Xwarin di nexweşiya celiac de - pêşniyarên xwarinê

Li gorî mîsyona xwe, Desteya Edîtoran a MedTvoiLokony her hewl dide ku naveroka bijîjkî pêbawer peyda bike ku ji hêla zanyariya zanistî ya herî dawî ve tê piştgirî kirin. Ala zêde "Naveroka kontrolkirî" destnîşan dike ku gotar rasterast ji hêla bijîjkek ve hatî vekolandin an jî hatî nivîsandin. Vê verastkirina du-gavekî: rojnamevanek bijîjkî û bijîjk rê dide me ku em li gorî zanîna bijîjkî ya heyî naveroka herî kalîteyê peyda bikin.

Peydabûna me di vî warî de, di nav yên din de, ji hêla Cemiyeta Rojnamevanên ji bo Tenduristiyê ve, ku Desteya Weşanê ya MedTvoiLokony bi navê rûmetê yê Perwerdekarê Mezin xelat kir, hate pesend kirin.

Nexweşiya Celiac (an jî nexweşiya celiac) bêtehamuliya li hember proteîna hin genim - gluten e. Di encama vê nexweşiyê de, pelikên rûvî ji hêla glutenê ve zirarê dibînin, û di encamê de - vegirtina maddeyên xwarinê têk diçe û nexweş dişewite. Ji ber vê yekê, mirovên ku bi nexweşiya celiac têne teşhîs kirin bi parêzek bê gluten têne nas kirin.

Dexlên ku glûten hene, wek genim, nîsk, ceh an ceh, û her weha hemî hilber û xwarinên bi beşdariya wan divê ji parêzek weha bêne derxistin.

Kesên bi nexweşiya celiacê ne nikarin nan, genim û makarona ku ji van genim tê çêkirin bixwin. Nanê genim, ceh, genim-cem, gemar, tirş û nanê pompernikêl qedexe ye. Di nav gûtan de, glûtena qedexe ev in: semolina, couscous, ceh - Masuria, margarit û mircan. Di heman demê de hûn nekarin bafûn an pelikên van dexl, gûçikên wan û toza pijandinê jî bixwin.

Lêbelê, genim hene ku di nav wan de gluten tune. Di nav wan de birinc, ceh, buckwheat, millet û amaranth hene. Ji ber vê yekê, di parêza bê gluten de, hilberên genim ên weha têne destûr kirin: nan û makarona ku ji birinc, ceh, buckwheim, kartol û ardê soya, fêkiyên ceh û tirşikan; popcorn, tîrêjên ceh, birincên spî û qehweyî, firaxên birinc, pîvazên birinc, vaferên birinc, tapioka, buckwheat, firaxên buckwheat, mil.

Di sûkê de hilber û xwarinên taybetî yên bê gluten jî hene, wek nanê hazir ên bê gluten an pastayên bê gluten. Ew bi guncan li ser pakêtê têne nîşankirin. Li Polonyayê, xwarinên bê gluten ew hilber in ku di 100 g giraniya hişk a hilbera qediyayî de ji 1 mg zêdetir gluten - gliadin tune.

Li firotgehên xwarinên bê gluten, hûn dikarin nanê taybetî bikirin - buckwheat, birinc an nanê şîr, û her weha birinc û nanê ceh. Her weha hûn dikarin nanê bê-gluten bixwe jî ji konsantreyek hevîrê bê-gluten bixwin. Firoşgehên pispor di heman demê de hilbijarkek berfereh ji hilberên şîrîn ên bê gluten, wek biskuvî, gingerbreads, û wafers jî pêşkêş dikin.

Ji bilî hilberên ceh ên ku gluten hene, xwarinên din bi gelemperî di parêza mirovên bi nexweşiya celiac de têne destûr kirin. Lêbelê, divê hûn pir baldar bin, ji ber ku hin ji wan dikarin glutenê lê zêdekirî hebin. Berhemên weha di nav de, lê ne bi sînorkirî ne, hilberên goşt ên wekî goştê konserveyê, sosîs, frankfurter, hamburger, pate, hêşînahiyên sar, pudingên reş, goştên qehweyî, goştê goşt, pudingên goşt, masiyên konserveyê û hilberên din ên bi lêzêdekirina sebzeyên hîdrolîzkirî hene. proteîna ku gluten heye. Ji ber vê yekê divê hûn goştê çêkirî ji hilberînerên pejirandî yên ku malzemeyên ku glûten li hilberên xwe zêde nakin bikirin. Di malê de ji goştê teze jî sermayê çêdibe.

Her weha divê hûn di hilbijartina hilberên şîr de baldar bin - mast, vexwarinên çîkolata, û hin hilberên şîr ên kêm-rûn dibe ku nîşa guhertî hebe. Di heman demê de sosên hazir, ketchup, mayonez, xerdel, mîksên baharatan, sosên toz û dilopên hazir dikarin lêzêdeyên genim ên ku glûten hene, wek nimûne genimê guhertî an nîsşa cehe jî hebin. Ji ber vê yekê, berî kirîna vî rengî hilberê, pê ewle bin ku hûn bi pêkhateya wan a ku li ser labelê hatî diyar kirin nas bikin.

Di heman demê de hêjayî bîranînê ye ku hin derman dikarin bibin çavkaniya glutenê.

Nivîs: Dr. Katarzyna Wolnicka – parêzvan

Enstîtuya Xwarin û Xwarinê li Warsaw

Leave a Reply