Bi rastî, tiştên piçûk ji ya ku em difikirin pir girîngtir in. Dema ku ji bo xwarinê tê sepandin, yek ji wan tiştên piçûk xwê ye. Kesek ecêbmayî dimîne ku, piştî rûniştina li ser sifrê, mêvan ji xwêkerek (jixwe xwêkirî) bixwazin, kesek, berevajî vê, qet xwê nake (hilberên xwê hene), her kes ji tenduristiya xwe bi fikar e, û hindik kes ji bîr dikin. ku xwê bi rastî du karanîn hene.
Ya yekem, ew hilgirê tama xwê ye - yek ji pênc çêjên sereke ku em ji hev cihê dikin (yên mayî aromas e, em dikarin bi pozê xwe bîhna wan bigirin, ji bîr mekin dema ku we sar dibe xwarina bêsînor xuya dike).
Ya duyemîn, û ya herî girîng, xwê çêjekê çêkerê ye. Erê Belê. Mîna glosamata monosodium, ku nuha bi gelemperî jê ditirse, xwêya sifrê tama xwezayî ya xwarinên ku bi wan re hatî tahl kirin xweş dike.
Û li vir her tişt ne ewqas hêsan e. Lêbelê, ez ji kê re dibêjim - heke hûn carî ketibin metbexê, hûn jî wekî min dizanin ku tama xwarina ku di dema çêkirina xwarinê de tê şorkirin û heman xwarinê, lê jixwe li ser şûşê hatî şor kirin, pir ji hev cûda dibe. Ya yekem zengîn, tijî û qebar e, ya duyemîn bêhn û zer e (tevî ku heman mîqdara xwê tê zêdekirin). Ev qaîdeyek ji bo hemî hilberan derbas dibe.
Lê ji ber hin sedeman, steak timûtim wekî îstisnayek tête hesibandin. Çend caran min di TV-yê de xwendiye û bihîstiye - ew dibêjin, di tu rewşê de nabe ku stakek berî pijandinê were xwê kirin: ji vê yekê, şilbûn li ser rûyê wî xuya dibe, ku nahêle hûn ava "hundur" bikin û hûn ê bi ser bikevin ne steakek e, lê bêaqiliyek bêkêmasî ye.
Wusa dixuye ku her kes li dibistanê bi fîzîkê kîmyayê dixwîne, û çavdêriyên hêsan piştrast dikin: şiliya ser rûyê goşt, bi rastî, xuya dike. Ev rastiyek zanistî ye - lê her tiştê din ê ku paşê tê nivîsandin jê nayê. Ya yekem, "morkirin" tune. Di serdema me ya ronakbîrî de, teoriya ku perçeyek bilez ji her alî ve tê sorkirin çêtir şûşeyan diparêze hate derewandin: bi rastî, perçeyek wusa zûtir û dilxwaztir ava xwe winda dike, lê efsaneya "morkirinê" ji hêla hemî ve bi serfirazî dubare dibe çavkaniyên bi xwarinçêkirinê ve têkildar in.
Ya duyemîn, piçek ava ava ku li ser rûyê steakê derketiye holê nahêle ku hûn bi gelemperî wê sor bikin - bi şertê ku hûn pan bi rêkûpêk germ kiribin, ew ê di nav çend saniyan de biherikin. Yanî xwê an ne xwê? Bersiv eşkere ye: xwê. Ez bi gelemperî vî tiştî dikim: steakê bi rûnê zeytê, xwê (tevî wê yekê ku xwê, wekî ku ew dibêjin, ava goşt ji goştê xwe derdixe) rûn bikin, îsot (tevî vê yekê ku îsot, wekî ku ew dibêjin, hema hema tavilê dişewite) û nîv saetê bihêlin, derewan bikin û li ser tevgera xwe bifikirin. Di vê demê de, xwê dem heye ku têkeve nav goşt, û îsotê - ku jê re bîhnek "bîber" bide. Dûv re ez wê sor dikim-heke ew goştê xweş be, mînakî, hin ribeya Avusturalya, wê hingê ez tenê wê her 20-30 hûrdeman diqulipînim ku ew bi rengek wekhev sor bike.
Ev rêbaz bi tevahî li vir tê vegotin: Rêyek din a çêkirina steak Ev steak nerm, şirîn, bi tamek geş û dewlemend, bi gelemperî, ya ku hûn hewce ne derdikeve holê. Ger hûn neçar in ku bi goştê kêm -kalîte (û bihayê) re mijûl bibin, wê hingê ez an stekek fêkiyê bi sosê şeraba sor çêdikim, an jî ez di sûvek de stekek çêdikim (ji bo bidestxistina têgihiştinek bêkêmasî ya teknolojiyê) - lê di vê rewşê de jî, ez bê tirs goştê berî sorkirinê, carinan pir dirêj berê xwê dikim. Ma goşt di vê rewşê de fêkiyan winda dike, ji ber ku ew li ser wê dinivîsin?
Belkî. Lê em ji bîr nekin - mebesta me ne ev e ku em goştê ku şileya herî zêde şil dimîne, bigirin, lê stakek xweşik e ku dê demeke dirêj şa bibe û were bîranîn. Di her rewşê de windabûna karesatî ya ava mewlûdê tune - ev ne ew e ku xwêdanek xwê ya zêde dê firaxê xera bike, ji ber vê yekê steakan xwê bikin, û netirsin.
An jî bi kêmî ve du sifir sar bikin, yekê berî pijandinê xwê bikin, û yê din jî piştî - û tama û juçbûnê bidin ber hev. Gava ku hûn amade ne, ez tewsiye dikim, ji bilî girêdanên li jor, li ser gotaran bixwînin ka meriv çawa stekek bêkêmahî çêdibe, çawa dersa pijandina goşt û gihîştina goşt wekî beşa malê diyar bike. sihêr, û sosê chimichurri ji bo stakê amade bikin. You hûn ê kêfxweş bibin.