KÎŞAR CRANE
Ya herî guncav ji bo cavyara kivarkan kanterell û kivarkên porcini ne. Pêşî hûn hewce ne ku kivarkên teze rêz bikin, wan paqij bikin û bi kulikê bişon.
Piştî wê, panek emalkirî tê girtin, ku tê de qedehek av, 10 gram xwê û 4 gram asîda citrîk tê zêdekirin. Hemî vê têkelê tê danîn ser agir, û piştî kelandinê, bi qasî kîloyek kivark lê tê zêdekirin. Di heman demê de, agir qels dibe, û pêdivî ye ku kivark werin pijandin, bi nermî tevdigerin, heya ku bi tevahî were pijandin. Skimmerek tê bikar anîn da ku kefek encam jê were derxistin.
Kîvark amade ne dema ku bikevin serê tenûrê. Piştî wê, ew dîsa di kulikê de têne danîn, bi ava sar têne şuştin. Piştî ku ew bi tevahî zuwa bû, pêdivî ye ku kivark bi hûrgulî werin hûr kirin an jî di nav çîçek goşt de bi rezek hûrkirî derbas bibin. Dûv re 4-5 kevçîyên rûnê nebatî, kevçîyek xerdel li wan tê zêdekirin, ku divê pêşî di nav 4-5 kevçîyên xwarinê de ji %5 sîrkeyê were rijandin. Xwê û îsotê jî li gor tama xwe tê zêdekirin. Piştî tevhevkirina tevhev, pêdivî ye ku tevlihev di firaxên ku bi qapkan ve hatine nixumandin, di nav 40 germî de were xwarê. 0Bi avê re, û saetekê li ser germek kêm steril bikin.
Dûv re jar têne girtin û sar kirin.
Herwiha bixwînin:
Kîvarka kivarkan (reçete 1)
Haviya kivarkê ji kivarkên hişkbûyî