Ji bo vegan an zebzeyan, ramana pijandinê û xwarina goşt dikare ne xweş, nerehet be, an jî tenê xelet be. Lêbelê, ger aşpêj goşt ji parêza xwe derxînin ji bo jiyanek zebzeyan, ev nayê wê wateyê ku xerîdarên ku têne restorantên wan divê mînaka wan bişopînin.
Aşpêjên ku goşt amade dikin, bê guman hewce ne ku wê tam bikin da ku pê ewle bibin ku ew bi rêkûpêk hatî pijandin û dikare ji xerîdar re were pêşkêş kirin. Ji ber vê yekê, yên ku dev ji goşt berdidin, dibe ku hewce be ku baweriyên xwe bidin aliyekî da ku berpirsiyariyên xwe yên pîşeyî bi cih bînin.
Douglas McMaster aşpêj û damezrînerê Braytan's Silo ye, xwaringehek bêxwarin ku ji hezkirên goşt re (mîna goştê beraz bi kerfes û xerdelê) ji bilî vebijarkên zebzeyan ên xweş ên mîna rîzotoya kivarkên şiitake, xwarinê pêşkêşî dike.
McMaster zebzevanek e ku piştî temaşekirina belgefîlmek Joaquin Phoenix li ser girêdayîbûna mirovan bi heywanan re, ji ber sedemên exlaqî bijartina xwe kir (Earthlings, 2005).
Douglas ji rojnamevanan re got, "Fîlm ji min re ew qas xemgîn xuya bû ku min dest pê kir zêdetir li ser vê mijarê bikolim." Min fêm kir ku divê mirov goşt nexwe. Em mexlûqên fêkî ne û divê em fêkî, sebze, tov û nok bixwin.”
Tevî bijartinên şêwaza jiyanê, McMaster hîn jî goşt di xwaringehê de çêdike, ji ber ku ew jixwe di pêjgeha haute de kûr e. Û ew fêm dike ku ji bo ku hûn xwarinek goştek baş çêkin, hûn hewce ne ku wê biceribînin. "Erê, ez tercîh dikim ku goşt nexwim, lê ez fêm dikim ku ev beşek pêdivî ya xebata min e. Û ez vê yekê qebûl nakim, û dibe ku rojekê bibe, "ew dibêje.
McMaster dibêje ku ew ji xwarina goşt kêfê distîne jî dema ku ew nema goşt dixwe, û nafikire ku ne baş e ku şêwaza jiyana xwe ji xerîdarên xwe re bide zanîn.
“Tevî ku ez dizanim ku xwarina goşt neheqî û hovane ye, lê ez jî dizanim ku cîhan pirsgirêkên wê hene û tenê helwesta min a radîkalîzma fanatîk ne nêzîkatiyek maqûl e. Her guhertinek stratejiyek hewce dike, "şefê modayê helwesta xwe diyar dike.
Pavel Kanja, serek aşpêjê xwaringeha Japonî-Nordic Flat Three li rojavayê London, vegan e ku piştî ku dest bi werzîşkirin û bezandina maratonan kir, şêwaza jiyanê hembêz kir. Her çend sedemên wî yên dûrxistina goşt û şîr tenê li ser bingeha exlaqê kesane bin jî, ew di wê baweriyê de ye ku xwarina goşt bandorek neyînî li civakê dike.
Kanja dibêje: "Ez herî baş dikim ku ji berhemên heywanan dûr bimînim, lê ez li xwaringehekê dixebitim." – Ger hûn li vê deverê bin, wê demê divê hûn goşt tam bikin. Ger hûn wê bifroşin, divê hûn biceribînin. Hûn nikarin bêjin ku "ew bi rastî xweş e, lê min ew neceribandiye." Pavel qebûl dike ku ew ji goşt hez dike, lê bi hêsanî wê naxwe û ji ceribandina girtina nimûneyek li xwaringehekê dûr dikeve.
McMaster xwedan planek guhartinê ya tevahî heye da ku vebijarkên vegan û zebzeyan li Silo pêş bixe ku ew hêvî dike ku tewra goştxwaran jî xweş bike. "Ez hewl didim ku xwarinên nebatî veşêrim," ew dibêje. - Gava ku kesek behsa "xwarina zebzeyan" dike, ew bi rastî dikare we biqewirîne. Lê eger şîroveyek nû hebûya ku dê vê xwarinê xwestek bikira?
Ev nêzîkatî ye ku rê li ber afirandina menuyek bi navê Xwarina nebatê dîsa vedigire, ku xwarinvanan vedixwîne ku ji sê-kursa xwarinên nebatî bi 20 £ maqûl hilbijêrin.
“Tişta herî girîng ew e ku meriv fêhm bike ku nezanî dê rê li ber aqilan bigire. Dibe ku ew ji ya ku em dixwazin dirêjtir bikişîne, lê ew neçar e û ez hêvî dikim ku xebata ku ez dikim ji bo pêşxistina şêwaza jiyanek vegan dê berdêla xwe bide, "McMaster zêde kir.