Salmon (Salmonê Atlantîk): danasîna masî, li ku dijî, çi dixwe, çiqas dijî

Ji salmon re salmonê hêja yê Atlantîkê jî tê gotin. Navê "salmon" ji hêla Pomors ve ji vî masî re hate dayîn, û Norwêciyên karsaz marqeya bi heman navî li Ewropayê pêşve xistin.

Masî Salmon: şirove

Salmon (Salmo salar) bi taybetî ji masîvanan re eleqedar e. Salmonê Atlantîkê ji masiyên tîrêjkirî ye û cinsê "salmon" û malbata "salmon" temsîl dike. Zanyaran, di encama lêkolîna biyokîmyayî ya salmonên Amerîkî û Ewropî de, gihîştin wê encamê ku ev binecureyên cûda ne û wan bi rêzdarî wekî "S. Salar americanus” û “S. salar salar”. Bi ser de jî, salmonê koçerî û salmonê golê (ava şirîn) jî heye. Salmonê golê berê wekî celebek cûda dihat hesibandin, û di dema me de ew bi rengek taybetî - "Salmo salar morpha sebago" hate destnîşan kirin.

Pîvan û xuyang

Hemî nûnerên salmon bi devek nisbeten mezin têne cûda kirin, dema ku çena jorîn ji pêşandana çavan dirêj dibe. Kes çiqas pîr dibe, diranên wan jî xurtir dibin. Nêrên gihîştî yên zayendî li serê çena jêrîn xwedan çengek berbiçav e, ku dikeve depresyona çena jorîn. Laşê masî dirêj e û hinekî ji alîkî ve hatî pêçandin, di heman demê de ew bi pîvanên piçûk û zîv ve hatî nixumandin. Ew bi laş bi hişkî nagire û bi hêsanî jê vediqete. Ew xwedan şeklek dor û berên nehev in. Li ser xeta paşîn, hûn dikarin heya 150 pîvanan an piçek kêmtir bijmêrin. Pelên pelvîk ji zêdetirî 6 tîrêjan têne çêkirin. Ew di navenda laş de cih digirin, û perçikên pektoral ji xeta navîn dûr in.

Girîng e ku meriv zanibe! Rastiya ku ev masî nûnerê malbata "salmon" e, dikare ji hêla perçikek adipose ya piçûk ve, ku li pişt perçê dorsalê ye, were nas kirin. Pîva dûvikê deqek piçûk heye.

Zikê salmon spî ye, aliyên wê zîv in, pişta wê jî şîn an kesk e û bi çivîk e. Ji xêza milê dest pê dike û nêzikî piştê dibe, li ser laş gelek deqên reş ên neyeksan têne dîtin. Di heman demê de, li binê xeta paşîn de lekeyek tune.

Salmonên ciwan ên Atlantîkê ji hêla rengînek pir taybetî ve têne cûda kirin: li ser paşxaneyek tarî, hûn dikarin heya 12 deqên li seranserê laş bibînin. Berî ku birijîne, nêr bi tundî rengê xwe diguhezîne û li hember paşnavê rengek bronz, lekeyên sor an porteqalî li wan hene, û perîşan jî rengên dijbertir digirin. Di heyama hêşînbûnê de ye ku çeneya jêrîn di nêr de dirêj dibe û pêvekek çengelê li ser xuya dibe.

Di rewşek têr peydakirina xwarinê de, ferdên kesane dikarin bi dirêjahiya yek metre û nîv û giraniya wan hema hema 50 kg mezin bibin. Di heman demê de, mezinahiya salmonê golê dikare di çemên cûda de cûda be. Li hin çeman, giraniya wan ji 5 kg, û li hinên din jî, ji 9 kg zêdetir nagire.

Di hewzên Deryaya Spî û Barents de, hem nûnerên mezin ên vê malbatê û hem jî yên piçûk, bi giraniya 2 kg û ne ji 0,5 metre dirêjtir têne dîtin.

Jiyan, tevger

Li gorî pisporan, çêtir e ku meriv salmon bi celebên anadromî yên ku hem di ava şirîn û hem jî di ava şor de bijîn ve were girêdan. Di avên şor ên derya û okyanûsan de, salmonê Atlantîkê qelew dibe, nêçîra masiyên piçûk û keştiyên cûrbecûr dike. Di vê heyamê de, mezinbûnek çalak a kesan heye, dema ku masî salê 20 cm mezin dibe.

Kesên ciwan nêzî 3 sal in di derya û okyanûsan de ne, heya ku digihîjin gihîştina zayendî. Di heman demê de, ew tercîh dikin ku li qada peravê, li kûrahiyên ku ji 120 metreyan ne zêdetir bin. Berî ku birijîne, ferdên ku ji bo hêşînahiyê amade ne, diçin devê çeman, piştî ku ew berbi jor de radibin, her roj digihîje 50 kîlometreyan.

Rastiyek balkêş! Di nav nûnerên "salmon" de celebên dwarf hene ku bi berdewamî di çeman de dijîn û qet naçin deryayê. Xuyabûna vê celebê bi ava sar û xwarina nebaş ve girêdayî ye, ku rê li ber astengkirina pêvajoya mezinbûna masiyan digire.

Pispor di heman demê de, li gorî serdema balixbûnê, di navbera formên goşt û biharê yên salmonê Atlantîkê de cûda dikin. Ev yek bi dewra hêşînbûnê ve girêdayî ye: formek di payîzê de û ya din di biharê de çêdibe. Salmonên golê, ku bi mezinahiya wan piçûktir in, li golên bakur ên wekî Onega û Ladoga dijîn. Di golan de, ew bi awayekî çalak xwarinê didin, lê ji bo çêjbûnê ew diçin çemên ku di van golan de diherikin.

Salmon çiqas dijî

Wekî qaîdeyek, salmonên Atlantîk ne ji 6 salan zêdetir dijîn, lê di rewşa tevhevbûna faktorên guncan de, ew dikarin 2 carî dirêjtir bijîn, heya hema hema 12,5 salan.

Rêze, jîngeh

Salmon masiyek e ku xwedan jîngehek pir berfireh e ku bakurê Atlantîkê û beşa rojava ya Okyanûsa Arktîk digire. Parzemîna Amerîkî ji hêla jîngeha salmon ve tête taybetmend kirin, di nav wan de peravên Amerîkî ji Çemê Connecticut, ku nêzikî deverên başûr e, û heya Gronlandê bixwe ye. Salmonê Atlantîkê di gelek çemên Ewropayê de, ji Portekîz û Spanyayê bigire heya hewza Deryaya Barents, vedixwe. Formên golê yên salmon di avên şîrîn ên Swêd, Norwêc, Fînlandiya û hwd de têne dîtin.

Salmonê golê li rezervên ava şirîn ên ku li Karelia û li nîvgirava Kola ne dijîn. Ew hevdîtin dike:

• Li golên Kuito (Jêrîn, Navîn û Jorîn).
• Li Segozero û Vygozero.
• Li Imandra û Kamenny.
• Li Topozero û Pyaozero.
• Li Gola Nyuk û Sandal.
• Li Lovozero, Pyukozero û Kimasozero.
• Li golên Ladoga û Onega.
• Gola Janisjarvi.

Di heman demê de, salmon bi awayekî çalak di avên Deryaya Baltik û Spî, li Çemê Pechora, û her weha di nav peravên bajarê Murmansk de tê girtin.

Li gorî IUCN, hin cure li avên Avusturalya, Zelanda Nû, Arjantîn û Şîlî hatine girtin.

Xwarina salmon

Masiyê salmon wekî nêçîrvanek klasîk tê hesibandin, ku xwe bi taybetî li ser deryayên bilind bi xurdeyan peyda dike. Wekî qaîdeyek, bingeha parêzê ne masiyên mezin, lê di heman demê de nûnerên bêdawî ne. Ji ber vê yekê, parêza salmon ev e:

• Sprat, herring û herring.
• Gerbil û bîhnxweş.
• Krill û echinoderms.
• Kîvroşk û şîrîn.
• Bêhnê sê-spined (nûnerê ava nû).

Rastiyek balkêş! Salmonê ku di şert û mercên sûnî de tê mezinkirin, bi şîrmij tê xwarin. Ji ber vê yekê goştê masî rengek pembe ya tund distîne.

Salmonên Atlantîkê yên ku dikevin çeman û ber bi hêşînahiyê ve diçin xwarinê disekinin. Kesên ku negihaştine pîrbûna zayendî û hê neçûne behrê, bi zooplankton, kurmikên curbecur kêzikan, kurmikên kêzikan û hwd.

Zêdebûn û nifş

Pêvajoya hêşînkirinê di meha Îlonê de dest pê dike û di meha Kanûnê de bi dawî dibe. Ji bo hêşînahiyê, masî li jorê çeman cîhên guncaw hildibijêre. Salmonê ku ber bi hêşînbûnê ve diçe, her cûre astengiyan, û hem jî hêza heyî derbas dike. Di heman demê de, ew bi lez û şemalên piçûk re derbas dibe, hema hema 3 metre ji avê davêje.

Dema ku salmon dest pê dike ber bi jora çeman ve diherike, têra xwe hêz û enerjiya wî heye, lê her ku nêzikî qadên çêm dibe, hema hema hemî enerjiya xwe winda dike, lê ev enerjî têra kolandina çalekek bi dirêjahiya 3 metreyan dike. binê û depo caviar. Piştî wê, nêr wê zibil dike û mê tenê dikare hêkan bi axê binî bavêje.

Balkêş e ku hûn bizanin! Li gorî temenê, jinên salmon ji 10 heta 26 hêkan, bi navînî hema hema 5 mm hêk dikin. Salmon dikare di jiyana xwe de 5 caran birijîne.

Di pêvajoya nûbûnê de, masî neçar in ku birçî bimînin, ji ber vê yekê ew zirav û birîndar, û her weha bi perçikên birîndar vedigerin deryayê. Gelek caran, gelek kes ji westandinê dimirin, nemaze mêr. Ger masî karibe bikeve deryayê, wê hingê ew zû hêz û enerjiya xwe vedigerîne, û rengê wê dibe zîvek klasîk.

Wekî qaîdeyek, germahiya avê li jorînên çeman ji +6 pileyî derbas nabe, ku ev yek bi girîngî pêşkeftina hêkan hêdî dike, ji ber vê yekê pez tenê di meha Gulanê de xuya dike. Di heman demê de, firingî ji mezinan radîkal cûda ne, ji ber vê yekê, di demekê de ew bi xeletî ji celebek cûda re têne hesibandin. Şêniyên herêmê ji ber rengê taybet ê salmonê ciwanî "pestryanki" gotin. Laşê fêkiyê ji hêla siyek tarî ve tê veqetandin, di heman demê de ew bi xêzên gerguhêz û gelek deqên sor an qehweyî hatî xemilandin. Bi saya rengînek wusa rengîn, ciwan xwe di nav kevir û nebatên avî de bi rengek bêkêmasî vedişêrin. Li zeviyên hêşînahiyê, ciwan dikarin heta 5 salan bimînin. Kesên ku digihîjin dirêjahiya bi qasî 20 santîmetreyî dikevin deryayê, di heman demê de rengê wan ê cûrbecûr bi rengek zîv tê guhertin.

Kesên ciwan ên ku di çeman de dimînin vediguherin nêrên dwarf, ku mîna nêrên mezin ên anadromî, beşdarî prosesa zibilkirina hêkan dibin, bi gelemperî nêrên mezin jî paşve dikişînin. Mêrên dwarf di mezinbûnê de rolek pir girîng dilîzin, ji ber ku nêrên mezin bi gelemperî mijûlî dabeşkirina tiştan in û guh nadin endamên piçûk ên malbata xwe.

Dijminên xwezayî yên salmon

Nêrên dwarf bi hêsanî dikarin hêkên danî bixwin, û minnow, sculpin, masî sipî, û perç bi piçikên ku derdikevin dixwin. Havînê ji ber nêçîra taîmenê hejmara xortan kêm dibe. Digel vê yekê, salmonê Atlantîkê di parêza nêçîrvanên din ên çem de, wek:

• Masî.
• Golec.
• Pike.
• Nalim û yên din.

Salmon ku di nav deverên hêşînahiyê de ye, rastî êrişa mêşhingiv, çûkên nêçîrê, wek ajelên dûvikên spî, mêrganên mezin û yên din tê. Jixwe di okyanûsa vekirî de, salmon ji bo kelên kujer, balikên beluga, û her weha ji gelek pêçikan re dibe tiştek xwarinê.

Nirxa masîgirtinê

Salmon her gav wekî masiyek hêja tê hesibandin û bi hêsanî dikare bibe delaliyek pir xweş. Vegere di demên tsarist de, salmon li Nîvgirava Kola hate girtin û radestî herêmên din, ku berê dihat xwêkirin û kişandin. Ev masî li ser maseyên esilzadeyên cihêreng, li ser maseyên padîşah û ruhanan xwarinek hevpar bû.

Naha, salmonê Atlantîkê ne kêmtir populer e, her çend ew li ser maseyên gelek welatiyan tune be. Goştê vî masî xwedan çêjeke nazik e, ji ber vê yekê masî bi taybetî eleqeya bazirganiyê heye. Digel vê yekê ku salmon bi rengek çalak di rezervên xwezayî de tê girtin, ew di şert û mercên çêkirî de tê mezin kirin. Li zeviyên masiyan, masî ji hawîrdora xwezayî pir zûtir mezin dibin û dikarin salê 5 kg giraniyê bigirin.

Rastiyek balkêş! Li ser refên firotgehên rûsî masiyên salmon ên ku li Rojhilata Dûr têne girtin hene û cinsê "Oncorhynchus" temsîl dikin, ku nûnerên wekî salmonê chum, salmonê pembe, salmonê sockeye û salmonê coho vedihewîne.

Rastiya ku salmonê navxweyî li ser refikên firotgehên rûsî nayê dîtin dikare ji hêla gelek sedeman ve were ravekirin. Ya yekem, di navbera Norwêc û Deryaya Barents de cûdahiyek germahiyê heye. Hebûna Gulf Stream li peravên Norwêcê germahiya avê bi du dereceyan bilind dike, ku ev yek ji bo mezinkirina masiyên sûnî bingehîn dibe. Li Rûsyayê, masî wekî ku li Norwêcê, bêyî rêgezên zêde, dem tune ku giraniya bazirganî bi dest bixe.

Rewşa nifûs û cureyan

Di asta navneteweyî de, pispor bawer dikin ku di dawiya sala 2018-an de, tiştek nifûsa deryayê ya salmonên Atlantîkê tehdîd nake. Di heman demê de, salmonê golê (Salmo Salar m. sebago) li Rûsyayê di Pirtûka Sor de di bin kategoriya 2 de, wekî celebek ku hejmara wan kêm dibe. Digel vê yekê, kêmbûnek heye di hejmara salmonên ava şirîn de ku li golên Ladoga û Onega dijîn, ku heya vê dawiyê nêçîrvanên bêhempa lê dihatin dîtin. Di dema me de, ev masiyê hêja di çemê Pechora de pir kêm bûye.

Rastiyek girîng! Wekî qaîdeyek, hin faktorên neyînî yên ku bi nêçîra bêkontrol, qirêjiya laşên avê, binpêkirina rejîma xwezayî ya çeman, û her weha çalakiyên nêçîrê, ku di van dehsalên dawî de zêde bûne, dibe sedema kêmbûna hejmara salmon.

Bi gotinek din, ji bo parastina nifûsa salmonê girtina hejmarek tedbîrên parastinê bilez e. Ji ber vê yekê, salmon di rezerva Kostomuksha de, ku li ser bingeha Gola Kamennoe hatî organîzekirin, tê parastin. Di heman demê de, pispor amaje dikin ku pêdivî ye ku gelek tedbîrên berfireh werin girtin, wek mînak çandina di şert û mercên çêkirî de, vejandina zeviyên rijandina xwezayî, têkoşîna li dijî nêçîrvanî û nêçîra bêkontrol û hwd.

di encamê de

Naha, salmon bi giranî ji Giravên Faroe, ku li bakurê Atlantîkê, di navbera Îzlanda û Skotlandê de ne, tê. Wekî qaîdeyek, belge destnîşan dikin ku ev salmonek Atlantîk e (Salmonê Atlantîk). Di heman demê de, ew bi xwefiroşan ve girêdayî ye ku ew dikarin li ser nirxa bihayê destnîşan bikin - salmon an salmon. Em dikarin bi dilşikestî bibêjin ku sernivîsa salmon bi îhtîmalek mezin hîleyên bazirganan e. Pir kes bawer dikin ku hin çêker masî reng dikin, lê ev tenê texmînek e, ji ber ku rengê goşt girêdayî ye ku ji sedî çîçek di xwarina masî de heye.

Salmon çavkaniyek proteînê ye, ji ber ku 100 gram nîvê norma rojane ya mirovî dihewîne. Digel vê yekê, goştê salmon têra xwe maddeyên din ên bikêr hene, wek mîneral, vîtamîn, asîdên rûnê yên polyunsaturated Omega-3, ku bi erênî bandorê li fonksiyonên organên hundurîn ên mirov dike. Di heman demê de, pêdivî ye ku ji bîr mekin ku salmonê xav, sivik xwêkirî hêmanên herî bikêr hene. Di encama dermankirina germê de, hin ji wan hîn jî winda dibin, ji ber vê yekê ew qas kêm were derman kirin, ew qas kêrhatîtir e. Çêtir e ku di tendûrê de were kelandin an jî bipije. Masiyê sorkirî kêm saxlem e, û hetta jî zirardar e.

Balkêş e, ku di demên kevnar de jî, dema ku çem bi salmonê Atlantîkê pir bûn, wekî ku nivîskarê navdar Walter Scott behs kiriye, ew ne xwediyê statuya delaliyê bû. Karkerên Skotlandî yên ku hatin kirêkirin, bi şertê şertek diyar kirin ku ew qas caran salmon nexwarin. Her eve!