Ji zû ve di firotgehên xwarinên tenduristî û sandwîçên veggie de şînahî têne dîtin. Kesên ku demeke dirêj e şînkan dixwin, dizanin ku ew ji bo tenduristiyê çiqas bikêr in. Gava ku genim şîn dibe, enzîmên rezervan têne berdan, hilberek tendurist diafirîne. Spî jî proteîn, vîtamîn, fîber û antîoksîdan hene.
Hûn dikarin guliyên xwe bi xwe çêbikin û ew hêsan e! Tiştê ku hûn hewce ne çend tiştên erzan in ku hûn belkî li malê hebin, plus fasûlî û tov. Ji bo çêkirina xwarinê hewldanek pir hindik û çend roj hewce dike. Xwe şînbûn rêyek girîng e ku meriv dest bi xwarina gûlan bike. Îro di nûçeyan de gelek caran hûn dikarin bibihîzin ku ew bi salmonella, E. coli û bakteriyên din ên zirardar vegirtî ne. Derketinên nexweşiyê bi gelemperî ji guliyên pîşesaziyê yên ku li xwaringeh û firotgehan têne dîtin dest pê dikin. Hûn dikarin bi çêkirina şitilên xwe ji xetereya nexweşiyê dûr bisekinin.
Sprouts çi ne?
Fitil mezinbûna yekem e ku ji tovê derdikeve. Dema ku behsa çiqilan tê kirin, pir kes tavilê li mişk û alfalfê dihizirin. Fasûlyeyên mung gûlên qalind û şirîn in ku li gelek xwaringeh û supermarketên Asyayî têne dîtin. Kulîlkên alfalfa ziravtir in û pir caran di sandwîç de têne bikar anîn. Ger we çu carî ji xeynî van şitilan ceribandiye, wextê çêkirina wan e.
Hûn dikarin fasûlî mung, alfalfa, nîsk, çivîk, fasûlî adzuki, soya, tovên brokolî, kelmêş, rahîn biçînin û xav bixwin. Hûn dikarin dexl jî biçînin: genim, ceh, ceh, quinoa û buckwheat. Pîsikên din ên wekî fasûlî, fasûlî, fasûlî û fasûlya tirkî jî dikarin şîn bibin, lê dijwartir in û dema xam bibin jehrîn in.
Çima gûlan dixwin?
Xwarina xav di nav hezkirên xwarinê û xwarinên tendurist de meylek mezin e. Alîgirên parêza xwarina xav bawer dikin ku ger xwarin neyê pijandin, bêtir maddeyên xurdemenî tê de têne girtin. Bê şik, germbûn hin pêkhateyan hilweşîne, û vîtamîn û mîneral di dema pijandinê de têne şûştin. Sprouts her gav beşek girîng a tevgera xwarina xav bûne ji ber ku ew proteîn, fîber, vîtamîn û mîneral peyda dikin.
Yek ji sedemên ku çiqil ji bo tenduristiyê baş in ev e ku ew proteîn pir in lê rûn kêm in. Mixabin, fêkiyan zehmet e û dibe sedema kramp û gazê. Dema ku fasûlî şîn dibin, enzîm derdikevin holê ku wan hêsantir dike. Wê hingê hûn dikarin hemî xurdemeniyên ji fêkiyan bêyî nerehetiyê bistînin. Dema ku dexl çêdibin, di wan de guhertin çêdibin ku dibin sedema zêdebûna kalîteya proteînê. Ev wan ji berê çêtir çavkaniyên proteînê dike. Ji ber naveroka wan a pir proteîn, kulm ji bo vegetarians û yên ku dixwazin xwarina goştê xwe kêm bikin vebijarkek girîng in.
Fîber hêmanek din a girîng a dexl û fêkiyan e. Dema ku genim an fasûlî şîn dibe, naveroka fiberê pir zêde dibe. Fîber xurek e ku pir kes jê têr nabin. Alîkariya paqijkirina kolonê dike û xetera nexweşiya dil û penceşêrê kêm dike. Di heman demê de ew bêyî peydakirina kaloriyên têr we hîs dike, ji ber vê yekê fiber ji bo domandina giraniyê girîng e.
Tê bawer kirin ku naveroka proteîn û fîberê di kulîlkan de bi kêmkirina mîqdara nîştehê zêde dibe. Her ku şînbûn çêdibe, mîqdara nîştehê kêm dibe, dema ku mîqdara proteîn û fiber zêde dibe. Starch karbohîdratek hêsan e ku enerjiyê peyda dike, lê di heman demê de kalorî jî pir zêde ye. Karbohîdartên tevlihev ji bo xwarinê çêtir in.
Fasûlî, dexl û sebzeyên şînbûyî jî gelek vîtamîn hene. Ew mîqdarên girîng ên vîtamînên A, C, E û çend vîtamînên B-kompleksê hene. Spîn dikarin ji nebatek mezinan ji %30 zêdetir vîtamînan hebin. Sebze, fasûlî, û dexlên kulîlkkirî jî mîneralên ku di laş de çalaktir in hene. Digel vê yekê, kulîlk antîoksîdan û maddeyên din ên nebatî yên bikêr hene ku hêj bi hûrgulî nehatine lêkolîn kirin.
Ji ber hemî maddeyên bikêrhatî yên ku di gûçikên xav de têne dîtin, ew dikarin ji bo tenduristiyê pir bikêr bin. Tê îddîakirin ku kulm ji kêmxwînî, qebîlbûn û stresê re dibe alîkar. Ew dikarin tenduristiya dil û damar û kezebê, xuyang û rewşa çerm, por û neynûkan, û nîşanên menopausal çêtir bikin.
Çawa çêdibe
Çi gûlan ew qas bikêrhatî bin an nebin, şik tune ye ku dexl, fasûlî û sebzeyên şînbûyî bi maddeyên xurdemenî tije ne. Bi çêkirina wan bi xwe re dest bi xwarina guliyên malbata xwe bikin.
Dema ku hûn ji bo baxçeyek sebzeyan ji tovan sebzeyan çêdikin, guliyên yekem gul in. Lêbelê, hûn ne hewce ne ku tovek li erdê biçînin ku şîn bibe. Ji bo şînbûna tovan rêyek pir paqijtir û hêsantir heye.
Pêngava yekem şuştina fasûlî an tov e. Tovên vegirtî di nav şitilên vegirtî de çêdibin, ji ber vê yekê ev gavek pêdivî ye. Tovên ku ji bo çandiniyê di nav axê de têne armanc kirin neçin, ew bi gelemperî bi kîmyewî têne derman kirin. Tov û fasûlî ji bo xwarinê bikar bînin.
Kulîlkek bi ava paqij, sar û bi fasûlî an tovên şînayî tije bikin. Ew ê hêjmar zêde bibin, ji ber vê yekê qebareya destpêkê ya tovan, bi avê re, divê ji çaryeka jar zêdetir negire.
Kulîlkê bi gauzê veşêrin û bi torniquet vekin. Di heman demê de hûn dikarin firaxên şînahiya taybetî yên ku bi qapaxa hingiv tê de bikirin.
Kulîlk 8-12 demjimêran li germahiya odeyê bihêlin. Fasûlî û tovên mezntir dibe ku dirêjtir bikişîne.
Piştî ku dema pêwîst derbas bû, avê birijînin. Tovên xwe bi ava teze bişon û ji nû ve derxînin. Kulîlkê li kêleka wê bihêlin da ku bihêle ku rewa mayî bi demê re derkeve. Piştrast bike ku hewa têra jar heye.
Tovên xwe bişon û rojê du-çar caran avê birijînin. Ne mimkûn e ku tov bi tevahî hişk bibin. Vê yekê bikin heya ku hûn tovên dirêjahiya xwestinê bistînin. Nîsik û mêşhingiv herî zû şîn dibin, di rojek an du rojan de. Pêdivî ye ku alfalfa herî kêm 2,5 cm, tovên mayî - 1,3 were şîn kirin, lê bi gelemperî ev meseleyek tamê ye.
Heger tu încanê şîn dikî, cerba gûlan saetek an du saetan li ber tavê li nêzî pencereyê bihêle. Dûv re dê di pelên piçûk de klorofîl çêbibe, û ew kesk bibin.
Qonaxa paşîn ev e ku kulîlkan bi baldarî di qulikek an sifrê de bişon û baş hişk bike. Ji bo hilanînê, gûlan bixin nav çente an konteynerek ku bi destmalên kaxezê hatine nixumandin û bihêlin.
Kulîlk dikarin xav werin xwarin, lê piran jî dikarin werin pijandin. Kulîlkên alfalfê nepêjin, ew pir nazik in û dê bibin mişk. Lênan 4-5 deqeyan pijandinê, û çivîkan jî 15 deqeyan digire. Carinan tê pêşniyar kirin ku gûlan were pijandin ji ber ku vexwarina domdar a gûlên xav dikare zirardar be. Di fasûlyeyên xav de maddeyên ku gava pir caran bi mîqdarên mezin têne vexwarin bandorek neyînî dikin hene.