KÎVARÊN DI TIJIYA XWEZAYÎ
Piştî hilgirtinê, kivark di satilekê de têne danîn ku tê de ava şor û hinekî asîdî heye (li her lîtreyek avê nêzî 20 g xwê û 5 g asîda citrîk tê zêdekirin). Paşê dest bi pijandina kivarkan dike.
Di dema pijandinê de, divê ew hêjmar kêm bibin. Kûçikek qutkirî ji bo rakirina kefa ku di dema pijandinê de çêdibe tê bikar anîn. Kîvark divê werin pijandin heya ku bikevin binê tavê.
Piştî wê, kivark li ser kûpên amadekirî têne belav kirin, û bi şilava ku tê de hatine kelandin têne dagirtin. Lêbelê, divê pêşî were fîltrekirin. Pêdivî ye ku jar hema hema bi tevahî were dagirtin - di asta 1,5 cm ji serê stûyê. Piştî dagirtinê, firax bi qapakan têne pêçandin û di qalikek avê de ku germahiya wê bi qasî 50 pileyî ye, têne danîn. Dûv re av tê danîn ser agir, tê kelandin, û piştî vê yekê bi qasî saet û nîvek firax têne sterilîzekirin. Tavilê piştî vê demê, kivark têne mor kirin, û piştî kontrolkirina kalîteya girtiyan, ew têne sar kirin.