Contents
Berx berhemeke bi “karakterê tevlihev” e. Lê ev nahêle ku ew taybetmendiyên tama xweya bêhempa winda bike. Ew bi taybetî ji hêla gelên Asyayî ve tê qewirandin û ji hemî cûreyên goşt ên heyî çêtirîn tê hesibandin. Merivê berxê çawa û çiqas çêbike? Divê hûn pêşî li kîjan xwarinan xwedî derkevin? Taybetmendiyên xwarinên wan ên sereke çi ne? Em her tiştî bi rêkûpêk fam dikin û banka berazan a reçeteyan dadigirin.
Motîfên Ferghana
Pîlafa Ferqê ya rastîn tenê ji berxê, bi lêdana rûnê rûn tê amadekirin. Malzemeya duyemîn a domdar birinca devzira ferîkirî ye. Lê heke ew ne li wir be, hûn dikarin serî li hîleyekê bidin û li şûna wê birincê gewr dirêj ê hilmkirî biguhezînin. Wê xirabtir nebe.
Ingredients:
- goştê berxan-1 kg
- birinc - 1 kg
- gêzerên zer - 1 kg
- rûnê qelew-400 g
- sîr - 2 serî
- pîvaz-2 serî
- bîbera sor a germ - 2 heb
- xwê zirav - 2 têr.
- zira - 1 têr.
- pîvaza binefşî û dill ji bo xizmetê
Em birincê bi baldarî rêz dikin û dişon, bi ava sar tijî dikin, dihêlin nîv saetê şil bibe. Em berxê ji fîlim û stûnan paqij dikin, di kubên mezin de diqelînin. Gêzer di zencîreyên dirêj ên zirav de, pîvaz-nîv xelek têne birrîn.
Em rûnên di kazanê de dihelînin, baconê jê dikin, goşt radikin û bi sivikî dipijînin da ku şîr bê girtin. Dûv re pîvazê lê zêde bikin, dema ku qehweyî bû, gêzeran birijînin û her tiştî bi kîmyona bixin. Goştê bi sebzeyan re bipijînin heta ku qehweyiya zêrîn bibin, avê birijînin ku bi tevahî wan bigire. Dema ku girseyek keliya, agirê navîn kêm bikin, sîr ku ji qalikê jorîn hatî paqij kirin bixin. Em hemû bi hev re nîv saetê dişewitînin.
Niha em tebeqeke birincê belav dikin, ava kelandî berdidin ser du tiliyan. Di her rewşê de, çînên jêrîn aciz nekin. Kepçeyê bi qapaxekê vekin û li ser agirê nizm bikelînin heya ku avî biherike. Di dawiyê de, em îsotên tûj dixin nav birincê û 30 deqîqeyan felqiya Ferqîna disekinin. Servîs bikin, bi pîvazên binefşî û xîzê xemilandî bin.
Tama û rengê Gurcistanê
Li Gurcistanê yek ji xwarinên herî populer ên bi berxikan şorba kharço ye. Di demên berê de ceh û ceh lê zêde dikirin, ji ber ku birinc pir kêm bû. Lê bi demê re, ew bi zexmî kete rêçeteyê. Û balkêşiya wê ya sereke gûz û sosê tkemali ye. Em pêşniyar dikin ku vegerin ser şorba kerço ya berxê kevneşopî.
Ingredients:
- berxê li ser hestî-500 g
- av - 2 lître
- pîvaz-5 parçe.
- sîr - 3 kevçî
- birinca gewrê dirêj-100 g
- gûz - 100 g
- cilantro - 1 komek
- tkemali - 2 tbsp. l
- hops-suneli-1 tbsp. l
- rûnê nebatî - 2 têr. l
- pelê bay, xwê, îsota sor, îsota reş-bi tama xwe
Berxê di sêniyekê de bi ava sar tijî bikin, bikelînin. Em nîvek kulîlk û 1 pîvazek tevde radikin. Goşt 2 demjimêran bikelînin, berdewam kefê jê bikin. Brorba qediyayî tê parzûnkirin û dîsa tê kelandin.
Birinca şuştî têxin wê û 20 deqeyan bikelînin. Di heman demê de, em pîvaza mayî jî derbas dikin. Hemî baharat di hawanê de tevlihev bikin û bi pestoyê re bikelînin. Em şorbê bi wan re bi hev re bi hops-suneli demsal dikin. Dûv re, em gûzên zevî dişînin çikilandî.
Berxê ji hestî bibire û têxe tenûrê. Di paşiya paşîn de, em sîrika ku ji çapxaneyê re hatî derbas kirin, kuncî û xwêyê hûrkirî datînin. Kharcho 2-3 hûrdemên din bipêjînin, bi lepikekê vebikin û saetekê bihêlin da ku bêhn û tama wê bi tevahî eşkere bibe.
Ev çi lingekî delal e!
Lingek berxê yê pijandî dê bibe xwarinek tacê li ser her maseya cejnê. Ya sereke ev e ku meriv wê dirêjtir marîn bike. Dûv re dê goşt di hundurê de nerm bibe û dê bi çîçek hişk a bîhnxweş were pêçandin. Biharên rast hatine hilbijartin dê aromek bêhempa bide wê.
Ingredients:
- lingê berxê - 1 pc.
- sîr - 1 serî
- rosemary, thyme, îsota reş û sor-her yek 1 tsp.
- xwê - 3 têr.
- kartolên nû - 600 g
- biharat ji bo kartolan - tam bikin
- pîvaz - 2 serî
- rûnê nebatî - 5 têr. l
Em rûnê zêde ji lingê berxê jê dikin, baş dişon û zuha dikin. Em sîr di çapxaneyê re derbas dikin, wê bi xwê û baharatan dipêçin, 3 kevçîyên rûnê nebatî berdidin. Têkçûna ku hatî berhevkirin ji her alî ve li ser lingê berxê bişon, fîlima xwarinê di kaseyek de hişk bikin û bihêlin ku şevek marîn bibe.
Niha bi baldarî kartolek bi baldarî bişon û zuwa bikin. Wê bi baharatan bişon, rûnê mayî bipijînin, wê baş bihejînin. Em lingê xwe dixin kîsikekê, bi kartolan pêç dikin û 200 saetan di tendûrê de bi 2 ° C datînin. Tevahiya lingê berxê yê qelandî, ku bi gulokên rosemaryê û guliyên kartolê zêrîn hatî xemilandin, bidin.
Solo li ser ribsên berxan
Kevirên berx dê kêfxweşiyek taybetî bidin gourmets. Meriv çawa wan bêyî barbecue li malê çêdike? Qalibek bilind bigirin, piçek av berdin ser û grîla ji tenûrê bi ser de bikin. Li ser grîlek wusa xwerû, dê ribik rast derkevin. Bi taybetî jî heke hûn wan bi birqeyek xwerû lê zêde bikin.
Ingredients:
- rûviyên berxan-1.5 kg
- îsotê axê, oregano, îsota spî, sosê tabasko-1 têr.
- paprika erdê - 3 têr.
- sîr-2-3 kevçî
- lemon - 1 pc.
- kefir - 100 g
- şeraba spî ya hişk-100 ml
- hingiv, xerdelê Dijon, şekir-3 têr. l
- xwê - tam bikin
Em ribikên berxan dişon û zuha dikin. Bi tevliheviyek oregano, paprika, îsota spî û hiriya hûrkirî hûr bikin, 3-4 demjimêran bihêlin marinandin. Em ribêsan li ser gewrê belav dikin û wan di firnê de bi germahiya 190 ° C di astek navîn de dihêlin. Piştî nîv demjimêran, ribêl bizivirin û heman mîqdarê bikelînin.
Di vê demê de, em ê şilkirinê bikin. Ava lîmonê bikelînin tenûrekê, nîvekan jî bavêjin wir. Wineerab, hingiv, şekir, xerdel û sosê tabasko lê zêde bikin. Têkiliyê bikelînin ser hev, xwê bikelînin, rûn bihelînin û bikelînin heta ku qalind bibe. Glazê berdin ser ribokên di tenûrê de û 30-40 deqeyên din jî bikelînin.
Klasîkên celebê li ser sêlikê
Bêyî reçeteyek ji bo kebaba berxan, nirxandina me dê neqediya be. Ji bo wî, lingê, pişta an milê milê herî guncan e. Berx ji marinadên di rûnê nebatî de bi zêdekirina sîr, gihayên bîhnxweş û fêkiyên citrus hez dike. Marinades Wine jî baş in.
Ingredients:
- berx - 1 kg
- bîbera şîrîn-3-4 pcs.
- pîvaz - 2 pcs.
- lemon - 1 pc.
- şeraba sor - 60 ml
- hingiv - 1 tbsp. l
- xwê, thyme - bîhnxweş
Em berxê ji bo şîş kebabê dikin perçeyên mezin, ava lîmonê berdin, baş tevlihev bikin. Di konteynerek veqetandî de şerab, hingiv, xwê û îsotê tevlihev bikin. Em goştê bi tevliheviya ku tê hilberandin sor dikin û bi zencîreyên pîvazê digirin. Di vê formê de, em dihêlin ku ew di şevekê de marîn bibe. Piştî vê yekê, hûn dikarin perçeyên goşt li ser şivikan bidin, bi perçeyên mezin ên bîbera şirîn biguherînin. Marînada mayî li ser perçê kar bikin û wê ji hemî aliyan ve heta ku qehweya zêrîn bikelînin.
Berx di şirketek germ de
Berxê qelandî bi sebzeyan, digel hemî sadebûna xwe, pir nerm, şirîn û tamxweş derdikeve. Ji bo ku hûn ji bêhna taybetî xilas bibin, berî çêkirina xwarinê, goşt bi ava lîmonê biqelînin û nîv demjimêr bihêlin. Sebze dikarin her bin. Em pêşniyar dikin ku vebijarka bi fasûlî kesk û tomatan biceribînin.
Ingredients:
- berx - 600 g
- fasûlî string - 300 g
- pîvaz - 2 serî
- tomato-2-3 pcs.
- rûnê nebatî - 3 têr. l
- sosê tomato - 1-2 tbsp. l.
- rihanê zuwa û mint-0.5 tsp her yek.
- parsley - 5-6 spîçe
- av - 100 ml
- lemon - 0.5 pcs.
- xwê, îsota reş - tam bikin
Berxê hatî amadekirin di kubên mezin de bikelînin, xwê pê bikin, bi ava lîmonê biqelînin, 30 hûrdeman marîn bikin. Di firaxê de rûn rûnê û goşt bikelîne heta ku bibe zêr, paşê pîvazê pê bikin. Em fasulye û bacanan dikin perçe, wan berdidin ser goşt, xwê û biharatan lê dikin. Bi ava sosê bi sosê tomato yê ku tê de tê helandin, têxin, bi lepikekê vekin, li ser agirê nizm bikelînin heta ku goşt bi tevahî were pijandin. Ew qas e - berxê nermik bi sebze dikare li ser sifrê were xwarin.
Çopên bi karakterê hovane
Berxê ku di bîrayê de pîr dibe notên paqijkirî digire û bi rengek bêhempa nerm dibe. Ya sereke ev e ku meriv goştê nû yê berxek ciwan bibîne. Bê guman, ew çêtirîn li ser komirê çêdike. Lê hûn dikarin wê li malê jî çêdikin - di firingiyek bi binê stûr de. Bila ew çîpên şirîn be.
Ingredients:
- çopên milê berxê - 1 kg
- bîra - 500 ml
- rûnê nebatî - 4 têr. l
- xwê, îsota reş - tam bikin
- rosemary hişk - 1 têr.
Rozmarî, îsota reş û xwê di hawanê de hev bikin. Em berxê dişon û ziwa dikin, ji her alî ve bi tevlêbûna biharatan dixin û bîrayê dixin firaxeke kûr. Em goşt di germahiya odeyê de nîv saetê marîne dikin. Tava firingî ya bi rûn germ bikin û kêzikan bi qasî 4 hûrdeman ji her alîyekî ve heta ku qehweyîyekî zêr bibe bipijiqînin. Ji wan re bi hêşînahiyên kesk an her sebzeyên nû yên din re xizmetê bikin.
Parçeyek Fasê di nav pêlekê de
Ma we tiştek exotic dixwest? Biceribînin tarîxa tagine ya Fasê. Tagine cûreyek taybetî ya kelûmêlê ye, ya rasttir, firingiyek bi dîwarê qalind bi qapaxek konîkî ya bilind e. Also ew xwarinek bi heman navî ye ku ji goşt û sebzeyan hatiye çêkirin, ku li welatên Magrebê populer e. Ka em bi goştên kefta-berxê guherînek amade bikin.
Kefta:
- berxê hûrkirî-800 g
- pîvaz - 1 serî
- parsley û coriander-4-5 sprigs her yek
- xwê, îsota reş - tam bikin
- darçîna axê, zencefîl, paprika, kîmyon, chili-1 têr.
- rûnê nebatî - 4 têr. l
- hêk - 3 parçe.
Avdohnk:
- pîvaz - 2 pcs.
- rûnê nebatî - 2 têr. l
- sîr - 2 kevçî
- tomato di ava xwe de-700 g
- şekir - 2 têr.
- bîbera îsotê-0.5 pcs.
- xwê - tam bikin
Goştê hûrkirî bi xwê û biharatan bikelînin, biqelînin, goştên piçûk çêkin, sor bikin û li ser piyalek belav bikin. Di tagine de, rûn rûn bikin, kubikên pîvazê derbas bikin heya ku zelal bibe. Sîr hûrkirî, tometên bê çerm, îsota îsotê ya hûr hûrkirî, şekir û xwê zêde bikin. Her tiştî baş tevlihev bikin û di bin kulikê de bişewitînin heya ku qalind bibe. Keskên hûrkirî li vir bireşînin, goştê goştê xwe bidin hev û 10-15 hûrdeman di bin kulikê de bişewitînin. Di dawiyê de, em hêkan bi baldarî li jor dişikînin û çêdikin heya ku proteîn digire. Hûn dikarin vê xwarinê rasterast di tagine de bidin.
Ne şorbe, lê çîrokek rojhilatî!
Berxê juicy, bîhnfirehiya xurt, pir sebze û giyayan. Li vir razên sereke yên şurpa berxê hene. Carinan behîs, sêv an jî qermiçî lê zêde dikin. Li Ozbekîstanê adetî ye ku tasek şorbe têxin ser sifrê, li tenişta wê xwarinek mezin bi goşt û sebze heye. Mêvan mayî bi xwe dikin.
Ingredients:
- berx (ribs, shank û pulp) - 1.5 kg
- kartol - 4 parçe.
- gêzer - 2 pcs.
- tomokên nû - 3 pcs.
- bîbera Bulgarî - 2 pcs.
- pîvaz - 2 pcs.
- sîr - 2 serî
- rihanê zuha - 1 tbsp.
- qulikê hişk û kurmik-her yekê 0.5 tsp.
- barberry - 1 tsp.
- bîbera germ - 1 pel
- coriander û parsley-her 3-4 çîçek
- xwê, îsota reş-di carekê de çenek
Berxê bi ava sar di tenûrê de bihêlin, bînin ser germê, bikelînin, agir kêm bikin, nîv saetê bikelînin. Pîvaz û gêzerê bikelînin, têxin şorbê. Piştî 10 deqîqeyan, kartolan di kubikan de berdin û bikelînin heta ku nerm bibin. Piştî vê yekê, hûn dikarin tûtî û îsota sor di perçeyên mezin de zêde bikin. Em serên sîr ji hûrikê jorîn paqij dikin û wan bi tevahî dixin nav şorbeyê. Em wê bi hemî biharatên berdest demsal dikin, wê bi lepikek vedihewînin û bi qasî 1.5 demjimêran diparêzin. Bînin bîra xwe, divê şorbe şil bibe, ne kelandî. Di dawiya dawîn de, em tevahiya bîbera şewitandî, xwê tam dikin û 20 hûrdeman di binê kulikê de bêyî agir disekinin. Em goştê ji hestî qut dikin û berî ku em lê bixin li shurpa zêde dikin, û di heman demê de ew bi gihayên nû vedihewînin.
Van tîrêjên manta yên ecêb
Manti bi gelemperî wekî birayên Asyayî yên dumplings têne gotin. Ji bo dagirtinê, pirî caran goştê berx an goştê goşt tê girtin, û hevîrê teze, bê hevîr tê çêkirin. Ji bo ku ew neşike, çêtir e ku meriv du celeb ard, pola herî bilind û yekem hilde. Ava hevîrkirinê divê sar be. Û hevîrê bi xwe jî berî ku were rijandin divê hinekî bêhna xwe bide.
Hevîr:
- hêk - 1 pc.
- ard-500 g
- av - 100 ml
- xwê zirav - 2 têr.
Tijî:
- goştê berxan-1 kg
- pîvaz - 1.5 kg
- rûnê qelew-200 g
- xwê - 1 tbsp. l
- bîbera reş û sor, kîmyon-1 têr.
- rûnê nebatî ji bo rûnê
Xweliyê bi slaytekê biqelînin, navberekê çêkin, hêkek tê de bihelînin, av û xwê pê bikin. Hevîrê tûj bipêjin û bipêjin, têxin tasekê, bi desmalekê veşêrin, 40 deqeyan li germahiya odeyê bi tenê bihêlin.
Goşt, rûz û pîvazê bi kêrê hûr bikin, bi destên xwe baş tev bidin hev. Divê pîvaz şîr bihêle. Goştê hûrkirî bi xwê û biharatan çêdikin. Hevîrê bixin nav sosîseke qalind, bi par ve bikin û tortîleyên tenik jê bikin. Em li ser her yekê bi qasî 20 gr goştê hûrkirî didin, mantayan çêdikin. Em wan nîv saetê di mantovarkê de çêdikin. Hûn dikarin şûjinek hêdî an serşokek avê bikar bînin. Manti bi sosê xweya bijare û giyayên teze re xizmetê bikin.
Vana xwarinên bi berx in ku hûn dikarin ji bo betlaneyên pêşerojê û ji bo menuya rojane li malê amade bikin. Hûn dikarin li ser malpera me xwarinên hê berfirehtir ên bi berxê bi wêne re bibînin. Tu ji berxê hez dikî? Hûn bi kêfa taybetî jê çi çêdikin? Em di şîroveyan de li benda reçeteyên weyên marqedar in.