Li Rojava dînbûnek rastîn diqewime - qehweya "çêkirina" sar ji nişkê ve ket modê, an jî çêtir, înfuzyona sar. Ew 100% qehweya xav (û bê guman vegan) e - ji bo kesên ku jiyanek tendurist û çalak dimeşînin pir balkêş e.
Amadekirina qehweya sar hêsan e, lê dirêj e: bi kêmî ve 12 saetan di ava sar de tê rijandin.
Hin tavilê wê dixin sarincê (ji ber vê yekê ew hê dirêjtir, heya rojekê tê pijandin), hinên din jî di metbexê de têne hiştin: di germahiya odeyê de di avê de têne çêkirin. Qehwe tamxweş e, ne pir bi hêz e û hema hema ne tirş e. Di heman demê de, bîhnek bihêztir e, û tama "fêkî" û şîrîntir e - ev bêyî şekirê zêde ye!
Carinan qehwe digel soda û alkolê wekî vexwarinek nebaş tê hesibandin. Lê di heman demê de, bi rastî, qehwe bi qasî 1000 celeb (tenê celeb!) antîoksîdan dihewîne, û li gorî zanyariyên vê dawiyê, ew qehwe çavkaniya sereke ya antîoksîdan e di parêza mirovan de. Naha qehwe "di rezîliyê" de ye, ew wekî vexwarinek zirardar tê hesibandin, lê mimkun e ku cîhana pêşverû li ber pêlek nû ya "renesansa qehweyê" be. Û ev pêl bê guman sar e!
Jixwe gelek temaşevanên vexwarina nû ya trendî hene: li gorî daneyên Dewletên Yekbûyî yên Gulana 10-an, ev ji% 2015 ji hejmara kesên ku qehwe vedixwin zêdetir e.
Bikêrtir e, ji ber ku %75 kêmtir kafeîn dihewîne - ji ber vê yekê hûn dikarin rojê 3 carî ji germê bêtir vexwin;
Bikêrtir e, ji ber ku hevsengiya wê ya asîd-base nêzikî alkalînê dibe - 3 qat ji ya qehweya birêkûpêk "germ" bi hêztir e. Bi taybetî, ramana feydeyên qehweya "sar" ji hêla pisporek xwarinê ya navdar li Dewletên Yekbûyî, Vicki Edgson ve bi rengek çalak tê pêşve xistin: ew pê bawer e ku qehweya wusa laşê alkalîze dike.
Baştir tam bikin, ji ber ku madeyên bîhnxweş (û bi sedan ji wan di qehweyê de hene) nayên dermankirina germê, ku tê vê wateyê ku ew ji înfuzyonê ber bi hewayê ve nayên berdan, lê di wê de dimînin;
Çêtir bikin, ji ber ku di qehweya "xav" de, tirş û "aşît" pir kêmtir heye.
Çêkirina hêsatir: "çêkirina sar" ne zanîn û ne jî jêhatîbûna pêwîst ji bo çêkirina qehweya xweş li malê, tewra bi alîkariya makîneyên qehweyê jî hewce dike.
Dem dirêj dimîne. Ji hêla teorîkî ve, qehweya "sar" ya di sarincê de bi qasî 2 hefte xera nabe. Lê di pratîkê de, taybetmendiyên tama qehweya "xav" du rojan têne parastin. Ji bo berhevdanê - tama qehweya ku bi ava germ tê çêkirin yekser piştî sarbûnê xirab dibe - û dema ku tê germ kirin dîsa xirabtir dibe!
Lê, wekî her carê, gava ku meriv li ser feydeyên tiştekê dipeyive, baş e ku meriv "neza" jî li ber çavan bigire! Û qehwe û çaya sar ji wan re heye; daneyên li ser vê mijarê nakok in. em navnîşa herî bêkêmasî didin - encamên muhtemel ên destdirêjiyê, ku bi mîqdarên mezin digirin:
Şertên xemgîniyê;
Bêxewî;
nexwarinî (îhale);
Tansiyona bilind;
Arîtmiya (nexweşiya dil a kronîk);
Osteoporosis;
qelewbûn (heke hûn zêdekirina şekir û kremê xirab bikin);
Doza kujer: 23 lître. (Lê belê, heman mîqdara avê jî kujer e).
Ev taybetmendiyên xeternak ên her celeb qehwe ne, ne bi taybetî qehweya "xav".
Qehwe bi hezaran salan bala mirovan kişandiye, bi taybetî ji ber naveroka kafeînê, wateyek ku ji hêla dewletê ve hatî pejirandin (ligel alkol û titûnê) "guheztina rewşa hişmendiyê", ango bi rengekî dermanek. Lê aroma û tama qehweyê ji bîr nekin, ku ji bo pêhesiyan, goştxwarên vexwarinên qehweyê ji her tiştî girîngtir e. Di navbera "qehweya kîsikê" ya erzan û bêtahm û qehweya xwezayî ya bi profesyonelî ya ji qehwexaneyek hatî amadekirin de, qutbûnek heye.
Bi vî rengî, heke em li ser nirxa qehweyê diaxivin, herî kêm 3 pîvanên me hene:
1. Kele (naveroka caffeine - kîmyewî, feyd û zerarên wê hîna jî zanyar bi tundî nîqaş dikin);
2. Tama vexwarina qediyayî (ji gelek aliyan ve ew ne bi cûrbecûr, lê bi jêhatîbûn û awayê amadekirinê ve girêdayî ye!);
3. Taybetmendiyên bikêr û zerardar (her weha bi piranî bi xwarinê ve girêdayî ye).
Gelek jî girîng in:
4. “”, di berhema ku li ser maseya me bi dawî bû, hatiye bicihkirin,
5. Hebûn an nebûna sertîfîkayê wekî "organîk",
6. Keda exlaqî ya ku di hilberê de hatî veberhênan: hin pargîdan wekî "bê keda zarokan" û bi standardên din ên mîna wan hatine pejirandin.
7. di heman demê de dibe ku bêserûber û ji nû ve vezîvirandinê dijwar be, maqûl be – hevaltiya hawirdorê ya navîn – an jî hindiktirîn û bi hêsanî vegerandin, ango pir ekolojîk be. Lê dê baş be ku adetên me piştî karanîna hilberê jî pir zirarê nedin jîngehê!
Bi gelemperî, wekî di tama qehweyê de, pîvana "domdar" û qehweya exlaqî pir mezin e: ji tozek gumanbar ku di encama keda zarokan û dermanan de (pir caran li Asya û Afrîkayê) hatî hilberandin, heya bi rastî pejirandî. Qehweya organîk, Fairtrade û teze ziravkirî ku rasterast ji çenteyê di kartonê de tê pak kirin (li welatên pêşkeftî, wek Federasyona Rûsyayê û DY, qehweya weha populer e). Hemî van "nûansan", hûn dibînin, dikarin qehweyê bikin "tîl" an "şêrîn": wek di fîlma navdar a R. Polanski de: "Ji bo wê Heyv tirş bû, lê ji bo min şîrîn wek hirmî"… Lê niha ji vê dewlemend re pîvanek din, an nîşanek qalîteya qehweyê, li tam û bûkek etîk-ekolojîk hatiye zêdekirin:
8. germahiya pijandinê! We dixuye ku li ser vê xetê, xwarinên xav, vegan û vegetarian dikarin bi kirina bi hêsanî bi ser bikevin…. qehweya sar!
Welê be, dema ku zanyar li ser feyde û zirarên qehweyê (û çayê), sar û germ nîqaşan dikin, gelek xerîdar ji qehweyê re dibêjin erê, û rojê destûrek an du fincanek vexwarinek bi hêz didin xwe. Di nav de, wekî celebek "tezmînatê" ji bo redkirina gelek hilberên din ên bikêrhatî yên gumanbar an eşkere zirardar: wek snack, soda, nanê spî, şekir û "xwarinên nebaş" ên ji saziyên xwarinên bilez.
Rastîyên meraqdar:
Qehweya "sar" carinan bi "qehweya qeşa" an bi qehweya qeşagirtî re tê tevlihev kirin, ku bi kevneşopî li menuya hema hema hemî qehwefiroşan e. Lê qehweya qeşayê ne qehweya xav e, lê espressoya birêkûpêk (yek an jî ducar) tê rijandin li ser kulîlkên qeşayê, carinan bi karamel, qeşa, krem an şîr û hwd. Û qehweya frappe ya sar bi gelemperî li ser bingeha toza tavilê tê çêkirin.
Cara yekem, moda ji bo qehweya sar di… 1964 de xuya bû, piştî îcadkirina "Rêbaza Toddy" û "Makîna Toddy" - qedehek patented ji bo qehweya sar ji hêla kîmyagerek ve. Ew dibêjin, "her tiştê nû kevnek baş-jibîrkirî ye", û bi rastî jî dijwar e ku meriv vê gotinê ji bîr neke, temaşekirina mezinbûna meyla ji bo qehweya "sar a sar".
___ * Tê zanîn ku vexwarina qehweyê bi mîqdarên piçûk (rojê 1-3 fincan) dikare encamên perwerdehiya werzîşê bi qasî 10% zêde bike, dibe alîkar ku kîloyên zêde kêm bibe (ji ber ku îhtîmalê sist dike), li hember gelek nexweşiyên kronîk (di nav de kansera rektûmê, nexweşiya Alzheimer jî tê de), xwedî taybetmendiyên antîkarcinogenîk e. Li gorî Enstîtuya Lêkolînên Tenduristiyê ya Neteweyî (DYA) ya sala 2015-an, rojê çend fincan qehwe rîska mirina ji her sedemê (ji bilî penceşêrê) %10 kêm dike; di heman demê de feydeyên vexwarina qehweya birêkûpêk jî bibînin.