Neteweyên Yekbûyî (NY) sala 2016an Sala Navneteweyî ya Pîlan e. Lê eger ev yek pêk nehat jî, sala dawî dîsa jî bê şik dikare wekî "sala veganan" were naskirin. Tenê li Dewletên Yekbûyî 16 mîlyon vegan û zebzeyan hene… Di sala 2016-an de, bazara gerdûnî ya cîgirên goştê nebatî û vegan gihîştiye 3.5 mîlyar dolarî, û heya sala 2054-an, tê pêşbînîkirin ku 13 hilberên goşt ên ku bi pîşesaziyê têne hilberandin bi alternatîfên nebatî werin guhertin. Xwarina Paleo ya bi eşkere dijî-zebzeyan, xwarina goşt-xwarinê hate hilweşandin: Zanyarên Brîtanî yên di asta Wezareta Tenduristiyê de hîpoteza der barê feydeyên parêza Paleo û meyla parêza wê ya herî xirab a sala 2015-an a borî de red kirin.
Wekî din, di 2015-2016 de, gelek meylên nû yên vegetarian û vegan xuya bûn: hem saxlem û hem jî ne pir saxlem! Trendên salê:
1. "Bê gluten." Pêşveçûna bê gluten berdewam dike, ku bi piranî ji hêla reklamên hilberînerên bê-gluten ve têne şewitandin, ku tewra kesên ku ji glûtenê re alerjî ne jî neçar dikin ku xwarinên "bê-gluten" bikirin. Li gorî statîstîkan, tenê 0.3-1% ji nifûsa cîhanê bi nexweşiya celiacê (alerjiya glutenê) dikişîne. Lê "şerê" li ser gluten berdewam dike. Li gorî pêşbîniyên herî dawî yên Amerîkî, heya sala 2019-an dê hilberên bê gluten bi qasî du û nîv mîlyar dolarên Amerîkî werin firotin. Berhemên bê-gluten ji mirovên ku ji glutenê re alerjîk nîn in feydeyek hindik e. Lê ev eşkere kiriyarên ku, xuya ye, dixwazin xwe û malbatên xwe bi tiştek "kêrdar" ji bo xwe û malbatên xwe xweş bikin - bêyî ku biçin hûrguliyan, nahêle.
2. "Bingeha Sebze". Popularîteya nîşankirina nebat-based li Dewletên Yekbûyî (ku hemî meylên vegan jê tê) bi dirûşma bê gluten re dijber e. Xerîdar her tiştê ku "bingeha nebatan" e, ji refikan vedişêrin! Kutlet, şûjinên "şîr" (soya), barsên proteîn, şîrînî baş têne firotin - her gav "bi bingeha nebatan". Bi hêsanî, ew tenê tê wateya "hilbera 100% vegan" ... Lê "bi bingeha nebatê" ji "vegan"-ya ku jixwe naskirî ye pir modêrtir xuya dike.
3. "Ji bo pergala dehandinê baş e." Markek din a trenda germ ku sernavên vegan çêdike - û bêtir! - çap dike. Em dikarin behsa lûtkeya duyemîn a populerbûna probiyotîkan bikin, ji ber. Li Rojava, her ku diçe zêdetir behsa "fêdeya xwarinê" dikin. Bi rastî, probiyotîk dikarin pergala weya parastinê zêde bikin! Nexasim vê rastiyê ku damezrandina fonksiyona rûvî ya hêja bi rastî karê yekem e li ser her parêzê, û nemaze di mehên pêşîn de, mînakî, guheztina parêzek vegan an xav. Welê be, "probiyotîk", "mikroflora heval" û peyvên din ên ku li ser tiştên ku di kûrahiya rûvîyên me de diqewimin di meylekê de ne. Bala raya giştî ya xurek li ser vî aliyê vegetarianism û veganîzmê ne tenê ji ber berjewendîyên dirêj-damezrandî yên ji bo tenduristiya giştî tê hilanîn.
4. Zeviyên ceh ên gelên kevnar. "Bê gluten" an jî bi wê re, lê "dewleyên kevnar" trenda super ya 2016-an e. Amaranth, quinoa, mîl, bulgur, kamut, buckwheat, farro, sorghum - van peyvan jixwe cihê xwe di ferhenga zebzeyan de girtiye. ku meylên herî dawî dişopîne. Û ev rast e, ji ber ku ev dexl ne tenê bi tonan fîber û proteîn ji laş re peyda dikin, lê ew di heman demê de tamxweş in û parêzê jî cihêreng dikin. Li Dewletên Yekbûyî, niha ji wan re "genimên kevnar ên pêşerojê" tê gotin. Mimkun e ku paşeroj bi rastî aîdî van dexl e, ku ji hêla maddeyên kêrhatî ve dewlemend in, û ne ji birincê spî yê çînî û hindî yê bi genetîkî ve hatî guhertin.
5. Fashion ji bo hevîrtirşkê xwarinê. Li Dewletên Yekbûyî, meylek ji bo "hevîrtirşkê xurek" - Nutrition East - bi kurtî Nooch heye. "Nuch" ji hevîrtirşkê xwarina normal (şewitandin) pêve ne tiştek e. Ev hilbera saxlem sê qat nirxa rojane ya vîtamîna B12 tenê di 1 kevçîyek xwarinê de dihewîne, û di heman demê de ji hêla proteîn û fîberê ve jî dewlemend e. Tu dipirsî: "Belê, çi xeber li vir heye, dapîran em bi hevîrtirşkê xwarin!" Bi rastî, "nû" navê nû û pakkirina nû ya hilbera kevn e. Ji hevîrtirşkê Nooch jî tê gotin "parmesan vegan" û naha di trendê de ye. Hevîrtirşka xurek dikare bi dozên piçûk li makarona, şilavan, û tewra li ser popcorn jî were rijandin.
6. Qelew… rehabîlîte kirin! Heya vê dawiyê, gelek çavkaniyên "zanistî" bi hevûdu re digotin ku qaşo rûn zirardar e. Û bi hev re hevrikî kirin da ku rêyên ku xwe ji wê biparêzin pêşkêş dikin. Îro, zanyaran "bi bîr anîn" ku heke em ji bo demekî guh bidin pirsgirêka qelewbûnê, ya ku li Dewletên Yekbûyî tûj e (ku ew li gorî texmînên cihêreng bandorê li 30% heya 70% ji nifûsê dike), wê hingê qelew pêdivî ye! Bê qelew, mirov wê bi tenê bimire. Ew yek ji 3 malzemeyên ku di parêzê de hewce ne: karbohîdartan, proteîn, rûn. Rûn bi qasî 10% -20% kaloriyên rojane yên ku têne vexwarin pêk tê (hejmarên rast tune ne, ji ber ku pisporên xurek li ser vê yekê lihevhatinek tune!). Ji ber vê yekê nuha moda ye ku meriv ... "rûnên tendurist" vexwe. Ew çi ye? Tiştek ji rûnên hevpar, bingehîn ên xwezayî, nepêvajokirî ku di xwarinên meyên vegan û zebze yên bijare de, wek gûz, avokado, û mast de têne dîtin. Naha moda ye ku meriv zanibe ku qelew, bi serê xwe ne zirarê ye!
7. Duyemîn "rehabîlîtasyona" bi şekir pêk hat. Zanyaran, dîsa "bi bîr anîn" ku şekir bi tenê ji bo jiyana laşê mirovî ye, tevî domandina rewşek tendurist û fonksiyona mêjî û masûlkeyan. Lê, wekî rûnê, hûn tenê hewce ne ku şekirê "tendurist" bixwin. Û hema “çi zêde, baştir”?! Bi vî rengî meyla ji bo fêkiyên bi naveroka şekirê zêde pêk hat. Fikir ev e ku fêkiyên weha (bi kêmasî tê îdia kirin) enerjiyek bilez dide. Fêkiyên “mode” ango fêkiyên herî “şekir” ev in: tirî, mandarîn, kiraz û kiraz, hurm, lîç, xurme, hêjîr, mango, mûz, narîn – û helbet fêkiyên hişk, ku rêjeya şekir tê de yek e. ji fêkiyên nehişk bilindtir e. Dibe ku ev meyl (mîna ya berê) ji ber vê yekê ye ku li Rojava mirovên ku bi şêwazek jiyanek tendurist re eleqedar dibin her ku diçe bêtir di derbarê xwarina werzîşê de fêr dibin. Bi rastî, berevajî kesên qelew in û şêwazek jînek rûdiniştin, mirovên ku bi fitnessê ve mijûl in, xwarinên ku rûnên "tendurist" û şekirê "xwezayî" hene, dinirxînin: ew dihêlin ku hûn zû hewcedariyên laş ji van xurdeyan re dabîn bikin. Tenê girîng e ku meriv ji bîr neke ku van hemî meylên ku xuya nakokî ji ku têne, û tiştê ku hûn bi taybetî hewce ne tevlihev nekin - ku hûn giraniya xwe winda bikin - naveroka şekir û rûnê kêm bikin - an masûlkeyan mezin bikin û bi kalîte windahiyên enerjiyê yên laş ên têkildar tije bikin. bi perwerdehiya dijwar.
8. Di vî warî de, ne ecêb e ku çêbûna meylek nû - "Xwarina werzîşê di parêzek vegan de". Zêdetir û bêtir vegan eleqedar dibin ji bo werzîşvanan bi lêzêdekirina nebatî ya nebatî. Gelek pêvekên xwarinê yên ku "ji bo jokê" hatine çêkirin, ji bo ne-werzişvanan bi tevahî têne sepandin. Mînakî, 100% tozên proteînên vegan ên exlaqî, (asîdên amînî yên zincîra şaxkirî), hejikên piştî werzîşê û hilberên mîna wan populerbûnê digirin. Çavdêrên Brîtanî ev yek ji 10 meylên vegan ên salê ye. Di heman demê de, bazarvan dibêjin, xerîdar li şûna hilberên pargîdaniyên mezin, markayên mîkro tercîh dikin - belkî dixwazin hilberek exlaqî ya hê xwezayîtir û jêhatîtir bistînin.
9. Biyodînamîka Organîk a nû ye. Dibe ku tu kesên eleqedar bi xwarina tendurist tune ne ku li ser hilberên "" - ku di nav axê de mezin dibin, bêyî karanîna dermanan û hêj bêtir nebihîstin! Gelekan tewra kir ku li hilberan li supermarket û sûkan bigerin, û ev yek xwedan rastdariyek zanistî ya ciddî ye. Peyva "organîk" di jiyana rojane de ew qas zexm bûye ku ... êdî moda ye. Lê "cihek vala tune", û naha hûn dikarin hewl bidin ku celebek bilindahiyek nû bistînin - "biyodînamîk" heye. Berhemên "biyodînamîk" ji hilberên "organîk" hê ewletir, saxlemtir û lukstir in. Berhemên “biyodînamîk” li cotkariyek ku a) derman û kîmyewî bikar naynin têne çandin. gubre, b) di warê çavkaniyên xwe de bi tevahî bixwe têra xwe ye (û ev, di nav tiştên din de, "mîlên karbonê" xilas dike). Ango, cotkariyek wusa ramana çandiniya organîk () berbi astên nû bilind dike. dê kêfxweş bibin. Pêvajoya danasîna standardek nû ya çandiniyê dest pê kir ku zirarê bide tenê yek zincîra firotanê - ya Amerîkî - lê mimkun e ku destpêşxerî were piştgirî kirin. Nûçeya xirab ev e ku, eşkere, "biyodînamîk" dê ji "organîk" jî bihatir be.
10. Xwarina Hişmendî - başek din, ey meylek pir kevnare ku di sedsala XNUMXst de "vegeriya"! Fikra rêbazê ev e ku hûn hewce ne ku hûn ne li ber televîzyonê û ne li ber komputerê bixwin, lê "bi hest, bi hest, bi rêkûpêk" - ango. "bi zanebûn". Li Dewletên Yekbûyî, nuha pir moda ye ku meriv li ser girîngiya "aheng"ê di dema xwarinê de biaxive - ango bi xwarinê (û ne bernameya TV-yê) dema xwarinê "aheng" bike. Ev, bi taybetî, tê vê wateyê ku hûn li plakê mêze bikin, her tiştê ku hûn dixwin biceribînin û bi baldarî bixûnin, û zû daqurtînin, û di heman demê de ji bo mezinbûna vê xwarinê spasiya Erd û Rojê bikin, û di dawiyê de, tenê ji xwarinê kêfxweş bibin. Fikir mîna ji serdema Serdema Nû ye, lê meriv tenê dikare bi vegera wê şa bibe! Beriya her tiştî, wekî ku di demên dawî de hate îsbat kirin ku bi rastî ev "xwarina hişmend" e ku ji bo şerkirina yek ji nûtirîn "nexweşiyên sedsala XNUMXst" - sendroma FNSS ("Sendroma Tev lê Ne Têr") dibe alîkar. FNSS ew e ku meriv "ji bo têrbûnê" dixwe, lê xwe têr hîs nake: yek ji sedemên qelewbûnê li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê û welatên din ên pêşkeftî yên cîhanê, ku li wir astek bilind a stresê û "super-lez" heye. standarda jiyanê. Parêzvanên rêbaza nû îdîa dikin ku heke hûn prensîba "xwarina hişmendî" bişopînin, hûn dikarin giraniya xwe û hormonên xwe rêz bikin, di heman demê de xwe di kalorî û şîrîniyan de ew qas sînordar nekin.