Vegetarianism di van demên dawî de populer bûye, lê raman bi xwe ne nû ye. Heya nîvê sedsala XNUMX-an, dema ku peyva "vejeterî" xuya bû, parêza ku bi tevahî ji xwarinên nebatî pêk tê, wekî parêza Pythagorean, ku navê xwe ji nivîsarên fîlozofê Yewnanî yên sedsala XNUMX-an berî zayînê girtiye, dihat zanîn. Îro, mirov ji feydeyên dûrketina goşt pirtir haydar in, û sedema bingehîn a guhartina parêzan ew e ku tendurist bin.
Ji bo nimûne, Serok Bill Clinton bi adetên xwe yên xwarinê yên xirab dihat naskirin. Piştî ku di sala 2004-an de emeliyata dil a mezin û di sala 2010-an de stentkirina damaran, wî şêwaza jiyana xwe guhert. Îro, Clinton-a 67-salî bi tevahî vegan e, ji bilî hin caran omlet û salmon.
Derhêner James Cameron du sal berê ragihand ku ew bûye vegan, xema dinyaya derdora xwe. Derhêner destnîşan dike ku "hûn nikarin ji bo cîhana pêşerojê - cîhana piştî me, cîhana zarokên me - tiştek bikin." Havîna borî, wî gotarek bi hêz li Xelatên Lêkolîna Salê ya Civaka National Geographic ya Amerîkî pêşkêş kir: "Bi guheztina tiştê ku em dixwin, hûn ê tevaya têkiliya di navbera cureyên mirovan û xwezayê de biguherînin," Cameron got.
Carinan, ji bo guheztina bingehîn a parêzê, têkiliyek hêsan bi cîhana xwezayî re bes e. Muzîkjen Paul McCartney çend deh sal berê biryar da ku dev ji goşt berde, ji ber ku carekê li çandiniya xwe berxên gemarî dîtibû. Ew niha pêşniyar dike ku mirov herî kêm heftê carekê goşt ji parêza xwe derxînin. Di sala 2009-an de li Brîtanyayê, wî roja Duşemê kampanyayek bê goşt da destpêkirin. Muzîkjen diyar dike: "Ez difikirim ku Duşemî rojek xweş e ku meriv dev ji goşt berde, ji ber ku gelek kes di dawiya hefteyê de zêde dixwin."
Bê guman, girtina jiyanek vegan an vegetarian her gav ne hêsan e. Lîstikvan Ben Stiller di sala 2012-an de di hevpeyivînekê de navê xwe kir pescatarian - kesek ku ji bilî masî û xwarinên deryayê tu xwarinên heywanan naxwe. Stiller hestên xwe wiha parve dike: “Vegan behsa wê nakin. Zehmet e. Ji ber ku hûn xwarina heywanan dixwazin. Îro min çîpên browncolle xwar. Min roviyên beraz dixwest, lê min çîpên browncolle xwar. ” Jina Ben Stiller, lîstikvan Christine Taylor, piştgirî dide wî û her weha parêzek nebatî dişopîne. Lîstikvana du sal berê ji kovara People re got, "Asta enerjiya me bi girîngî guherî." "Carinan hûn tenê pê nizanin heya ku kesek nebêje: wow, hûn şêrîn xuya dikin!"
Ger hûn jî biryar bidin ku bibin zebze, hûn ê ji xwe re, an bêtir laşê xwe, diyariyek mezin bikin.
Marion Nestl, pisporê xurek û nivîskarê Çi Xwarin: Rêbernameyek Aisle-by-Aisle ji bo Hilbijartina Xwarinê Savvy û Xwarina Baş, dibêje: "Van parêz alîkariya kêmkirina xetereyên qelewbûn, şekirê şekir II, êrişên dil û gelek nexweşiyên din dikin." Û heger hûn xemgîn in ku dûrkirina goşt dikare bibe sedema pirsgirêkên tenduristiyê, wê hingê xem neke. "Kîlîda parêzek tendurist parêzek cihêreng û xurek e," ji ber ku "pêkhatina xurekên xwarinan cûda ye û ew hemî hevûdu temam dikin." Ji ber vê yekê, pirsa yekem di derbarê parêzek vegetarian de ev e ku çi jê were derxistin û heya çi astê. Ger parêza weya "zebzeyan" hin hilberên heywanan - masî, hêk, hilberên şîr, mirîşk vedihewîne, wê hingê di kêmbûna xurdeyan de pirsgirêk tune.
Xwarinek hişk a vegan dikare bibe sedema hin pirsgirêkên tenduristiyê. Rastî ev e ku veganên ku ji hemî hilberên heywanan dûr dikevin, dibe ku di vîtamîna B12 de kêm bin, ku hema hema bi taybetî di xwarinên heywanan de tê dîtin. Ji ber ku gelek xwarin ji parêzê têne derxistin, vegan di xetereya kêmasiyên din ên xurek de ne, lê plansazkirina parêzê ya baldar dikare alîkariya kêmkirina van xetereyan bike. Ji bo parêzek cûrbecûr, tê pêşniyar kirin ku hûn bi qasî ku gengaz be cûrbecûr dexl û fêkiyên ku proteîn hene bixwin, û çavkaniyên alternatîf ên vîtamîna B12, wek lêzêdekirina taybetî an xwarinên bihêzkirî bibînin.
Ne hewce ye ku hûn goşt bi tevahî ji parêza xwe derxînin da ku hûn feydeyên tenduristiyê yên şêwazek zebzeyan bibînin. Klînîka navdar a Amerîkî Mayo Clinic pêşniyar dike ku, li pey rêberiya Paul McCartney, dest pê bikin, ango heftê carekê an du caran parêza xwe biguhezînin û, heke gengaz be, goşt biguhezînin: mînakî, di stew de - tofu penîr, di burritos de - fasûlyeyên sorkirî. , û li şûna fasûlyeyên goşt di qazanan de stewr bikin.
Nivîskarê xwarinçêkirinê Mark Bittman di pirtûka xwe ya VB6 û VB6 de li ser têgîna xwarinek nîv-zebze, nebat-based hinekî berfireh kiriye. Fikra Bittman ne ew e ku berî şîvê hilberên heywanan nexwe: sernavên pirtûkan ji bo "heta 18.00: XNUMX danê êvarê zebzebûn" radiweste.
Xwarina Bittman pir hêsan e. Nivîskar dinivîse: "Ez heft salan bi rêbaza VB6 sekinîm," û ew bû adet, şêwazek jiyanê. Sedema danasîna parêzek weha pirsgirêkên tenduristiyê bûn. Piştî nêzîkê pênc dehsalan ji xwarina bêhiş, wî nîşanên prediabetes û pêş-înfarktê peyda kirin. "Dibe ku hûn hewce ne ku hûn vegan bibin," doktor got. Di destpêkê de, vê ramanê Bittman ditirsand, lê rewşa tenduristiya wî bijarteyek cidî jê re peyda kir: ji bo sax bimîne, ew neçar bû ku bi domdarî dermanan bigire an jî parêza xwe biguhezîne. Wî di nav rojê de hemî hilberên heywanan ji holê rakir (ligel xwarinên pir pêvajoyî û yên din ên bêserûber), û encam ne demek dirêj bû. Di mehekê de, wî 7 kg winda kir. Piştî du mehan, asta kolesterol û şekirê xwînê vegeriya normalê, girtina nefesê ya bi şev ji holê rabû, û di 30 salan de yekem car, wî dest pê kir ku tevahiya şevê bi aramî xew bike - û dev ji xefandinê berda.
Ev nêzîkatî baş dixebite ji ber ku ew ne pir hişk e. Dema ku hûn dikarin ji bo şîvê her tiştê ku hûn dixwazin bixwin, hûn xwe azad hîs dikin. Di vê rewşê de, divê qaîdeyên kategorî nebin. Ger hûn dixwazin serê sibê şîr li qehweya xwe zêde bikin, çima na. Ji bo wî vedîtinek neçaverêkirî ev bû ku xwarinên ku bi roj dixwe bandorê li awayê xwarina êvarê dike. Niha ew kêm goşt dixwe.
Li gorî dîroknas Sprintzen, em vegerin ser mînaka zebzeparêzên navdar, li gorî dîroknas Sprintzen, "kesên navdar tu meyleke çandî destnîşan nakin, lê di şûna wê de guherînek girîng a dema çandî nîşan didin, ku bi vî rengî vejetarîbûn, her çend ne meyla serdest be jî, bi gelemperî wekî rêyek berbi tenduristek tê dîtin. şêwaza jiyanê".
Rê, ku bi qismî jî hilbijartibe, hûn dikarin jiyana xwe dirêj bikin.