Awayek balkêş a hilberîna alkolê herî dawî ji hêla zanyarên Japonî ve hate ragihandin. Pisporên Enstîtuya Lêkolînê ya Daristan û Berhemên Daristanê di derbarê vê yekê de axivîn ku di demek nêz de ew ê bi alkola ku ji darê hatî çêkirin kêfxweş bibin.
Rastî ev e ku vexwarinên bi darê ve çêjek dişibin alkola ku di bermîlên darê de pîr dibe. Ya ku pisporan bi giranî pêşbaziya vexwarina nû binirxîne ev e.
Çawa ew amade dike? Dar di nav pasteyek qalind de tê pelçiqandin, hevîrtirşk û enzîm lê zêde dibin, pêvajoya fermentasyonê dest pê dike. Kêmbûna germkirina vexwarinê (bervajî rêbazên kevneşopî) ji bo parastina çêjên taybetî yên her darê dibe alîkar.
Heya nuha, zanyaran karîbûn ji cedar, birç û kiraz vexwarinên alkolî çêbikin. Ji ber vê yekê, mînakî, 4 kg dara cedar ev gengaz kir ku meriv 3,8 lître vexwarinek bi naveroka alkolê 15% werbigire, di heman demê de ev vexwarin pir dişibihe xatirê bijareya Japonî.
Pêşdebiran hêvî dikin ku di nav sê salên pêş de, alkolê "darîn" dê berê li refikên firoşgehê xuya bibe. Erê, em li bendê ne.