Xanim Kalai, cotkarek li eyaleta Tamil Nadu ya başûrê Hindistanê, li ser mezinbûna kaniya şekir û girîngiya festîvala kevneşopî ya dirûnê ya Pongal di Çile de diaxive. Armanca Pongal ew e ku spasiya xwedayê rojê ji bo dirûnê re diyar bike û yekem genimên berhevkirî pêşkêşî wî bike. Ez li gundekî piçûk ê nêzîkî Kavandhapadi ji dayik bûm û dijîm. Bi roj ez li dibistanê dixebitim, û êvarê jî ez li cotkariya malbata xwe dixebitim. Malbata min cotkarên mîras in. Kalê min, bav û yek ji birayên min bi çandiniyê re mijûl in. Min di zarokatiya xwe de alîkariya wan dikir. Tu dizanî, min qet bi kulikan nelîst, pêlîstokên min kevir, ax û kuruwai (fêkiyên gûzê yên piçûk) bûn. Hemî lîstik û şahî bi çinîn û xwedîkirina heywanên li cotkariya me ve girêdayî bûn. Ji ber vê yekê, ne ecêb e ku min jiyana xwe bi cotkariyê ve girêdaye. Em kaniya şekir û cûrbecûr mûz çêdikin. Ji bo her du çandan, heyama gihandinê 10 meh e. Şekir pir girîng e ku meriv di wextê rast de were berhev kirin, gava ku ew bi ava ku şekir jê tê çêkirin bi qasî ku gengaz têr be. Em dizanin ka meriv çawa bêje dema dirûnê ye: Pelên şekir reng diguhezin û kesk sivik dibin. Li gel mûz em karamanî (cureyekî fasûlî) jî diçînin. Lêbelê, ew ne ji bo firotanê ne, lê ji bo karanîna me dimînin. Li zozana me 2 çêlek, bufalek, 20 pez û nêzî 20 mirîşkên me hene. Her sibe ez şîr û dewaran didoşim, piştî wê ez şîr difiroşim kooperatîfa herêmî. Şîrê ku tê firotin diçe Aavin, hilberînerê şîr li Tamil Nadu. Piştî ku ez ji kar vedigerim, ez dîsa şîr didim dewaran û êvarê jî ji bo kiriyarên asayî, bi piranî malbatan, difiroşim. Li çandiniya me makîneyek tune, her tişt bi destan tê kirin - ji tovandinê heya dirûnê. Ji bo çinîna qalikê şekir û çêkirina şekir em karkeran digirin. Ji bo mûz, brokerek tê cem me û mûz bi giranî dikire. Pêşî, qamîş têne birrîn û di makîneyek taybetî de derbas dibin, ku wan pê dixe, dema ku stirî ava xwe derdixin. Ev ava di silindirên mezin de tê berhevkirin. Her silindirek 80-90 kg şekir derdixe. Em kekê ji qamîşên pêçandî hişk dikin û ji bo domandina agirê ku em li ser ava wê çêdikin bikar tînin. Di dema kelandinê de, ava çend qonaxan derbas dibe, hilberên cihêreng çêdike. Pêşî melas tê, paşê jî jager. Li Kavandapadi, ku yek ji mezintirîn li Hindistanê ye, bazarek şekirek me ya taybetî heye. Divê cotkarên şêkir li vê bazarê qeydkirî bin. Serê me yê sereke hewa ye. Ger baran pir kêm an zêde bibare, ev yek bandorek neyînî li ser berhema me dike. Bi rastî, di malbata xwe de, em pêşî li pîrozbahiya Mattu Pongal digirin. Em bê ga ne tu tişt in. Di cejnê de em dewarên xwe li xwe dikin, embarên xwe paqij dikin û ji heywanê pîroz re dua dikin. Ji bo me, Mattu Pongal ji Diwali girîngtir e. Bi dewarên bi cil û bergên xwe ve em derdikevin kolanan seyranê. Hemî cotkar Mattu Pongal pir bi heybet û geş pîroz dikin.
2022-11-11