û tamek tije, ku hêjayî hewildanê ye. Şerabek wusa carinan di kargehê de jî tê hilberandin - mînakî, şeraba meloka Tirkî pir populer e, geştyaran destnîşan dikin ku ev, di prensîbê de, yek ji wan çend celebên alkola ku ji hêla tirkî ve hatî çêkirin e ku bêyî pir nefret dikare were vexwarin. Û şeraba malê, ku bi baldarî "bi van destan" hatî çêkirin, ji madeyên xav-kalîteya bilind, û hetta bi gelemperî kevinkirî, serbilindiyek bê guman a şerabçêker e!

Çêkirina şeraba melon li malê - prensîb û nuwaze

Şeraba ji zebeş û zebeşê tiştekî kêm e, lê tê dîtin, wek nimûne, me yek ji gotarên berê veqetand şeraba zebeşê. Sedema vê yekê pêkhatina hindek nerast a "berikên dêw" e - her wusa, gurz. Melon hindik asîd û pir av dihewîne - heya 91%, lê şekirê wan têra xwe heye - bi qasî 16%. Digel vê yekê, mîna hema hemî kulîlkan, melon jî têra xwe fîbrî ye û pir dijwar e ku meriv bi gelemperî ava wê jê bibe da ku vexwarinek bi teknolojiya paqij a "spî" were çêkirin. Lêbelê, her tişt çareserî ye - hûn tenê hewce ne ku hinekî din bi fîltasyonê bişoxilînin û pêdivîyê bi lêzêdekirinên taybetî yên çêkirina şerabê, ava lîmon an sêvê tirş bikin.

Çêtir e ku meriv şeraba wusa li ser hevîrtirşkê şeraba paqij bişewitîne, hovîtî di vê rewşê de baş naxebitin. Ger bi CKD re bê guman pirsgirêkek hebe, hûn dikarin ji rîspî an jî tirî destpêkek çêbikin. Pêdivî ye ku hûn mêşên bîhnxweş û bi tevahî gihîştî hilbijêrin, ji bo vê karsaziyê celebên çêtirîn Tiger, Zêrîn Amaril, Muza, Bereginya, Gift of the Sun - bi gelemperî, her mezûnên bîhnxweş dê çêbibin, bêhn çiqas bihêztir be, şerab jî tamtir be. Bi gelemperî, têra rantê - em ê li ser hûrgelên di şîretan de biaxivin.

Reçeteya şeraba melonê ya bingehîn

Teknolojiya şerabkirina "rast" ku dê 100% encamek pejirandî bide şerabek xurt, şîrîn, pir bîhnxweş bi rengek zer a xweşik û bîhnek têr xurt e. Bawer bikin ku asîd lê zêde bikin - an şeraba taybetî (ew dikarin li firotgehên serhêl werin kirîn), an jî - xwemalî, wek ava lîmon an sêvê.

Çêtir e ku meriv hevîrtirşkê şerabê bikar bîne, ji ber vê yekê wort zûtir dişewite, pileya zêdetir bi dest dixe û dê bê pirsgirêk were hilanîn.

1. Em pîvaza melonan, tevî beşa spî ya ku nayê xwarin, bêyî ku bixapîne qut bikin - tenê ji me re pelika bişon û bîhnxweş hewce ye. Em hêlîna tovê li gel tovan jê dikin û fêkiyan bi her awayê guncan hûr dikin, mebest ew e ku şîr biqelînin.
2. Ji mîqdara diyarkirî ya melonan divê 8-8.5 lître ava vexwarinê were bidestxistin. Hûn dikarin wê wekî ku hûn dixwazin derxînin - di çapek, ava vexwarinê de, an jî bi tenê bi hûrgulî birînek melon û pêçandina wê di nav çend tebeqeyên gazê de. Erê, pêvajo ne xweş e, lê pêdivî ye - em ne hewce ne ku pulpek zêde di pêdivî de ne. Pêdivî ye ku pêldan bi zûtirîn dem were kirin da ku pulp bi qasî ku pêkan kêm bi hewa re têkeve têkiliyê.
3. Hevîrtirşkê di ava germ de bihelînin. Heke hûn destpêka raisînê bikar tînin, divê ew pêşwext were amadekirin, wekî - di vê gotarê de bixwînin. Di ava melonê de, şekir û asîd an ava leymûn, sêv bixin. Hûn dikarin û tewra jî hewce ne ku pêdivî biceribînin - divê ew şêrîn be, bi tirşiyek berbiçav be, heke şekir an asîd li gorî tama we têr nebe - divê naveroka wan zêde bibe, ji ber ku hemî melon cûda ne.
4. Naha em wortê dirijînin nav fermenterek an şûşeyek, hevîrtirşkê qezençkirî û cilê jorîn lê zêde dikin û dixin bin hîdroyek an jî ya herî xirab şûşek "destikê". Li cîhek germ a tarî bidin alî.
5. Di nav rojek an du rojan de, şerab divê dest pê bike ku nîşanên jiyanê nîşan bide - qîrîn û gurr, kef û bêhnek tirş a têkildar. Her tişt baş dimeşe - fermentasyon ji 10 rojan heya mehekê dom dike, li gorî ka we kîjan hevîrtirşk bikar aniye û jûr çiqas germ e. Hema ku mora avê ji gurçikê rawestiya, destmal rijand, şerab paqij bû, û di binê şûşeyê de tîrêj xuya bû - pêdivî ye ku ew bi kavilê were rijandin.
6. Dûv re, şeraba ciwan divê di konteynirek din de, piçûktir, were rijandin, da ku şilav bi kêmî ve 3/4 ji qebareya şûşeyê bigire, wê li cîhek tarî - lê vê carê sar - ji nû ve saz bikin û 2-3 din bihêlin. mehan. Di vê demê de, vexwarin dê bi tevahî ronî bibe, rengek tîrêjek taybetmendî bistîne. Dema ku sediment dikeve, şerab pêdivî ye ku were rijandin, ev yek di dema fermentasyona duyemîn de herî kêm 3-4 carî tê kirin.

Pêdivî ye ku şeraba hêşînahiyê ya ku bi tevahî zelalkirî ye, bi kêmî ve şeş mehan were şûşeyek û pîrkirin, piştî wê hûn dikarin dest bi tamkirinê bikin!

Reçeteya şeraba melona Tirkî - bi dermankirina germê ya madeyên xav

Ev reçete dê rê bide ku pir hindiktir bi kişandina ava şikê re mijûl bibe - germahiya bilind dê hin karan ji me re bike. Ew dibêjin ku dermankirina germê hinekî tama melon diguhezîne - ew bêtir "zebze" dibe, lê bi pîrbûnê re, ev kêmasiyek sivik dibe. Lê bêhna di dema kelandinê de, bi rastî, winda dibe û êdî nayê vegerandin. Ji ber vê yekê hûn bi xwe biryar bidin ka meriv çawa şeraba melon çêdike - reçete ji bo her tamê, wekî ku dibêjin, pir cihêreng in.

Ev reçeteya şeraba melon çandek hevîrtirşkek bêhempa ya paqij bikar tîne. Cilê jorîn ne hewce ye, lê tê xwestin.

1. Xwarinan paqij bikin û bi her mezinahiyê bi kubik bixin. Di tebeqê de av bikelînin, şekir lê bikin, ava lîmonê lê bikin. Bipijînin, kefê bixin, heta ku şekir bi tevahî belav bibe. Parçeyên melonê dişînin nav têkelê kelandî û 10 hûrdeman li ser germek nizm tê kelandin, da ku kulîlk bi tevahî nerm bibe û hemî av bide.
2. Naha pêdivî ye ku têkel heya 30 pileyî were sar kirin û rast bi pîvazê re di fermenterê de were rijandin. Li gorî rêwerzên li ser pakêtê hevîrtirşkê zêde bikin, cilê jorîn. Mohra avê li ser konteynerê saz bikin.
3. Piştî bidawîbûna fermentasyona seretayî - piştî 10-20 rojan, divê şerab tavilê ji pîvazê were rijandin û veguhezînin konteynirek piçûktir, hema hema heya berfê, ku divê li cîhek tarî, sar were danîn heya ku bi tevahî zelal bibe.

Ev şeraba melonê wekî ya berê nayê hilanîn, lê ew jî pîrbûnek dirêj hewce nake - hûn dikarin piştî bidawîbûna qonaxa fermentasyonê ya bêdeng, ango piştî 2-3 mehan, wê biceribînin.

Melon û şeraba raspberry zer

Bê guman, raspberries jixwe ji ber dirûna sereke ya melonan, hem zer û hem jî yên din, derdikevin. Ji bo vê reçeteya şeraba melon, hûn dikarin yên destpêkê bikar bînin, dema ku rîspî hîna pir in - wê hingê em ê hewcedarê hevîrtirşkê kirî nebin, ji ber ku rîspî bi awakî awarte çêdibin, me berê jî di gotara şeraba raspberry de li ser vê yekê nîqaş kir. Di heman demê de hûn dikarin melên payizê yên asayî û rîskên cemidî jî bikar bînin, lê paşê tenê CKD, wekî din tiştek tune.

Em ê texmîn bikin ku me mêwên gihîştî, nû hatine çinîn, neşuştin, mezûnên bîhnxweş hene û bes e - rîspî têra asîd hene ku kêmbûna wan di mest de telafî bike. Lêbelê, heke we zêde asîda tannîk hebe, 20 gram li wort zêde bikin dê zirarê nede. Teknolojiya pijandinê ji her du şîretên berê pir hêsan e.

1. Raspberries nayên şuştin - tenê têne dabeş kirin. Em melonê ji pel û hêlînên tov paqij dikin, perçe perçe dikin. Em fêkiyan bi pêlekê an jî bi tenê bi destên xwe di rewşek mûçik de diperçiqînin û wan yek an du rojan di konteynerek bi stûyê fireh de dihêlin. Pêdivî ye ku girseyek kefek zirav çêbike - pêdivî ye ku ew were xwarê, wort bihejîne da ku ew neşewite.
2. Piştî çend rojan, bi baldarî pelê bi çapemenî an gazê biqelînin. Divê em bi qasî 10 lître ava vexwarinê bistînin. Li wir 2/3 şekir lê zêde bikin, baş bişixulînin û li cîhek tarî bi germahiyek bi qasî 20-25 pileyî têxin binê avê an destmalek. Ger her tişt baş bû, di nav rojê de dê destmal bifûre, dê dest pê bike ku bişewitîne, û fermentasyona çalak dê di nav wort de dest pê bike. Heke ne, vê gotara alîkar bixwînin.
3. Fermentation bi hevîrtirşkê çolê dê ji ya CKD-ê dirêjtir bigire - heya pênc hefte. Di vê demê de, em ê hewce bikin ku sêyeka mayî ya şekirê li wort zêde bikin, ev pêdivî ye ku du caran were kirin, mînakî, hefteyek û du piştî destpêkirina fermentasyonê. Piştî ku şerab zelal bû û gurr rawesta, pêdivî ye ku ew ji tîrêjê were rijandin, berbi konteynirek piçûktir were veguheztin û ji bo fermentasyona duyemîn bişînin cîhek sar.
4. Di dema fermentasyona duyemîn de, şerab dê were ronî kirin, di binê de çîpek hişk çêbibe - ew ê hewce bike ku bi kêmî ve 3-4 carî bi kavilê were rijandin. Piştî çend mehan, vexwarin ji bo şûşê amade ye.

Şeraba ku li malê bi rêkûpêk hatî amadekirin ji melon û rîwayê xwedan rengek zêrîn, bîhn û tama dewlemend e, ew bêkêmasî tê hilanîn. Vexwarin dê hema hema piştî şeş mehan hilanînê tama xwe û taybetmendiyên xwe yên bîhnxweş eşkere bike - em ji we re piştrast dikin, ew hêjayî bendê ye!