Veganîzm bi lez li çaraliyê cîhanê belav dibe. Ew ji hêla navdaran ve tê pêşve xistin, lê rexnegir dibêjin ku ew bijarteyek neçar e. Ma ew bi rastî? Me biryar da ku em fêr bibin ka hûn çawa dikarin veguherînek jiyanek vegan, li ser dijwarî, feydeyên tenduristî û armancên veganîzmê di kêmkirina emîsyonên karbonê de biaxivin.
"Veganîzm" di van çend deh salên dawî de di nav peyvên şêwaza jiyanê ya populer de ye. Veganîzm ev demek dirêj e ku di nav navdaran de populerbûna xwe bi dest dixe, û erê, ew di warê feydeyên tenduristiyê de ji zebzeparêziyê çêtir e. Lêbelê, komeleyên bi vê termê hîn jî herî nûjen in. "Vegan" dişibihe "hîle"yek nûjen - lê li Rojhilat mirov bi sedsalan bi vî rengî dijîn, nemaze li parzemîna jêrzemînê, û tenê li rojava çend deh sal berê veganîzm populer bû.
Lêbelê, têgihiştinên xelet di derbarê veganîzmê de pir gelemperî ne. Ya yekem, pir kes wê ji vegetarianism cuda nakin. Veganîzm formek pêşkeftî ya zebzeparêziyê ye ku goşt, hêk, şîr û hemî hilberên şîr û her weha her xwarinên amadekirî yên ku her heywanek an hilberên şîr tê de ne vedigire. Ji bilî xwarinê, veganên rastîn jî ji tiştên ku bi eslê xwe heywan in, wek çerm û fur, nefret dikin.
Ji bo ku di derheqê veganîzmê de bêtir fêr bibin, me bi vegan û pisporên herêmî yên li UAE re hevpeyivîn kir. Gelek ji wan di van demên dawî de ji bo lêgerîna tenduristî û jiyanek domdartir ketin veganîzmê. Me tiştek ecêb kifş kir: veganîzm ne tenê ji bo tenduristiyê baş e. Veganbûn pir hêsan e!
Vegans li UAE.
Alîson Andrews ku xwecihê Afrîkaya Başûr e ku bingeh li Dubai ye, www.loving-it-raw.com dimeşîne û koma 607-endamên Raw Vegan Meetup.com-ê mêvandar dike. Malpera wê agahdariya li ser meriv çawa dest bi rêwîtiya xwe ya berbi veganîzmê, reçeteyên xwarinên vegan û xav, agahdariya li ser lêzêdekirina xwarinê, windakirina giraniyê, û e-pirtûkek belaş a ji bo ku bibe veganiyek xav vedihewîne. Ew di sala 1999-an de, panzdeh sal berê, bû zebze û di sala 2005-an de dest bi vegantiyê kir. Alison dibêje: "Ew gav bi gav derbasî vegan bû ku di nîvê duyemîn 2005 de dest pê kir."
Alison, wekî bijîjk û perwerdekarek vegan, ji bo alîkariya mirovan veguheztina veganîzmê veqetandî ye. “Min di sala 2009 de malpera Loving it Raw vekir; Agahdariya belaş li ser malperê ji hêla mirovên li çaraliyê cîhanê ve tê bikar anîn, ew ji wan re dibe alîkar ku fam bikin: hey, ez dikarim wiya bikim! Her kes dikare şilavek an ava vexwarinê vexwe an seletek çêbike, lê carinan gava ku hûn li ser veganîzm û xwarina xav dibihîzin, ew we ditirsîne, hûn difikirin ku "li wir" tirsnak e. Bi rastî, guheztina parêzek nebatî pir hêsan û erzan e, "ew dibêje.
Tîma li pişt malperek din a herêmî ya populer, www.dubaiveganguide.com, tercîh dike ku nenas bimîne, lê wan heman armanc heye: bi serişte û agahdariya bikêr re jiyanê ji veganên li Dubai re hêsantir bikin. "Bi rastî, em di tevahiya jiyana xwe de omnivors bûn. Vegetarianism ji bo me ne asayî ye, ne ku veganîzmê. Dema ku me sê sal berê biryar da ku ji ber sedemên exlaqî bibin zebze, ev hemî guherî. Wê demê, me jî nizanibû ku wateya peyva 'vegan' çi ye," berdevkê Rêberê Vegan ên Dubai di e-nameyek de dibêje.
Veganîzmê di me de helwesta "Em dikarin!" şiyar kir. Dema ku mirov dest pê dike li ser veganîzmê (an jî vejeteryanîzmê) bifikire, yekem tiştê ku ew difikirin ev e: "Ez nikarim dev ji goşt, şîr û hêkan berdim." Em jî wisa difikirin. Naha em li paş xwe mêze dikin, xwezî me wê hingê zanibe ku ew çiqas hêsan bû. Tirsa dev ji goşt, şîr û hêkan pir zêde bû.”
Kersty Cullen, blogger li House of Vegan, dibêje ku ew di sala 2011-an de ji zebzeyan derbasî vegan bû. "Ez li ser înternetê rastî vîdyoyek bi navê MeatVideo hatim ku hemî tirsên pîşesaziya şîraniyê nîşan dide. Min fêm kir ku êdî ez nikarim şîr vexwim û hêkan bixwim. Min nizanibû ku bi vî rengî tişt diqewimin. Kerstî dibêje, çi heyf e ku ji zayîna min ve ew zanîn, şêwaza jiyan û perwerdehiya min tunebû. "Gelek kes nizanin ka di pîşesaziya şîr de çi diqewime."
Feydeyên veganîzmê.
Lina Al Abbas, veganek pratîk, damezrînerê Dubai Vegans û CEO û Damezrînerê Organic Glow Beauty Lounge, yekem salona bedewiya ekolojîk û organîk a UAE-yê, dibêje veganîzm bi klînîkî ve hatî îsbat kirin ku feydeyên tenduristiyê yên mezin peyda dike. "Ji bilî feydeyên tenduristiyê, veganîzm mirovan hîn dike ku ji heywanan re bêtir exlaqî û dilovan bin. Gava ku hûn fêm dikin ku hûn bi rastî çi vedixwin, hûn dibin xerîdarek hişmendtir, "dibêje Lina.
Alison dibêje: "Niha enerjiya min pirtir û baldariyek çêtir heye." “Pirsgirêkên piçûk ên mîna qebizbûn û alerjî ji holê radibin. Pîrbûna min pir kêm bûye. Niha ez 37 salî me, lê hindik kes difikirin ku ez ji 25 salî mezintir im. Ji bo dîtina min a li ser dinyayê, empatiya min pirtir heye, ez xwe bextewartir hîs dikim. Ez her dem geşbîn bûm, lê niha pozîtîf zêde bûye.”
"Ez di hundur û derve de xwe pir aram û aram hîs dikim. Dema ku ez vegan bûm, min pêwendiyek xurt bi cîhanê re, bi mirovên din re û bi xwe re hîs kir," Kerstî dibêje.
Zehmetiyên ji bo veganên li UAE.
Endamên Tîma Vegan a Dubai dibêjin ku gava ew yekem car koçî Dubai kirin, ew ji ber nebûna derfetên veganîzmê aciz bûn. Ew neçar bûn ku bi saetan li ser înternetê geriyan da ku agahdariya li ser xwaringehên vegan, firotgehên xwarinên vegan, kozmetîk, û hwd. Wan biryar da ku wê biguherînin.
Nêzîkî pênc meh berê wan malperek vekir û rûpelek Facebookê çêkir ku tê de hemî agahdariya ku dikarin li ser veganîzmê li Dubai peyda bikin berhev dikin. Mînakî, li wir hûn dikarin navnîşek xwaringehan bi xwarinên vegan bibînin, ku li gorî xwarinên welatên cihê hatine veqetandin. Di xwaringehan de beşa şîretan jî heye. Li ser rûpela Facebookê, albûm li gorî supermarketan û hilberên vegan ên ku ew pêşkêş dikin têne rêz kirin.
Lêbelê, rêbazek din heye. Lina dibêje, "Veganbûn li her derê hêsan e." - Îmarat ne îstîsna ye, em bi şens in ku em li welatek xwedî cihêrengiya çandî dijîn, di nav de xwarin û çanda Hindistan, Lubnan, Tayland, Japonya û hwd. Şeş salên veganbûnê min fêr kir ku ez dikarim bi çi hêmanên menuyê ve bibim. emir bike, û ger dudil be, tenê bipirse!”
Alison dibêje ku ji bo yên ku hîn nexwestî ne, dibe ku ew dijwar xuya bike. Ew dibêje ku hema hema li her xwaringehekê vebijarkek mezin ji xwarinên vegan heye, lê pir caran hûn neçar in ku guhartinan di xwarinan de bikin ("Hûn dikarin li vir rûnê zêde bikin? Ma ev bê penîr e?"). Hema hema hemî xwaringeh bi cîh in, û xwaringehên Taylandî, Japonî û Libnanî hene ku gelek vebijarkên vegan hene ku ne hewce ne ku werin guheztin.
Rêberê Vegan a Dubai bawer dike ku xwarinên Hindî û Erebî di warê vebijarkên xwarinê de ji bo veganan pir maqûl in. "Ji ber ku hûn vegan in, hûn dikarin li xwaringehek Hindî an Erebî cejnê bikin, ji ber ku bijarek pir mezin ji xwarinên vegan hene. Pêjjgehên Japonî û Çînî jî çend vebijarkên vegan hene. Tofu dikare di pir xwarinan de şûna goşt bigire. Sushiya vegan jî pir xweş e ji ber ku norî tama masî dide wê, "dibêje tîmê.
Tiştek din ku çûna vegan li Dubai hêsan dike, pirbûna hilberên vegan ên li supermarketan e wekî tofu, şîrê çêkirî (soy, bafûn, şîrê quinoa), burgerên vegan, hwd.
"Helwestên li hember veganan pir cûda ne. Li gelek xwaringehan, garson nizanin wateya "vegan" çi ye. Ji ber vê yekê, divê em zelal bikin: "Em zebze ne, ji bilî vê em hêk û hilberên şîr naxwin." Ji bo xeleka heval û hogiran, hin kes eleqedar in û dixwazin zêdetir bizanibin. Yên din bêaqil in û hewl didin ku îspat bikin ku ya ku hûn dikin henek e, "dibêje Guide Vegan Dubai.
Pêşdaraziyên hevpar ên ku vegan bi wan re rû bi rû ne ev in: "hûn nikarin dev ji goşt berdin û sax bin", "baş e, hûn dikarin masiyan bixwin?", "Hûn nikarin ji her derê proteîn bistînin", an "vegan tenê seleteyan dixwin".
"Gelek kes difikirin ku xwarina vegan pir hêsan û tendurist e. Lê dikare bi awayekî pir nebaş were amadekirin. Mînakî, kartolên pijyayî an firingî vebijarkên vegan in, "Rêbera Vegan a Dubai zêde dike.
Diçin vegan.
Lina dibêje, "Veganîzm rêyek jiyanê ye ku divê wekî "dest ji xwarinê berde" neyê dîtin. "Ya sereke ceribandina xwarinên cihêreng, malzemeyên, giya û biharatan e ku meriv xwarinên veganî yên xwerû biafirîne. Dema ku ez vegan bûm, min bêtir li ser xwarinê fêr bû û dest bi xwarina cûrbecûr kir."
"Li gorî me, şîreta sereke ev e ku hûn her tiştî hêdî hêdî bikin," Rêberê Vegan a Dubai dibêje. – Xwe nepejirîne. Pir girîng e. Pêşî yek xwarinek vegan biceribînin: gelek kesan çu carî xwarinên vegan neceribandine (piraniya wan goşt dihewîne an tenê zebze ne) - û ji wir diçin. Dibe ku wê hingê hûn dikarin heftê du caran xwarinên vegan bixwin û hêdî hêdî leza xwe zêde bikin. Mizgîniya girîng ev e ku hema hema her tişt dikare vegan be, ji rib û burger bigire heya kekê gêzerê."
Pir kes vê yekê nizanin, lê her şîrînek dikare vegan were çêkirin û hûn ê di tama xwe de cûdahiya xwe jî nebînin. Rûnê vegan, şîrê soyê, û gêlê tovê kelê dikare şûna rûn, şîr û hêkan bigire. Heke hûn ji tevn û tama goşt hez dikin, tofu, seitan û tempeh biceribînin. Dema ku bi rêkûpêk werin pijandin, ew dibin xwedan çêlekek goştî û tama malzemeyên din û biharatan distînin.
Lina dibêje, "Gava ku hûn vegantiyê dikin, tama we jî diguhere, ji ber vê yekê hûn dikarin xwarinên kevin nexwazin, û malzemeyên nû yên mîna tofu, fêkiyan, nîsk, giya û hwd. dê alîkariya afirandina çêjên nû bikin."
Kêmasiya proteînê bi gelemperî wekî argumanek li dijî veganîzmê tê bikar anîn, lê gelek xwarinên vegan ên dewlemend ên bi proteîn hene: leguman (noq, fasûlî), gûz (gûz, bihîv), tov (tovên kumikê), ceh (quinoa), û cîgirên goşt. tofu, tempeh, seitan). Xwarinek vegan a hevseng ji laş zêdetir proteîn peyda dike.
"Çavkaniyên proteîna nebatî fîberên tendurist û karbohîdartên tevlihev hene. Berhemên heywanan bi gelemperî kolesterol û rûn zêde ne. Xwarina mîqdarek mezin a proteîna heywanan dibe sedema penceşêra endometrial, pankreas û prostatê; Bi guheztina proteîna heywanan bi proteîna nebatî, hûn dikarin tenduristiya xwe baştir bikin dema ku ji cûrbecûr xwarinên xweş kêfê bistînin, "dibêje Kersti.
Alison dibêje: "Vegabûn biryarek hiş û dil e." Ger hûn tenê ji ber sedemên tenduristiyê dixwazin vegan bibin, ew pir baş e, lê wê hingê her gav ceribandinek heye ku meriv piçûk "xapîne". Lê bi her awayî, ew ji bo tenduristî û gerstêrkê ji neguheztinê pir çêtir e. Van belgefîlmên ecêb binêrin: "Earthlings" û "Vegucated". Heke hûn di derbarê feydeyên tenduristiyê yên veganîzmê de nebawer in, li Forks Over Knives, Fat, Sick and Nearly Dead, and Eating binêrin.
Mary Paulos