Tiştê ku ne hewce ye ku şekir biguhezîne
Ger hûn biryar bidin ku dev ji şekirê berdin, daxwaza weya yekem ev e ku hûn, mînakî, bi şîrînkerên xwezayî veguherînin. Argumentek giran: nirxa enerjiya wan 1,5-2 carî ji ya şekir kêmtir e. Lêbelê, ew ê ji we re nebin alîkar ku hûn wan kîloyên zêde winda bikin, ji ber ku ew xwedî naverokek kaloriya bilind in. Û sorbitol û xyly, dema ku zêde tê vexwarin, dikare bibe sedema zikêş û beşdarî pêşveçûna cholecystitis.
Çend gotin li ser şîrînkerên sûnî. Li Rûsyayê, jêrîn populer û destûr in:. Lê bi wan re jî, her tişt ne baş e.
Sacarîn Ji şekir bi navînî 300 carî şîrîntir e. Li Dewletên Yekbûyî yên Amerîkayê, Kanada û Yekîtiya Ewropî qedexe ye, ji ber ku ew pêşveçûna penceşêrê pêşve dike û bandorê li zêdebûna nexweşiya gurçikan dike. Di ducaniyê de berevajîkirin.
Acesulfame 200 carî ji şekir şîrîntir e. Pir caran ew li qeşa, şîrîn, soda tê zêdekirin. Ew kêm tê çareser kirin û alkolê methyl heye, ku bandorek neyînî li ser pergalên dil û damar û nervê dike, û di heman demê de dibe ku bibe tiryak. Li DYE'yê qedexe kirin.
aspartame hema hema 150 carî ji şekir şîrîntir e. Bi gelemperî bi cyclamate û saccharin re tê tevlihev kirin. Ew di zêdetirî 6000 navên hilberan de heye. Ew ji hêla gelek pisporan ve wekî xeternak tê nas kirin: ew dikare epîlepsiyê, westandina kronîk, şekir, paşmayîna derûnî, tumora mêjî û nexweşiyên din ên mêjî provoke bike. Di jinên ducanî û zarokan de berevajîkirin.
Siklamat 40 qatî ji şekir şîrîntir e. Ew ji bo jinên ducanî û zarokan bi awayekî kategorî dijber e. Dikare bibe sedema têkçûna gurçikê. Ji sala 1969’an ve li DYA, Fransa, Brîtanyaya Mezin qedexe ye.
Pisporên Amerîkî ji Karolînaya Bakur îsbat kirin ku cîgirên şekir dikarin bandorek berevajî bikin: kesê ku wan bi rêkûpêk bikar tîne xetera giranbûna zêde dikişîne, ji ber ku ew ê hewl bide ku bi qasî ku gengaz be ji xwarinên mayî gelek kalorî bistîne. Wekî encamek, metabolîzma laş hêdî dibe, ku dê tavilê bandorê li jimarê bike.
Wê demê çi ye
Xwarina xweya karbohîdartên hêsan kêm bikin (şekir, hingiv, ava fêkiyan û vexwarinên din ên şekir). Hêja ye ku dev ji hilberên şîrîn ên amade berdin ku ne tenê hejmareke mezin şekir, lê di heman demê de rûn jî hene.
Herwiha, rûn divê di parêzê de hebin, lê di mîqdarên piçûk de - rûnên nerafînekirî herî baş in - zeytûn, tovê tirî an gûz. Ew asîdên rûnê yên polyunsaturated û monounsaturated hene ku ji bo laşê we girîng in. Ew dikarin li selete an şorbeyên paqijkirî werin zêdekirin, û hewl bidin ku xwarinên sorkirî kêm bikin… Çêtir e ku meriv tercîhê bide nanpêjkirin, kelandin, kelandin an jî hilmê. Ji sosîsên rûn û goştên dûmankirî, xwarinên konservekirî dê her û her were hiştin.
Girîng e ku mîqdara proteîn, rûn û karbohîdartan di hemî xwarinê de yekalî be.: ji bo taştê, hûn dikarin, wek nimûne, dexl an mûzlî, penîrê kem-rûn, hêk bixwin; ji bo firavînê - masî an goşt û bêtir sebze. Sebze û fêkî ji bo xwarinek piştî nîvro, û herî kêm kalorî ji bo şîvê.
Çêtir e ku meriv berê xwe bide goştên parêz, mînakî, ku bêtir bixwe. Ji bo evîndarên masî, şîret: Hilbijartina xwe bigirin.
Fêkî û sebze ji ber indexa glycemîkî ya wan bi mîqdarên piçûk dikarin werin vexwarin: mînakî, mûz û kartol bi kalorî zêde ne. Fêkiyên hişkkirî zêde nayê pêşniyar kirin. Ew karbohîdartên bilez hene. Herî kêm zuwa, behîvên hişk, hêjîr in. Destûr didin wan ku rojê çend tiştan bixwin. Gûz jî, divê birçîna nefetisînin.
Lê hin super-şervanên bi diyabetê hene. Mînakî, artîşoka Orşelîmê. Ew dikare pêşî li diyabetê bigire. Di guliyên wê de înulîn heye - polysaccharîdek bikêrhatî ya çareserker, analogek însulînê. Înulîn tenê ji bo dermankirina şekir jî tê bikar anîn. Carekê di laş de, ew hinekî vediguhere fructose, ku ji pankreasê re pir hêsantir e ku meriv pê re mijûl bibe. Lêbelê, "di rojê de deq hene" - li ser taybetmendiyên artichoke Orşelîmê.li vir bixwînin.
Û li vir hûn ê berhevokek bibînin recipes ji bo diyabetîkan.
Û ji bo diranê şîrîn, reçeteyek ji bo superekleran ku ji hevîrê genimê di rûnê zeytûnê de hatî çêkirin ji bo kesên ku biryar didin ku vexwarina şekirê xwe kêm bikin.
Tu dê hewce bûyî:
- 500 ml şîrê herî kêm rûn
- 500 ml ava vexwarinê
- 7 g xwê
- ¼ tsp stevia
- 385 ml rûnê zeytûnê yê ekstra bikêr bi bîhn û tama nazik a nazik
- 15 g
- 600 g ard genim
- 15-17 hêk
Di tasek mezin de li ser germek nizm, şîr bi av, xwê, stevia, rûnê zeytûnê û pariyek rûnê hev bikin. Kelandin.
Hevîrê sivik bikin, biranê vegerînin ardê. Dema ku şilek keliya û dest pê kir, ardê lê zêde bikin û bi kevça darîn bi xurtî tev bidin. Bêyî ku ji germê derxînin, zuwakirina hevîrê paşerojê bidomînin, her dem tevde bikin heya ku nerm û biriqok bibe.
Dûv re, veguhezînin tasa çêkera xwarinê û bi çîçekê bi leza navîn hevîrkirinê bidomînin heya ku hevîr sar bibe. Ger hûn bi destê xwe dest bi tasê bikin, divê ew germ be. Ger dirûnkar tune be, 2-3 deqîqeyên din li ser agir zuwakirinê bidomînin.
Hêkan yeko yeko bihejînin. Dibe ku 1-2 hêkên dawî ne hewce be, an jî hêkek zêde hewce be.
Pêdivî ye ku hevîrê qediyayî bi kevçîyek fireh ji kevçîyê derkeve, di sê gavan de bikeve. Divê berika sêgoşe ya hevîr li ser kevçîyê bimîne. Pêdivî ye ku hevîr têra xwe zeliq û elastîk be, lê dema ku eclair têne razandin neşewitîne.
Bi çenteyek pastiyê û çîçek bi dirêjahiya 1 cm bikar bînin, li ser çarşefek nanpêjê ya ku bi kaxezê nanpêjandinê hatiye pêçan, rêzikên hevîrê bi dirêjiya 10 cm bixin. Eclairs bi giranî pir zêde dibin, ji ber vê yekê divê pir cîh di navbera wan de were hiştin (kêmtirîn 5 cm).
Di yek carê de ji 2 tepsiyan zêdetir bipije. Pelê nanpêjandinê têxin firinek ku berê 210–220 ° С hatiye germ kirin û tavilê germahiyê daxin 170–180 ° С. Ji bo 20-25 deqîqeyan bixwin. Eclairs amade ne dema ku rengê hevîrê di hêlînê de wek ku li ser gûzan gewr be.
Eclairên ku hatine pijandin veguhezînin têlê heya ku bi tevahî sar bibin. Dûv re ew dikarin tavilê werin dagirtin an cemidandin. Tête pêşniyar kirin ku tavilê an demek kurt berî servekirinê dest pê bikin, ji ber vê yekê vebijarka cemidandinê pir hêsan e.
Berî ku bi kremê tijî bikin, li jêr ji bo kremê, li navendê û li kêlekê, 3 qulikan çêbikin, bi çîpek an qelemê, bi awakî bêserûber da ku dabeşên hundurîn qul bikin û bêtir cîh ji kremê re azad bikin. Bi kîsikek pez bi 5-6 mm nozzle bi kremê tije bikin. Eclair tije dibe dema ku krem ji her sê kunkan derdikeve.
Meriv çawa ji bo van eclairên bê şekir çend vebijarkên glaze û kremê çêbike, li vir binêre.