Di derbarê xwarina zebzeyan de ji bo werzişvanan, berî her tiştî divê ez bibêjim ku di nava 15 salan de ew ji bo min bûye şêwazek jiyanê û êdî ez zêde guh nadim wê. Lêbelê, ez ê ne ew qas qure bim, ji ber ku pir girîng e ku meriv li tiştê ku hûn dixwin, bi kêmanî di destpêkê de temaşe bikin.
Ger hûn xwendekar in, bijartina we dê herî zêde bi wê ve girêdayî be ka kafeteryaya saziya we vebijarkên vegetarian heye. Ger na, bi serokê jûreya xwarinê re bipeyivin û ji wan bipirsin ku di menuyê de cih bigirin. Naha gelek zanîngeh bi xwarina tendurist ve girêdayî ne, ji ber vê yekê divê lihevhatin ne pir dijwar be.
Tişta herî girîng ji bo parêzek bêkêmasî VARIETY ye. Di bingeh de, ez hewl didim ku cûrbecûr xwarinan bixwim da ku her tiştê ku ez hewce dikim bistînim. Bi kesane, ez bi rastî hez dikim ku tiştek bêhempa bibînim. Ez ji kirîna li firotgehên Asyayî hez dikim ji ber ku hûn bê guman dikarin li wir tiştek saxlem bibînin, û ew bi gelemperî ji firotgehên mezin pir erzantir e.
Ez bi tonên kesk ên pelgeyî û tenê sebzeyên kesk ên tarî dixwim, çi xav, hem bi xwar an jî pijyayî. Ev bingeha parêza min e. Ev proteînek tendurist û tendurist e - tenê bêyî kolesterol û maddeyên din ên bi eslê xwe heywanî, ku hin hêmanên şop û xurekên hêja ji laş derdixin (mînakî, kalsiyûm, ku ji bo perwerdehiya hêzê pir girîng e). Ji bo dagirtina kalsiyûmê, hêşînahiyê, û her weha tovên soya, tofu, an semeh bixwin. NE Li bendê ne ku wê ji hilberên şîrîn bistînin. Ew çavkaniya herî xirab a kalsiyûmê ye ji ber ku proteîna şîrê çêlekê ji bo laşê mirov pir tirş e. Proteîna asîdî gurçikan neçar dike ku ne tenê ji şîrê çêlekê, lê ji hestiyên me jî kalsiyûmê derxînin. Vexwarina têra kalsiyûmê ji bo tamîrkirina hestî girîng e, her weha girtina proteîn ji bo tevna masûlkan piştî xebatek dijwar. Ji min bawer bikin, dema ku tîmê min ji bo pêşbaziyên rizgariyê amade bû û rojê 24 demjimêran bê rawestan perwerde kir (li ser 30 mîl, 100 mîl li ser bisîkletekê, û 20 mîlên din li ser kayakê dimeşe), em her gav bi leza birûskê vedigerin. bilez, ji ber ku veganîzm ji bo laşê mirov parêza çêtirîn e.
Xemgîniya kêmbûna proteîn efsaneyek e. Ew li ser simulasyonên ku ji hêla zanyaran ve ji bo pîşesaziya goşt û şîr hatine çêkirin ve girêdayî ye. Harry rast dibêje - di tofu, fasûlî, nîsk û heta sebzeyan de komek proteîn heye. Û her gav vê yekê ji bîr mekin - heke ew ne rûn an karbohîdart be, wê hingê ew proteîn e. Ji ber vê yekê gelek sebzeyan bixwin, ew bi karbohîdartan û proteîn pir in. Û ew ê wekî xwarina heywanan, ku bi kolesterolê bilind e, we hêdî nekin.
Ez li van hemûyan ji nêrînên pir cuda dinêrim. Dema ku dor tê ser laş û rejima perwerdehiyê, girîng e ku hûn ne tenê li ser naveroka xwarinê (hejmara proteîn, hwd.) bifikirin, lê di heman demê de dema ku ew di hundurê de ye jî bandorê li we dike. Mesele goşt mirî ye û ez naxwazim te bitirsînim. Xwarina mirî, ango goşt, dibe sedema reaksiyonek asîdê ya bihêz, ji ber ku tavilê piştî mirinê heywan dest bi hilweşandinê dike. Mîkrob strukturên tevnê hilweşînin, û ew ji hêla hilberên rizîbûnê ve tê asîd kirin. Dema ku hûn xwe bi beşên xwarinên asîdî bar dikin, mîna ku ji laşê xwe re bibêjin ku di wê de perçebûn pêk tê, û ev îşaretek xelet dide masûlkeyên ku di dema perwerdehiyê de ji bo bîhnfirehiyê têne ceribandin. Xwarinên zindî, berevajî vê yekê, di dema dehandinê de dibe sedema reaksiyonek alkalînê – ev yek karîgeriyê zêde dike, enerjiyê dide, qenc dike, hwd. Xwarinên alkalîn ji we re dibe alîkar ku hûn zûtir baş bibin û di dema werzîşê û piştî werzîşê ya dijwar de bandorên bikêrtir li ser laşê we hene. Xwarina zindî - mîna seleteyek kesk bi pelên îspenax, perçeyek tofuyê ku di soya soyê de marînekirî, û sebzeyên ku bi rûnê rûnê rûnê rûnkirî - ji steakek mezin pir saxlemtir e. Hebûna xwarinên alkalîn li ser menuya we dê we di dema çalakiya laşî de berxwedêrtir bike, ji we re bibe alîkar ku hûn masûlkeyên xwe zûtir vegerînin, û hem jî ciwaniya xwe dirêj bikin - ango hûn dikarin zûtir bigihîjin astek werzîşê ya bilind û wê dirêjtir bihêlin.
Ez niha 33 salî me û ji berê zûtir, bihêztir û berxwedêrtir im. Min 10 salan jî rugbî lîst. Veganbûna min di başbûna min de ji gelek birîn û şikestinên ku min di maçan de dîtine pir alîkariya min kir.
Wekî ku min berê jî got, di xwarinê de ya herî girîng cûrbecûr e! Heke kirîna fêkî û sebzeyên teze dijwar be, hûn dikarin bi yên pijandî bi ser bikevin. Ez gelek konserve fasûlî, fasûlî û çivîkan dixwim. Di heman demê de ew dikarin li seleteyan jî werin zêdekirin. Wekî din, xwarinên zindî (alkaline) yên teze - fêkî, sebze, nîsk, tov, bistî û dexl - li hember xwarinên mirî (aşî), giran û pêvajoyî, wek goşt, penêr, şîrîniyên bi şekirê lêzêdekirî, dibin alîkar ku fit bimînin. , hwd..d.
Ez difikirim ku her kes hewce dike ku bi tena serê xwe biceribîne û li gorî vebijarkên tamê, kapasîteyên darayî û hebûna hilberan ve girêdayî ye ku menu ji çi çêbike. Ji ber vê yekê diçe. Ti veşartî tune. Xwarinek cûrbecûr bixwin û xeman nebin – ez vîtamînan naxwim ji ber ku ne hewcedar im. Ew di hemî sebze û fêkiyan de têne dîtin.
Çavkanî: www.vita.org