Çi bû sedema êrîşên wiha li ser kartol? Bê guman, ji sifirê ve, navûdengê nebûna zebzeya herî bikêrhatî dê ji hêla kartol ve nehata heq kirin. Ew hemî li ser taybetmendiyên wê yên bingehîn e ku bandorê li tenduristiya laşê me dike.
Piranîya kartol maddeyên niştecî ne. Starch ji bo me hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hebe. Laşê me nekare wê di forma xweya orjînal de bihelîne, ji bo vê yekê divê gelek reaksiyonên kîmyewî çêbibin, ku di encamê de çîpek vediguhere şekirên hêsan, ew e ku rêça meya gastrointestinal karibe bişewitîne. Wusa dixuye ku di vê yekê de tiştek xelet tune, lê bi rastî ew pêvajoyek pir tevlihev û enerjîk e, ku dirêjahiya wê ji 2 heya 4 demjimêran e. Ji ber vê yekê piştî xwarina kartol em hîs dikin bêhalî, bêaqilî, ji ber ku hemî hêzên laşê me di vê demê de ber bi hilberandina nîskê ve têne rêve kirin. Wekî din, ev pêvajoya veguherînê vîtamîn û mîkro elementên laşê me asteng dike; bêyî beşdariya wan, xwarbûn nayê kirin. Derket holê ku bi xwarina kartol, em bi rastî jî xwe ji vîtamîn û mîkro elementan direvînin.
Sedemek din a ku kartol di nav "lîsteya reş" de cih digire, bandora wê ya xirab a li ser rewşa rûvîyên me ye. Rastî ev e ku kartol, mîna hevîrê rafînekirî, vediguhere girseyek zeliqandî, li dora guliyên zirav ên rûvîyên me disekine, bi vî rengî karê wan asteng dike. Encama vê bandorê pêşbînîkirî ye - laşê me dest bi kêm vîtamîn û hêmanên şopandinê dike. Wekî din, ev paste di rûvîyan de ji ber bêhêzbûnê paşê dikare bibe kevirên feqîr ên ku karê rûvîyên me asteng dike, û ji ber vê yekê tenduristiya tevahiya organîzmê asteng dike.
- Li vir sedemek din a heznekirina kartol ji hêla gelek xureknasan ve heye. Kartoleke pijyayî xwedî îndeksa glycemîk 95 e, ji hingiv û şekir bilindtir e! Dema ku hûn hilberek weha bikar bînin çi dibe? Asta şekirê xwînê yekser bilind dibe. Laş neçar e ku astek wusa bilind a glukozê birêkûpêk bike, ji ber vê yekê ew "dişîne" dikanê, ango rûnê. Ji ber vê yekê, piraniya parêzan karanîna kartol qedexe dikin.
Ev xaleke din a girîng e. Hilberînerê sereke yê kartolên li cîhanê Chinaîn e, ku tê vê wateyê ku ev hilber ne bê GMO ne an jî bi kêmî ve bê zibilên kîmyewî ne, ku ev gengaz dike ku zû li deverek piçûk a Chinaînê çandiniyek mezin were berhev kirin û mezin bibe. Ger ez bêjim kartolên çînî jî li ser refên rûsî tên firotin ez şaş nabim. Wekî din, dema ku kartol li firotgehekê bikirin, em nekarin heyama rast a hilberê diyar bikin û fêr bibin ka ew çiqas dirêj û di çi şert û mercan de hatî hilanîn. Dema kartol ji bo demeke dirêj tê hilanîn, gelek madeyên jehrîn tê de çê dibin ku dikarin laşê me jehrî bikin.
“Çawa wisa? - tu dibêjî, - lê vîtamîn û xurdemeniyên ku di vê çandina kok de hene çi ye? Erê, bê guman ew in. Lê ew bi giranî di kartolên ciwan de têne dîtin. Derket holê ku feydeya rastîn a vê hilberê ji zirara ku li tenduristiya me tê kêmtir e.
Kartolên xweş an kartolên pir nexweş?
Çi bikim? Beriya her tiştî, kartol bingeha parêza rûsî ya navîn e. Çi li ser kevneşopî û xwarinên me yên neteweyî yên rûsî?! Lê, wekî ku gelek kes jixwe dizanin, kartol qet nebûye hilbera meya rûsî ya orîjînal, û ew bi me re tenê di bin Petrûs Mezin de xuya bû. Dîrokê ev bûyer di bin navê "serhildanên kartol" de girtin - gel li dijî çandiniya koka biyanî bû û jê re digot "sêva lanet". Dikare bê gotin ku kartol bi darê zorê ketiye nava çandiniya me û bi giştî çanda me.
Mirov bê kartolên me yên delal çi xwar?! "Bapîr zincîrek çandin ..." - Çîrokek gelêrî ya rûsî ji me re dibêje ku bingeha parêzê zincîr û sebzeyên din ên bi vîtamîn û mîkro elementên dewlemend bûn.
Û niha çi, divê em yek zirav bixwin? Bi rastî, vexwarina kartol heman adetên xwarinê ye ku bi salan pêşketiye û di zarokatiya me de çê bûye. Em bi awayê ku di malbatên xwe de adet bû dixwin. Di hişê me de navnîşek hilberên nas ên ku em pê bikar tînin hene, û em dizanin ku em dikarin ji wan çi çêkin. Derket holê ku em ditirsin ku dev ji potatan berdin, ji ber ku em di bin hişmendiyê de ditirsin ku dev ji kevneşopî û awayê jiyanê yê normal berdin. Destpêkirina tiştek nû, vekolîna adetên xwarina we her gav stres û xebata hundurîn li ser xwe ye, ku her kes nikare bike.
Û naha em hewl bidin ku her tiştê ku hatî gotin kurt bikin. Kartol hilberek e ku gelek kêm feyde û zirarê dide laşê me. Awayê çêtirîn ji pirsgirêkê ev e ku meriv bi tevahî dev ji potatan berde, bi hilberên wekî artichoke Orşelîmê, kartolê şîrîn, zirav re were nas kirin. Xwarina xwe cihêreng bikin, fêr bibin ku bêyî kartolên asayî xwarinên nû çêkin.
Ger hûn nexwazin dev ji kartol berdin hûn çi bikin? Dûv re li gorî hêza xwe vexwarina wê kêm bikin. Pêdivî ye ku kartol nebe bingeha parêza we, heya ku, bê guman, hûn bala xwe nedin tenduristiya xwe. Ger gengaz be, kartolên ciwan bikar bînin û wan di çermên wan de bipijin, ew di "çerm" de ye ku maddeyên ku rê didin baştir helandina kartol hene. Di amadekirina wê de biharat û biharatan bikar bînin, wek nimûne, korîner, ku ji bo vegirtina xwarinên starchê dibe alîkar. Bi gelemperî, kartol bi hilberên din re baş naçe, ji ber vê yekê çêtir e ku ew ji hev veqetînin û wekî xwarinek serbixwe bixwin. Dema herî baş ji bo xwarina xwarinên kartol firavîn e, di wê demê de hêza xwarkirinê herî zêde ye, ku meriv nikare li ser taştê û şîvê bêje.
Çend şîret dê ji we re bibin alîkar ku hûn hilberên root rast hilbijêrin. Çêtir e ku hûn kartolên bi qebareya navîn (kartolên mezin bi gelemperî encama zêdekirina pêvajoyek kîmyewî ne) bi rûyek paqij û nerm bikirin: deq û gelek kulm dikarin nexweşiyên cûrbecûr yên nebatê destnîşan bikin. Bikaranîna kartolên bi çermek kesk nayê pejirandin. Heman tişt dikare li ser kartolên şînbûyî jî were gotin. Dema ku kartolên ku bi qasî sê mehan an jî zêdetir hatine hilanîn bikar bînin, dema ku jê diweşin, pê ewle bin ku peta bi qatek stûr jê bikin, ew tenê li ser kartolên ciwan dikare were bikar anîn.
Xwarin an nexwarin - pirs ev e?! Ji we re ye ku hûn vê pirsê biryar bidin. Min hewl da ku ji we re vebêjim ku divê her kes bizanibe. Êdî her kes wê li gorî daxwaz û îmkanên xwe vê zanînê bi kar bîne. Tendurist bin!