Amadekirina masiyan ji bo dagirtinê
Vebijarka herî dijwar dagirtina tevahiya çermê masî ye. Ji bo ku masî amade bikin, pîvazê jê bikin, lê hay jê hebin ku zirarê nede çerm. Qeşikên metbexê bikar bînin da ku fîncanan biqelînin, li ser piştê ji her du aliyan ve birînên kûr çêkin, hestiyên ribê li seranserê dirêjahiya piştê qut bikin. Li du deveran, nêzî serî û dûvikê, stûyê xwe birrîn û jê kirin. Masî bi qulê li ser piştê qul bikin, bişon. Niha bi baldarî çermê masî bêyî zirarê jê bikin; ev karsazî jêhatîbûnek taybetî hewce dike. Pulp jê bikin, hestiyên ribê jê bikin. Hûn ê bi wî çermî dest pê bikin, û pulp wekî dagirtî bikar bînin.
Vebijarkek pir hêsantir jî heye - masî bê zirarê bidin zikê xwe, bikin û bikin perçe. Hûn ê perçeyên dabeşkirî yên bi kunên dorhêl bistînin, ku hewce ne ku bi goştê hûrkirî werin dagirtin.
Ji bo dagirtinê, çêtir e ku meriv celebên mezin ên masî bikar bîne - cod, kerp, pike. Ev masî xwedî çerm tûjtir in, û rakirina wê ji yên din pir hêsantir e.
Cûrbecûr dagirtin
Tiştê sereke ji bo her goştê hûrkirî dikare bibe pêça ku hûn ji masî qut dikin. Digel vê yekê, hûn dikarin masiyên bi genimên kelandî (ya çêtirîn, gûz), sebze, kivark û tewra celebên din ên goştê masî têr bikin. Di amadekirina dagirtinê de şertê bingehîn ev e ku divê ew şirîn û aromatîk be û divê tama nazik a masî nequtîne.
Mînakî, reçeteyek pir populer a pîkaya dagirtî bi şêwaza Cihû. Ji bo amadekirina wê hûn hewce ne:
- 1 masî bi giraniya nêzî 2 kg; - 4 parçe nan; - 1 hêk; - rûnê nebatî; - ¼ piyalek şîr; - 1 beet; - 2 pîvaz; - 2 gêzer; - 1 têr Sahara; - xwê û îsota bîhnxweş.
Masî ji bo dagirtinê wekî ku me li jor behs kir amade bikin, wê bikin perçe, bi kêrê pir tûj goştê ji her perçê jê bikin.
Goştê masî li gel nan û pîvazê ku di şîrê şilandî de di nav pêçek goşt de hatî çikilandin. Hêk, xwê, bîber û şekir li vê girseyê zêde bikin, bi tevahî tevlihev bikin.