Feydeyên soyê
1. Tovên soya ji hêla proteîn ve dewlemend in - bingeha hemî tiştên zindî yên li ser rûyê erdê. Ger proteîna îdeal di forma 100 yekîneyan de were pêşkêş kirin, wê hingê proteîna şîrê çêlek 71 yekîne, soya - 69 (!).
2. Di nav soya de asîdên rûnê yên têrnegirtî hene ku laş hewce dike ku jiyanê bidomîne.
3. Rûnê soya fosfolîpîd hene ku alîkariya paqijkirina kezebê dikin, xwedî bandorên antîoksîdan in û ji bo şekir sûdmend in.
4. Tokoferolên di soyayê de madeyên biyolojîkî yên çalak in ku dikarin ewlehiya laş zêde bikin, û nemaze ji bo mêran ji bo vegerandina hêzê bikêr in.
5. Soya depoya vîtamîn, mîkro û makroelementan e, di nav de β-carotene, vîtamînên E, B6, PP, B1, B2, B3, potassium, fosfor, kalsiyûm, magnesium, sulfur, silicon, sodyûm û her weha hesin hene. manganez, bor, îyot…
6. Xwarina soya dikare asta kolesterolê ya xirab di laş de kêm bike.
7. Dema ku goştê sor bi hilberên soyê veguherîne, di xebata dil û damarên xwînê de çêtirbûnek tê dîtin.
8. Soy ji hemî parêzvanan re tête pêşniyar kirin, û her weha fasûlîyên din ên ku hestek dirêj a tijîbûnê didin laş.
Zirara soya
Îro soya zehf populer e, daxwaza herî zêde ji bo wê di nav zebzeyan, werzîşvan û kesên ku giraniya xwe winda dikin de ye. Ew li gelek hilberan tê zêdekirin, ku di dawiyê de zirarê dide navûdengê hilberê: hilberîner bi lêdana soya li hilberên goştê hejandin, û dûv re, ji ber zêdebûna daxwazê, wan dest bi ceribandina guherîna genetîkî ya soyê kir. Ev bû sedema bertekek di nav xerîdaran de û bû sedema propagandayek mezin a dijî soyê. Lê her tişt ewqas hêsan e?
1. Tê bawer kirin ku şîrdana pitikan a li ser bingeha soyayê dikare di keçan de bibe sedema mezinbûna pêşwext û li kurikan tevliheviyên reftarî, ku dûv re dikare bibe sedema tevliheviyên laşî û derûnî. Daxuyanî pir nezelal e, ji ber ku li Japonya, soya pir populer e, ew di her temenî de tê xwarin û, bi awayê, ew miletekî dirêj-kezeb e. Wekî din, ji bo nimûne, di rûnê soyê de lecîtîn heye, ku avahiyek bingehîn a pergala rehikan a dorûber û navendî ye, ku tê vê wateyê ku ew ji bo laşek mezin dibe bikêr e. Gumanbariya li ser soyê bi piranî di têkiliya kûr a di navbera soya û GMO de heye. Lêbelê, ji bo nimûne, rûnê soya ku di xwarina pitikê de tê bikar anîn, di destpêkê de di dema hilberînê de pir bi hûrgulî tê paqijkirin û parzûn kirin.
2. Di sala 1997 de, lêkolînê nîşan da ku soya ji bo tîroîdê xirab e. Soya hindek maddeyên strumojenîk dihewîne ku di xebata normal ya tîroîdê de asteng dike. Ango, heke di parêza we de kêmasiyek girîng a îyotê hebe, wê hingê dibe ku ev bibe sedemek ji bo rawestandina vexwarina zêde (!) ya soyê (vexwarina normal 2-4 servîs e (1 servîs – 80 g) soya her hefte). . Pêdivî ye ku kêmbûna îyotê bi xwêya îyodî, giyayên deryayê û / an pêvekên vîtamînê were dagirtin.
3. Soy dikare mîna gelek xwarinên din bibe sedema alerjiyê.
4. Lêkolînan têkiliyek di navbera vexwarina soya û performansa derûnî de destnîşan kir: Xwarinên soya xetera Alzheimer zêde dikin. Isoflavonên ku di soyê de hene ji hêla zanyaran ve bi awayên cihêreng têne nirxandin, hin kes dibêjin ku ew ji bo bihêzkirina şiyanên derûnî dibin alîkar, hinên din jî - ku ew bi estrojenên xwezayî re ji bo receptorên di hucreyên mêjî de pêşbaziyê dikin, ku di dawiyê de dikare bibe sedema têkçûna xebata wê. Di warê baldariya nêzîk a zanyaran de - tofu, tk. hejmarek lêkolînan destnîşan kirin ku karanîna wê ya domdar ji hêla mijaran ve dibe sedema windakirina giraniya mêjî, ango piçûkbûnê.
5. Xwarinên soyê dikarin pêvajoya pîrbûna laş zûtir bikin. Zanyarên Akademiya Zanistî ya Rûsyayê li ser hamsterên ku bi rêkûpêk bi berhemên soyê dihatin xwarin ceribandinek kirin. Wekî ku encamên lêkolînê destnîşan kir, heywanên weha ji rokên koma kontrolê zûtir pîr dibin. Zanyar dibêjin ku proteîna soyê sûcdar e. Lêbelê, heman madde di kozmetîkê de, nemaze di kremên çerm de tê bikar anîn: li gorî hilberîneran, ew pêvajoyên metabolê çêtir dike, çalakiya hucreyên çerm teşwîq dike û pêşî li çêbûna qirikan digire. Di heman demê de, rastiyek balkêş, soya tocopherols - vîtamînên koma E, ku pêvajoya pîrbûnê hêdî dike dihewîne.
Di vegerandina lêkolînên Akademiya Zanistî ya Rûsyayê de, divê were gotin ku zanyar pêşniyar dikin ku taybetmendiyên xeternak ên soya bi fermentasyona wê ya dirêj kêm bikin. Ji vê re soya fêkîkirî tê gotin.
Wervekirinek wusa nezelal ya taybetmendiyên soya dikare bi vê yekê were rave kirin ku lêkolîn dikare li ser hilberek astên kalîteyê yên cihêreng were ravekirin. Çêkirina soya xwezayî dijwartir e, ji bilî vê, berdariya wan kêm e. Ev yek zorê dide gelek hilberîneran ku berê xwe bidin çandiniya hilberên genetîk guhertî.
Zanyar li ser yek tiştî li hev dikin: Pêdivî ye ku soya bi nermî were vexwarin û bi baldarî nêzikî hilbijartina wê bibe: tenê tercîh bide xwarina bi kalîte û rastandî.