Amaranth nebatek "pirreng" e. Ew hem wekî berhema sebzeyan tê bikar anîn (pelên wê têne zuwa kirin, tê sor kirin an tê kelandin û lê tê zêdekirin, mînakî li seleteyan, yan jî wekî xwarinek aliyan tê xizmet kirin), hem jî wekî berhema çêlekan, û hem jî wekî nebatek xemilandî tê bikar anîn. Petrol ji amaranth tê çêkirin. Ez bi taybetî bi amaranth re wekî hilberek genim eleqedar im. Gewreyên Amaranth (û, bi awayê, ew dikarin bêne şîn kirin an bibin ard) gluten, bêtehamuliya ku gelek kes pê dikişînin, nagirin, lê ew komek bêhempa ya asîdên amînoyî, û ji hêla hêjmara vîtamîn û makronutrientan ve jî vedigirin ew ji gelek genimên din derbas dikin.
Li vir çend sedem hene ku amaranth têxin nav parêza xwe:
1.Ji bo çavkaniyek nebatî ya proteînê, amaranth di hêjahî, hejmar û dehandinê de komek asîdên amînoyî heye: nebat 8 asîdên amînoyî yên bingehîn vedigire û bi taybetî di lîzînê de pir dewlemend e, ku di genimên din de pir kêm e. 190 gram amaranth 26 gram proteîn vedigire. Ji bo berhevdanê, mêjera proteînê di heman xwarina birinca spî de 13 gram e.
2. Kalciumê di amaranth de ji genimên din pir zêdetir e. Mînakî, pariyek birincê spî 52 mîlîgram kalcium heye, û berek amaranth jî 298 milligram heye.
3. Amaranth di magnezyûmê de dewlemend e: 519 milîgram per xizmet, dema nîsk 393 mîlîgram heye, û birinca spî tenê 46 mîlîgram heye.
4. Di warê naveroka hesin de (15 milligram per xizmetê), amaranth gewreyên din jî li dû xwe dihêle. Mînakî, di birinca spî de tenê 1,5 milligram hesin heye.
5. Bi amaranth û fîber dewlemend - her parçe 18 gram. Parçeyek buckwheat 17 gram fîber, û perçeyek birincê spî 2,4 gram vedigire.
6. Mîna piraniya genim, amaranth çavkaniyek baş a asîdên rûnê yên pir -têrnebûyî ye, û ji hêla vîtamîna E -yê ve bi rûnê zeytûnê re hevrû ye.
Heya nuha min kariye tenê xwarinek amarantê, reçeteya ku ez pêşkêşî we dikim, bipêjim. Divê ez not bikim ku amaranta kelandî xerîb xuya dike, lê min pir eciband.
Amaranth bi sebzeyan
Ingredients:
Nîv piyalek amaranth, 1,5 şûşek av, 2 kevçîyên rûnê zeytê, îsota zeytûnê, 3 zucchinisên pitik, sêyek serê brokolî, pîvazek piçûk, gêzikek piçûk û her sebzeyên din ên bijartî, xwê û îsota reş.
Amadekarî:
Amaranth li ava kelandî zêde bikin, bikelînin û germê kêm bikin, bi qasî 15-20 hûrdeman vekin û bikelînin, carinan biqelînin. Dema ku amaranth tê pijandin, hemî sebzeyan bikelînin, rûnê têxin nav panê, sebzeyan germ bikin û sor bikin, bi pîvazan dest pê bikin. Sebzeyan bi berdewamî tevdin da ku neşewitin. Dema ku amaranth tê pijandin (ew hemî avê dikişîne), wê bavêjin sîtilekê û bi sebzeyan biherikînin. Xwarin amade ye! Hûn dikarin wê bi giyayên teze berî servîskirinê bipijînin.
Hûn dikarin li vir amaranth bikirin.
Çavkanî:
USDA, Database Nutritional, Ref Ref Standard. 20, guhertoy 20088
Pseuodcereals û Kêmtir Cereal, Taybetmendiyên Genim û Potansiyela Bikaranînê, Peter S. Belton û John RN Taylor, Springer, Berlîn, 2002, rûpel 219-252