Di demên Sovyetê de, têgehek wusa hebû - "bigirin, bibihîzin." Ne bi wateya ku ew ji hêla nifşên heyî ve tê bikar anîn: an ji bo dakêşana nervên kesek, an jî bi wateya rasterast - ji berîka, mînakî. Na, wergirtina wê tê vê wateyê ku meriv wê bi zehmetiyên bêhempa, bi navgîniya firoşkarên nas, ji derveyî welêt, di berdêla karûbarek de, û hwd.) li firotgehê bi dest bixe. Nîşana "avêtin"ê rêzên dirêj bûn, ku ew pêşî li wan disekinîn, û paşê jî bala wan dikişand ka ew bi rastî çi difiroşin.
Îro hûn ne hewce ne ku tiştek "bidest bixin": her hilberek belaş heye, tenê drav bidin.
Zarokên me dê êdî ji ti deqên biyanî matmayî nemînin. Lê em bi bîr tînin ku ew çawa bû, û fêkiyên qedexekirî, yên ku carekê hindik in, heya îro ji me re ezîz in…
Pea kesk. Ez wê bi xurtî bi pîrozkirina sersalê ve girê didim. Çend meh beriya X-rojê, li vir û wir li firotgehan wan dest bi "avêtina" firaxên dilşewat kirin. Li malê, dê û bavên wan ew li quncikek dûr veşartibûn. Van pez bi tenê li Olivier çûn, kesî ew bi kevçîyan nexwar…
Îro ez bi xwe di tenekeyan de dixwim. Di zarokatiya xwe de ew qas hesreta wî, hîna jî hezkirî dimîne. Bi bextewarî, jimarvan bi pezên xweşik ên marqeyên cihêreng tije ne.
Sprats di rûnê de. Oh, ew bêhna dûmanê ya xweş, ew piştên masiyên qelew û nerm!
We dizanibû ku sprata Baltîkê navê masiyek e? Di destpêkê de, konserveya bîhnxweş jê dihat çêkirin. Dûv re, şeqlaqên Xezerê, Xezalên Baltîkê, hinarên ciwan û masiyên din ên piçûk bêyî pêvajoyek pêşîn têne kişandin û dûv re di rûn de têne parastin jî jê re digotin sprat. Xwarinek ji Riga sprat biha bû, 1 ruble 80 kopîk (kontek kilka di tomato de - 35 kopîk). Sprats di her malbatek Sovyetê de taybetmendiyek domdar a sifra cejnê bû.
Di 4ê Hezîrana 2015an de, "qedexeya demkî ya li ser îthalata spratê ji Letonya û Estonya" hate danîn. Li ser maseyên me - spratên ji Veliky Novgorod, herêma Pskov, Ryazan ...
Îro ew pir caran bi tenê parastina masî di rûnê de bi lêzêdekirina "dmana şil" têne çêkirin.
"Çendek di tomato de." Van xwarinên konserveyê di nîvê salên 50-î yên sedsala borî de li Kerçê dest bi hilberandinê kirin; Nikita Sergeevich Khrushchev bi kesane hilbera nû tam kir. Reçeteya wê hêsan bû: masî, av, pasteya tomato, xwê, şekir, rûnê gulberojê, asîta asît û îsotê. Bihayê spratê, berevajî sratên biha, kêm bû; ew tu carî ji refan winda nebû û xwendekarek bijare û bi gelemperî xwarina neteweyî bû.
Û îro "Sprat di Tomato" de daxwaz e. Lê naha kes bi teqez nizane dê di hundurê bankê de çi were dîtin ...
Penîrê hilberî "Druzhba". Berhemeke din a bi rastî neteweyî. Reçeteya penîrê hilberî di sala 1960-an de li Yekîtiya Sovyetê hate pêşve xistin. Bê guman, ew bi hişkî li gorî GOST-ê hate çêkirin, normên ku tenê karanîna penîrên standard ên herî bilind, şîr û rûnê çêtirîn destnîşan dikin. Demsal bi taybetî xwezayî ne. Di berhemê de maddeyên ku mezinbûna mîkroorganîzmayan asteng dikin tune bûn û di penîrê de jî maddeyên din ên zirardar tune bûn.
Penîrê pêvajoyî "Druzhba" - li vir e, li her firotgehê. Qelewker, emulsifiker, zêdeker, bîhnfireh - wekî hema hema di her hilberek nûjen de ...
Tushenka. Fransî Nicolas François Apper bi fikra ku goşt di tenekeyan de çêdike hat, ji bo vê yekê spasiya xwe ji Napoleon bixwe wergirt. Li Rûsyayê, goştê konserveyê di dawiya sedsala XNUMX-an de xuya bû.
Li Yekîtiya Sovyetê, konserve baş dixebitîn, û stew xwarinek gelemperî li ser sifreya malbatê û li kantînan bû. Pasta bi stew - zû, tamxweş, têrker, her kes jê hez dike!
Îro, na, na, erê, û hûn ê li ber pîlê tenekeyan rawestin, ceribandina kirîna goştê hazir pir mezin e. Lê ne ew e, ne ew e…
Çîpikên kartolan. Her çend ew 150 sal berê hatine îcad kirin jî, ew tenê di sala 1963-an de li Yekîtiya Sovyetê xuya bûn û jê re digotin "kartolên qermiçî yên Moskowê yên bi perçe", li Moskowê, li pargîdaniya "Mospishchekombinat No. 1" hatine hilberandin. Ew yek ji xwarinên herî xweş bû, bi dehan pakêt ji paytextê wekî diyarî anîn. Li malê, me kartolên sorkirî yên kûr çêkir, hewl da ku tama Moskowê dubare bikin.
Çîpên îroyîn di pêkhatina xwe de pir tevlihev in: çîpên kartol, nîşter, zêdekerên tamê, zêdekerên bîhnxweş û lêzêdekirinên din ên zirardar. Lê tamxweş!
Qehwa tavilê. Li Dnepropetrovsk, û dûv re li Lvov, li kargehek konsantreya xwarinê dest bi hilberandinê kir. Wusa dixuye ku ev vexwarin ji bo aboriya Sovyetê bêkêr bû: qehwe li Yekîtiya Sovyetê çu carî mezin nebû, diviya bû ku genim ji bo pereyên biyanî li derve bihata kirîn. Lêbelê, di sala 1972-an de, mersûmek "Li ser tedbîrên xurtkirina tekoşîna li dijî serxweşî û alkolîzmê" hate derxistin, ku dema firotina araqê ji 11 demjimêran heya 19 demjimêran sînordar kir. Ji ber vê yekê, qehwe hate sêwirandin ku welatiyan ji alkolê dûr bixe! Bê guman, vexwarina nû temaşevanên xwe hene: ne hewce ye ku genim hûr bikin, bikelînin, ava kelandî birijînin ser - û hûn qediyan.
Di salên 80-an de, sûka Sovyetê bi bihaya qehweya xwezayî bi sûlavên Amerîkaya Latîn (wek qehweya ji baqilan) tijî bû. Pakêtan bi spanî an portekîzî bêyî werger hatine nîşankirin. Û gelê Sovyetê, ku fêrî bilindkirina her tiştê "ne yên me" bû, bi daxwazek mezin surgates hilda, û bawer kir ku ev qehweya "rast" e.
Lê qehwehezan-zanedar dizanibû ku ji bilî Ukraynayî, tavilê (paşê bi piranî Hindî) heye - ew "hilanîn", zêde drav didin, û dûv re dema dayîna karûbaran wekî celebek diravî, wekî diyariyek giranbiha tê bikar anîn. kesê "maf", wekî hêmanek bi prestîjê di nav kalîteyê de ji bo mêvanên hêja.
Di qehweya tavilê ya îroyîn de, wekî ku ew dibêjin, hûn dikarin tevahiya tabloya perîyodîk bibînin. Digel vê yekê, temaşevanên vexwarinek bilez a bi bîhnek qehweyê ji vê yekê şaş nabin.
Çaya Krasnodar. Qada Krasnodar bû sêyemîn axa Yekîtiya Sovyetê (piştî Gurcistan û Azerbeycanê), ku çay ji sala 1936-an vir ve tê çandin û hilberandin. Avhewa li vir germ û şil e - ji bo nebatek çayê çêtirîn.
Çaya Krasnodar bi bîhnek ecêb û bîhnfirehiya şêrîn ve hate destnîşan kirin. Lê parastina van taybetmendiyan ne hêsan bû: pakkirin û radestkirina nerast dikaribû kalîteya çayê xera bike. Digel vê yekê, çaya ji Herêma Krasnodar jî di demekê de hat hinartin derveyî welêt. Pakêtek çaya Premium Krasnodar wekî diyariyek baş hate hesibandin.
Îro li herêma Krasnodar gelek hilberînerên herêmî hene, ku "çaya Krasnodar" - reş û kesk, hem di pakêt û hem jî pakkirî de hilberînin. Erzantir - bi çêjên sûnî (bergamot, nene, tirş, lîmê), biha - bi pelên xwezayî yên giyayên bîhnxweş.
Tevahiya şîrê hûrkirî. Xwarina bijare ya zarokên Sovyetê di salên 80-an de. Tê bîra min ku çawa xwişka min a piçûk, ku ji dilşahiyê diqeliqî, bi kevçîyek giran şîr xwar, dema ku ew karî "bidest bixîne" ... ez ji vê hilberê re xemsar mam.
Di demên Sovyetê de, şîrê kondenskirî li gorî GOST-ê bi evaporkirina şîrê tevahî bi zêdekirina şekirê ji sedî 12 dihat hilberandin.
Di çêkirina şîrê hûrkirî de, tenê rûnên şîrê xwezayî hatine bikar anîn; bikaranîna analogên nebatan qedexe bû.
Naha, teknolojiya ji bo amadekirina şîrê hûrkirî pir cihêreng e, di nav xwe de parastinên sûnî, stûrker û emulsifier hene. Hemî ev pir bandor li kalîte û tama hilberê dike. Lê etîketên di sêwirana şîn-spî-şîn de, "wek berê", hema hema ji hêla hemî hilberîneran ve têne bikar anîn…
Zanyar bawer dikin ku nostaljiya demên xweş pir bikêr e, ji ber ku ew gelek têrbûnê dide.
"Şampanyaya Sovyetê". Marq di sala 1928-an de ji hêla kîmyagerê şampanya Anton Frolov-Bagreev ve hate pêşve xistin, ku bû nivîskarê marqeyê. Di demên Sovyetê de, tercîh ji şampanyaya nîv-şêrîn re dihat dayîn, û naha brut populertir e, lê heya roja îro ev etîketa reş û spî bîranînên betlaneyê yên dûr vedibêje. Bavê min şûşeya xweya yekem a şampanya ji tevahiya pargîdaniya meya mezin a 14-salî re anî - da ku sala nû ya 1988-an bi hevalên polê re pîroz bike ...
Navê "champagne" ji hêla qanûnên fransî ve tê parastin, ji ber vê yekê "Sovyet" tenê bi rûsî şampanya tê gotin. Ji bo xerîdarên biyanî, ew wekî Sovyetê Sparkling tê zanîn.
Heya nuha, hemî mafên marqeya "Sovyet Champagne" aîdî FKP "Soyuzplodoimport" ne. Gelek kargeh niha Sovetskoe Shampanskoe li ser bingeha mafên franchising çêdikin. Hin pargîdan şeraba birûsk ku li gorî teknolojiya Sovetsky di bin navê marqeya "Şampanyaya Rûsî" de hatî hilberandin, hilberînin. Teknolojî û kalîteya "Sovyet Champagne" ji hêla GOST ve têne rêve kirin.
Ava şirîn û lîmonade. Makîneyên soda her tiştê me bûn! Piyalek ava bibirqok yek quriş e, bi şerbetê - sê. Di meşa xwe ya li hewşê de, em zarok ji yek du caran zêdetir bezîn ber makîneyan. Dûv re, malbata min tewra sîfonek efsûnî ya ji bo karbonkirina avê - luksek nedîtî- wergirt.
Lemonades "Citro", "Buratino", "Duchess" û yên din ji malzemeyên xwezayî hatine çêkirin. Mînakî, "Isindi" ya Gurcistanê li ser bingeha tincturek dafê ya hilbijarka Kafkasyayê û sêvên gihîştî "Tarhun" hate afirandin - bi karanîna înfuzyonek bi heman navî giyayê bîhnxweş.
Û "Baikal" "Coca-Cola Rûsyayê" ye! Lemonade bi rengek qehweyî ya kûr û bi tama diyarkirî ya giyayan, hêzdar û tonîk, ji hêla her kesî ve - hem zarok û hem jî mezinan - hate hezkirin. Di vê vexwarinê de ekstraktên xurta St. John's, Eleutherococcus û koka licorice, rûnên bingehîn ên dafir, lîmon, fir û eucalyptus hebûn.
"Bell" di destpêkê de bi gelemperî elît dihat hesibandin, ew ji bo bufeyên ofîsê di hejmarên tixûbdar de hate hilberandin, û tenê di nîvê salên 80-an de bû ku delaliya zirav li sûka belaş xuya bû.
Bi ketina Perdeya Hesinî re, markayên cîhanî dest bi ser bazara me kirin. Carekê ji sefera paytextê, diya min deh şûşeyên "Fanta" ji min re anîn, û min rojê du şûşek vedixwar, tam dikir... "Ne ya me" xweştir xuya dikir!
Lê îro hilberînerê rûsî dev jê bernade, û li firotgehan hûn dikarin her gav lemonadek pir maqûl, ku li nêzê Moskowê, li Krasnodar û Khabarovsk hatî çêkirin, bikirin.
Kissel di briquettes. Ev hilbera nîv-qediyayî li Yekîtiya Sovyetê di serî de ji bo artêşê hate hilberandin, ku pîşesaziya xwarinê ya Sovyetê li ser peydakirina wê bû. Pir zû, vexwarina xurek evîndarê dibistan û kantînan bû. Wan ew li malê pijandin, xwarin bi girîngî dem xilas kir: hûrkirin, av lê zêde kirin û her tişt tenê bîst hûrdeman kelandin. Zarokan bi gelemperî brîketên şîrîn û tirş bi rehetî û dilşahiyê dixwarin, nemaze ji ber ku dikan bi rastî bi jelê tije bûn, ew yek ji deqên herî erzan bû.
Pir ecêb e, jelê hişk ê xwezayî di brîketan de heya roja îro tê firotin. Ji bilî şekir û nîştê, pêkhatî tenê ber û fêkiyên hişk hene. Lêbelê, hûn hewce ne ku etîketa bi pêkhateya hilberê re bi baldarî lêkolîn bikin: ji bo kêmkirina lêçûna jelê, çêker dibe ku ji reçeteya orîjînal dûr bixe, ji bo nimûne, li şûna cranberiyên xwezayî, bîhnek sentetîk lê zêde bike…
Çûçikên ceh. Em deyndarê delaliya bijare ya zarokên Sovyetê ne ku ji berê ve hatî behs kirin Kargeha Xwarinê ya Dnepropetrovsk, ya ku ji sala 1963-an û vir ve dest bi hilberîna daran di şekirê toz de kiriye (bi xwezayî, ew ji zû ve ji hêla Amerîkîyan ve bi xeletî hatine îcad kirin). Tiştên herî xweş (ji bîr neke!) Darikên "kêmasî" bûn - ji yên din ên di pakêtê de ziravtir û şîrîntir in.
Di sala 2010-an de, gelek hilberînerên taybet ên darên ceh li Rûsyayê hatin çandin. Bê guman, ji bo zirara kalîteyê…
Eskîmo Ew di sala 1937 de hate Yekîtiya Sovyetê (ji DY, û bê guman), wekî ku tê bawer kirin, bi însiyatîfa kesane ya Komîserê Gel ê Xwarinê yê Yekîtiya Sovyetê Anastas Mikoyan, ku bawer dikir ku hemwelatiyek Sovyetê divê herî kêm 5 kîlo qeşa bixwe. krem salekê. Wî her weha kontrola kalîteya hişk a hilberan destnîşan kir. Hêmana sereke kremê kalîteya bilind e. Di tam, bîhn, reng û tewra xwe de her dûrketina ji normê wekî zewacê dihat hesibandin û ji hilberînê dihat derxistin. Bi awayê, çîp ji bo 10 salên pêşîn li ser brîketa ku bi çîkolata şûştkirî veqetandî hate sepandin. Kulîlkek wusa - bi hişkî li gorî GOST-ê - heya destpêka salên 90-an bextê me hebû ku em bixwin.
Dûv re delaliyên bi dagirtina kîmyewî hatin Rûsyayê, ku bi darê zorê pezê rastîn ji sûkê derxist.
Li gorî Komeleya Hilberînerên Qeşayê û Xwarinên Qeşagirtî, naha ji sedî 80-ê qeşayê li Rûsyayê ji madeyên xav ên nebatî tê çêkirin, di nav de reng, emulsifiker, stabîlker û hêmanên din ên bê tam hene.
Ji bo edaletê, divê were zanîn ku îro jî dijwar e, lê hûn dikarin qeşaya ku ji kremê hatî çêkirin bibînin. Weke heyranê vê şîrînê, ez dizanim ku ez qala çi dikim!
Lozenge. Na, ne li dikanê, spî û kilîtkirî, lê ji malê çêkirî, sor-qehweyî tarî, li ber tavê zelal… Sêv, hirmî, pîvaz… Ew ji hêla dapîran ve li sûkê bi pelikên weha dihatin firotin. Dayikan qedexe kir ku em bikirin. Dibêjin dapîrên wê li ser banan ziwa dikin, mêş li ser wê radibin... Lê dîsa jî em bi dizî li dora xwe reviyan û li şûna tovên gulberojê yên sorkirî (ne qedexe bûn) dikirin. Dûv re derket holê ku reçete pir hêsan e: hûn her fêkî dişoxilînin û dûv re jî li ser rûnê rûnê rûnê rûnkirî hişk dikin.
Em niha ji bo zarokên xwe amade dikin. Rojek berê min dapîra xwe li sûkê dît, digel tirş û rîspî, ew jî heman pelikên marşmallow difirot. Bi awayê, firotgehek jî derketiye: pariyên çargoşe, ku bi tahm û xuyangê dişibin yên xwemalî, her yek ji pênc perçe di nav pêçeka şêraniyê de têne pak kirin.
iris - girseya fondantê ku ji şîrê hûrkirî an melasê tê kelandin. Navê şîrînê ji ber pasteçêkerê fransî Morne ye, ku li St.
Toffe "Tuzik", "Golden Key" û "Kis-Kis" li Yekîtiya Sovyetê hatin firotin. Ya paşîn xwedan vîskozîteyek wusa zexm bû ku, bi xwarkirina wê, meriv dikane dagirtin û diranên şîr winda bike (ya ku carinan bi min û hevalên min re diqewime). Ji ber hin sedeman, ew bû yê ku herî hezkirî bû!
"Kis-Kis"-a nûjen di elastîkbûnê de bi tu awayî ji selefê xwe yê Sovyetê ne kêmtir e, û tama, belkî, hîn jî heman e!
Û li wir jî monpasier û "pişkên rengîn", "piçikên behrê" û "rabûnê" mênte, benîştê strawber û porteqalî, berî cejnê "Şêrê çûkan" û "Assorti" nedihatin bidestxistin... Lê ew bi heman rengî xweş bû, Sovyet. zarotî!