Tirşe

Sîrke hilberek xwarinê ye ku dikare îdîa bike ku di cîhanê de yek ji kevntirîn e. Mîna şerabê, ji mêj ve ji aliyê mirovan ve hatiye bikaranîn. Di heman demê de, ew di warên cûrbecûr de, û ne tenê di çêkirina xwarinê de tê bikar anîn. Biharat, demsal, dezenfektanker û paqijker, hilbera bijîjkî, "Girê sêrbaz" a kozmetîkî - ev tenê perçeyek piçûk a vebijarkên ji bo karanîna vê maddeyê ne.

Taybetmendiyek berbiçav a vê şilê bîhnek taybetî ye. Ev hilber bi kîmyewî an xwezayî, bi çalakiya bakteriyên asîda acetîk a li ser madeyên xav ên alkolê tê wergirtin. Li gorî vê yekê, sîrke di nav sentetîk û xwezayî de tê dabeş kirin, ku di encamê de, gelek celeb hene, li gorî ka ew li ser kîjan celebê ye.

Agahdariya dîrokî

Yekemîn behskirina vê berhemê vedigere 5000 BZ. e. Tê bawer kirin ku "welat" wî Babîlê kevnar e. Şêniyên herêmê hîn bûne ku ji xurmeyan ne tenê şerab, sîrkê jî çêkin. Di heman demê de wan li ser biharat û giyayan jî israr kirin, û ew ne tenê wekî tamxweşek ku tehma xwarinan tekez dike, lê di heman demê de wekî celebek parastinê ku dirêjkirina hilberan pêşve dike bikar anîn.

Yek ji efsaneyên li ser şahbanûya efsanewî ya Misrê Kleopatra dibêje ku ew bedew û ciwan maye ji ber ku wê şeraba ku tê de mirwaran vedixwar, vedixwar. Lêbelê, wekî ku pratîk nîşan dide, mirwar dê di şerabê de, lê di sirkê de - bê pirsgirêk hilweşe. Lê mirov bi tenê bi laşî nikare vê maddeyê bi qasê ku bikaribe mircanan bişewitîne vexwe - qirik, esophagus û mîde dê cefayê bikişîne. Ji ber vê yekê, bi îhtîmaleke mezin, ev çîroka bedew tenê efsane ye.

Lê rastiya ku legionerên Roman yekem bûn ku vê hilberê ji bo paqijkirina avê bikar anîn rast e. Ew yekem kes bûn ku ji bo dezenfektekirina birînan sîrkê bikar anîn.

Kalorî û pêkhateya kîmyewî

Naveroka kalorî û pêkhateya kîmyewî ya sîrkê li gorî kîjan celeb celebên wê em behs dikin diguhere. Ger hilbera sentetîk a paqijkirî tenê av û asîta acetîk heye, wê hingê di hilbera xwezayî de cûrbecûr asîdên xwarinê (malîk, citric, hwd.), û her weha hêmanên mîkro û makro hene.

Cure û cûrbecûr

Wekî ku li jor hate destnîşan kirin, hemî cûreyên sirkê li gorî ka çawa hilber tê wergirtin li du kategoriyan têne dabeş kirin: sentetîk an xwezayî.

Sîrka sentetîk

Sentetîk, ku wekî sîrka sifrê jî tê zanîn, hîn jî li axa piştî Sovyetê ya herî berbelav e. Ew ew e ku pir caran di konservekirina sebzeyan de, wekî toza pijandinê ji bo hevîr û çêjkirinê tê bikar anîn. Ji bo armancên bijîşkî jî tê bikaranîn.

Hilberek wusa di encama reaksiyonek kîmyewî de - senteza gaza xwezayî an binavkirina darê de tête peyda kirin. Ev teknolojî yekem car di sala 1898-an de hate bikar anîn, ji hingê ve hin guhertin li wê hatine kirin, lê cewher bixwe neguherî ye.

Hêjayî balkişandinê ye ku di warê çêj û taybetmendiyên bîhnxweş de, hilbera bi eslê xwe sentetîk "hişk" ji hevtayê xwe yê xwezayî winda dike. Di heman demê de, qertek wî ya girîng heye: rastiya ku pêvajoya teknolojîk a hilberîna wê ne biha ye.

Qada sereke ya bikaranîna sîrkeya sentetîk xwarinçêkirinê ye. Di pêvajoya amadekirina xwarinên ji goşt, masî û sebzeyan de bi giranî wekî hêmanek di marinades de tê bikar anîn. Ji ber taybetmendiyên dezenfektekirinê yên maddeyê, hilberên ku pê re hatine tirş kirin, temenê wan dirêjtir e.

Wekî din, sîrka ku bi sentetîk tê hilberandin di nav malê de ji bo dezenfektekirinê û gelek armancên din tê bikar anîn.

Naveroka kaloriya vê hilberê ji 11 g ji 100 kcal derbas nabe. Ji hêmanan, ew tenê karbohîdartan (3 g) dihewîne, lê proteîn û rûn tune.

Ger em li ser celebên xwezayî biaxivin, wê hingê madeyên xav ji bo çêkirina wan şeraba tirî, sîdera sêvê, birra bîrê û cûrbecûr ava fêkî û beran in, ku tê de pêvajoya fermentasyonê dest pê kiriye.

Sirkê sêvê

Heya nuha, ew li sûkê di du faktoran de tê pêşkêş kirin: di forma şikilî û di tabletan de. Dîsa jî, sirika sêvê ya şil bi kevneşopî populertir e. Ew gelek warên karanînê hene: ji xwarinçêkirinê heya kozmetolojiyê û xwarinê.

Aşpêj dema ku xwarinên goşt û masî amade dikin vê berhemê li sosê zêde dikin û ji bo parastinê jî bikar tînin - bi saya vê malzemeyê, sebze bîhnek taybetî û tama şor dikin. Di heman demê de, hilberek li ser sêvê li pasteya pûffê tê zêdekirin, ku ji bo cilêkirina salatan tê bikar anîn, wekî kulîlkek ji bo kulîlkan.

Sîrka sêvê xwedî taybetmendiyên xurt ên dijî-înflamatuar û antîfungal e. Ji ber vê yekê, li ser bingeha wê, çareseriyek ji bo gargarkirina bi tonsillitis û tonsillitis tê çêkirin.

Ev hilber ji bo kêmxwînî bikêr e, ji ber ku ew çavkaniyek xwezayî ya hesin e. Pektînên ku tê de hene jî pêşî li girtina rûn û çêkirina plakên atherosklerotîk li ser dîwarên damarên xwînê digire, xetera krîza dil û felcê kêm dike.

Ji ber ku Ph-ya vê maddeyê bi pratîkî wekî Ph-ya qata jorîn a çermê mirovan e, ev hilber dikare ji bo armancên kozmetîkî were bikar anîn. Mînakî, ji bo vegerandina tonê çerm, wê her roj bi çareseriyek qels a sirkeya sêvê paqij bikin.

Hebûna di pêkhateya hilberê de hejmarek asîdên organîk, mîneral, û her weha vîtamînên A, C û koma B, ew di nav alîgirên parêzek tendurist de populer kiriye. Bi taybetî, ew e ku ji bo windakirina giran tê bikar anîn, ku dê li jêr were nîqaş kirin.

Naveroka kaloriya sîrka sêvê ji 21 g hilberê 100 kcal e. Di pêkhateya wê de proteîn û rûn tune, û karbohîdartan 0,93 g heye.

Sîrka balsamîk

Ev hilber ji hêla gourmetan ve herî zêde tê hezkirin, her çend di demên kevnar de ew bi taybetî wekî dermanek dihat bikar anîn. Ew yekem car di destnivîsarên ku ji sedsala yanzdehemîn vedigerin de tê gotin.

Ew ji giyayê tirî, ku pêvajoyek pêvajoyek dirêj derbas dibe, tê wergirtin. Pêşîn, ew tê fîltrekirin, dûv re di bermîlên larchê de tê rijandin, pişt re ew tê rijandin nav konteynerên dara berûyê, li wir çend salan mezin dibe. Di encamê de şilek tarî û zirav û bi bîhnek geş û tama şîrîn û tirş e.

Hemî sîrka balsamîk li gorî kalîteya wê li sê kategoriyan tê dabeş kirin:

1. Tgadizionale (kevneşopî).
2. Qualita superioge (kalîteya herî bilind).
3. Extga veschio (bi taybetî pîr).

Sîrka balsamîk a ku di pir firotgehan de tê dîtin hilberek sê-deh salî ye, di heman demê de celebên bihatir ên di kategoriyên duyemîn û sêyemîn de dikarin heya nîv sedsalê kal bibin. Ew qas konsantrekirî ne ku tenê çend dilop li xwarinan têne zêdekirin.

Sîrka balsamîk li şorbeyan, seleteyan, ku di dema amadekirina marînadê ya ji bo masî û xwarinên din ên deryayê de tê bikar anîn, bi cûrbecûr penîrên elît têne avêtin. Ev hilber bi taybetî di nav temaşevanên pêjgeha Italiantalî de populer e.

Di pêkhatina maddeyê de hejmarek makro- û mîkro element, pektîn, û her weha asîdên organîk hene. Hemî ev yek antîseptîkek hêja û hilberek kozmetîkî ya bi bandor dike.

Ji kerema xwe bala xwe bidin ku ew sîrka balsamîk e ku pir caran ji ber lêçûna wê ya zêde sexte tê çêkirin. Mesrefa hilberek kalîteya bilind herî kêm deh dolar ji 50 ml re ye.

Naveroka kaloriyê ji 88 g 100 kcal e, 0,49 g proteîn û 17,03 g karbohîdartan dihewîne, û rûn tune.

Tirşe

Sîrka şerabê berhemeke ku di encama tirşbûna xwezayî ya şerabê de çêdibe. Ew mejiyê pisporên xwarinên Fransî ye û, li gorî celebê şeraba ku ji bo çêkirina wê tê bikar anîn, spî û sor tê.

Binecureyên sor bi gelemperî ji merlot an cabernet têne çêkirin. Pêvajoya fermentasyonê di bermîlên daristanê de pêk tê. Di çêkirina xwarinê de, ew ji bo amadekirina sos, dehf û marinades tê bikar anîn.

Sîrka şeraba spî ji şerabên spî yên hişk tê amadekirin, û ne konteynerên darîn, lê konteynirên pola zengarnegir ên asayî têne bikar anîn. Ji ber vê yekê, pêvajoya çêkirinê kêmtir biha ye. Ji bo çêkirina sosê jî tê bikaranîn, lê tama wê kêm zêde ye. Aşpêj gelek caran vê berhemê bi lêdana şekir di hin xwarinan de şûna şeraba spî digirin.

Li Fransayê, sîrka şerabê ji bo lêdana tama tûj li xwarinên mirîşk, goşt û masiyan tê bikaranîn, û her weha wekî cilê li seleteya nebatî ya bi tirî û penêr tê zêdekirin.

Hêjayî gotinê ye ku ev madde xwediyê çend taybetmendiyên derman e. Bi taybetî, ew hêmana resveratrol dihewîne, ku kardioprotektorek hêzdar e û xwedî bandorên antîtumor û dijî-înflamatuar e. Di heman demê de, ev hilber dibe alîkar ku kolesterolê xirab ji laş derxîne.

Naveroka kaloriyê ji 9 g 100 kcal e. Di hilberê de 1 g proteîn, heman rûn û heman mîqdara karbohîdartan heye.

Sîrka birincê

Sîrka birinc di pêjgeha Asyayê de hêmanek bingehîn e. Ji dexlê birincê tê wergirtin. Hilbera qedandî xwedan çêjek nazik, nerm û bîhnek xweş a şîrîn e.

Çend cureyên sîrka birincê hene: spî, sor û reş.

Binecureyên spî ji birincê glûtîn tê çêkirin. Ew tama herî nazik û bîhnek hema hema nedîtî ye. Bi gelemperî ji bo çêkirina sashimi û sushi, marînekirina masiyan, û her weha wekî cilê li seleteyan tê zêdekirin.

Binecureya sor bi lêkirina hevîrtirşkê sor yê taybet li birincê tê amadekirin. Ew ji hêla tama şêrîn-tart bi notên fêkî yên geş ve tête diyar kirin. Di nav şorbe û noodê de tê zêdekirin û bi wê re tama xwarinên deryayê jî tîne ziman.

Sîrka birincê ya reş ji tevliheviya çend hêmanan tê çêkirin: birincê genimê dirêj û zirav, genim, ceh û rîçal. Hilbera qedandî tarî û stûr e, xwedan tam û bîhnek dewlemend e. Ji bo xwarinên goşt, û hem jî ji sebzeyên stewr tê bikaranîn.

Asîdên amînî yên hêja yên ku beşek hilberek in bi taybetmendiyên xwe yên dermankirinê ve têne veqetandin. Ji ber vê yekê, ji bo nimûne, li Rojhilat ew bawer dikin ku ew dikare berxwedana laş zêde bike, helandinê baştir bike, û fonksiyonên cognitive hişk bike.

Naveroka kaloriya sîrka birincê ji 54 g 100 kcal e. Di nav wê de 0,3 g proteîn û 13,2 g karbohîdartan hene. Rûn tune.

sirkeya kaniyê

Di pêjgeha Endonezyayê de sîrka şerbetê şekir e. Li Fîlîpînan jî populer e.

Sîrka kaniyê bi firingîkirina şerbeta şekirê kaniyê tê bidestxistin. Di cîhanê de, ev hilber bi taybetî ne populer e. Berî her tiştî, ew xwedan çêjek pir taybetî ye. Wekî din, ew pir biha ye. Lêbelê, goştxwaran sîrka kaniyê, ku li girava Martînîkê tê çêkirin, teqdîr dikin. Berevajî hilbera Fîlîpînê, ku li herêmê kêmtir biha ye û gelemperî ye, ew kêmasiyek rastîn e.

Dema ku goşt difroşin sîrka kaniyê bikar bînin.

Nirxa enerjiyê ya hilberê ji 18 g 100 kcal e. Di wê de rûn û proteîn tune, û naveroka karbohîdartan 0,04 g e.

sîrka şêrî

Ev yek celebek sîrka şerabê ye. Pêşî li Endulusyayê ji cureyên tirî yên spî hat hilberandin. Kîpek taybetî li ava tirî tê zêdekirin, ku pêvajoya fermentasyonê dest pê dike. Pêdivî ye ku di bermîlên daristanê yên taybetî de têne danîn û ji bo demek dirêj dirêj dibe.

Serdema pîrbûnê ya herî kêm şeş meh e, û celebên elît ji deh salan ve têne avêtin.

Sîrka şerî bingeheke pêjgeha Deryaya Navîn e. Ji bo çêkirina xwarinên goşt û masiyan, bi seleteyên fêkî û sebzeyan lêkirina wan tê bikaranîn.

Nirxa enerjiyê ji 11 g 100 kcal e. Di pêkhateyê de proteîn û rûn tune, û 7,2 g karbohîdartan hene.

sihra malt

Sîrka malt navgînek pêjgeha Brîtanî ye. Li derveyî Foggy Albion, ew bi pratîkî nenas e. Matereya xav a ji bo amadekirina wê mêweya birra birra şirînkirî ye, ji ber vê yekê hilber bi bîhnek fêkî ya nazik û rengê ku ji zêr berbi qehweyîya bronz diguhere ve tête diyar kirin.

Sê cureyên sîrka malt hene:

1. Qehweyî tarî, qehweyî. Bi bîhnfirehiya karamelê re bîhnek xurt heye. Ew ji bo amadekirina marinades ji bo goşt û masî tê bikar anîn, ku di dawiyê de tamek tirş û tûj distînin.
2. Rengê zêrîn, sivik. Ev hilber xwedan bîhnek nerm û bi notên fêkî yên nazik heye. Ew bi gelemperî wekî cilê saladê tê bikar anîn. Di heman demê de, ev celeb sîrke ye ku beşek ji masî û çîpên xwarina efsanewî ya Brîtanî ye, ku masiyê sorkirî bi firingiyên fransî re ye.
3. Sîrka maltê bê reng. Ji bo parastinê tê bikaranîn. Feydeya wê ya bêkêmasî ev e ku ew ji bo parastina reng û bîna xwezayî ya hilberan dibe alîkar, lê di heman demê de hişkiyek jî dide wan.

Naveroka kaloriya 100 g ya hilberê 54 kcal e. Di wê de rûn tune, karbohîdartan 13,2 g, proteîn jî 0,3 g hene.

Di dermanê gel de serlêdan

Sîrke wekî derman di serdema kevnar de dest pê kir. Tewra Hippocrates ew wekî antî-înflamatuar û dezinfektantek pêşniyar kir.

Heya nuha, pispor şîret dikin ku ji bo armancên dermanî tenê sîrka sêvê ya xwezayî bikar bînin. Ew dikare kîjan pirsgirêkên tenduristiyê çareser bike?

1. Ji bo ku metabolîzma "belav bikin" û metabolîzma enerjiyê berî xwarina sereke baştir bikin, bi du kevçîyên xwarinê sîrka sêvê qedehek av vexwin. Ev ê ji bo kêmkirina bîhnfirehiyê bibe alîkar, û hem jî dibe alîkar ku rûn û karbohîdartan "şewitandin".
2. Di germên bilind de, şuştinê bikar bînin. Her weha hûn dikarin du kevçîyên xwarinê sîrka sêvê têxin taseke ava sar û çîpên pembû jî têxin nav têkelê. Wan bihejînin, deynin ser lingên xwe, û cotek çortên hirî li ser bikşînin. Dê taya di demek nêz de biçe.
3. Ev hilber dibe alîkar ku meriv ji çîçeka li ser lingan xilas bibe: bi rêkûpêk deverên bandorkirî bi pembûyek ku di sirkê de hatî avdan paqij bikin.
4. Sîrka sêvê îhtîmalek pir baş e. Piştî şuştinê, porê xwe bi ava hênik û du kevçîyên sîrkeyê bişon – û tiliyên we dê bibiriqîn û sipî bibin. Û heke zarok ji baxçê zarokan "birî" anî, çareseriyek ji sîrke û rûnê nebatî yên ku di beşên wekhev de tevlihevkirî di porê xwe de bişixulînin. Piştî wê serê xwe saetekê bi destmalekê pêça, paşê porê xwe bi şampuanê bişon.
5. Digel kêmbûna dengê bedenê û sendroma westandina kronîk, her sibe şûşeyek av li germahiya odeyê vexwin, ku tê de kevçîyek hingiv û kevçîyek sîrka sêvê bihelînin.
6. Piştî hewldana fizîkî ya giran, dema ku tevahiya laş diêşe, çar kevçîyên xwarinê sîrka sêvê di du qedehên ava sar de bihelînin. Vê têkelê li seranserê laş bişon, bi destên xwe masûlkeyên bi tundî masûlkeyan bikin.
7. Ji bo tromboflebîtê, kevçîyek çay sîrkeyê di qedehek avê de bihelînin. Vê vexwarinê rojê sê caran berî xwarinê vexwin. Di heman demê de çermê li deverên "pirsgirêk" bi sîrka sêvê ya neqilandî paqij bikin.
8. Ji bo êşa qirik û kuxikê, du kevçîyên xwarinê hingiv û sê kevçîyên xwarinê sîrke di qedehek ava germ de tevlihev bikin. Vê têkelê wekî garis bikar bînin. Pêdivî ye ku prosedur rojê sê caran were kirin, û tevlihev her carê nû be.

Sîrke ji bo kêmkirina kîloyan

Sîrka sêvê ji mêj ve wekî dermanek bi bandor a malê ji bo xilasbûna kîloyên zêde bi navûdengê xwe digire. Yek ji rîsipiyên herî berbelav dibêje ku berî her xwarinê, çaryek saetek berî ku hûn li ser sifrê rûnin, divê hûn yek an du kevçîyên çayê sîrka sêvê ya ku di nav qedehek avê de tê helandin bistînin. Demjimêra qursek weha du meh e, piştî wê pêdivî ye ku navberek were girtin.

Tevî piştrastkirina nivîskarên gelek gotarên li ser Înternetê, ku dibêjin sîrke rûnê dişewitîne an naveroka kaloriya xwarinan kêm dike, ku di encamê de kîloyan bi rastî "tevra dibe", bi rastî, mekanîzmaya çalakiya vê hilberê pir e. sadetir. Zanyaran dît ku naveroka bilind a kromê ya di sîrka sêvê de bi hevsengkirina asta glukozê di xwînê de dibe alîkar ku bi îştê re şer bike. Ji ber vê yekê, pektînên ku tê de hene, hestek têrbûnê dide û we ji zêdexwarinê xilas dike.

Cara yekem, lêkolîner bi saya terapîstê Amerîkî Jarvis DeForest Clinton bi taybetmendiyên sîrka sêvê û şiyana wê ya ji windakirina kîloyên zêde re eleqedar bûn. Wî nexweşên xwe bi dermanek ku jê re digotin "hanigar" (bergirek ji peyvên îngilîzî "honey" - hingiv, û "vinegar" - sîrke) derman dikir. Wî derman wekî panaceayek rastîn destnîşan kir ku rengê çerm çêtir dike, tona laş çêtir dike û dibe alîkar ku giraniya xwe winda bike. Piştî wê yekê, zanyaran dest bi lêkolînê kirin û derket holê ku rokên laboratîfê yên ku sîrka sêvê bikar anîne karîbûn bi kêmbûna kolesterolê xirab di xwînê de û guhertinên di genên ku berpirsiyarê berhevkirina rezervên rûnê de ne, "pesindan" bikin.

Heke hûn hîn jî biryar didin ku bi giraniya zêde bi sîrka sêvê re şer bikin, wê hingê çend serişteyên din jî bixebitînin.

Di tu rewşê de, maddeyê berî xwarinê bi rengek "paqij" venexwin. Di qedehek avê de bihelînin. Bi kulmek vexwin, û paşê devê xwe bi baldarî bişon da ku emala diranê zirarê nede.

Ger hûn ji vexwarina sîrkeyê ditirsin, dest pê bikin ku tirş û rûn di cil û bergên seleteyê de biguherînin.

Ji bo windakirina kîloyan, sîrke dikare ji derve jî were bikar anîn. Mînakî, dest bi rijandina antî-şelûlîtê bikin. Ji bo vê yekê hûn hewce ne ku 30 ml sîrka sêvê ku di nav 200 ml avê de were hilweşandin. Her weha hûn dikarin serşûştinê biceribînin ku du qedeh sîrka sêvê di hemamek tijî av de bihelînin. Germahiya avê divê 50 derece be, û dirêjahiya pêvajoyê nabe ku ji bîst hûrdeman derbas bibe. Ji kerema xwe not bikin ku ev rêbaz ji bo nexweşên hîpertansiyon berevajî ye!

Zirar û nerazîbûn

Taybetmendiyên bikêr ên cureyên sirkê li jor hatine behs kirin. Lêbelê, heke bi nermî were vexwarin, sîrka xwezayî jî dikare zirarek cidî bide tenduristiyê.

Naveroka zêde ya asîdên xwezayî dikare rewşa mirovên ku ji nexweşiyên rîya gastrointestinal dikişînin xirabtir bike. Ji ber vê yekê, ji bo kesên ku bi gastrît û pankreatît, birînên ulseratîf ên mîde û rûvî, û hem jî kolît an cholecystitis hatine teşhîs kirin, divê hemî cûreyên sîrkê ji parêzê werin derxistin.

Di heman demê de, ev hilber ji emala diranan re zirardar e û di rewşa bêtehemûliya kesane de dibe sedema reaksiyonên alerjîk.

Meriv çawa hildibijêre û depo dike

Ji bo ku kalîteya hilbera kirî we bêhêvî neke, dema kirîn û hilanîna sirkê divê rêzikên jêrîn werin şopandin.

Labelê bikolin, kontrol bikin ku hilber ji çi hatî çêkirin. Di bûyera ku we sîrka xwezayî hilbijart, divê ew bi rastî madeyên xav ên xwezayî hebe - ango, mînakî, sêv, ne asîdê malîk.

Bala xwe bidin zelaliyê. Sîrka sentetîk a sifrê divê zelal be, bê nepakî be. Di hilberek xwezayî de, hebûna sedimentê norm e, ji ber vê yekê divê hûn ji tunebûna wê hişyar bibin.

Hilberê di konteynirek cam de ku bi qapaxek hişk girtî de hilînin. Germahiya destûr - ji 5 heta 15 derece. Pêdivî ye ku şûşe li cîhek ku ji ronahiyê parastî ye û dûrî destê zarokan were girtin.

Temenê refê sîrka sêvan du sal e. Sîrka berry dê heta heşt salan "bijî".

Û di dawiyê de, hilberê di sarincokê de nehêlin - ev tama wê xirabtir dike.

Li malê çêkirina sîrka sêvê

Mixabin, di van salên dawî de, tiştên sexte her ku diçe li refikên dikanan xuya dibin. Ji ber vê yekê, ji bo ku hûn "ji sedî sed" ji kalîteya sirkeya xwezayî ewle bin, hûn dikarin wê bi xwe li malê çêkin.

Ji bo amadekirina celebê herî populer sîrka xwezayî - sêv - hûn ê hewceyê du kîlo sêv ji her cûrbecûr şîrîn, yek û nîv lître ava xav a paqij û sed û pêncî gram şekir in.

Sêvan bişon û li ser rûnek qalind li gel pel û tovên xwe bişewitînin. Komkujiya ku tê encamdan têxin tapek enamel û bi avê tije bikin. Nîvê şekirê zêde bikin, bi tevahî tevlihev bikin.

Kulikê bi destmalek an destmalekê veşêrin. Lid nayê bikar anîn - ji bo ku pêvajoya fermentasyonê pêk were, gihîştina hewayê hewce ye. Kulîlkê têxin cîhek ku zêde gêj nebe û sê hefte bihêle bihele. Her roj bi kevçîyek darîn tevdigerin.

Sê hefte şûnda, rakin, şekirê mayî lê zêde bikin, bi tevahî tevlihev bikin heya ku bi tevahî belav bibe. Şîrkê birijînin firkan, bi destmalekê veşêrin û mehek û nîv û du mehan bihêlin ku bihelin. Dema ku şilav ronî bibe û zelal bibe, sîrke dikare ji bo karanîna amade were hesibandin.

Dîsa parzûn bikin û şûşê bikin. Bi hişkî veşêrin û li cîhek sar hilînin.