Birinc xwarinek alî ye ku hema hema li her welatî ji ber taybetmendiyên wê yên sûdmend, tama nazik û bihayê kêm tê xwarin. And li pir welatan, xwarinek taybetî ya li ser bingeha birincê heye, bi navgîniya wê em dikarin bi hêsanî netewebûnê nas bikin.
Japonî bawer dikin ku bedewiya jinê rasterast bi vexwarina birincê ve girêdayî ye, ji ber ku tê de gelek hesin heye, ku xwînê çêtir dike û hemoglobînê zêde dike, û bi vî rengî xwîna çerm çêtir dike. Di heman demê de, birinc antîoksîdan, vîtamînên A û B jî dihundirîne, ku dibe alîkar ku madeyên bi zirar ji laş werin derxistin.
Ne gengaz e ku meriv xwarina Viyetnamî, Chineseînî, Japonî, Italiantalî, Asyaya Navîn bêyî birincê xeyal bike. Hilbijartina genim jî pir mezin e - dirêjahiya genim, kelandî, qehweyî, basmati, û hwd.
Japonya
Ji bo Japonan, birinc xwarinek rojane ye ku heftê hefteyê tevahiya rojê tê xwarin. Rolên wan, ku birinc jî tê de, dirêj li cîhanê belav bûne.
Ji bo amadekirina wan, hûn ê hewce 150 gram birincê kelandî yê ku bi sîrka birincê, xwê û şekir, salmonek piçûkî xwêkirî û avokado ve hatî xemilandin, hewce bikin. Birincê bavêjin ser pelika asansorê ya kepçeyê, di nîvê wê de qulikek masî û avokado çêkin, di nav çîtikek teng de bikelînin û parçe parçe bikin. Bi zencîra tûjkirî, wasabi û sosê soyê re xizmet bikin.
Li Japonya serbilindiyek din a neteweyî ya bingeha birincê sakê vexwarina alkolî ye, ku di ferhengan de wekî "şeraba birinc", "bîraya birincê" an "araqa birincê" tê şîrove kirin. Ew bi arîkariya kelandina taybetî ji rîs, malta birincê tê amade kirin.
Îtalya
Risotto li Italytalyayê standardê çêja ye. Ji bo ku wê amade bikin, hûn ê hewceyê birincê mezin ê xwedî naverokek bilind, ku bi kevneşopî ji bo risotto an paella tê bikar anîn, bikin. Yê ku yekem carî bi ramana sorkirina birincê re hat û kî tama girseya nazik a risottoyê ya di encamê de nirxand, şorba li ser sobeyê ji bîr kir - nayê zanîn. Reçeteya yekem a vê xwarinê tenê di 1809-an de, di berhevoka Milanese Lênangeha Nûjen de hate weşandin, her çend efsaneyên wê vedigerin sedsala XNUMXth.
Ji bo amadekirina risototê, pîvaza hûrkirî di nav firingiyek bi rûnê zeytûnê de derbas bikin heya ku zelal bibe. Dûv re 300 gram birincê lê zêde bikin û, bi spatula darîn ve bi domdarî tevlihev bikin, 2-3 hûrdeman sor bikin. Dûv re 100 ml şeraba spî ya hişk biherikin û wê bi tevahî vemirînin.
Paşê, hêdî-hêdî lîtrek bîhna germ zêde bikin. Dema ku bipije, bêyî rawestandina tevizandinê, wê parçe parçe bikin. Bi xwê û bîbera xwe tam bikin, risotto bînin al dente û ji germê derxînin. Desteyek penîrê Parmesan yê qelandî û 50 gram rûnê dîkek lê zêde bikin û bi nermî tevdin.
Yewnanistan
Tava moussaka ya Grekî kartek serdana welat e. Bi seda salan, jinên xaniyê Grek gelek teknîk û razên çêkirina moussaka berhev kirine. Yek ji vebijarkan li pêş we ye.
4 hêşînahiyan bikelînin derdorên qelew, di nav rûn de sor bikin û bidin ser destmalek kaxezî. 3 pîvaz di nîvek xelekan de bikelînin û sor bikin heya ku zelal bibe. 150 gram birinc li wan zêde bikin, çend hûrdeman din sor bikin, 400 ml av û xwê berdin. Birincê li ser agirê nizm hûr bikin heya ku ew hemî şilek bikişîne. Çêlekek rûnê bi rûnê rûn bikin. Li binê firaxê çemberên tomato bipêçin, serî bi îsota hêka sorkirî û paşê birincê bipêçin.
Hemî tebeqan dîsa dubare bikin û bi têkelê 300 ml şîr, 3 hêk û 2 kevçîyên ard dagirin. Moussaka di tendûrê de bi 180 pileyî nîv demjimêrê bipijînin.
Îspanya
Bi rastî nayê zanîn ku navê "paella" ji ku hatiye. Li gorî guhertoyek, ew ji bêjeya latînî "patella" tê, ku tê wateya "panxanê". Li gorî yekî din, nav "para ella" ya şerrkirî ye, ango, "ji bo wê" ye. Tê îddîakirin, paella ya Spanishspanî yekemcar ji hêla masîvanek ve li hêviya hevala wî hat amadekirin.
Ji bo amadekirina paellaya Spanî ya rastîn, hûn ê hewceyê 0,6 kg birinc, 3 tomat, çaryek kasa rûnê zeytûnê, 0,5 kg şînk, 0,6 kg mizgeft, 0,3 kg mîkro, tenekek pîvazên konservekirî, 2 bîber bi rengên cûda, pîvazek, çayek kevçiyek zaf, parsû, xwê, bîber. Mirîşkan bi xwê bikelînin, mişkan ji hev cuda bikelînin heta ku çêlek vebin.
Firotan tevlihev bikin, şehfatê zêde bikin. Neftê bixin nav panek pêş-germkirî, pîvazan zêde bikin, li ser agirê nizm sîr bikin, tomatîk û şîrmijan lê bikin. Dûv re birincê zêde bikin û 5-10 hûrdeman bikelînin. Avêtê zêde bikin, bi qasî 20 hûrdeman bişewitin. 5 hûrdeman heya ku pijandî, shrimps bipijînin nav paniyek sifir, bîber, mîde û fasûlî têxin. Bi pelikê veşêrin û 5 hûrdeman bimînin.
Ozbekistan
Pêjgeha rojhilatî, bê guman, pilafê Ozbek e. Di sedsalên X-XI de, di betlaneyên mezin de, ev xwarin ji birincê devzira hate amadekirin. Di sedsala XNUMXth de, pilaf xwarinek bi rûmet hate hesibandin; ew hem di dawet û betlaneyên mezin de, hem jî di rêûresmên bîranînê de hate pêşkêş kirin.
Berê kîloyek birincê bi avê bikin. 100 ml rûnê nebatî di kewarek de germ bikin û 200 gram rûnê dûvê qelew bihelînin. Kîloyek berxê sor bikin, wê bikin perçeyên mezin. 3 pîvazên hûrkirî lê zêde bikin û bikelînin heya ku zer bibe. Dûv re 2 gêzerên gijkirî bişînin û bişewitînin heya ku nerm bibin. Bi kevçîyekî kîmyayê, kevçiyek berberî û nîvek kevçîyê îsota sor biqelînin. 4 serî sîr bê hûrik li serê bikin. Ricedî birinca werimî zêde bikin û bi ser du tiliyan de bi avê bikin. Dûv re tam bikin, veşêrin û şil bikin heya ku şilav bi tevahî vemire.
Noşî can be!
Ka em bînin bîra xwe ku berê me li ser axaftina servekirina birincê ji bo zarokek çiqas balkêş e peyivîn, û me reçeteya birincê "Sunny" jî, ku bi kaşûşan tê pijandin, parve kir.