Contents
- Li gorî KP 10 markayên herî tirş
- Meriv çawa xameya tirş a rast hilbijêre
- Pirs û bersivên populer
Hilbera kevneşopî ya pêjgeha Slavî ji dema Kievan Rus ve tê zanîn. Di wê demê de, ji bo bidestxistina xameya tirş, şîrê tirş dihat parastin, piştî ku qata jor a tirşkirî jê hate derxistin (an jî "hilweşîn") - ji ber vê yekê navê hilbera naskirî ye. Heya dawiya sedsala XNUMX-an, tirş tenê ji gelên ku li Ewropaya Rojhilat dijîn dihat zanîn. Û tenê pêlên pêşîn ên koçberan welatên rojavayî bi berhema ku biyaniyan ewqas zû evîndar bûn dan nasîn.
Îro em di xwarinçêkirinê, kozmetolojiyê û heta wekî dermanek gelêrî de tirşiyê bikar tînin. Di hilberê de gelek vîtamîn, hêmanên mîkro û makro, kalsiyûm, magnesium, fosfor, beta-carotene û asîda folîk hene. Wekî din, xameya tirş bi zinc, îyot, selenyûm û lesîtîn jî dewlemend e, ku pêşî li hilweşandina kolesterolê zirardar li ser dîwarên damarên xwînê digire. Hilber metabolîzmê normal dike, mêzînê çêtir dike û balansa avê ya laş vedigire. Bi pisporek re, em fêhm dikin ku kîjan tirş divê di sala 2022-an de were tercîh kirin da ku ji laş re feydeya herî zêde werbigire.
Li gorî KP 10 markayên herî tirş
1. Brest-Litovsk (20%)
Tirşikê "Brest-Litovsk" li Komara Belarusê tê çêkirin. Di hilberê de parastin û rûnên nebatî tune. Lêkolînên laboratîf nebûna antîbiyotîk û nepakiyên zerardar di pêkhateyê de piştrast kirin. tirş wekî qalîteya bilind û bêkêmasî ewle tê nas kirin. Jiyana rafê - 1 meh.
Roskachestvo hilberê ji bo pênc zexm dinirxîne. Kiryar di heman demê de nirxek bilind didin û çêjek nerm bi tirşiyek sivik, tevnek zirav û yekreng destnîşan dikin. Stirş "Brest-Litovsk" li piraniya firotgehên zincîre û sûkan peyda dibe, hûn pir caran dikarin wê bi dakêşiyek baş bikirin.
Avantaj û dezavantajan
2. Rostagroexport (20%)
tirşiya Rostagroexport li herêma Moskowê ji şîrê pasterîzekirî yê bi kalîte tê çêkirin. Nîşaneyên mîkrobiyolojîk di nav rêza normal de ne, antîbiyotîk, derman û metalên giran di pêkhateyê de tune ne. Xembera tirş xwedan hevokek stûr a homojen, rengek spî ya yekreng, rûyek biriqandî û bêhnek tirş-şîrê ya paqij e bêyî nepakiyên biyanî. Dîroka qedandinê - 3 hefte.
Rostagroexport li gorî GOST (1) hatî çêkirin û di sala 2018-an de serketiya Kirîna Kontrolê ye. Berhemê Nîşana Kalîteyê wergirtiye. Xerîdar hilberê bi navînî 4,9 pûan ji 5 gengaz dinirxînin û çêjek kemek nazik, stûrbûn û tirşiya xweş destnîşan dikin.
Avantaj û dezavantajan
3. B.Yu.Aleksandrov (20%)
tirş “B.Yu. Alexandrov" xwedan taybetmendiyên organoleptîkî yên hêja ye, hevgirtî stûr û yekreng e, bê kul e. Berhem ji şîrê bi kalîte, bê derman, antîbiyotîk û rûnên ne şîr tê çêkirin. Nirxa xwarinê û giraniya hilberê bi etîketa li ser pakêtê re têkildar e. Xemeleya tirş li gorî GOST (1) tê çêkirin, û Roskontrol ji bo hemî nîşanan pileya herî bilind destnîşan dike. Jiyana rafê ya hilberê 3 hefte ye.
Di nav dezawantajan de lêçûna bilind heye. Wekî din, dîtina vê marqeyê li ser refikên firotgehê ne ew qas hêsan e.
Avantaj û dezavantajan
4. VkusVill (20%)
Berî ku hûn xameya tirş di bin nîşana bazirganî ya VkusVill de binirxînin, divê were gotin ku hilberên ji bo wan ji hêla peydakiroxên cihêreng ve têne hilberandin. Di vî warî de, tama ji kirînê heya kirînê dikare pir cûda be. Xerîdar bi taybetî xameya tirş ji hilberînerên jêrîn ronî dikin: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.
Li gorî lêkolîna Roskontrol, tirşiya VkusVill hewcedariyên pêwîst ji bo pîvanên mîkrobiyolojîkî û fizîkî-kîmyewî pêk tîne, çîçek û rûnê ne-şîrî nagire. Wekî din, marqe bixwe îdîa dike ku hemî hilber di laboratîfên xwe de, ku li wir nîşanên organoleptîkî, mîkrobiyolojîkî û laşî û teknîkî jî têne kontrol kirin, di bin pejirandina mecbûrî de ne. Û berî ku peymanek bi dabînkerê re girêbide, firotgeh hemî belgeyên pêwîst ên ku qalîteya hilberan piştrast dikin daxwaz dike. Bi saya kontrolek wusa baldar, her sedem heye ku em bawer bikin ku dê tiştên bi rastî kalîteya bilind li ser refikan bin.
Xemeleya tirş "VkusVill" - yekane yek ji hemî pîvanê - ji 7 rojan zêdetir nayê hilanîn. Di pêkhateya xwe de tiştek zêde tune, hem ji bo pijandinê û hem jî ji bo çêkirina qursên duyemîn maqûl e. Xerîdar hilberê pir bilind dinirxînin.
Ji kêmasiyan - nîşankirina nirxa xwarinê bi tevahî ne pêbawer bû.
Avantaj û dezavantajan
5. Bezhin Meadow (20%)
Stirş "Bezhin Lug" li Tula li gorî hemî hewcedariyên ewlehiyê tê çêkirin. Di nav wê de metalên giran, hevîrtirşk, qalib û konservatîfan tune. Hilber li gorî GOST (1) bêyî antîbiyotîk û rûnên nebatî ji madeyên xav ên qalîteya bilind hatî çêkirin. Nirxa xwarinê bi nîşankirinê re têkildar e.
Bezhin Lug nîşana Kalîteyê hate xelat kirin. Xerîdar nirxek bilind didin û nemaze hevgirtina "tirş" - nebûna şilav û gûzên zêde, ku, di encamê de, nebûna nîşayê nîşan dide.
Lêbelê, Roskontrol eşkere kir ku perçeya girseyî ya proteînê kêm tête hesibandin, û taybetmendiyên organoleptîk bi normê re bi tevahî nagunce - bîhnek "hevîrtirşk" a qels tê girtin.
Avantaj û dezavantajan
6. Kulîlka Mezin (20%)
Di tirşiya Big Mug de metalên giran, radyonuklîd û qalib nehatin dîtin. Hilber ji madeyên xav-kalîteya bilind, ku di nav wan de antîbiyotîk û GMO-yan tune ne, hatî çêkirin. Lêkolînên laboratîfê ewlehiya tirş û pêbaweriya hem bi daxwazên mecbûrî yên qanûnê û hem jî bi standarda pêşkeftî ya Roskachestvo re îsbat kiriye.
Xerîdar nirxek bilind didin, tama xweş û tevnvîsa xwe not dikin, nirxa kêm ronî dikin. tirş bi Nîşana Qalîteyê ve hatî xelat kirin.
Avantaj û dezavantajan
7. Prostokvashino (20%)
tirşiya Prostokvashino di vê beşê de yek ji wan tiştên ku herî zêde têne kirîn e. Ew ewle ye, bêyî lêzêdekirinên nehewce tê çêkirin û nepakiyên ku ji laş re zirardar in tê de tune. Taybetmendiyên mîkrobiyolojîk û organoleptîk di nav rêza normal de ne. Di nav pêkhateyê de konservatîf, nîşter û rûnên nebatî tune. Rengê tirşê spî û yekreng e, rûberê wê bibiriqîne, tam û bêhn şîrê tirş e. Emrê tirşiyê 1 meh e. Hûn dikarin hema hema li her firotgehek û li sûkan hilberek bikirin; gelek caran promotions ji bo wê hene.
Xerîdar avahiyek hişk û homojen, tama nazik destnîşan dikin. Roskachestvo xameya tirş bi pênc qayîm dinirxîne. Roskontrol di heman demê de nirxek bilind dide, lê balê dikişîne ser agahdariya xurek nebawer û hebûna gengaz a fosfatan destnîşan dike.
Avantaj û dezavantajan
8. tirşiya rûza (20%)
Tirşiya ji xwedîkirina Ruzskoye Moloko bi tevahî ewledar e û di nav xwe de antîbiyotîk, nîştêl an parastinê tune. Parçeya girseyî ya asîdên rûn normal e, ne paqijiyên zirardar û metalên giran nehatine dîtin. Nîşaneyên li ser pakêtê rast in. Dîroka qedandinê - 14 roj.
tirş Marka Qalîteyê hat xelatkirin. Roskontrol hilberê ji bo taybetmendiyên organoleptîk ên baş û naverokek zêde ya organîzmayên asîda laktîk destnîşan kir, lêbelê, ceribandinên laboratîfê zêdekirina mimkunek piçûk a rûnên ne-şîr û fosfatan eşkere kir.
Avantaj û dezavantajan
9. Korovka ji Korenovka (20%)
Stirş "Korovka ji Korenovka" li Herêma Krasnodar li gorî GOST ji madeyên xav ên xwezayî yên bi kalîte tê çêkirin. Lêkolînên laboratîfê ewlehiya hilberê û nebûna nepakiyên zirardar di wê de îsbat kiriye. Nîşana li ser pakêtê bi nîşanên rastîn re têkildar e. Jiyana rafê ji 3 hefteyan kêmtir e, ku ev yek nebûna parastin û antîbiyotîkan di pêkhateyê de destnîşan dike. Tevheviya tirşê nerm û nerm e, reng spî ye, rûbirîq e. Tama xweş e, lê dibe ku hinekan hinekî tirş bibînin. Bîhn têrbûyî ye, ku dikare hem dilxweş bike û hem jî kiriyar bikişîne.
Roskachestvo berhem bi Nîşana Qalîteyê xelat kir. Bi navînî, xerîdar ne tenê ji bo taybetmendiyên organoleptîk, lê di heman demê de ji bo bihayek xweş jî xameya tirş di 4,9 xalan de ji 5 xalan dinirxînin. Lêbelê, peydakirina tiştan li firotgehan ne ew çend hêsan e - çêtir e ku meriv radestkirina ji sûkan bikar bîne.
Avantaj û dezavantajan
10. Birayên Cheburashkin (20%)
tirşiya Cheburashkin Brothers tu parastin, metalên giran û nepakiyên zirardar tune bû. Nîşana li ser pakêtê bi nîşanên rastîn re têkildar e, hemî taybetmendiyên organoleptîk di nav rêza normal de ne. Xemeleya tirş li gorî GOST-ê hatî çêkirin, rûnên ne-şîrî tê de tune. Pêkhatina hilberê stûr e, reng spî ye, rûberê wê bibiriqe bêyî şilava zêde li ser e, tama wê kremî ye. Dîroka qedandinê - 3 hefte.
Roskachestvo ji bo hemî nîşanan pileya herî bilind destnîşan dike. Xerîdar hilberê pir dinirxînin, lê ji nirxê zêde gilî dikin.
Avantaj û dezavantajan
Meriv çawa xameya tirş a rast hilbijêre
Meriv çawa tirşiya rast hilbijêrin vedibêje Catherine Kurbatova, serokê CA Rostest Ural.
- Ji bo ku hûn fêm bikin ka hilberek bi kalîte bi rastî li pêşiya we ye, divê hûn wê bi çavan binirxînin û tam bikin. Hûn ê nikaribin vê yekê li firotgehê bikin, ji ber vê yekê ez çend serişteyên gerdûnî pêşkêşî we dikim ku ji we re bibe alîkar ku hûn rêve bibin:
- her gav bala xwe bidin şert û mercên hilanînê yên hilberê û yekdestiya pakkirinê;
- Dîroka qedandinê û dîroka çêkirinê bi baldarî kontrol bikin;
- pêkhateya xama tirş kontrol bikin - di hilberîna hilberê de karanîna stabîlîzker, stûrker û hwd nayê destûr kirin.
Heke hûn ji hilberînerek taybetî bawer dikin, van tedbîrên hêsan di hişê xwe de bigirin. Wekî din, heke di dema vekirina hilberê de bîhnek ne xweş, heterojeniya hevgirtî, rengek gumanbar an binpêkirina pakkirinê hate dîtin, wê hingê divê karanîna wê were avêtin.
Naveroka bakteriyên asîda laktîk divê herî kêm 10 mîlyon CFU/g be (CFU nîşana hejmara mîkroorganîzmayên zindî li ser yekîneyek volume ye). Bi awayê, gava ku kevçî radiweste, her gav ne baş e. Ger hûn tirşiya qalind çend hûrdeman bixin nav hev, divê ew şiltir bibe. Ma hevgirtî guherî? Hema bêje teqez e ku stabîlîzker li tirşiyê têne zêdekirin.
Pirs û bersivên populer
Meriv çawa tirşiyê hilîne?
Hilbijartina xameya tirş bi çend ji sedî rûn?
Kî Divê tirşiyê bisînor bike?
- Bê guman, wekî bi karanîna her hilberek, xameya tirş jî gelek sînorkirin û tewra berevajî hene, nemaze ji bo mirovan:
• bi ulsera mîdeyê;
• bi kolesterolê bilind;
• bi gastrit.
Hebûna teşhîsên jorîn nayê wateya berevajîbûnek bêkêmasî ya karanîna vê hilberê, lê şîreta pisporan hewce dike ku destûrek rojane ya ewledar, sedî naveroka rûnê û tevlihevkirina bi hilberên din re nas bike.
Çavkaniyên ji
- tirş. Specifications. Standarda navdewletê. GOST 31452-2012. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200098818