Kefir li ser kivarka şîr: ji çi pêk tê, hêmanên kêrhatî
Feydeyên hilberên şîr eşkere ne, ji ber vê yekê me biryar da ku em bi rastî ji we re vebêjin ka kîjan maddeyên tê de hene înfuzyonê fungus kefir û ew çiqas bikêr in.
Naveroka maddeyên kêrhatî yên di kefîrê de ku ji ber fêkkirina şîr bi kêzika şîrê Tîbetî li ser 100 g hilber tê wergirtin:
- Carotenoids, ku, bi ketina laşê mirov, dibe vîtamîna A - ji 0,02 heta 0,06 mg;
- Vitamin A - ji 0,05 heta 0,13 mg (hewceya laş rojane bi qasî 1,5-2 mg e). Ev vîtamîn hem ji bo çerm û mûkozên laş û hem jî ji bo çavan pêwîst e. Pêşîlêgirtina penceşêrê ye;
- Vîtamîna V1 (thiamine) – bi qasî 0,1 mg (hewceya laş rojane bi qasî 1,4 mg e). Tîamîn pêşî li nexweşiyên demarî, pêşkeftina depresyonê, bêxewî digire. Di dozên bilind de, ev vîtamîn dikare êşê kêm bike;
- Vîtamîna V2 (riboflavin) - ji 0,15 heta 0,3 mg (hewceya laş rojane bi qasî 1,5 mg e). Riboflavin çalakiyê, moodê zêde dike û alîkariya şerkirina bêxewî dike;
- Niacin (PP) – Nêzîkî 1 mg (pêdiviya laş di rojê de bi qasî 18 mg e) Niacin pêşî li hêrsbûnê, depresyonê, nexweşiyên pergala dil û damar û nervê û enfakta myokardiyê digire;
- Vîtamîna V6 (pyridoxine) - ne zêdeyî 0,1 mg (pêdiviya laş rojane nêzîkî 2 mg e). Pyridoxine beşdarî xebata bêkêmasî ya pergala nervê û vegirtina bêkêmasî ya proteînan, çêtirkirina xew, performans û çalakiyê dibe;
- Vîtamîna V12 (kobalamîn) - bi qasî 0,5 mg (pêdiviya laş rojane bi qasî 3 mg e). Cobalamin pêşî li pêşveçûna nexweşiyên cûrbecûr yên damarên xwînê, dil û pişikê digire;
- Kalsîyum - Nêzîkî 120 mg (pêdiviya laş rojane bi qasî mg e). Kalsiyûm ji bo bihêzkirina por, diran, hestî û pergala berevaniyê pêdivî ye. Ji bo mirovên gihîştî û pîr, kalsiyûm wekî pêşîlêgirtina osteoporozê girîng e;
- Car - Nêzîkî 0,1-0,2 mg (hewceya laş rojane ji 0,5 heta 2 mg e); Hesin ji bo neynûk, çerm û por pêwîst e, pêşî li rewşên depresyonê, nexweşiyên xewê û zehmetiyên fêrbûnê digire. Kêmasiya hesin bi taybetî di dema ducaniyê de xeternak e;
- Xwê - Nêzîkî 0,006 mg (pêdiviya laş rojane bi qasî 0,2 mg e). Iodine fonksiyonên tîroîdê normal dike, pêşîlêgirtina tumor û nexweşiyên din ên tîrîdê ye;
- Çingo - Nêzîkî 0,4-0,5 mg (pêdiviya laş rojane bi qasî 15 mg e); Di heman demê de hêjayî gotinê ye ku ev kefîr vegirtina zinc ku berê di laş de heye teşwîq dike. Zinc di laşê mirovan de hêmanek girîng e, kêmbûna wê pir caran dibe sedema rijîna por û neynûkên şikestî, û her weha tenduristiya xirab û kêmbûna performansê;
- Asîd - di kefîra ji zooglea de ew 20-30% ji şîrê asayî zêdetir e; Hêjayî gotinê ye ku kefîr çiqas qelewtir tê bidestxistin, ew qas asîda folîk tê de zêdetir dibe. Asîda folîk di hêdîkirina pîrbûna laşê mirov û parastina wê ji onkolojiyê de xwedî girîngiyek mezin e; ji bo nûvekirina xwînê û hilberîna antîkoran pêwîst e; asîda folîk pir caran di dema ducaniyê de tê derman kirin, lê bikêrhatîtir e ku meriv wê ji xwarinê, ne ji dermanan were wergirtin. ;
- bakteriyên laktîk. Bakteriyên laktîk, an jî lactobacilli, mîkroflora rûvî ya tendurist peyda dikin, ji dysbacteriosis, pirsgirêkên digestive û giraniya zêde xilas dibin.
- Mîkroorganîzmayên mîna hevîrtirşkê. Ti eleqeya van zindeweran bi hevîrtirşka ku di şîrinkirin û nanpêjandinê de tê bikaranîn tune ye. Wekî ku zanyaran destnîşan kir, şîrîn û hevîrtirşka nanpêjê, pêvajoya damezrandina şaneyên laş ên nû hêdî dike û dibe sedema peydabûna tîmorên xirab.
- Ethanol. Naveroka etilalkolê di kefîrê de kêm e, ji ber vê yekê nikare bandorek neyînî li laş bike û ji vexwarina di dema ducaniyê û şîrdanê de nabe asteng.
- Gelek tiştên din ên kêrhatî ji bo laşê mirovan enzymes, tirş (di nav de karbondîoksîtê), bi hêsanî digestî protein, polisaharidыû vitamin D. Ji bo vegirtin û çalakiya rast a vîtamînan enzîm hewce ne. Vîtamîn D diran û hestiyan xurt dike, pêşî li pêşkeftina riketê di zarokan de digire. Acîda karbonîk tevahiya laş ton dike û çalakî û bîhnfirehiyê zêde dike. Polîsakarîd alîkariya paqijkirina laş ji jahr û toksînan dikin, û hem jî pêşî li rûniştina kolesterolê li ser dîwarên damarên xwînê digirin. Proteîn tona masûlkan çêtir dike û di vegirtina mîneralan de dibe alîkar.