Masî Tugun: danasîn, jîngeh, teknîka masîgirtinê û reçete

Tugun (tugunok) masiyek piçûk e ku li hin çem û golên Sîbîryayê tê dîtin. Di encamê de, ew pir bi nirx e. Ji bo hin evîndarên xwarinên gourmet, ev faktor ne astengek e, ji ber ku ev masî ji bo amadekirina şaheserên lêhûrbûna rastîn maqûl e.

Danasîna girêk masî

Masî ji malbata salmon û ji binecureyên masiyên spî ye. Ev nûnerê piçûk ê malbata salmon di çemên ava şirîn ên ku diherikin Okyanûsa Arktîk de tê dîtin. Digel vê yekê, ew di hemî şaxên çemên Ural de tê dîtin. Di nav gel de jê re manner an jî herrîka Sosva jî tê gotin.

Kesên herî mezin digihîjin dirêjahiya 20 cm bi giraniya heya 90 gram. Di sala duyemîn a jiyanê de, ew digihîje balixbûnê. Dikare ji 5 heta 7 salan bijî. Di xwarina vî masî de kurmikên kêzikan û plankton hene.

Taybetmendiyên formê

Laşê masî bi şeklek gêrkirî ye, ku bi pîvanên piçûk ve girêdayî ye û heke hûn hewil bidin, ew bi hêsanî ji holê radibe. Masî xwedan rengek zîv e ku ji tarî ber bi paş ve berbi siviktir li alî û zikê diguhere. Li herêma piştê ya li pişt perikê fîşa adipose ye.

Jîngeha Tugun

Tevî vê rastiyê ku masî di avên ku di germahiyên bilind de ji hev cûda nabin de tê dîtin, ev masî tercîh dike ku li deverên germtir ên ku di nav ava şil de ne, ku binê wan bi keviran nixumandî ye, û her weha kevirên hûr ên bi serdestiya qûmê de bimîne. .

Ev masiyê piçûk hez nake ku li deverên dijwar ên devera avê be, wek:

• Thresholds.
• Rolls.

Pir caran, ev masî dikare di devê çeqên piçûk de were dîtin. Di nav rojê de, masî tevgera xwe diguhezîne: Bi roj, tugun tercîh dike ku li kûrahiyê be, û di derengiya nîvro de, ew dest bi nêzikbûna beravên peravê dike, li gelek zozanan kom dibe.

Bi destpêka biharê re, dema ku qeşa jixwe bi tevahî heliyaye, gelek guliyên vê masî ber bi kanalên çemên piçûk, ber bi kanalên hûr û beşên din ên avên ku dem hene ku baş germ bibin, diherikin. Li van deran, ew bi çalak dest bi xwarinê dike. Di vê serdemê de, tugun deverên bi binê çîlî, ku têra xwarin lê heye, hildibijêre.

Dema ku hêşînahî dest pê dike, masî diçe çemên piçûk, digihîje 3 salî. Kulîlk di dawiya meha Tebaxê de dest pê dike û heya Îlonê berdewam dike. Di nîvê îlonê de dest pê dike û heta meha Mijdarê dom dike, dema ku embar dest bi qeşayê dikin. Germahiya avê di vê demê de ji 4 pileyî derbas nabe.

Di tevahiya heyama jiyanê de, tugun her sal çê nabe. Masî li deverên ku binê qûm û gewr heye ku kûrahiya wê ji 2 metreyan zêdetir e hêkan dike. Masî piştî ku hêk hildiweşin, zivistanê li heman deveran derbas dikin.

Tugun masiyek ku ne zêde berhemdar e. Nifûsa vî masî bi kesên pîr ve girêdayî ye, ku di carekê de 6000 hêk dikin. Kesên piçûktir dikarin ji 500 heta 1500 hêkan bikin. Ev jî ji ber wê yekê ye ku hêkên tugunê bi mezinahiya masiyan re nisbeten mezin in. Bejna wê bi qasî 2 mm e, rengê wê zer e, bi rengê sor e.

Xwarina tugun ji cûrbecûr bêvertebrîtan pêk tê ku hem li cîhana binê avê hem jî sînorên wê dijîn. Dema ku masiyek din çêdibe, tugunok bi rehetî haviara xwe dixwe. Fêra vî masî ji zooplanktonê dixwe. Gava ku masî mezin dibe, ew diguhezîne ser mîkroorganîzmayên din heya ku parêza wê bi xwarina sereke were dagirtin.

Dema ku havîn tê û tevgera kêzikên rûvî dest pê dike, cureya sereke ya xwarinê ji bo tugunê mêşên zengil û mêşên mêşan in. Dema ku ev kêzik û bi gelemperî kêzikên din winda dibin, masî dîsa dest bi xwarina plankton dike.

Kevirê masîvaniyê

Her kesê ku bi kêmanî carekê ev masî girtibe, dizane ku ew çiqas balkêş û bêaqil e. Ew tugunka digirin:

• zivistanê. Li gorî hin baweriyan, li ser qeşaya paşîn ya herî bi bandor derdikeve holê. Ew wê bi çîçeka masîgiriya zivistanê ya asayî li ser mormyshka bi kurmên piçûk, xwînmij an larvayên mêşên birçî digirin.
• Lettom. Masîgirtin ji nîvê Tebaxê heya nîvê Îlonê ya herî hilberîner tê hesibandin. Di vê heyamê de, tugun tê girtin:

1. Seines, bi taybetî bi destpêka tariyê re.
2. Ji peravê. Ji bo masîgirtinê, çîçek birêkûpêk, masîgiriya firîn an spinning minasib e.
3. Ji qeyikê. Di vê rewşê de, çîçek masîgiriya zivistanê ya bi mormyshka tê bikar anîn. Teknîka masîgirtinê bi vî rengî ye: kefçî ber bi binî ve diqelişe, li wir hinekî anîmasyon dibe, li dûv rabûna nîvê kûrahiyê.

Di havînê de ji bo nêçîra masiyan keriyên wek mêş, mêş, kurm, xwînmij û mêşeke biçûk tên bikaranîn. Pêdivî ye ku hûn tugunê nedin, ji ber ku ew pir şermok e û dê tavilê ji cihê masîgirtinê derkeve. Ger bi kêmanî yek masî ji çengelê biqete, dê tevahiya dibistanê derkeve. Ji ber vê yekê, hûn hewce ne ku di gava yekem de wê bi pêbawerî girêbidin. Tûgun bi destpêkirina rojavabûnê re bi awayekî aktîf li ber xwe dide û ev pêvajo heta tariya tam berdewam dike. Di vê heyamê de masiyê sipî ji bo ku ji xwe re xwarinê peyda bike nêzî qeraxê dibe.

Tugun di xwarinê de

Goştê tugunê bi tama xwe dişibe goştê bîhnxweş. Ji goştê wan bêhna xiyareke teze tê. Wekî qaîdeyek, ev masî pir nû tê pijandin. Ger ew çend rojan radizê, wê hingê taybetmendiyên tamê bi rastî winda dibin.

Xwarina herî balkêş tugunokê xwê yê tûj e. Xwarin pir zû tê amadekirin, ji ber ku 11-14 saet bes in û hûn dikarin masî bixwin. Rewşa sereke ya ku bandorê li kalîteya hilbera qediyayî dike, karanîna tenê masiyên ku nû hatine girtin e. Ger ev ne mumkun be, wê hingê masî rasterast li rezervan tê xwê kirin. Ji bo vê yekê, divê hûn berî derketinê xwê, îsotê, kîmyon, xiftan û biharatên din bi xwe re bînin. Di vê rewşê de, piştî gihîştina malê, hûn dikarin xwarinek amade amade bikin.

Li vir, dema masîgirtinê, hûn dikarin ji tugunka şorba masî ya xweş çêkin. Wekî din, ne hewce ye ku ew berî xwarinê were paqij kirin. Hûn ê şorbeyek xweş û dewlemend bistînin. Li vir, wekî xwarinê, tugun dikare li ser komirê were pijandin.

Masiyê tugun ji vê yekê jî cûda ye ku ger were cemidandin û dûv re were rijandin, ew taybetmendiyên tama xwe ya ku di amadekirina wê de pir bi qîmet in winda dike.

Bingehîn Recipes

Ji bo amadekirina vê masiyê xweş, hûn dikarin şîretên naskirî yên jêrîn bikar bînin.

Tugunokê şorkirî yên tûj

Ji bo amadekirina hilbera dawîn hûn ê hewce ne:

• 1 kg masiyê teze nepilandî.
• 1 tbsp. kevçîyek xwê.
• 55 ml avê.
• 3 perçe pelên bayê.
• 1 kevçîyê çayê korîander.
• 15 bihîvên bîhnxweş.
• 7 gram kîmyona.
• 4 nîsk.

Qonaxên amadekariyê:

1. Masiyên teze bi xwê birijînin.
2. Tugunka ku bi vî rengî tê xwêkirin, di rêzan de di nav emalat an jî şûşê de tê danîn.
3. Av tê rijandin di konteynirek cihê de, bi lêzêdekirina biharatan û tê danîn ser agir. Kompozîsyon tê kelandin û ji germê tê derxistin. Piştî wê, marinade divê sar bibe.
4. Piştî sarbûnê, masiyê pijandî bi marînadê tê rijandin.
5. Masî tê pêçandin, barek li ser tê danîn. Di vê pozîsyonê de, ew ji bo çend rojan di sarincokê de tê şandin. Piştî vê demê, masî ji bo xwarinê amade ye.

Ew rê

Ji bo ku hûn şorbeyek xweş çêkin hûn hewce ne:

• 1 kg tugunê teze.
• Heta deh kartol.
• 100 gram ardê nîsk.
• Kûçek dîlan.
• Çend çîçek pîvazên kesk.
• Biharat û xwê ji bo tama.

Çawa amadekirin:

1. Masî tê paqijkirin, bi jêkirina ser û rûvî.
2. Kartol li kubikan têne pelçiqandin û di nav ava ku jixwe kelandî de tê rijandin.
3. Dema kartol hema tê pijandin, masî, xwê û biharat lê zêde dikin.
4. Di vir de ard jî tê zêdekirin û bi baldarî tê rijandin da ku kulîlk çênebin.
5. Piştî wê, şorbe bi qapaxekê tê pêçandin û 10 hûrdeman tê pijandin.
6. Dû re dema ku xwarin hema hema amade bû, pîvazên kesk ên hûrkirî lê zêde dikin.
7. Agir pê dikeve, piştî wê divê guh bi qasî 30 hûrdeman were rijandin. Di encamê de xwarinek pir xweş û tendurist e ku di sêlan de tê pêşkêş kirin.

Xelasî

Tugun masiyek pir kêm e ku xwediyê daneyên tama xweş e. Ew ji bo çêkirina xwarinên cihêreng maqûl e, lê tenê ji nû ve hatî girtin. Piştî demek diyar, dema cemidî be jî tama xwe winda dike. Wekî ku ji gotarê tê dîtin, tugunok ji bo xwêkirinê, ji bo amadekirina qursên pêşîn û hwd., lê bi şertek - pêdivî ye ku masî nû were girtin.