Mascarpone - di yek qutiyek penîrê îtalî de nermiya kremî, nermbûna plastîk û sivikiya "ne -maddî" ye.
Ev penîr bi çêkirina tirşikê li kremê ku di dema hilberîna parmesan de ji şîrê çêlekan tê girtin tê zêdekirin. Krem bi 75-90 ° C tê germ kirin û ava lîmonê an sîrka şeraba spî lê tê zêdekirin da ku pêvajoya curdling dest pê bike. Mascarpone di madeya hişk de ji% 50 zêdetir rûn heye, xwedî pêhnek kremî ye, ji ber vê yekê ew ji bo şirînahiyan îdeal e.
Tama wê ya ecêb hem ji bo qursên sereke yên dilşewat û hem jî ji bo şîraniyên gourmet mascarpone dike berhemek pirreng.
Em meraq dikin ka çi mascarpone balkêş dikare bê amadekirin bê ku em beşê sereke yê rojê di mitbaxê de derbas bikin.
Mirîşka ku bi mascarpone tê pijandin
Ingredients:
- Mirîşk - 2 parçe.
- Penêrê maskarpone - 100 gr.
- Lemon - 2 pc.
- Rûnê zeytûnê - 3 têr. l
- Rosemarya nû - 3-4 spîçe
- Xwê, bîbera reş a erdê - tam bikin.
Mirîşkan bi hûrgilî bişon, destmalên kaxezê zuwa bikin û li tenişta birçikan birrîn. Rosemary şuştin, pelên wê hûr bikin, bi mascarpone, xwê û bîberê tevlihev bikin. Di çermê mirîşkan de bi kêrê tûj û tenik birînan çêbikin, bi têkelê mascarpone rûn bikin, hewl bidin ku kunên encam dagirin. Mirîşkê li her aliyî 4-5 hûrdeman di rûnê germ de bipijînin, têxin nav firaxek nan û 200 hûrdeman bişînin firneya ku bi 20 pileyî ve hatî germ kirin. Avê ji leymûnan bikişînin, têxin nav tepsiya ku mirîşk lê sorkirî bû, mascarpona mayî lê zêde bikin û li ser agirê nizm bişidînin, carinan tevdin, 10 hûrdeman. Mirîşkan bi comerdî bi sosê re xizmet bikin.
Masîyên sor û mascarpone davêjin
Ingredients:
- Salmon / tîrêjê piçek xwêkirî - 200 gr.
- Penêrê maskarpone - 200 gr.
- Lemon - 1/2 pc.
- Parsley - 1/2 komek
- Bîbera reş a erdê - tam bikin
Masî bikelînin pelên tenik, ava lîmonê bikişînin, mascarpone bi parsleyê qelandî tevlihev bikin. Parçeyên masî bi ava lîmonê reş bikin, li milê fireh mascarpone deynin, hilînin.
Pasta bi mascarpone û salmonê kişandî
Ingredients:
- Pasta (kevan, spîral) - 300 gr.
- Salmonê kişandî - 250 gr.
- Penêrê maskarpone - 150 gr.
- Butter - 1 têr. l
- Tirşikê - 100 gr.
- Xerdelê Dijon - 1 tbsp l.
- Porteqalî - 1 parçe.
- Shallots - 3 pc.
- Keskan vebijarkî
- Xwê, bîbera reş a erdê - tam bikin.
Pasta bikelînin, rêberên li ser pakêtê bişopînin, di heman demê de pîvazên hûrkirî di rûn de bipijînin, mascarpone lê zêde bikin, xweş bikin û germ bikin. Tirş û xerdelê lê zêde bikin, 2-3 hûrdeman li ser germa navîn bikelînin û bipêjin. Porteqalî bi tevahî bişon, zerikê bi kelekek taybetî amade bikin, ava ji porteqalê bikişînin. Avê û zestê, xwê û îsotê li mascarpone zêde bikin, baş tevdin û 4-5 hûrdeman bikelînin. Salmonê parçe parçe bikin, hestiyan jê bikin. Pasta bikelînin, pasta têxin nav sosê, tevdin û masî jî bavêjin. Di cih de bi gihayan re xizmetê bikin.
Eclairs "Ji hêsantir siviktir"
Ingredients:
- Penêrê maskarpone - 500 gr.
- Egg - 4 parçe.
- Kîr - 125 gr.
- Butter - 100 gr.
- Milkîrê tîrkirî - 150 gr.
- Ardê genim - 150 gr.
- Av - 125 gr.
- Xwê pînek e.
Di tepsiyek binê giran de, av, şîr, rûn û xwê bi hev bikin. Vedin hev, bi hêz bikelînin. Zû ardê (pêş-siftkirî) lê bikin û bi hêz biêşînin. Germê kêm bikin, bêyî ku dev ji mudaxelekirina pijandinê berdin, heya ku hevîr lihevhatinek qelebalix bistîne. Ji germê derxînin, hevîr sar bikin û germ bikin, yek bi yek hêkan zêde bikin, her carê hevîr bi hûrgulî bişon. Hûn ê donmayek nerm û biriqok, pir plastîk a tîrêjiya navîn bistînin. Bi karanîna şiringek an poşetek pijandinê, perçeyên hevîrê li ser pargîdaniya pijandinê bidin hev, valahiyan di navbera profîterolan de bihêlin. Di tendûrê de ku bi 190 pileyî ve hatî germkirin 25 hûrdeman tê vexwarin, 150-160 pileyî germê kêm bikin û 10-15 hûrdemên din jî têxin.
Eclair sar bikin, mascarpone bi şîrê tîrkirî tevlihev bikin, heke bixwaze findiqên çikandî an çîkolata lê bikin, bi baldarî profîterolên bi krem dagirin. Du demjimêran di sarincê de bigirin.
Cheesecake bi mascarpone
Ingredients:
- Butter - 125 gr.
- Penêrê maskarpone - 500 gr.
- Krem% 30 - 200 g.
- Egg - 3 parçe.
- Kulikên jubileyê - 2 qedeh
- Arekir - 1 qedeh
- Sugarekirê vanîlî - 5 gr.
- Darçê erdê - 1/2 tsp
Çerezan bi blender an pincarê bixin nav xirpûkên piçûk, bi rûn û darçînê tevlihev bikin, baş tevlihev bikin. Shapeêweyê dorpêçê bi rûn rûn bikin, çerezan têxin û çap bikin, li binî belav bibin û li rexên şeklê aliyan ava bikin (bilindahî 3 cm). Mascarpone bi şekir tevlihev bikin, hêk, şekirê vanîlî û xameya tirş yek bi yek zêde bikin, bi tevahî lêxin. Qalikê bi binî ve bi peliqîn zexm bikin û têxin nav konteynirek mezin a bi ava kelandî da ku asta avê di nîveka tepsiyê de be. Kremê li ser binî bixin û bi baldarî bişînin firneya ku bi 170 pileyî ji bo 50-55 hûrdeman germ bûye. Germê vemirînin, ji bo demjimêrek cheesecake bihêlin. Piştî ku sar bû, qalibê cheesecake-ê bi şev veguherînin sarincokê. Xizmet bi kakao û darçîn an çîkolata helandî ve xemilandî.
Dessertsên sivik ên ku bi mascarpone têne çêkirin dê ji her xwarina cejnê re bibe dawiya baş. Rojbûn, Roja Mêr û Jinan, û, bê guman, Yeareva Sersalê, dê bêyî xwarinên ecêb ên Italiantalî-şêwaz nekin.
Rolên bi mascarpone
Ingredients:
- Milkîrê pijandî - 200 gr.
- Butter - 30 gr.
- Penêrê maskarpone - 250 gr.
- Egg - 1 parçe.
- Ardê genim - 100 gr.
- Arekir - 2 st. l
- Powderê kakao - 2 têr. l
- Porteqalî - 1 parçe.
- Sêv - 1 parçe.
Milkîr, hêk, şekir, ard û kakao tevlihev bikin, pancakesyên tenik amade bikin, her du aliyan bikelînin û bi rûn rûn bikin. Porteqalê felq bikin, dabeşan jê bikin, pelûlê bikelînin. Sêvê biqelêşin, bikin çarçikên tenik, dûv re jî parçe dirêj bikin. Li ser her pancake mascarpone deynin, bi kêr an spatûlek fireh nerm bikin, fêkiyan bavêjin û zexmî gêr bikin. 2 demjimêran bişînin sarincokê. Bi kêrê tûj li hev qut bikin û bi vanilla an sosê çîkolata re xizmetê bikin.
Milfey bi mascarpone
Ingredients:
- Ryîrînek hevîrtirşkî - 100 gr.
- Penêrê maskarpone - 125 gr.
- Krem% 35 - 125 gr.
- Arekir - 100 gr.
- Zerik - 5 pc.
- Gelatin - 7 g.
- Rûm / konyak - 15 gr.
- Berber - ji bo xemilandinê.
Hevîr qeşagirin, li çarşefên 9 × 9 cm biçêrin û 180-12 hûrdeman di tendûrê de ku bi 15 pileyî ve hatî germ kirin bipijînin. Di tepsiyek piçûk de, şekir bi 3 kevçîyên avê avê tevlihev bikin û bikelînin. Zerikan bixin nav kefçikek pûçik, bi baldarî li syrupa germ bixin, bê rawestan lêdin. Jêlatînê bi alkolê vexin û hinekî germ bikin. Kremê bixin nav kefterek xurt, bi mascarpone, gelatîn û zerikan re bikin yek. 20-25 hûrdeman di sarincokê de sar bikin. Kûçikên sarbûyî li çend tebeqe par bikin, bi comerdî kremê li xwe bikin, bidin ser hev. Bi berikên nû û şekirê cemedê xemilandin.
Semifreddo bi mascarpone û çîkolata
Ingredients:
- Penêrê maskarpone - 200 gr.
- Kîr - 1/2 kûp
- Krem% 18 - 250 g.
- Biskuvîtên biskuvî - 10 parçe.
- Sugarekirê toz - 100 gr.
- Chocolate - 70 gr.
Di konteynirek mezin de, kelûpelên pelçiqandî û çîkolata, mascarpone, şîr, şekirê qeşagirtî û tirşikê bi hev ve bikin. 1 hûrdem bi mîkserê bixin. Formek piçûk bi pelikalek bi marjînek xêz bikin, girseya encam, astê vekin û bi pelikê vekin. 3-4 demjimêran bişînin cemedanê. Demjimêrk berî servekirinê, veguherînin sarincokê, serve bikin, bi çîkolata an syrup berry vedin.
Fikrên neasayî ji bo biryardayina ku çi ji xwarinên mascarpone, klasîk û ne pir tiramisu tê xwarin, di beşa Recipesên me de têne dîtin.