Sîrke, wekî gelek îcadên jîrdar. Bi qezayê hatiye wergirtin. Carekê, bi hezaran sal berê, şerabçêkeran yek bermîlek şerab ji bîr kiribûn, û gava wan winda dît, ji tama xwe ecêbmayî mabûn - ji têkiliya dirêj a bi oksîjenê re, şerab tirş bû. Îro sîrke ne tenê ji şerabê tê çêkirin, lê hûn dikarin her cûreyê di metbexa xwe de bikar bînin.
Sirkê Maseyê
Ev celebê herî populer sîrke ye, ji ber ku ew erzan e û hem di çêkirina xwarinê de hem jî di mebestên malê de pir tê bikar anîn. Sîrka sifrê ji alkola etilê, ku ji hêla bakteriyên asîdê acetîk ve tê oksîde kirin, tê çêkirin. Paşê sîrke tê paqijkirin û pasteurîzekirin. Hûn dikarin sîrka sifrê ji bo marînekirina hemû xwarinan û çêkirina sosê bikar bînin.
Sirkê sêvê
Ev cure sîrke ji ava sêvê bi hingiv, şekir û avê tê çêkirin. Ev sîrke ji sîrka sifrê pir nermtir e, tama sêvan û bêhna wê heye. Ji ber vê yekê, ev sîrke pir caran ji bo amadekirina salad û marinades tê bikaranîn. Di dermanên gelêrî de sîrka sêvê jî populer e.
Sîrka şeraba sor
Ev sîrk ji şeraba sor bi ferzkirina di bermîlek darê de tê çêkirin, ji ber vê yekê sîrka şeraba sor bîhnek darîn a xweş dide. Cilên seleteyan, li ser bingeha wê sos çêdikin - hûn dikarin xeyala xwe nîşan bidin!
Sîrka şeraba spî
Ev sihik bi şeklê ku li jor hatî vegotin ji şeraba spî tê asît kirin, tenê donên pola ji bo zibilkirinê têne bikar anîn. Tama sîrka spî nermtir e, ji ber vê yekê dikare bi ewlehî li şorbeyan, sos û marînadan were zêdekirin.
Sîrka birincê
Lêbelê, sîrka birincê ya bi tama-şirîn, xwediyê ramanek yekem a xapînok e. Ew bi tevahî "êrişker" e û ji birincê tîrêjkirî an şeraba birincê tê çêkirin. Baş e ku meriv goştê bi sîrka birincê marîne bike - ew ê pir nermtir bibe.
Sîrka malt
Ev sîrke ji maltê bîrayê, mêwê tê çêkirin. Tehma wê nerm e û bîhnek fêkî ya bêhempa heye. Ji ber lêçûna wê ya pir zêde, sîrka malt li welatê me ne populer e, lê li derveyî welat ew pir caran ji bo tirş û pijandinê tê bikar anîn.
Sîrka şerî
Di heman demê de sîrka şerabê ye jî, lê ew ji wan re tê gotin celebên hêja, ji ber ku tirşika şêrîn xwediyê çêjek û aroma dewlemendtirîn e. Ev hem ji tama şêrînê bixwe û hem jî ji ber bermîlên darê yên ku sîrk tê de pîr dibe ev e. Sîrka Sherry bi taybetî ji bo şorbe, qursên sereke û cilan tê bikar anîn.
Sîrka balsamîk
Cihê jidayikbûna sira balsamîk Italytalya ye. Ew ji syrupa ava tirî ya kelandî ya kelandî, ku tê 3 riyên bermîlan - piçûk, navîn û mezin - tê rijandin, tê amadekirin. Piştî dema rûxandina yekem, beşek sîrka ji bermîla piçûk di nav şûşeyên firotanê de tê rijandin, û mîqdara winda ji navîn li ya piçûk tê zêdekirin. Ew jî bi sîrka ji bermîlek mezin heman tiştî dikin - ew tê reşandin nav yeka navîn. Rupirûba teze li ya mezin tê zêdekirin. Çiqas ku sîrk tê kal kirin, tama wê şirîn û dewlemendtir dibe, biha jî ew qas zêde dibe. Tirşika balsamîk ji bo lixwekirina selete, şorbe, xwarinên germ, sos û wekî xemilandinê tê bikar anîn.